تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات)

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-12-24, 12:45 PM   #6
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,228
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,153 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute

حالت من
قاطی

پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

بچه ها من خوراک ماهیچه یا گوشت بوقلمون رو به یک شیوه درشت میکنم..............ماهیچه یا گوشت بوقلمون رو با پیاز و برگ بو سیر و چوب دارچین همرا با کمی اب و زرچوبه میذارم بپزه(دلیل این که پیاز رو درسته میذارم برا اینه که بعد راحت از سس گوشت جداش کنم)........در اواخر پخت نمک رو اضافه میکنم.........بعد از پخت پیاز و چوب دارچین و سیر رو برگ بو رو بیرون میارم....................تو یه تابه دیگه کمی رب رو با روغن زیتون و کره تفت میدم بعد گوشت رو به تابه منتقل میکنم و یه تفت مختصر میدم..............اب گوشت و زغفرون رو اضافه میکنم................میذارم 5 دقیقه سس بجوشه تا طمع زغفرون به خورد گوشت بره...........................حالا خوراک ما حاضره.بفرمایید
Attached Thumbnails
IMG_8579.jpg   IMG_8580.jpg  

IMG_8582.jpg   IMG_8585.jpg  

IMG_8586.jpg   IMG_8587.jpg  

IMG_8592.jpg  
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آنلاین است   پاسخ با نقل قول
32 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-02-20), *Zarri* (2013-05-02), aqua90 (2013-02-05), aram (2013-11-26), asayesh (2014-11-08), bamika (2013-07-01), baran78 (2012-12-24), Beauty (2015-07-27), Belfi (2013-05-01), berg (2014-02-19), Hanichef (2013-09-02), jorda (2013-05-13), maryam.r (2015-06-28), Matiiin (2013-05-01), Nika61 (2014-02-23), SarahGol (2014-08-07), Sepnta (2012-12-24), sorour (2013-08-24), surme (2013-12-29), قاشق چوبی (2013-05-01), مامان <باران> (2013-05-02), vanooshe (2013-05-01), Vijeh (2013-05-19), vivien (2012-12-24), white rose (2013-05-01), zahori (2013-08-04), zahra_a (2013-11-18), zariattari (2013-04-08), آشپزخونه سپیده (2013-05-02), الهام 62 (2013-12-29), رها62 (2013-05-16), عسل شمس (2015-07-26)
قدیمی 2013-05-01, 07:57 PM   #7
قاشق چوبی
کاربر فعال
 
آواتار قاشق چوبی
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 640
تشکر کرده : 8,876
تشکر شده 15,387 بار در 895 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
قاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

به جرأت میتونم بگم این خوراک ماهیچه, خوشمزه ترین مدل خوراک ماهیچست... خوراک ماهیچه های ارم شاندیز مشهد رو میذاره تو جیبش مطمئنم اگر یه بار امتحانش کنید, دیگه خوراک ماهیچه رو به هیچ روش دیگه ای درست نمیکنید.

مواد لازم:

پیاز 2 عدد بزرگ
سیر یک بوته ی بزرگ ... پوست کرده و رنده کنید
ماهیچه 2-3 عدد
نمک و فلفل سیاه (هیچ ادویه دیگه ای استفاده نکنید)
روغن مایع


طرز تهیه:

پیاز رو ریز خرد کنید و به همراه روغن توی قابلمه روی حرارت سرخ کنید... پیاز که سرخ شد, سیر رو اضافه کنید و کمی تفت بدید... بعد ماهیچه ها رو اضافه کنید و درب قابلمرو بگذارید تا با حرارت ملایم آب گوشت کشیده شه و خوب سرخ شه... حالا فلفل سیاه رو اضافه میکنیم... کمی که تفت خورد 2-3 لیوان آب (نه بیشتر) اضافه میکنیم و روی حرارت خیلی ملایم میگذاریم تا گوشت بپزه و خوراک به روغن بیافته....در نهایت آب گوشت نباید بیشتر از نصف لیوان باشه....
همرا با ته چین شوید باقلا نوش جان کنید
Attached Thumbnails
IMG_5422_Snapseed.jpg  
__________________

مصفّا میگه: اگر بابت انجام کاری خودت یا دیگران رو ملامت کردی, بی شک؛ باز هم اون کار تکرار میشه
قاشق چوبی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
26 کاربر زیر از دوست گرامی قاشق چوبی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-02-20), *Zarri* (2013-05-02), asayesh (2014-11-08), bamika (2013-07-01), baran78 (2013-09-02), Beauty (2015-07-27), Belfi (2013-05-01), berg (2014-02-19), fara 92 (2014-05-09), Hanichef (2013-09-02), maryam.r (2015-06-28), Matiiin (2013-05-01), Nika61 (2014-02-23), setayesh66 (2013-05-01), Shady (2013-09-02), Shahrivar (2013-05-01), sorour (2013-08-24), surme (2013-12-29), مامان <باران> (2013-05-02), vanooshe (2013-05-01), Vijeh (2013-05-19), white rose (2013-05-01), zahori (2013-08-04), zariattari (2013-05-02), آشپزخونه سپیده (2013-05-02), طلاخانم (2013-05-03)
قدیمی 2013-05-01, 10:02 PM   #8
vanooshe
کاربر خاطی - بی توجه به اخطار مدیران
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 22
تشکر کرده : 1,534
تشکر شده 132 بار در 31 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
vanooshe به زودی در خوب بودن معروف می شودvanooshe به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

با چاشنی کباب طعم لذیذی به غذاهاتون بدین
vanooshe آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی vanooshe عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
berg (2014-02-19), Tara8930 (2013-05-02), مامان <باران> (2013-05-01), آشپزخونه سپیده (2013-05-02)
قدیمی 2013-09-02, 05:52 PM   #9
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,665 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1420_1.jpg
بازدید:	3
اندازه:	110.5 کیلوبایت
شناسه:	158730

راستش من ماهیچه رو قبلا یه جور دیگه می پختم و خوشمزه هم بود..اما یه روش فوق خوشمزه یاد گرفتم که دیگه شده روش طبخ ماهیچه توی خونه ما..نمی دونم رستوران پسران کریم توی مشهد رفتین یا نه؟ من که نشده برم..اینجا یه شعبه داشت البته که اوایل خیلی خوب بود..البته نمی دونم شعبه بود یا اینکه تشابه اسمی بود. همیشه هم همکارم می گفت حتما مشهد رفتم برم این رستوران ولی هربار نمی شد تا اینکه یه روزی توی وبلاگ تکتم جون، این روش رو دیدم و دست به کار شدم..دیگه از اون به بعد این ماهیچه پزون رسم خونه ما شد..ماهیچه نگو، بگو باقلوا !!

مواد لازم برای 4 نفر:

ماهیچه گوسفندی: 4 تا (منظورم 4 تیکه ساق هستا!!)

پیاز: 2 ، 3 تا بزرگ

سیر: سه، 4 حبه درصورت تمایل

آب

نمک و فلفل

یه نمه دارچین

روغن و کره

طرز پخت:

پیاز رو خلال کردم و توی روغن (یا مخلوط روغن و کره) تفت دادم...نمی خوایم سرخ بشه خیلی..یکم سبک بشه و زرچوبه زدم بهش..بازم تفت دادم توی روغن...ماهیچه ها رو بهش اضافه کردم..

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1399.JPG
بازدید:	1
اندازه:	58.0 کیلوبایت
شناسه:	158721

من چد تا دونه سیر رو با پوست شستم و انداختم توش..می تونین اینکارو هم نکنین یا اینکه ریز کنین و تفتش بدین با هم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1400.JPG
بازدید:	1
اندازه:	45.5 کیلوبایت
شناسه:	158722


گوشت که تغییر رنگ داد
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1401.JPG
بازدید:	1
اندازه:	67.7 کیلوبایت
شناسه:	158723

در دیگ رو گذاشتم تا 10 دقیقه ..بعد گوشت رو بازم پشت و رو کردمو خیلی خیلی کم دارچین زدم بهش و یه استکان آب توش ریختم، نه بیشتر

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1402.JPG
بازدید:	1
اندازه:	55.7 کیلوبایت
شناسه:	158724

درش رو گذاشتم و اجازه دادم با حرارت کم بپزه...توی یک ساعت مرتب بهش سر می زنیم و زیر و روش می کنیم و هروقت لازم بود یه استکان آب می ریزیم توش

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1403.JPG
بازدید:	1
اندازه:	60.3 کیلوبایت
شناسه:	158725

به هیچ وجه از اول همه آب رو نمی ریزیم (من قبلا این کارو می کردم) یه جورایی هم خودش آب میندازه و هم بخارپز و نرم میشه و عصاره گوشت توش حفظ میشه...بعد از دو ساعت و نیم ، نمک و فلفل روش پاشیدم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1413.JPG
بازدید:	1
اندازه:	63.8 کیلوبایت
شناسه:	158726


هویج، نخود فرنگی، لوبیا سبز یا هر سبزیجاتی که دوست دارین تو این مرحله میشه اضافه کرد تا پخته بشه...تو این فاصله من نخود سبز تازه م رو توی آب جوش روی گاز گذاشتم تا بپزه با یکم نمک (میشه توش جوش شیرین هم ریخت)..حواستون باشه که نخود خیلی نپزه که بعد با برنج له بشه..برنجم رو هم آبکش کردم و با نخود و شوید مخلوط کردم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1414.JPG
بازدید:	0
اندازه:	45.1 کیلوبایت
شناسه:	158728

بعدم دم کردم برنجم رو... ماهیچه رو یا با با چلوی ساده می خورن (چلو ماهیچه) یا باقالی پلو (باقالی پلو با ماهیچه) هر دوشون عالیه ولی من این بار نخود پلو درست کردم همراهش...

ماهیچه باید جوری پخته بشه که پنبه بشه..نرم نرم و توی دهن آب شه به قول تکتم جون..

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1424.JPG
بازدید:	2
اندازه:	59.0 کیلوبایت
شناسه:	158727

از اون سسش و پیازش چی بگم که محشرههههههههه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1421_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	119.8 کیلوبایت
شناسه:	158731

اون سیرهای درسته که نگو...سیر نگو، بگو مربــــــــــــــــا

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1420_1.jpg
بازدید:	3
اندازه:	110.5 کیلوبایت
شناسه:	158730

واقعا لذیذ بود و خوشمزه....من قدیما رب هم می زدم ولی به نظرم رب طعم غالبی داره و مزه ماهیچه رو از بین می بره...بهرحال روش خیلی خوبی یاد گرفتم که الان خیلی ی ی ی وقته این مدلی درست می کنم...اگه نرفتم "پسران کریم"، به لطف این دوست خوب، روش پخت ماهیچه شو یاد گرفتم..امتحان کنین حتما
Attached Thumbnails
IMG_1419_1.jpg  
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
43 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-09-02), *Reyhaneh* (2014-02-20), *Zarri* (2013-09-02), aqua90 (2013-09-05), aram (2013-11-26), Araz (2013-11-18), asayesh (2014-11-08), baran78 (2013-09-02), baran_84 (2015-07-19), Beauty (2015-07-27), berg (2014-02-19), fara 92 (2014-05-09), frezazadeh (2014-08-08), koochifil (2013-09-04), maman_mahya (2016-06-15), marie (2013-09-03), maryam.r (2015-02-12), Maryam_chef (2013-09-03), Matiiin (2013-11-18), Miriam (2013-11-19), M_sha (2013-09-02), nazi joon (2013-11-19), Nika61 (2014-02-23), ROSHAN (2013-09-07), sama jan (2014-02-19), sara.vp77 (2016-04-11), sarina-kian (2013-09-03), sevda2013 (2015-08-03), Shady (2013-09-02), Simin1 (2013-09-02), sorour (2013-12-29), surme (2013-09-26), Tara8930 (2013-09-02), متینه (2013-09-02), گیگیل خانوم (2016-08-01), yasi55 (2013-09-02), zahori (2013-09-02), zahra_a (2013-11-18), zariattari (2013-09-03), ایلار جون (2013-09-03), حمیده پهلوانپور (2014-10-10), سارا. (2013-09-10), عسل شمس (2013-11-22)
قدیمی 2013-09-02, 06:53 PM   #10
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

هانیه جون من هم ماهیچه و گردن، و هم مرغم و به همین روش درست میکنم هر کسی میاد خونمون فرداش زنگ میزنه دستور مرغ و میپرسه
البته با 2 تا تفاوت... یکی اینکه من دارچین نریختم تا حالا (این بار میریزم امتحان میکنم) یکی دیگه اینکه چون مرغ خیلی سریع تر پخته میشه اون مرحله آب ریختن چندین باره برای مرغ رو دیگه تکرار نمی کنم. البته برای ماهیچه و انواع خورشت ها جزو مرحله خیلی تاثیر گزارشه برای همین دقیقا به روش که گفتی اول کم آب میریزم بعد تو 2-3 مرحله تا آخر پخت اگر لازم بود آب اضافه میکنم.
برای مرغ از همون اول خیلی کم آب میریزم (برای حدود 2 کیلو مرغ، 1.5 لیوان آب) و با همون مقدار با حرارت کم میذارم 1.5 ساعت بپزه.

حالا من هر جایی که مرغ خوردم، صاحبخونه اینقدر مرغ رو روی حرارت گذاشته که حالت و شکل مرغ به هم نریزه و مجلسی تر بشه... اما من کاری با این کارا ندارم میخواد له شه، گوشتش جدا بشه یا هرچی، اینقدر میپزمش که نرم نرم بشه... خب اینطوری خیلی خوشمزه تر میشه
این بار مرغ رو هم به همین رو درست کن ببین چقدر عالی میشه خصوصا برای مهمانی که حجم مرغ بیشتره. فقط کره رو هم حتما بریز
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-09-02), *Zarri* (2013-09-02), baran78 (2013-09-02), berg (2014-02-19), Hanichef (2013-09-02), marie (2013-09-03), maryam.r (2015-02-12), Maryam_chef (2013-09-03), Nika61 (2014-02-23), Niyaz Chef (2013-09-04), pooan (2014-02-19), Simin1 (2013-09-02), sorour (2013-12-29), surme (2013-12-29), متینه (2013-09-02), zahori (2013-09-02), عسل شمس (2015-07-26)
پاسخ

کلیدواژه
ماهیچه, گوجه فرنگی, خوراک, رستوران

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خوراک مرغ با رب انار ashpazbanoo انواع خوراک با مرغ 81 2019-11-10 05:52 AM
خوراک گوشت و قارچ Mahani انواع خوراک با گوشت گوسفند و گوساله 7 2014-06-05 08:49 PM
خوراک مرغ وکرفس eksir انواع خوراک با مرغ 3 2013-02-26 12:49 PM
خوراک مرغ و گٔل کلم Mahani انواع خوراک با مرغ 1 2011-09-03 01:45 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:36 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد