کوکو سبزی

[Salva]

کوکو سبزی تبریزی:

سبزی کوکو رو بعد از پاک کردن و شستن، ریز خرد می کنیم. (البته من اول خرد می کنم بعد می شورم ولی گویا روش اول برای حفظ خاصیت سبزی بهتره! ; )
سبزی ها را بعد شستن روی دستمالی پهن می کنیم تا حدالامکان خشک شود؛ چون اگر سبزی خیس باشد کوکو به ظرف خواهد چسبید!
1 الی 2 مشت! زرشک خشک پاک و شسته و خشک شده به سبزیها اضافه می کنیم و بعد چند عدد تخم مرغ داخل ظرف سبزی ها می شکنیم. تعداد تخم مرغ ها باید به اندازه ای باشد که سبزی کاملا خیس بخورد. حالا نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم.
ته ماهیتابه یا قالب کیک تفلون، کمی روغن می ریزیم و وقتی روغن داغ شد مواد کوکو را سریعا اضافه کرده و با پشت قاشق رویش را صاف می کنیم. چند مغز گردو را هم به عنوان تزیین روی کوکو می کاریم!!!
شعله پخش کن را روی شعله گاز قرار داده، شعله را در حد امکان ملایم می کنیم و ظرف کوکو بدون سرپوش رو روی شعله پخش کن می گذاریم و تا 20 دقیقه بهش دست نمی زنیم!!!
بعد 20 دقیقه ظرف کوکو رو به فر منتقل می کنیم و 5-10 دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی کوکو هم سرخ می شود.
نوش جان!

[mina78]

سلوا جون سبزی خشک چی ؟ من سبز خشک کوکو دارم چجوری کوکو درست کنم ؟ برای هر نفر چقدر سبزی ؟ :-\

[*h-nik*]

سبزی کوکو توو مازندرانه اینه :
نعناع - جعفری- گشنیز یه طرف قضیه است اما بیشترین میزان سبزی که عطر خوبی میده پونه
( اوجی )
و دو تا سبزی محلی به اسم زولنگ و اناریجه هست که خیلی خیلی خوشمزه میشه و عطر کوکو سبزی به همین دوتاست... اما شما میتونین از گشنیز بیشتر و همینطور برگ سیر استفاده کنین. پودر گردو پودر انار ترش هم خیلی مزه خوبی به کوکو سبزی میده. گاهی وقتا هم زرشک میریزیم توش. فقط اگه پودر گردو هم زیاد برزین وا میره. 1-2 ق غذاخوری کافیه. معمولا کوکو سبزی خیلی پف نمیکنه چون وقتی سبزی میپزه حجمش کم میشه . مهم اینه که مزه خوبی داشته باشه . اما اگه در تابه رو بذاری وقتی که روغن داغ شد و مایه کوکو رو ریختی درشو بذار بیشتر پف میکنه.

[Salva]

ارسالی توسط mina78

سلوا جون سبزی خشک چی ؟ من سبز خشک کوکو دارم چجوری کوکو درست کنم ؟ برای هر نفر چقدر سبزی ؟ :-\

فکر می کنم باید اسم کوکو سبزیم رو بذارم کوکوسبزی تبریزی!
ما فقط از یک نوع سبزی استفاده می کنیم که راستش اسم فارسیش رو نمی دونم!!! فکر کنم تره باشه! حالا عکسش رو می ذارم شما بگو اسمش چیه!
1 دسته از این سبزی (که سبزی فروشی ها دورش رو می بندن) یه کوکوی 20 در 20 سانت میده! میشه دو نفری خوردش یا 4 نفری! بسته به اشتها داره !

با سبزی خشک شده تا حالا درست نکردم ولی فکر می کنم فرقی نکنه و روش همونه فقط شاید یه کم ترد تر بشه که خوبم هست البته!

حسن این روشی که من گفتم اینه که اولا آسونه و نمی خواد کوکو رو برگردونی! (نمی دونستی چقدر تنبلم؟!) بعدم رنگش تیره نمی شه و سبز خوشرنگ می مونه و اینکه روغن خیلی خیلی کمتری می خواد و رژیمیه!

[Salva]

آها! مینا جون یه چیزیم یادم افتاد بگم! شما که سبزیت خشکه... ظرف مناسبت رو (هر اندازه که فکر می کنی دو نفری می تونین کوکوش رو بخورین!) انتخاب کن و تا 2/3 اون سبزیت رو بریز... همون مقدار سبزی برای دو نفر کافیه!

الان فهمیدی چی گفتم؟! :-\