تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

تجربه های شیرین


User Tag List

 
 
امکانات حالات نمایش
Prev Previous Post   Next Post Next
قدیمی 2013-02-18, 12:05 PM   #1
Adeleh
کاربر فعال
 
آواتار Adeleh
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: Tehran
ارسالها: 516
تشکر کرده : 16,383
تشکر شده 19,883 بار در 588 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond reputeAdeleh has a reputation beyond repute
پیشفرض تجربه هاي شيرين - شيرينی هاي نوروزی ::شُرت برد مربایی::

دوستان خوبم سلام.
من با ارائه دستور شورت برد مربايي درخدمتتون هستم.
تمام توضيحات و دستور شيريني از خانم ليلا رحماني عزيزم ميباشد كه در مجله شماره95 هنراشپزي چاپ شده است.

Shortbreads

شورت برد به گروهي از بيسكوئيت ها گفته ميشود كه منسجم هستند و در تهيه سنتي انها از شكر،كره و آرد جوي دوسر استفاده ميشود.امروزه استفاده از آرد گندم رايج هست و براي تنوع بخشيدن به طعم و بافت آن از آرد ذرت و آرد برنج هم استفاده ميشود.استفاده از آرد ذرت بافت بيسكوئيت را يكدست تر ميكند و آرد برنج باعث ميشود كه شيريني حالت پودري بيشتري بگيرد.
اين نان شيريني ها اغلب بافت بيسكوئيتي دارند.
دليل نامگذاري اين شيريني ها و استفاده از كلمه shortبه خاطر بافت شيريني كه شبيه خرده نان است ميباشد.اصطلاحا كرامبلي است.اين حالت پودري به خاطر وجود چربي كره حاصل ميشود.
يكي از خصوصيت هاي اين نوع شيريني ها استفاده از كره حيواني(كره)ميباشد.در اين نوع شيريني ها از بكينگ پودر و جوش شيرين استفاده نميشود كه باعث ايجاد بافت متفاوت در ان ميشود.
و همچنين به علت نداشتن تخم مرغ در دستور بيسكوئيت بدست آمده منسجم ميباشد و شكل ظاهري را در اثر ضربه و فشار حفظ ميكند.ومناسب براي افرادي است كه منع مصرف تخم مرغ دارند.
خمير نسبتا سفت اين نوع شيريني اين مزيت را دارد كه هنگام پخت شكل شيريني از بين نرود.
شورت برد در دماي پايين پخته ميشود تا از تيره شدن رنگ آن جلوگيري شود.رنگ شيريني پس از پخت سفيد و يا كمي طلايي ميشود.بعد از پخت بافت كرامبلي آن تا زماني كه داغ است كاملا مشخص است و پس از سرد شدن حالت پودري ان كمتر خواهد شد.
Attached Images
File Type: jpg british-isles-shortbread-pan2.jpg (42.1 کیلوبایت, 5 views)
File Type: jpg tvm2159_050207_shortbread_xl.jpg (67.7 کیلوبایت, 1 views)
File Type: jpg 15030_l.jpg (68.2 کیلوبایت, 3 views)
File Type: jpg Blackberry-Jam-Shortbread-Bars-4.jpg (39.4 کیلوبایت, 3 views)
Adeleh آفلاین است  
28 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*پانته آجون* (2013-02-18), *عاطفه* (2013-02-18), .susan. (2013-02-18), 13899 (2015-02-19), 1956 (2013-02-18), Araz (2013-02-19), ღ.ترنم.ღ (2013-02-18), Bahari (2013-03-15), baran78 (2013-02-18), Belfi (2013-02-25), mamaneasal (2013-02-18), Matiiin (2013-02-20), Mitra@ (2013-06-18), Nahid59 (2013-02-18), Narges (2013-02-18), SAHAR NAAZ (2013-02-18), Sepnta (2013-02-18), setayesh66 (2013-02-18), Shady (2013-02-18), shohreh (2013-02-25), Tara8930 (2013-02-19), مهرانه (2013-02-18), veronika (2013-02-21), yaldae (2015-02-24), zariattari (2013-03-15), زهرا23 (2013-02-19), سیندرلا22 (2013-02-22)
 

کلیدواژه
مربايي, مربایی, نوروزي, نوروزيشورت, نوروزی, هاي, برد, تجربه, شورت, شيرين, شيريني, شيرينی, شيرينشيريني, شُرت, شرت


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی گل مينا :: مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 81 2015-06-08 08:47 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی مشهدی (آلمانی):: مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 133 2015-05-19 02:31 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 33 2015-05-12 11:00 AM
تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: ملكه بادام :: Adeleh کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 24 2015-04-09 06:00 PM
تجربه های شیرین نوروزی :: شیرینی اُسکار Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 58 2015-03-06 05:52 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:07 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد