تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات)

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-05-16, 11:34 AM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,606 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض خوراک ماهیچه

ماهيچه.................چهار عدد (گردن گوساله: يک عدد)

پياز.......................دو عدد متوسط چهار قاچ شده

زردچوبه.....................يک قاشق مربا خوري

رب گوجه فرنگی........... یک قاشق غذاخوری (در صورت تمايل)

برگ بو............................1 عدد

آب.......................يک و نيم ليتر

نمک و فلفل..........مطابق ذائقه

نکته: فوت کوزه گري:

در هنگام پخت گوشت از نمک استفاده نکنيد، چون ماهيچه جمع مي شود. براي پخت بهتر ماهيچه از زودپز هم مي توانيد استفاده کنيد.

مکمل اصلي باقالي پلو، ماهيچه است. اين دو با هم از دير باز در فرهنگ غذاي ايراني شناخته شده اند. اما گردن گوساله هم با باقالي پلو خوشمزه است. ماهيچه البته مکمل خوشمزه و لذيذتري براي باقالي پلو است. گوشت باقالي پلو را اگر تازه انتخاب کنيد، بهتر است.

ماهيچه را ابتدا بايد با زردچوبه و پياز و رب سرخ کنيد. از سير و بقيه ادويه ها هم غافل نشويد.

با اين حال زردچوبه ادويه اصلي ماهيچه است.

بعد از تفت دادن گوشت، آب جوش (در حال قل زدن)، به قابلمه اضافه کنيد.


حواستان باشد که ماهیچه در هنگام پخت، کف می کند، کف روی آن را بگیرید. حرارت را روی درجه متوسط قرار دهید.

دو سه ساعتي زمان لازم داريد تا ماهيچه ها خوب آب پز شوند.

بعد از پختن گوشت، آن را از آب خارج کنید. آب گوشت را صاف کنید، یعنی برگ بو و پیازها را از آب جدا کنید.

کمی نمک روی گوشت بپاشید و بگذارید کمی بماند تا مزه دار شود.

در پنج دقيقه آخر، کمي آبليمو و زعفران به محتويات اضافه کنيد.

رنگ، بو و طعم بهتري به شما مي دهد. پس از آن گوشت غذاي شما آماده است.

اگر ماهيچه را يک بار ديگر بعد از آبپز شدن سرخ کنيد، حتماً لذيذتر هم مي شود.

مي توانيد در کنار اين پلو، از گوشت بره هم استفاده کنيد. گوشت بره طعم فوق العاده اي به اين غذا مي دهد.

برگ برنده باقالی پلو رستوران ها، استفاده از شوید تازه است. اگر از شوید تازه استفاده کنید، طعم باقالی پلوتان بهتر می شد.
Attached Thumbnails
003.JPG   untitled.JPG  


آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2011-09-06 انجام شده است علت: اصلاح عنوان
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
38 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
aram (2013-11-26), Azijam (2012-12-17), bamika (2013-07-01), baran78 (2012-12-24), baran_84 (2011-09-07), Beauty (2015-07-27), Belfi (2012-09-26), fati-malus (2012-09-13), gole_yakh (2012-07-24), hamraz (2012-09-26), Hanichef (2013-09-02), jorda (2013-05-13), Khaleh Mary (2012-09-09), Mahshid (2012-09-26), marzi.kh (2014-04-12), Matiiin (2013-05-01), mayam (2011-09-07), Narges (2011-09-06), nasrin50 (2012-09-10), Pana (2012-01-04), sara.vp77 (2016-04-11), Sarashpaz-Sepideh (2012-09-26), sarmineh (2011-09-20), Sepnta (2012-12-17), setayesh66 (2012-09-09), sorour (2013-08-24), فاطمه مهر (2014-04-06), قاشق چوبی (2013-05-01), مامان <باران> (2013-05-02), white rose (2013-05-01), zahori (2013-08-04), zariattari (2012-07-11), آلیس (2011-12-31), آشپزخونه سپیده (2013-05-02), افسانه (2011-09-07), باران بهاري (2013-06-09), دنیا (2012-07-25)
قدیمی 2011-09-06, 05:57 PM   #2
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,926
تشکر شده 36,843 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

خوراک ماهیچه زعفرانی
Attached Thumbnails
shb-1.jpg   shb-2.jpg  

shb-3.jpg   shb-5.jpg  

__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
48 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Darya* (2011-09-10), *Reyhaneh* (2014-02-20), aqua90 (2013-02-05), aram (2013-11-26), Azijam (2012-12-17), bamika (2013-07-01), baran78 (2012-12-24), baran_84 (2011-09-07), Beauty (2015-07-27), Belfi (2012-09-26), berg (2014-02-19), fati-malus (2012-09-13), gole_yakh (2012-07-24), hamraz (2012-09-26), Hanasakura (2011-09-06), Hanichef (2013-09-02), jorda (2013-05-13), Khaleh Mary (2012-09-09), Mahshid (2012-09-26), Marjan (2011-09-06), maryam.r (2015-06-28), marzi.kh (2014-04-12), Matiiin (2013-05-01), mayam (2011-09-07), nasrin50 (2012-09-10), negar55 (2012-12-17), Pana (2012-01-04), Samane (2011-09-06), sara.vp77 (2016-04-11), Sarashpaz-Sepideh (2012-09-26), Sardooneh (2012-09-09), sarmineh (2011-09-20), selin (2011-12-26), Sepnta (2012-12-17), setayesh66 (2012-09-09), Shidak (2011-12-26), sib (2012-10-01), sorour (2013-08-24), قاشق چوبی (2013-05-01), لوتوس (2011-09-06), مامان <باران> (2013-05-02), white rose (2013-05-01), zahori (2013-08-04), zariattari (2012-07-11), آشپزخونه سپیده (2013-05-02), افسانه (2011-09-07), الهام 62 (2013-12-29)
قدیمی 2012-09-09, 01:10 PM   #3
zariattari
کاربر فعال
 
آواتار zariattari
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 641
تشکر کرده : 22,745
تشکر شده 8,838 بار در 556 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
zariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

البته به صورت خیلی مبتدی ...
Attached Thumbnails
IMG_2787.jpg  
__________________
zariattari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی zariattari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-09-09), aram (2013-11-26), Azijam (2012-12-17), baran78 (2012-12-24), Beauty (2015-07-27), Belfi (2012-09-26), berg (2014-02-19), hamraz (2012-09-26), Hanichef (2013-09-02), jorda (2013-05-13), Khaleh Mary (2012-09-09), Mahshid (2012-09-26), Matiiin (2013-05-01), nasrin50 (2012-09-10), negar55 (2012-12-17), Sarashpaz-Sepideh (2012-09-26), Sardooneh (2012-09-09), Sepnta (2012-12-17), setayesh66 (2012-09-09), sorour (2013-08-24), قاشق چوبی (2013-05-01), مامان <باران> (2013-05-02), vanooshe (2013-05-01), zahori (2013-08-04), آشپزخونه سپیده (2013-05-02)
قدیمی 2012-09-26, 08:50 AM   #4
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,268 بار در 5,045 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

اول يه پياز رو ريز كردم و كمي تو روغن تفت دادم
بعد ماهيچه ها رو ريختم و تفت دادم تا رنگ گوشت عوض شد
بعد ادويه كاري زدم و كمي زردچوبه
بازم تفت دادم
اب ريختم تا بپزه
بعد از پخت از صافي رد كردم
كمي رب توي روغن تفت دادم تا رنگش دراومد
عصاره اي كه داشتم رو دوباره ريختم و توش ماهيچه رو گذاشتم تا قل بزنه البته زعفرون هم زدم.
خودم كه دوست ندارم ولي همسري ميگفت ماهيچه به اين خوشمزگي نخورده بوده
Attached Thumbnails
DSC05446.jpg  
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2012-09-26), aram (2013-11-26), Azijam (2012-12-17), baran78 (2012-12-24), Beauty (2015-07-27), Belfi (2012-09-26), hamraz (2012-09-26), Hanasakura (2012-09-26), Hanichef (2012-10-12), maryam.r (2015-06-28), marzi.kh (2014-04-12), Matiiin (2013-05-01), negar55 (2012-12-17), Nika61 (2014-02-23), saharj00n (2012-09-27), Sepnta (2012-12-17), setayesh66 (2012-09-29), sorour (2013-12-29), مامان <باران> (2013-05-02), vanooshe (2013-05-01), white rose (2013-05-01), zahori (2013-08-04), zariattari (2012-09-29), آشپزخونه سپیده (2013-05-02), رها62 (2012-12-13)
قدیمی 2012-12-17, 10:38 AM   #5
zariattari
کاربر فعال
 
آواتار zariattari
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 641
تشکر کرده : 22,745
تشکر شده 8,838 بار در 556 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
zariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond reputezariattari has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: خوراک ماهیچه

این دفعه باقالی نداشتیم ...
اونم دست همسری که می خواد دوغ برداره بخوره تا من عکسامو بگیرم
Attached Thumbnails
IMG_3623.jpg   IMG_3625.jpg  

IMG_3624.jpg   IMG_3626.jpg  

__________________
zariattari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی zariattari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ati* (2014-02-23), 13899 (2015-01-25), aram (2013-11-26), Azijam (2012-12-17), bamika (2013-07-01), baran78 (2012-12-24), Beauty (2015-07-27), Belfi (2012-12-17), Hanichef (2013-09-02), Honey (2012-12-22), jorda (2013-05-13), maryam.r (2015-06-28), marzi.kh (2014-04-12), Matiiin (2013-05-01), negar55 (2012-12-17), Nika61 (2014-02-23), sama jan (2014-02-19), Sepnta (2012-12-17), setayesh66 (2012-12-17), sorour (2013-12-29), قاشق چوبی (2013-05-01), مامان <باران> (2013-05-02), vanooshe (2013-05-01), white rose (2013-05-01), zahori (2013-08-04), آشپزخونه سپیده (2013-05-02), رها62 (2012-12-17)
پاسخ

کلیدواژه
ماهیچه, گوجه فرنگی, خوراک, رستوران

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خوراک مرغ با رب انار ashpazbanoo انواع خوراک با مرغ 81 2019-11-10 05:52 AM
خوراک گوشت و قارچ Mahani انواع خوراک با گوشت گوسفند و گوساله 7 2014-06-05 08:49 PM
خوراک مرغ وکرفس eksir انواع خوراک با مرغ 3 2013-02-26 12:49 PM
خوراک مرغ و گٔل کلم Mahani انواع خوراک با مرغ 1 2011-09-03 01:45 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:12 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد