 |
2011-10-23, 08:43 AM
|
#1 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: ملبورن استرالیا
ارسالها: 210
تشکر کرده : 76
تشکر شده 1,870 بار در 213 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
.gif){kind=icon}
بریونی (بریانی) اصفهان
گوشت گوسفند بدون استخوان ۵۰۰ گرم
جگر سفید گوسفند ۲۰۰ گرم پیاز متوسط ۴ عدد زردچوبه نصف قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق مرباخوری نمک و فلفل به مقدار لازم نان سنگک به مقدار کافی طرز تهیه: گوشت را با مقداری آب و ۲ عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمک اضافه می کنیم. جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می کنیم. گوشت پخته شده را با ۲ عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را کنار می گذاریم. نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود. مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا کف بریانی طلایی شود. روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود. بعد پودر دارچین را  روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی می ریزیم. اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می کنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید. بریانی را با دوغ تازه نوش جان کنید. .gif)
__________________
|
|
|
| 36 کاربر زیر از دوست گرامی گندم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 1351 (2012-09-27), avinavin (2012-10-27), Azijam (2012-12-03), ღ.ترنم.ღ (2012-12-03), baran78 (2015-06-08), behiii (2012-12-28), Betty (2011-12-28), elahe jon (2012-07-07), elize (2012-10-05), hamraz (2012-05-13), Khaleh Mary (2012-09-20), leili (2012-10-24), mana (2011-10-24), Marjan (2011-10-23), marmar11 (2013-04-26), mayam (2011-10-23), Midway (2012-09-30), Mojgan514 (2012-09-30), nasrin50 (2012-09-20), Neshat (2011-10-23), SAHAR NAAZ (2011-10-23), sana20 (2014-04-21), sisi (2013-08-03), Soli (2012-11-12), مامان <باران> (2014-06-14), zaryjoon (2012-09-30), آشپزخونه سپیده (2013-04-13), افسانه (2011-10-23), الهام 62 (2012-10-01), بوژنه (2013-06-09), حسینی 27 (2014-02-21), رها62 (2013-04-07), زیتون (2013-03-10), سپیده مامان امیرعلی (2013-06-23), شیده (2013-02-02), عمه خانم (2012-03-04) |
|
2011-10-23, 06:04 PM
|
#2 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Feb 2011
موقعیت: پشت هیچستان
ارسالها: 208
تشکر کرده : 1,471
تشکر شده 2,962 بار در 263 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بریونی (بریانی) اصفهان
گندم جان مرسی
 ما بریونی رو یه کم متاوت از این دستور میپزیم .با اجازه گندم جان مینویسم  اولا که جگر سفیدی رو چرخ میکنیم و کنار گوشت میذاریم تا روی آتیش بپزه و دوم اینکه کف کفگیر روغن نمیریزیم ،آب گوشت و میذاریم کمی غلیظ بشه و از چربی روی آب استفاده میکنیم یه کم میریزیم کف کفگیر حسابی دارچین میپاشیم بعد 2/3 گوشت و 1/3 جیگر سفید و میذاریم روی آتیش تا آب تموم بشه و کمی گوشت سرخ بشه .اونجوری مزه سرخ شده میده و خیلی هم میپاشه اما اینجوری میپزه و تو چربی گوشت طلایی میشه که این دیگه سلیقه ای هستش.راستی کفگیر مسی واسه بریونی بهتر از جنس روی هستش اگه خواستید بخرید مسی شو بخرید البته تازگیا تفلونشم اومده که ما امتحان نکردیم 
__________________
امواج زندگی را بپذیر حتی اگر گاهی تو را به قعر دریا ببرند،آن ماهی آسوده که همیشه در سطح آب می بینی مرده است...! |
|
|
|
| 39 کاربر زیر از دوست گرامی سایان عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *anna* (2011-12-02), Azijam (2012-12-03), ღ.ترنم.ღ (2012-12-03), baran78 (2015-06-08), Beauty (2013-06-10), behiii (2012-12-28), Betty (2011-12-28), derakhshan20 (2014-07-06), elahe jon (2012-07-07), elize (2012-10-05), hamraz (2012-05-13), Khaleh Mary (2012-09-20), leila_2 (2013-09-01), Mahboubehbanoo (2012-11-21), Mahsan (2011-12-01), mana (2012-01-18), Marjan (2011-10-23), marmar11 (2013-04-26), masi (2011-12-28), Matiiin (2013-06-04), Midway (2012-09-30), Mojgan514 (2012-09-30), Narges (2011-10-23), nasrin50 (2012-09-20), Neshat (2011-10-23), SAHAR NAAZ (2012-10-01), Shidak (2011-12-29), sogand.sh (2011-10-28), Soli (2012-11-12), مامان <باران> (2014-06-14), گندم (2011-10-24), zamzam (2013-05-26), zaryjoon (2012-09-30), آشپزخونه سپیده (2013-04-13), افسانه (2011-10-23), حسینی 27 (2014-02-21), رها62 (2013-04-07), سپیده مامان امیرعلی (2013-06-23), شیده (2013-02-02) |
|
2012-05-13, 06:13 AM
|
#3 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 233
تشکر کرده : 817
تشکر شده 2,125 بار در 243 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بریونی (بریانی) اصفهان
من بریونی رو بدون جگر سفید می درستم خیلی خوشمزه میشه .
|
|
|
|
| 5 کاربر زیر از دوست گرامی SarahGol عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Azijam (2012-12-03), hamraz (2012-10-28), SAHAR NAAZ (2012-10-01), Soli (2012-11-12), الیکا (2013-05-18) |
|
2012-05-13, 06:34 AM
|
#4 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 233
تشکر کرده : 817
تشکر شده 2,125 بار در 243 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بریونی (بریانی) اصفهان
یه چیزی هم تازه فهمیدم که اسم این غذا در اصل بریان یا بریون هست نه بریونی .بریونی مثل کبابی نام شغل هست نه غذا .مثل این که به مغازه چلوکبابی می گن یا کبابی میگن .
|
|
|
|
|
2012-05-22, 11:50 AM
|
#5 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: خوزستانی.....ساکن اصفهان
ارسالها: 657
تشکر کرده : 4,145
تشکر شده 7,284 بار در 641 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بریونی (بریانی) اصفهان
بریونی همون غذای که باگوشت چرخ کرده وپیازفراوان درست میشه
__________________
خدایاهرگزکسی رابه چیزی که قسمتش نیست عادت نده.آه آسمان کاش پایین تربودی |
|
|
|
| 4 کاربر زیر از دوست گرامی fati-malus عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
 |
|
| کلیدواژه |
| مزه, نان, اصفهان, بریونی, بریانی, رستوران, ساندویچ |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| چیکن بریانی | SHIVA | غذاهای هنـدی | 6 | 2013-11-26 10:45 AM |
| گوشت و لوبیا (غذای سنتی اصفهان) | beheshteh | غذاهای استان اصفهان | 1 | 2012-12-28 05:47 PM |
| جشنواره پخت غذای سالم در اصفهان | Princess | گزارش های تصویری | 9 | 2011-06-30 05:26 AM |
| تصاویر اجرای مراسم سال 2011 [ کلیسای وانک - اصفهان ] | MaarMaar | عکس شهرها و طبیعت ایران | 1 | 2011-01-03 01:19 PM |
| پارچه قلمکار... یکی از هنر های زیبای اصفهان | beheshteh | هنرهای دستی - کار با پارچه و چرم | 0 | 2010-12-27 08:43 PM |
|
|
Linear Mode
