 |
2012-11-06, 11:25 PM
|
#1 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: همه جای ایران سرای من است
ارسالها: 301
تشکر کرده : 1,479
تشکر شده 6,704 بار در 304 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
خوراک دل و جگر و قلوه به سبک اسکندریه
جغور بغور یا خوراک دل و جگر و قلوه از غذاهای محبوب ایرانی است که در شهرهای ایران تقریبا یک جور اماده میشود.این طریق عربی یا اسکندریه ان هم بسیار عالی است. من امتحان کردم یک مزه متفاوت از جغور بغور را تجربه خواهید کرد. 1-جگر گوسفند خرد شده 300 گرم 2-دل گوسفند خرد شده 300 گرم 3-قلوه گوسفند خرد شده 300 گرم 4-فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد 5-زیره پودر شده 1/2 ق چ 6-دارچین 1/2 ق چ 7-سیر پوره شده 4 تا 5 عدد 8-پیاز خرد کرده 1 عدد بزرگ 9-اب لیموترش 2 ق س 10- فلفل و نمک به میزان لازم 11-پودر هل به اندازه یه پنسه 12-کره و روغن در حد نیاز 13-در صورت تمایل سیب زمینی 1 عدد متوسط 14-در صورت تمایل به تندی غذا میتوانید از فلفل قرمز تند هم استفاده کنید اما دانه های فلفل را از قبل بگیرید و انرا حلقه ای برش دهید. طرز تهیه: ابتدا جگر را اماده کنید به این صورت که پوست نازک ان را بکنید و ان را خرد کنید.قلوه را نیز پوست روی ان را بکنید از وسط نصف کنید و رگه های سفید ان را با چاقوی تیز جدا کنید که بوی بدی می دهد.دل را نیز از وسط نصف کرده خون داخل حفره ها را جدا کنید و خرد کنید. سپس مشغول اماده سازی شوید: ابتدا جگر را در کاسه جداگانه و دل و قلوه را در یک کاسه ریخته و با اب لیمو ترش , سیر ,نمک,فلفل و ادویه ها انها را مزه دار کنید .بگذارید انها به مدت 45 دقیقه داخل یخچال بمانند تا خوب مزه دار شوند. روغن و کره را خوب داغ کنید و ابتدا دل و قلوه را ر ریخته و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید .بعد این مدت جگرها را اضافه کنید و با حرارت نسبتا بالا جگرها را هم سرخ کنید تا تغییر رنگ بدهند.در این مرحله پیاز و فلفل دلمه ای را که از قبل خرد کرده اید داخل مواد بریزید حرارت را کمتر کنید و بگذارید 10 دقیقه بر روی حرارت بماند و هر 1 تا 2 دقیقه ان را هم بزنید.در انتها نمک وفلفل را اندازه کنید و با نان پیتا سرو کنید.اگر خواستید از سیب زمینی در این غذا استفاده کنید انرا حبه قندی خرد کنید یا قبلا سرخ کرده و در انتها روی غذا بریزید و یا با جگرها داخل ظرف بریزید و اجازه دهید با ان پخته شود. در بعضی از رسپی های این غذا از رب انار برای طعم دهی بیشتر استفاده شده است.به نظر می -رسد خوب باشه من امتحان نکردم.
__________________
تا شقایق هست زندگی باید کرد مرگ پایان کبوتر نیست |
|
|
| 20 کاربر زیر از دوست گرامی Mojgan514 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *گل مریم* (2012-11-07), Araz (2012-11-07), bamika (2013-07-01), baran78 (2014-10-23), Belfi (2012-11-06), Betty (2012-11-07), hamraz (2012-11-07), Hanasakura (2012-11-07), mamaneasal (2013-11-19), marmar11 (2014-10-23), Maryam_chef (2013-06-30), mayam (2012-11-07), naji.j (2013-06-29), Narges (2012-11-06), Sepnta (2012-11-06), فانتین (2015-04-10), یاسمن (2012-11-07), varesh (2013-12-24), زمردي (2014-10-23) |
|
2013-06-30, 06:37 PM
|
#2 |
|
کاربر خیلی فعال
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,830 بار در 7,607 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
|
پاسخ: خوراک دل و جگر و قلوه به سبک اسکندریه
خوراک جگر و قلوه ودل
من بعضی اوقات کبابی میکنم این دفعه خوراک جگر درست کردم .gif)
|
|
|
|
| 5 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | baran78 (2013-06-30), mamaneasal (2013-11-19), marmar11 (2014-10-23), Simin1 (2013-11-09), زمردي (2014-10-23) |
|
2013-11-09, 05:57 PM
|
#3 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: germany
ارسالها: 198
تشکر کرده : 1,615
تشکر شده 2,441 بار در 222 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: خوراک دل و جگر و قلوه به سبک اسکندریه
من از قلوه استفاده کردم و داخلش هم پودر سیر و فلفل سبز ریختم . خدایی بچه ها غذای ساده و بی دردسری هست
__________________
با تو هم کهنه رفیق یاد ایام جدیدی که گذشت کنج قلبم گرم است تو مرا یاد کنی یا نکنی من بیادت هستم. |
|
|
|
| 9 کاربر زیر از دوست گرامی sodabeh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *maria* (2013-11-10), baran78 (2014-10-23), marmar11 (2014-10-23), Maryam_chef (2013-11-09), saharr (2013-11-10), Simin1 (2013-11-09), کرشمه (2013-11-09), خاله ی پارمیدا (2013-11-20), زمردي (2014-10-23) |
|
2014-10-23, 02:39 PM
|
#4 |
|
کاربر خیلی فعال
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,830 بار در 7,607 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
|
پاسخ: خوراک دل و جگر و قلوه به سبک اسکندریه
داخلش از سیب زمینی هم استفاده کردم
|
|
|
|
 |
| کلیدواژه |
| قلوه, مزه, نان, اسکندریه, به, جگر, حلقه, خوراک, دل, سبک |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| خوراک زبان گوساله | Khaleh Mary | انواع خوراک با گوشت گوسفند و گوساله | 23 | 2015-06-27 11:26 AM |
| خوراک گوشت و سبزیجات | Adriyana | انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات) | 6 | 2014-09-28 11:42 AM |
| خوراک رنگین کمان | Narges | غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات | 2 | 2014-05-12 08:43 PM |
| خوراک مرغ و گٔل کلم | Mahani | انواع خوراک با مرغ | 1 | 2011-09-03 01:45 AM |
|
|
.gif)
Linear Mode
