تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای ترکی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-11-02, 04:46 PM   #6
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,393 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب تابه ترکی

نقل قول:
ارسالی توسط Monira مشاهده موضوع
این کباب دستورش چیه؟
همون کباب تابه ایهگوشت و پیاز و نمک.....فقط اط اول با همون سبزیجاتش پخته میشه.البته ظرفارو همین جوری تو فر میزارن.خیلی خوشمزس
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-03-28), marzi.kh (2013-12-08), masi (2011-11-02), Monira (2011-11-04), Narges (2011-11-18), Neshat (2011-11-18), Sarashpaz-Sepideh (2011-11-18), Shamimi (2014-07-15), sorour (2013-12-02), فاطمه مهر (2013-02-25)
قدیمی 2011-11-18, 12:40 PM   #7
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,268 بار در 5,045 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب تابه ترکی

اسم اين غذا kilis tavasiهستش
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
gole_yakh (2012-12-10), mana (2012-03-08), marzi.kh (2013-12-08), Nahid59 (2014-07-18), Narges (2011-11-18), Shamimi (2014-07-15), sorour (2013-12-02), فاطمه مهر (2013-02-25), ماهمون (2011-11-18)
قدیمی 2013-12-07, 02:20 PM   #8
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب تابه ترکی

كباب تركي با گوشت چرخ شده

دوستان نميدونم اين دستور رو از كجا يادداشت كرده ام ولي فوق العاده خوش طعم هستش:

طرز تهيه كباب تركي براي 8 نفر :

گوشت چرخ كرده با چربي متوسط 1 كيلو

پياز رنده شده 4 عدد (تقريبا بزرگ )

فلفل سياه يك ق چ

زيره سياه يك قاشق چ (دلخواه)

نمك

زعفران 1 ق غ

رب گوجه 2 قاشق غذا خوري

فلفل دلمه اي 2 عدد

پياز 2 عدد ( اين پياز غير از اون پيازهاي قبليه)

گوجه 2 عدد

براي اين كباب گوشت فقط يكبار چرخ ميشه . گوشت و پياز رنده شده و زيره و فلفل سياه و نمك رو با هم مخلوط ميكنيم و ورز ميديم . اين كباب خيلي احتياج به ورز دادن نداره .
بعد ظرفي رو كه ترجيحا بهتره مستطيل شكل باشه، تهش كمي روغن ميريزيم در حدي كه چرب بشه و بعد مايه گوشتيمونو در ظرف به شكل يكدست پهن ميكنيم و روشو كاملا صاف ميكنيم طوريكه قطرش در همه جهات يك اندازه باشه سپس اونو روي شعله ملايم قرار ميديم و صبر ميكنيم تا كباب اصطلاحا خودشو بگيره

مواد روي كباب :

فلفل دلمه اي رو به شكل خلالهاي خيلي نازك ميبريم .در ظرف ديگه اي گوجه رو هم به شكل خلال خيلي نازك خلال ميكنيم .و در ظرف مجزاي ديگه اي پيازها رو هم شبيه مواد قبلي خلال ميكنيم .حالا در ماهيتابه مقداري روغن ريخته و پيازهاي خلال شده رو در روغن طلايي ميكنيم ( خيلي نبايد طلايي بشه (وقتي پياز آماده شد فلفل ها رو اضافه ميكنيم ( حتما بايد صبر كنين تا فلفل اون حالت سرخ شدن و از خامي در اومدن رو به خودش بگيره وگرنه طعم كباب خيلي جالب نميشه (.بعد از آماده شدن فلفل ها گوجه رو اضافه ميكنيم و بعد از يك تفت خوردن گوجه سريع برش ميداريم كه گوجه له نشه ! چون شكل ظاهري اين مواد براي ما خيلي مهمه .
طرز تهيه سس كباب تركي:مقداري روغن در ظرف ميريزيم . رب گوجه مقدار كمي فلفل قرمز و مقدار كمي نمك و زعفران را مخلوط كرده بعد از يك تفت كه بوي خامي رب گوجه برطرف شود كمي آب نصف تا يك استكان آب اضافه ميكنيم و وقتي كامل به شكل سس در آمد از روي حرارت بر ميداريم . كباب ما وقتي خودش را گرفت و هنوز كمي آب داره با يك وسيله برش ( با هر چي كه راحت تر ميتونين اينكار رو انجام بدين ) من با اين قاشقهاي مربع شكلي كه مخصوص كتلت هستن برش ميدم . كباب رو داخل ظرف به برشهايي به عرض 2 تا 2/5 سانت برش طولي ميديم . و صبر ميكنيم تا آب كباب كامل كشيده بشه . بعد از سس گوجه اي كه آماده كرديم روي كباب رو ميپوشونيم بطوريكه همه جاشو در بر بگيره . و بعد از اون مواد فلفل و گوجه و پياز خلال شده رو با قاشق و با حوصله روي برشهاي كباب قرار ميديم . وقتي تمام مواد روي كباب قرار گرفت شيارهاي بين كبابها رو معلوم ميكنيم. كه قطعات كباب از حالت بهم چسبيدگي خارج بشه و در موقع سرو كردن راحت بشه استفاده كرد . سپس اگه ظرفمون در داشت كه چه بهتر اگه نداشت روي ظرف رو با يك فويل آلومنيوم ميپوشونيم و روي شعله خيلي ملايم 5 الي 10 دقيقه ميذاريم دم بكشه
نكته مهم : هيچ ادويه ديگه اي رو به اين كباب اضافه نكنين . و فلفل و زيره حتما بايد باشه چون در صورت نبودن هر كدومش كباب به هيچ وجه طعم اصلي خودشو نخواهد داد

................

و البته من براي ادويه ، كمي هم زردچوبه ريختم... طبق تمام غذاهام به گوشتم كمي پودر سبوس گندم هم اضافه كردم + فلفل قرمز + فلفل سياه + كمي سماق ... و چون بوي زيره رو دوست ندارم نريختم...

و در ضمن چون فلفل دلمه اي ها رو براي پيتزا خرد و فريز كرده بودم از اينها استفاده كردم و خلالي نداشتم...

در آخر هنوز كمي سس داشت كه خاموشش كردم... راستي من براي دم كشيدنش حدود نيم ساعت بهش زمان ميدم...

فوق العاده خوشمزه بود..


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC09248.jpg
بازدید:	2
اندازه:	103.3 کیلوبایت
شناسه:	189249 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC09250.jpg
بازدید:	2
اندازه:	81.2 کیلوبایت
شناسه:	189252

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC09253.jpg
بازدید:	1
اندازه:	94.4 کیلوبایت
شناسه:	189250 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC09254.jpg
بازدید:	2
اندازه:	98.6 کیلوبایت
شناسه:	189251

و در انتهـــــــــــــــــــا:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC09261.jpg
بازدید:	2
اندازه:	104.7 کیلوبایت
شناسه:	189254
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-12-10 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
40 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-12-14), *Reyhaneh* (2015-02-10), afshiiin (2014-12-09), aram (2013-12-14), Araz (2013-12-07), ღ.ترنم.ღ (2014-03-26), Belfi (2013-12-07), dionysus (2015-02-10), gole roz (2015-02-19), Hanichef (2013-12-07), hasty7 (2014-03-26), maral juju (2014-01-02), maryamiii (2014-06-02), Maryam_chef (2013-12-08), marzi.kh (2013-12-08), Matiiin (2013-12-07), melmel (2014-03-02), minamona888 (2014-03-04), Miriam (2013-12-07), Nahid59 (2014-07-18), samagh (2017-12-15), samira.y (2015-06-27), Sepnta (2013-12-07), setayesh66 (2013-12-07), Shamimi (2014-07-15), Simin1 (2013-12-07), Somayeh71 (2015-01-11), surme (2014-07-21), Tasha (2014-07-21), مهرانه (2014-03-26), محدثه جون (2014-07-18), نیوشا (2013-12-24), نادیه (2014-07-18), یاسمین 20 (2014-06-03), کرشمه (2013-12-07), گلوریا (2014-12-09), vivien (2014-03-02), بانوی یاس (2015-04-23), حمیده25 (2013-12-07), زهرا23 (2013-12-13)
قدیمی 2013-12-24, 10:06 AM   #9
minamona888
کاربر نیمه فعال
 
آواتار minamona888
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 337
تشکر کرده : 3,582
تشکر شده 6,646 بار در 341 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
minamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond reputeminamona888 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کباب تابه ترکی

..............
Attached Thumbnails
IMAG1540_Snapseed.jpg  
minamona888 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی minamona888 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afshiiin (2014-12-09), ღ.ترنم.ღ (2014-03-26), baran78 (2013-12-24), Belfi (2014-12-08), Hanichef (2013-12-24), Maryam_chef (2014-03-02), Nahid59 (2014-07-18), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-03), Sepnta (2013-12-24), Shamimi (2014-07-15), Simin1 (2013-12-24), مهرانه (2014-03-26), نادیه (2014-07-18), یاسمین 20 (2014-06-03), گلوریا (2014-12-09)
قدیمی 2014-03-02, 01:42 PM   #10
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب تابه ترکی

با دستور پست 8 خودم...

بعد از برش گوشت:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC00106.jpg
بازدید:	3
اندازه:	107.4 کیلوبایت
شناسه:	209621

بعد از ريختن مخلفات و سس:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC00111.jpg
بازدید:	3
اندازه:	104.8 کیلوبایت
شناسه:	209622

آماده شده:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC00114.jpg
بازدید:	2
اندازه:	116.7 کیلوبایت
شناسه:	209623
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-03-02), afshiiin (2014-12-09), ღ.ترنم.ღ (2014-03-26), Belfi (2014-12-08), gole roz (2015-02-19), Hanichef (2014-03-03), hasty7 (2014-04-24), marie (2014-12-10), maryamiii (2014-06-02), Maryam_chef (2014-03-02), melmel (2014-03-02), minamona888 (2014-07-21), Nahid59 (2014-07-18), Shamimi (2014-07-15), Simin1 (2014-03-02), Somayeh71 (2015-01-11), فلونه (2016-04-14), مهرانه (2014-03-26), نادیه (2014-07-18), یاسمین 20 (2014-06-03), گلوریا (2014-12-09), vivien (2014-03-02), حمیده25 (2014-07-18)
پاسخ

کلیدواژه
کباب, تابه, ترکی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کباب تابه ای الهام کباب 241 2016-01-30 06:58 PM
جوجه کباب تابه ای دودی SHIVA کباب 6 2014-08-06 10:30 AM
کباب سبزیجات جالیزی mana غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 0 2011-10-17 06:03 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:51 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد