تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > آش و هلیم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-11-06, 04:50 PM   #6
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,639 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش شله قلمکار

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5658_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	89.0 کیلوبایت
شناسه:	178876

به نظر من این آش خوشمززززززززه ترین آش دنیاست....بعدا آشهای دیگه رتبه بندی میشن...مقام اول مختص همینه واسه من
این آش رو با این ترکیبات توی رشت به عنوان نذری هم می دن و مغازه ها هم می فروشن. به آش فاطمه زهرا هم معروفه....اما خب خونگیش یه چیز دیگه ست...ولی بگم که خیلییییییی زمان بر و وقتگیره و از کت و کول میندازه آدم رو

مواد لازم:

نخود : یه مشت

لوبیا سفید:یه مشت

لوبیا چیتی: یه مشت

لوبیا چشم بلبلی: یه مشت

عدس: یه مشت

ماش: یه مشت

برنج: یه مشت و یکم بیشتر

گندم: دو مشت و یکم بیشتر

گوشت گردن گوسفند : 1 تا2 کیلو (هرچی بیشتر خوشمزه تر و کشدارتر)

سبزی آش + کمی مرزه و ترخون

پیازداغ: فرااااااوون !!

سیر داغ

نعناع داغ

نمک، فلفل، دارچین، زیره

طرز پخت:

همه حبوبات رو به جز عدس و ماش و برنج و لوبیا چشم بلبلی از شب قبل خیس دادم و آبشون رو چند بار عوض کردم..اون چهار قلم باقیمونده رو صبح همون روز خیسوندم...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5575.JPG
بازدید:	0
اندازه:	63.3 کیلوبایت
شناسه:	178863

بعد هرکدوم رو جداگونه گذاشتم بپزه.. (می گم جدا، چون زمان پختشون با هم متفاوته)..این قسمتش برای من با یه گاز 4 شعله که تازه یه شعله شم خرابه خیلیییییییییییی زمان بر بود..این وسط مهمون هم برام اومد و ادامه موکول شد به فردا !! چون این آش قراره له بشه فرقی هم نمی کنه ها..میشه از همون اول همه حبوبات رو باهم پخت

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5635.JPG
بازدید:	1
اندازه:	71.9 کیلوبایت
شناسه:	178864

اینم گندم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5636.JPG
بازدید:	0
اندازه:	54.7 کیلوبایت
شناسه:	178865

اینم برنج

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5637.JPG
بازدید:	0
اندازه:	42.2 کیلوبایت
شناسه:	178866

خب ، پیاز داغ هم آماده می کنیم ..

گوشت رو با یه پیاز و دو سه تکه چوب دارچین و نمک و فلفل گذاشتم روی حرارت تا خوب خوب خوب بپزه و نرررررررررم بشه.. (این عکس مال فرداشه که روش روغن بسته یکم)
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5638.JPG
بازدید:	0
اندازه:	61.5 کیلوبایت
شناسه:	178867

بعد گوشت رو ریش ریش کردم ...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5643.JPG
بازدید:	0
اندازه:	47.3 کیلوبایت
شناسه:	178868

حبوبات پخته شده رو با آب گوشت گذاشتم روی حرارت ...
گندم و برنج رو هم کوبیدم (می تونین توی غذاساز هم بریزین) .. گوشت ریش شده رو هم کوبیدم..این کار کشدار می کنه آش رو...

وقتی حبوبات با هم یه قل زدن، بیشتر از نصفشون رو برداشتم و از آب درآوردم و کوبیدم..اینا رو دیگه عکس ندارم..شرمنده..و دوباره برگردوندم توی دیگ...اون گندم و برنج کوبیده هم ریختم و پیاز داغ هم اضافه کردم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5644.JPG
بازدید:	0
اندازه:	73.9 کیلوبایت
شناسه:	178870

هم می زنیم و سبزی تازه خرد شده رو هم توش می ریزیم..( آش و کوکو که با سبزی تازه درست بشه یه چیز دیگه ست انصافا..اصلا هر چیزی...قورمه رو با سبزی تازه دریاب!!)

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5645.JPG
بازدید:	0
اندازه:	76.6 کیلوبایت
شناسه:	178871

گوشت ریش شده رو ریختم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5646.JPG
بازدید:	0
اندازه:	54.5 کیلوبایت
شناسه:	178872

...نمک، فلفل، زیره (دلخواه) ، زعفرون هم اضافه می کنیم و هم می زنیم

هم می زنیم ........و بااااااااااااز هم هم می زنیم

کیفیت این آش با هم زدن های مرتب خیلی خیلی بهتر میشه و کشدار می شه....و صد البته مقدار گوشت در کشدار بودنش خیلی تاثیر داره

مرتب هم می زنیم و نمی ذاریم ته بگیره...شعله هم ملایم باشه..می تونیم کمی از نعناع داغ و سیر داغ رو هم توش بریزیم

هومممممممممم...چه عطری پیچیده تو خونه.....

توی ظرف می ریزیم و با پیازداغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک تزیین می کنیم...

روی این آش معمولا کمی قیمه هم می ریزن که من با گوشت چرخکرده و پیاز درست کردم..همون مایه ماکارونی خودمون....این آش محبوب ترین آش منه و به معنای واقعی عاااااااااااااشقشم....

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5651_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	85.2 کیلوبایت
شناسه:	178875

عملا من کارمند بچه داری که برام مهمون هم اون روز اومد دو روز و نیم درگیر درست کردن این آش شدم..اما اگه از صبح خونه باشین و حبوبات رو بپزین و بار بذارین و دست تنها هم نباشین ...شب می تونین میل کنین (شب قبل حبوبات رو خیس بدین)

اون مهمونای عزیز که اون شب اومده بودن ، برامون دلمه برگ مو آورده بودن که کنار ماکارونی که من درست کردم شد شام اهل خونه

ظرفشون که پیشم مونده بود فرداش که این آش رو درست کردم پرش کردم و فرستادم براشون

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_5649_1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	74.3 کیلوبایت
شناسه:	178874

یه ظرف هم برای همسایه پایینی ریختم و دادم که دیگه عکس نگرفتم...اینم موند برای خودمون...کلا شله قلمکار با برکته!

تزیین روشم خیلی آسونه..کشک رو با کیسه فریزر که نوکش رو بریدم به شکل دایره روی آش ریختم و مابینش نعناع داغ ریختم و با خلال دندون از مرکز به بیرون کشیدم که البته تمیز در نیومد و کج و کوله شد!!

حس و حالش نبود و مانی هم خیلی گشنه بود...والا می خواستم تا انتهای دایره رو ادامه بدم و یه طرح دیگه تو ذهنم بود....که نشد

خلاااااااااااااااااصه این آش خوشمزه و بی نظیر هم آماده شد و خستگی اون دو سه روز از تنم بیرون رفت...حالا یه مرد می خواد که به خاطر رژیمش از این آش نخوره (((((

من.......رژیم.......آش..........آش شله قلمکار.......واااااااااااای... .نههههههههههه......سه قاشق...فقط سه قاشق خوردم و سریییییییییییع بلند شدم از سر میز و اومدم ظرفا رو بشورم...

شکنجه بالاتر از این برای من عشـــــــــــق آش و دیوونه این نوع آش وجود نداره !
Attached Thumbnails
IMG_5647.JPG  
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
24 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-11-06), 136122 (2015-11-05), 13899 (2015-06-23), Adeleh (2013-11-06), Araz (2013-11-06), baran78 (2013-12-09), Beauty (2014-06-21), farinaz3 (2014-11-12), marie (2013-11-11), marjan jan (2014-02-03), Nahid59 (2013-11-06), samira.y (2014-10-23), Sepnta (2013-12-09), setayesh66 (2013-11-06), Simin1 (2013-11-07), solmaz55 (2013-11-06), somi joon (2014-06-22), sorour (2013-11-06), قاشق چوبی (2013-12-15), متینه (2013-11-06), محدثه جون (2015-02-25), vivien (2013-12-15), zahori (2013-11-06), عسل شمس (2015-08-06)
قدیمی 2013-12-09, 02:18 PM   #7
*ati*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *ati*
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 212
تشکر کرده : 555
تشکر شده 1,718 بار در 201 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: آش شله قلمکار

ما زمستون خیلی این آشو می خوریم .اگه ترخون توش نریزیم دیگه بهش نمیگیم شله.
اگر فصل ترخون نباشه خشکشو میریزیم.
__________________
اللهم عجل لولیک الفرج
*ati* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی *ati* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-11-05), baran78 (2014-06-22), Hanichef (2013-12-09), Sepnta (2013-12-09), Simin1 (2013-12-09)
قدیمی 2013-12-15, 12:22 PM   #8
*ati*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *ati*
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 212
تشکر کرده : 555
تشکر شده 1,718 بار در 201 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: آش شله قلمکار

اش شله قلم کار با ترخون خشک
Attached Thumbnails
DSC00732.jpg  
__________________
اللهم عجل لولیک الفرج
*ati* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی *ati* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-11-05), baran78 (2014-06-22), Beauty (2014-06-21), Hanichef (2013-12-16), marjan jan (2014-02-03), Simin1 (2013-12-15), somi joon (2014-06-22), قاشق چوبی (2013-12-15), zahori (2013-12-15)
قدیمی 2014-06-22, 03:56 PM   #9
mersede
کاربر نیمه فعال
 
آواتار mersede
 
تاریخ عضویت: Apr 2013
موقعیت: تهران
ارسالها: 201
تشکر کرده : 137
تشکر شده 3,105 بار در 219 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond reputemersede has a reputation beyond repute
clap پاسخ: آش شله قلمکار

اینم اش شله قلمکار ما جاتون خالی بوود
Attached Thumbnails
20140620_153339.jpg   20140620_153354.jpg  

__________________
آدمهاي دنياي من فقط فعل هايي را صرف مي كنند كه برايشان صرف داشته باشد
mersede آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی mersede عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-11-05), baran78 (2014-06-22), somi joon (2014-06-22), ملیحه جون (2016-01-13), zahori (2014-07-20)
قدیمی 2014-07-20, 02:57 PM   #10
آرینا2010
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آرینا2010
 
تاریخ عضویت: Jan 2014
موقعیت: ایران مهدهنر
ارسالها: 452
تشکر کرده : 3,185
تشکر شده 5,696 بار در 473 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond reputeآرینا2010 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آش شله قلمکار

آش شله قلمکار
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ashe shole.jpg
بازدید:	0
اندازه:	61.3 کیلوبایت
شناسه:	238326
__________________
آشپزخانه روز منویی من
به خدا ايمان دارم ؛ حتي اگر سکوت کرده باشد ...
آرینا2010 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی آرینا2010 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-11-05), baran78 (2014-07-20), Maryam_chef (2014-07-20), Sorhe (2014-07-20), zahori (2014-07-20)
پاسخ

کلیدواژه
قلمکار, لوبیا چشم بلبلی, آش, تره, شله

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
پارچه قلمکار... یکی از هنر های زیبای اصفهان beheshteh هنرهای دستی - کار با پارچه و چرم 0 2010-12-27 07:43 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:54 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد