تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > آش و هلیم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-01-28, 12:43 PM   #1
fati-malus
کاربر فعال
 
آواتار fati-malus
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: خوزستانی.....ساکن اصفهان
ارسالها: 657
تشکر کرده : 4,145
تشکر شده 7,284 بار در 641 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
fati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond repute
پیشفرض آش انار

هر فصلي كه آغاز مي‌شود، ميوه‌هاي مخصوص خود را به همراه مي‌آورد.

انار هم يكي از ميوه‌هاي خوشمزه پاييزي است كه از آن نه تنها به صورت خام، بلكه در پخت غذاهاي مختلف به عنوان چاشني استفاده مي‌شود.

طعم ترش و شيرين انار، غذا را بسيار لذيذ مي‌كند. يكي از اين غذاها آش انار است.



مواد لازم:
- 750 گرم سبزي آش شامل تره، جعفری، گشنیز، نعنا، برگ چغندر یا اسفناج

- يك پيمانه يا 200 گرم برنج

- يك پيمانه عدس

- يك پيمانه لوبيا قرمز

- 500 گرم گوشت چرخ‌كرده

- 3 عدد پياز متوسط

- 2 پيمانه آب گوشت يا مرغ

- يك ليتر آب انار، يا نصف پيمانه رب انار

- 2 قاشق سوپ‌خوري پودر نعنا خشك

- 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردن



طرز تهيه:
1- پس از پاك كردن، شستن و خرد كردن سبزي ها، هميشه اولين مرحله در پخت انواع آش، خيساندن حبوبات است.

نكته قابل توجه اين است كه با توجه به اينكه زمان خيساندن هر كدام از حبوبات، به لحاظ پخت متفاوت است، آنها را به صورت جداگانه و در زمان‌هاي مناسب خيس كنيد؛ به عنوان مثال در اين آش، لوبيا نسبت به عدس مدت بيشتري براي خيساندن نياز دارد (براي خيساندن عدس معمولا يك ساعت كافي است، ولي براي لوبيا حداقل 3 ساعت زمان لازم است).

علاوه بر حبوبات، برنج را هم در ظرفي جداگانه خيس كنيد.

2- بعد از انجام مراحل اوليه، 2 عدد از پيازها را به صورت خلالي خرد كرده و داخل قابلمه بزرگ حاوي مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شود.

در كاسه ديگري مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. پس از اينكه روغن داغ شد، 2 قاشق پودر نعنا در آن بريزيد و پس از چندبار هم‌زدن آن را از روي اجاق برداريد.مراقب باشيد نعنا سياه نشود.

مقداري از نعنا داغ و پياز داغ را براي تزئين روي آش كنار بگذاريد.

3- آب مرغ يا گوشت را همراه لوبيا به پياز داغ اضافه كرده و روي اجاق‌گاز بگذاريد تا لوبيا بپزد. سپس برنج و عدس را به آن اضافه كرده و دوباره روي اجاق‌گاز قرار دهيد تا بجوشد.

در اين هنگام، مقداري نمك به مخلوط افزوده و زير شعله را كم كنيد و در ظرف را بگذاريد تا مواد كم‌كم بپزند. در طول اين مدت، مرتب مواد آش را هم بزنيد تا ته نگيرد (درصورت نياز مي‌توانيد مقداري آب جوشيده نيز به آن اضافه كنيد و بگذاريد حبوبات كاملا بپزند).

4- پس از اينكه از پختن حبوبات مطمئن شديد، نوبت اضافه‌كردن سبزي خردشده آش است. پس از اضافه‌كردن سبزي، دوباره در قابلمه را بگذاريد و صبر كنيد كه سبزي هم خوب بپزد و آش كاملا جا بيفتد.

5- از طرف ديگر گوشت چرخ‌كرده را در كاسه‌اي بريزيد و يك عدد پياز باقيمانده را داخل آن رنده كنيد و كمي نمك و فلفل به آن بيفزاييد.

پس از اينكه گوشت را خوب با دست ورز داديد، آن را به صورت كوفته‌هاي ريز درآوريد و داخل آش بريزيد تا بپزد.

نكته: شما مي‌توانيد كوفته‌ريزه‌ها را پيش از ريختن در آش ابتدا در روغن تفت داده و سپس به آش اضافه كنيد.

6- بعد از پخته‌شدن كوفته‌ها، آب انار را به آش اضافه كنيد. سپس شعله گاز را زيادتر كنيد تا آب انار در آش به جوش بيايد. پس از آن حرارت را كم كنيد تا آش جا بيفتد.

نكته: اگر ذائقه شما با طعم ترشي بيشتر سازگار است، مي‌توانيد رب انار را در كمي آب جوش حل كرده و به آش اضافه كنيد. به اين ترتيب، آش تيره‌تر خواهد شد.

البته شما مي‌توانيد به‌طور كلي در پخت اين آش به جاي آب انار از رب انار استفاده كنيد، ولي در فصل پاييز، استفاده از آب انار تازه، آش را خوشمزه‌تر مي‌كند.

7- بعد از پختن آش، آن را در يک کاسه بريزيد و روي آن را با نعنا داغ، پياز داغ و در صورت دلخواه با کمي کشک تزئين کنيد.

روشي ديگر براي پخت اين آش:
بعضي افراد در پخت آش انار به جاي عدس و لوبيا قرمز از لپه استفاده مي‌كنند و در پايان كمي گلپر نيز به آن اضافه مي‌كنند (براي اين ميزان برنج و سبزي آش، نصف پيمانه لپه و 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوري گلپر نياز است).

منبع تغذیه وسلامت
Attached Images
 
__________________
خدایاهرگزکسی رابه چیزی که قسمتش نیست عادت نده.آه آسمان کاش پایین تربودی
fati-malus آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی fati-malus عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-01-28), Bahar-chef (2013-11-07), Beauty (2014-06-21), Belfi (2013-04-21), gole roz (2015-02-19), Mahboubehbanoo (2012-04-17), marmar11 (2013-04-21), masi (2012-01-28), nasrin50 (2012-01-30), sorour (2013-08-12), فاطمه مهر (2013-10-30), مامان <باران> (2013-04-21), zariattari (2012-10-29), آفتاب بانو (2013-10-21)
قدیمی 2012-04-17, 07:39 PM   #2
Mahboubehbanoo
کاربر فعال
 
آواتار Mahboubehbanoo
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: استان گلستان
ارسالها: 651
تشکر کرده : 10,287
تشکر شده 7,575 بار در 685 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آش انار

آش انار
موادلازم:

لپه پخته شده 1 پیمانه

برنج خام 1 پیمانه

پیاز 1عدد

رب انار ترش 2 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده 250 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

سبزی آش خرد شده 1 پیمانه

انار برای تزیین

طرز تهیه:

لپه و پیاز را با هم تفت داده و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید 4 لیوان آب ریخته و بگذارید تا بجوشد بعد برنج و سبزی را اضافه کنید وقتی خوب برنج و سبزی پخته شد رب انار را اضافه کنید گوشت چرخ را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی زردچوبه مخلوط و قلقلی درست کنید وقتی آش جاافتاد با قلقلی و دانه انار تزیین کنید.

این آش فوق العاده ترش و خوشمزه است به کسانیکه عاشق ترشیجات هستند پیشنهاد میکنم حتما درست کنند
Attached Thumbnails
6t0ixdi27rc6767jp8y.jpg  
__________________
اگر هدفي براي زندگي ، دلي براي دوست داشتن و خدايي براي پرستش داري خوشبختي
Mahboubehbanoo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی Mahboubehbanoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-04-17), Bahar-chef (2013-11-07), Beauty (2014-06-21), Belfi (2013-04-21), gole roz (2015-02-19), Mahshid (2013-04-21), marmar11 (2013-04-21), parisa_d (2013-01-28), Rose (2012-04-17), setayesh66 (2012-12-14), sorour (2013-08-12), فاطمه مهر (2013-10-30), مامان <باران> (2013-04-21), zariattari (2012-10-29), آفتاب بانو (2013-10-21)
قدیمی 2012-12-13, 02:52 PM   #3
سیندرلا22
کاربر فعال
 
آواتار سیندرلا22
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: زیر سایه الله
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 7,433
تشکر شده 11,506 بار در 1,301 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond repute
Wink پاسخ: آش انار

چرا کسی آش انار درست نمی کنه من این دستور رو از مادربزرگم یاد گرفتم خوشمزه میشه ما توش گوشت نمی ریزیم اگه با آب گوشت باشه خوشمزه میشه من چون نداشتم از عصاره گوشت استفاده کردم
چغندر ---2عدد متوسط /////////عدس ---1/5فنجان //////////پیاز داغ و نعنا ----1پیمانه
سبزی (اسفناج و گشنیز و تره )---دلبخواه من 1 پیمانه ریختم ////////////آب انار ----2لیوان
رب انار---دلخواه من برای طعم بهتر بهش 1فنجان اضافه کردم---برنج نیم دانه ----1 پیمانه
پیمانه من فنجان هست
طرز تهیه:
باید اول چغندر و عدس اب گوشت یا عصاره گوشت رو بگذارید بپزد وقتی پخت .برنج و سبزی رو اضافه می کنید . تا خوب برنج پخته شود و تا حدودی له شود پیاز داغ که یک عدد پیاز متوسط هست رو با نعنا و نمک و زردچوبه مخلوط کردیم بهش اضافه می کنیم و در آخر هم آب انار و رب انار رو اضافه می کنیم و چند دقیقه می گذاریم تا جا بیفتد راستی
غذای ما حاضره
این آش مناسب هست با شب یلدا اما ما توی زمستان هم می پزیم خیلی خوشمزه میشه شوهر من که غذای ترش دوست نداره این آش رو می خوره اگه خیلی هم ترش شد یکم بهش شکر اضافه کنید لعاب اون هم که برنج بهش میده طعم ملسی داره
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3615.JPG
بازدید:	1
اندازه:	32.7 کیلوبایت
شناسه:	104257

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3616.JPG
بازدید:	0
اندازه:	36.0 کیلوبایت
شناسه:	104258

__________________
خداوندا تقدیرم را زیبا بنویس، کمک کن که آنچه را که تو زود می خواهی من دیرنخواهم و آنچه را که تو دیر می خواهی، من زود نخواهم.
سیندرلا22 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی سیندرلا22 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahar-chef (2013-11-07), Beauty (2014-06-21), Mahboubehbanoo (2013-01-28), marmar11 (2013-04-21), parisa_d (2013-01-28), setayesh66 (2012-12-14), sorour (2013-08-12), مامان <باران> (2013-04-21), zariattari (2013-01-28), آفتاب بانو (2013-10-21)
قدیمی 2012-12-18, 02:15 PM   #4
benvan
کاربر جدید
 
آواتار benvan
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 36
تشکر کرده : 43
تشکر شده 227 بار در 41 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
benvan یک هاله روحانی دور اوستbenvan یک هاله روحانی دور اوستbenvan یک هاله روحانی دور اوست
new03 غذاهای شب یلدا....

آش انار

مواد لازم :
سبزی آش : نیم‌كیلو
برنج : نصف پیمانه
عدس : یك پیمانه
پیاز متوسط : 3 عدد
آب انار ترش : یك لیوان و نمك
فلفل، زردچوبه، روغن سرخ‌ كردنی و نعنا : به میزان لازم

طرز تهیه :
سبزی را با دقت پاك كرده و بشویید و بعد از این‌ كه آب آن گرفته شد، خرد كنید.
پیازها را هم خلالی كرده و درون روغن سرخ كنید تا طلایی شود.
نیمی از پیازها را بردارید و مقداری زردچوبه درون بقیه پیازها بریزید و كمی تفت دهید.
حالا روی پیازهای سرخ‌ شده آب بریزید.
برنج و عدس را كه قبلا شسته‌اید درون آش ریخته و بگذارید تا بپزد.
پس از این‌ كه برنج و عدس كاملا پخته شد، آب انار را درون ظرف بریزید و نمك و فلفل را هم اضافه كنید و بگذارید تا نیم ساعت بجوشد و كاملا جا بیفتد.
آش آماده است؛ آن را در ظرف مناسبی بریزید و با مقداری نعنا داغ و پیاز داغ تزئینش كنید.
عصرانه پاییزی شما آماده است تا افراد خانواده ضمن میل‌ كردن آن، یك عصر دل‌ انگیز را در كنار هم بگذراند.
Attached Images
 
__________________
بدانیم که میان تحمل و تسلیم تفاوت است. نادر ابراهیمی
benvan آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی benvan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahar-chef (2013-11-07), Beauty (2014-06-21), Belfi (2012-12-18), fargol (2012-12-18), gole roz (2015-02-19), hamraz (2012-12-18), Mahboubehbanoo (2013-01-28), Mahshid (2013-04-21), marmar11 (2013-04-21), mayam (2012-12-19), Nahid59 (2012-12-19), nasrin50 (2012-12-18), sorour (2013-08-12), مامان <باران> (2013-04-21), zariattari (2012-12-18), آفتاب بانو (2013-10-21), رها62 (2012-12-18)
قدیمی 2013-01-27, 05:00 PM   #5
adonis
کاربر نیمه فعال
 
آواتار adonis
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 435
تشکر کرده : 410
تشکر شده 2,941 بار در 369 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
adonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond reputeadonis has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آش انار

آش انار با بلغور گندم.....................
Attached Thumbnails
20130127274.jpg  
__________________
دلتنگ كه ميشوي ديگر انتظار معنا ندارد. يك نگاه كمي نامهربان, يك واژه ي كمي دور از انتظار, يك لحظه فاصله, ميشكند بغضت را...
adonis آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی adonis عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahar-chef (2013-11-07), Beauty (2014-06-21), Belfi (2013-04-21), Mahboubehbanoo (2013-01-28), Mahshid (2013-04-21), marmar11 (2013-04-21), nasrin50 (2013-01-27), parisa_d (2013-01-28), setayesh66 (2013-01-27), sorour (2013-08-12), مامان <باران> (2013-04-21), zariattari (2013-01-28)
پاسخ

کلیدواژه
آش, انار, اسفناج, برنج, تره, تغذیه, حبوبات, زمستان, شب یلدا

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
مسقطی انار ناردونه دسرهای سنتی 9 2016-12-22 11:19 AM
ژله انار SHIVA ژله و دسرهای ژلاتینه 25 2013-12-29 10:46 AM
اندر فواید انار گندم تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2012-05-13 02:49 PM
دسر سیب با سس انار Sepinood دسرهای مدرن 2 2011-02-25 04:10 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:36 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد