 |
2011-01-14, 10:57 AM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
بورک النگو (Bilezikli Börek)
*کافی برای ۸ عدد بورک سایز بزرگ
مواد لازم: خمیر یوفکا و یا فیلو به مقدار لازم سیب زمینی ۶ عدد بزرگ **ژامبون دودی مرغ یا کالباس دودی ۸ ورق نگینی خورد شده (دوست داشتین بیشتر بریزین) پیاز متوسط ۱ عدد نمک و فلفل جعفری خورد شده ۲ ق س برای لا به لای خمیر و روش: ۱ عدد تخم مرغ ۱ استکان یا ۲/۳ لیوان شیر ۱/۲ استکان یا ۱/۳ لیوان روغن زیتون خمیر هزار لا یک ورق (در صورتی که ندارید، از هر جور خمیر آماده اعم از پیتزا، پیراشکی، کیراست میتونید استفاده کنید. ولی هزار لا خوشگل تر میشه) طرز تهیه: سیبزمینی‌ها رو آبپز کنید، آبشون رو خوب خالی کنین. آبکی نباشن. بعد پیاز هارو خورد کنید و در یه ق س روغن زیتون سرخ کنید. قهوه‌ای روشن بشن. بعد ژامبون یا کالباس رو اضافه کنید کمی تفت بدید. بعد سیب زمینی‌های له شده توسط گوشت کوب رو اضافه کنید، و ۳ دقیقه خوب تفت داده زیر و رو کنید. بعد جعفری رو اضافه از رو حرارت بردارین. خمیر رو اگه یخ زده هست حداقل ۲ ساعت قبل از فریز بیارین بیرون. روی بسته شو بخونین هر طور گفته اون جوری کنین. اگه از فیلو استفاده می‌کنین، دو برگ از فییلو رو روی هم بذارین، بدون اینکه چیزی بینشون بمالین. چون فییلو شکننده تر از یوفکا هست (کمی البته). بعد مخلوط شیر روغن و تخمرغ رو با برس روش بکشین. و یک لایه از خمیر رو بذارین روش. و این کار رو تا ۸ لایه ادامه بدین. مواد داخلی رو به ۸ قسمت تقسیم کنین. خمیر رو به ابعاد تقریبا ۲۰*۲۰ ببرین. از مواد درست وسط مربع بذارین. و مثل بقچه خمیر رو تا کنین روش. از خمیر هزار لا با دونات کاتر یک حلقه قالب بزنین. حلقه رو بذارین روی بقچه، و گوشه‌های بقچه رو از داخل حلقه بکشین بیرون. بطوری که اندازه یه سکّه از مواد داخلی بقچه دیده بشه. به همین ترتیب بقیه رو ادامه بدین. سینی مناسب رو چرب کرده، بورک‌ها رو بچینین روش. با برس هر چی از مواد تخم مرغی مونده بمالین روشون. فر رو با دمای ۱۸۰ روشن، و تا زمانی که طلائی بشن بپزین. ۳۰/۳۵ دقیقه. با کچاب سرو کنین. نوش جان *دوستان توجه کنین، اگه این بورک هارو در سایز کوچیک، به طوری که با دو تا گاز تموم بشه، درست کنین، فینگیر فود بسیار شیک و جذابی برای مراسم مهمانی عصرانه یا تولد اینا خواهد بود. با دیپینگ‌هایی مثل چاتنی گوجه یا کچاپ. **در ترکیه به جای ژامبون یا کالباس، از پاستیرما استفاده می‌کنن. که یکی از قدیمی‌‌ترین روش‌های نگه داری گوشت کشور‌های مدیترانه‌ای هست. گوشت رو خیلی ریز چرخ می‌کنن یا میکوبن، با کلی نمک و ادویه با فشار داخل تیوب‌هایی پر می‌کنن. و خشک می‌کنن. ولی من شخصاً دوست ندارم .gif) .آخرین ویرایش توسط Mahani در تاریخ 2011-01-23 انجام شده است |
|
|
| 41 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Adeleh (2013-07-31), Afrodit (2011-01-14), arezoo 62 (2011-01-14), ღ.ترنم.ღ (2012-08-13), baran78 (2016-03-14), baranbahari (2011-01-24), Benyamin (2011-01-14), berg (2012-03-28), Fatemeh (2011-05-28), gole roz (2015-01-18), hamraz (2013-03-11), Hanasakura (2011-01-14), kabotar (2011-05-29), Khaleh Mary (2011-05-13), Marjan (2011-01-14), marmar11 (2013-03-10), masi (2011-05-13), mayam (2011-06-27), Nahid59 (2013-01-04), Narges (2011-05-13), nazgoli (2011-01-24), Rose (2011-01-14), RUHY@ (2016-03-15), sahel (2011-09-24), Samane (2011-01-14), sanaz (2011-01-14), Sarashpaz-Sepideh (2013-01-09), selin (2011-12-21), setayesh66 (2013-01-04), Shirinkam (2013-03-10), simple (2011-01-14), sorour (2013-07-07), toktam (2011-01-14), فاطمه مهر (2014-05-11), وستا (2011-06-26), ژاندارک (2013-06-16), veronika (2013-09-16), zariattari (2012-05-12), الهام (2011-01-14), عسل فرفری (2011-01-14) |
|
2011-01-24, 02:13 PM
|
#2 | |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بورک النگو (Bilezikli Börek)
نقل قول:
   .
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ |
|
|
|
|
|
2016-03-14, 06:20 PM
|
#3 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Mar 2016
ارسالها: 85
تشکر کرده : 288
تشکر شده 174 بار در 79 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بورک النگو (Bilezikli Börek)
سلام خانومای هنرمند میشه زحمت بکشین و طرز تهیه خمیر یوفکارو برام بزارین اخه من 9595استفاده می کنم اما از کیفیتیش راضی نیستم.
|
|
|
|
|
2016-03-14, 07:32 PM
|
#4 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: بورک النگو (Bilezikli Börek)
خمير يوفكا رو بايد از بيرون تهيه كني عزيزم
.gif)
|
|
|
|
| کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است : | نازنین نرچس (2016-03-14) |
 |
| کلیدواژه |
| börek, bilezikli, النگو, بورک, حلقه |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| Sigara Börek - بورک سیگار | Salva | غذاهای ترکی | 104 | 2016-05-24 08:25 AM |
| Kıymalı Börek - بورک گوشت چرخکرده | Salva | غذاهای ترکی | 20 | 2016-03-01 11:03 AM |
| بورک اسفناج | ریحان | غذاهای ترکی | 7 | 2013-05-14 06:44 PM |
| بورک ملحفه ای (Çarşaf Börek)/بورك حلزوني | Mahani | غذاهای ترکی | 5 | 2011-09-18 04:29 PM |
| بورک شکارچی (Avcı Böreği) | Mahani | غذاهای ترکی | 2 | 2011-02-11 01:33 AM |
|
|
.gif)
Linear Mode
