تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > آش و هلیم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-12-17, 05:06 PM   #1
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,657 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض هلیم گندم

حدود ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند بدون استخون رو با یه پیاز و کمی‌ زرد چوبه و ادویه و نمک و آب و ۳۰۰ گرم بلغور گندم گذشتم بپزه. البته من بلغور رو چشمی ریختم اما فکر کنم همین حدود بود. مرتب باید بالای سرش باشیم‌ و هم بزنی‌ که هم ته نگیره و هم سر نره. اگه هم وسط پخت دیدیم که آبش تمام شده و داره سفت میشه باید بهش آب اضافه کنیم‌. وقتی‌ که گوشت پخت پیاز رو در اوردم و گوشت و گندم رو با گوشت کوب برقی میکس کردم که یه دست بشه. همین. بعد هم با روغن حیوانی و دارچین و شکر نوش جان کردیم.
البته میتونیم‌ گندم بدون پوست هم استفاده کنی‌ که اون میکس کردنش یه کم زمان میبره که یه دست بشه.
این روش من بود اگه کسی‌ با روش دیگه درست می‌کنه هم لطف کنه و بگه.
Attached Thumbnails
S7308604.jpg  
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2011-12-20 انجام شده است
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
65 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-02), 13899 (2015-05-01), Adeleh (2013-08-04), Adriyana (2012-05-08), ariyadokht (2013-01-18), Azijam (2012-01-18), bahar2 (2013-01-26), Beauty (2014-06-21), berg (2012-03-23), Betty (2011-12-17), Dianna (2013-10-26), elahe jon (2012-07-14), elize (2012-07-24), fana (2015-10-27), fatemeh26 (2014-06-11), hamraz (2012-08-07), Hanasakura (2013-01-26), Hanichef (2012-05-06), isbooli (2012-11-17), jemreh (2013-08-06), Khaleh Mary (2011-12-17), leila banoo (2014-07-16), leili (2012-05-09), Mahshid (2011-12-18), Marjan (2011-12-17), Matiiin (2013-07-15), mehrnaz salmani (2013-06-05), mina sa (2012-07-11), monir1343 (2016-06-29), Narges (2011-12-17), narges0 (2012-04-22), nastaran_1345 (2011-12-17), NedaBahari (2014-07-09), norma (2012-03-23), parisa.j (2012-08-10), parsae (2016-07-22), Rose (2011-12-17), ROSHAN (2013-07-08), samagh (2015-06-25), sarina1425 (2013-07-27), selin (2011-12-17), Sepnta (2012-09-18), sodabeh (2014-03-02), Soli (2012-11-28), solmaz55 (2013-10-24), Somayeh71 (2014-12-08), tasnim23 (2012-07-11), tati (2011-12-17), tozhi (2013-06-10), ttahamtan (2012-04-30), فلونه (2016-03-18), قاشق چوبی (2012-10-06), ناردونه (2011-12-17), پرند (2012-09-06), veronika (2013-01-24), zahori (2013-08-04), zamzam (2013-11-02), zariattari (2012-06-18), zeinab.s (2014-06-29), zomo. (2013-07-11), الهام 62 (2013-10-27), دنیا (2012-07-11), رها62 (2012-12-06), صبوره (2012-07-26), عسل شمس (2013-10-02)
قدیمی 2011-12-17, 05:35 PM   #2
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: حلیم گندم

من هم حلیم را با بلغور گندم درست میکنم با این فرق که ما از گوشت با قلم و استخوان فراوان بر میگذرم یا ران بوقلمون و یک تکه سینه مرغ هم میپزم برای تزیین روش من گوشت وقتی پخت آب آنرا صاف میکنم و بعد بلغور را نیم ساعت در ان میپزم وگوشت پاک کرده را با گوشت کوب دستی میکوبم تا ریشه ریشه باشه و بلغور را با هم زن دستی یا همان گوشت کوب برقی میگیم
حالا هر ۲ را با هم به اضافه یک لیوان شیر جوشیده میگذاریم ۱۰ دقیقه دیگه بپزه تا حالت کشدار پیدا کنه ان شیر هم حلیم را خوشمزه میکنه و هم بعضی ها که میگند حلیم میخوریم ترش میکنیم این شیر جولی ترش کردن و اسید معده را میگیره و بعد باز باقی مراحل ان مثل شییدک عزیز یعنی دارچین و روغن حیوانی و شکر و سپس نوش جان میکنیم
Attached Thumbnails
halim+++.jpg   halim.jpg  

__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
50 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-02), Adeleh (2014-04-02), ariyadokht (2013-01-18), Azijam (2012-01-18), ღ.ترنم.ღ (2012-03-24), Beauty (2014-06-21), berg (2012-03-23), elahe jon (2012-07-14), elize (2012-07-24), Fatemehzare (2014-08-23), hamraz (2012-08-07), Hanasakura (2013-01-26), Hanichef (2013-02-26), jemreh (2013-08-06), leila banoo (2014-07-16), leili (2012-05-09), Mahshid (2011-12-18), mamaneasal (2014-02-25), maryamkhanomina (2012-10-15), masi (2011-12-17), Matiiin (2013-07-15), mehrnaz salmani (2013-06-05), melmel (2013-01-25), Narges (2011-12-17), narges0 (2012-08-17), parisa.j (2012-08-10), Rose (2011-12-17), ROSHAN (2013-07-08), saeid jun (2015-05-29), samagh (2015-06-25), sara68 (2014-09-03), sarina1425 (2013-07-27), selin (2011-12-17), Sepnta (2012-09-18), setayesh66 (2012-07-21), Shidak (2011-12-17), sodabeh (2014-03-02), Soli (2012-11-28), Somayeh71 (2014-07-01), tati (2011-12-17), ناردونه (2011-12-17), پرند (2012-09-06), veronika (2013-01-24), zahori (2013-08-04), zariattari (2012-06-18), zomo. (2013-07-29), الهام 62 (2013-10-27), رها62 (2012-12-06), سانیا (2012-07-07), عسل شمس (2013-10-02)
قدیمی 2011-12-17, 10:10 PM   #3
ناردونه
کاربر جدید
 
آواتار ناردونه
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 19
تشکر کرده : 14
تشکر شده 491 بار در 22 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of light
پیشفرض پاسخ: حلیم گندم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	h1.jpg
بازدید:	2
اندازه:	34.6 کیلوبایت
شناسه:	37160

هلیم غذائیه که تو تبریز طرفدار زیادی نداره ، تازه تو تبریز هلیم فروشی زیادی وجود نداره من فقط یکیش رو می شناسم که اون هم هلیم هاش چنگی به دل نمیزنه برا همین هروقت دلم هلیم میخواد خودم آستین ها رو بالا می زنم

پی نوشت : دوستان عزیزم " حلیم " کلمه درستی نیست ، این کلمه به معنی " صبور و بردبار هست " ، کلمه " هلیم " برای این غذا درسته این کلمه به معنی غذائی هست که با گوشت و غلات پخته شده و به صورت له شده درمیاد.


مواد لازم

گندم پوست گرفته : 500 گرم

گوشت بدون استخوان : 500 گرم ( من گوشت و گندم رو هم اندازه میریزم چون خوشمزه تر میکنه ، و گوشت گردن رو هم بیشتر دوست دارم اما شما می تونید گوشت گوسفند ، گوشت ران گوساله و بوقلمون هم استفاده کنید و صد البته با بوقلمون بسیار لذیذ میشه )

نمک ، دارچین ، خلال بادام و پسته ، گردوی خرد شده ، کنجد سفید و پودر نارگیل : به میزان لازم

کره یا روغن حیوانی : 50 گرم

آب : مقداری

پیاز ریز شده : 2 عدد



طرز تهیه

گندم رو پاک کرده ، بشوئید و 24 ساعت خیس کنید و بعد آبش رو خالی کنید ، بریزید تو قابلمه و تا سرش آب پر کنید و بزارید رو حرارت و درش رو ببندید حرارت رو زیاد کنید وقتی جوشید کمش کنید و بزارید رو حرارت ملائم خوب پخته و شکفته بشه ،

Name:  h2.jpg
Views: 1286
Size:  33.0 کیلوبایت

این مرحله زمان زیادی میبره اصلا عجله نکنید حداقل 5 ساعت زمان میبره ، مواظب سررفتن گندم باشید.

وقتی گندم پخت نباید زیاد آبکی یا زیاد خشک باشه

Name:  h3.jpg
Views: 1279
Size:  40.8 کیلوبایت

پیاز رو تفت بدید بعد گوشت رو بهش اضافه کنید ، حدود 7 لیوان آب رو گوشت بریزید و اجازه بدید گوشت رو حرارت ملائم خوب پخته بشه تا جائی که تقریبا" وا بره و با اشاره ای رشته رشته بشه دراین مرحله تقریبا 2 لیوان باید گوشت آب داشته باشه .

توجه داشته باشید که به گوشت نمک نمی زنیم ، بعد از پخت نصف گوشت رو ریش ریش کنید،

Name:  h4.jpg
Views: 1280
Size:  42.4 کیلوبایت

بقیه گوشت رو به همراه آب گوشت و پیاز و گندم پخته بریزید تو میکسر و خوب میکس کنید اگه دلتون بخواد می تونید تو این مرحله ازصافی رد کنید تا کاملا یکدست بشه.

Name:  h5.jpg
Views: 1270
Size:  32.1 کیلوبایت

یه مقدارازگوشتی رو که ریش ریش کرده بودید برا تزئین بزارید کنار و بقیه گوشت رو بریزید تو هلیم میکس شده , روغن ، دارچین و نمک رو هم اضافه کنید ( میزان دارچین ونمکش به دلخواه خودتونه )

Name:  h6.jpg
Views: 1264
Size:  43.7 کیلوبایت

و بزارید رو حرارت ، حدود نیم ساعت رو حرارت باشه و مدام هم بزنید ، زمانی که کش دار بشه آماده سرو کردنه. اگه هلیم آبش کم بود می تونید کمی آب جوش بهش اضافه کنید. اما اگه مراحل رو خوب رعایت کنید معمولا آبش اندازه میاد.


هلیم رو بریزید تو ظرف سرو وروش رو با دارچین ،بادام ، پسته ، گوشت ، گردو ، کنجد و نارگیل تزئین کنید ، اگه مشکلی با چربی ندارید میتونید قبل ازتزئین رو ی هلیم رو به روغن حیوانی آغشته کنید بعد تزئین کنید ( من مطلقا این کاررونمیکنم چون طعم زیاد روغن رو دوست ندارم )

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	h7.jpg
بازدید:	2
اندازه:	40.6 کیلوبایت
شناسه:	37167

نکته 1 : بعضی ها هلیم رو با شکر میخورن اگه دوست داشتید میتونید به جای نمک شکر ریخته و روش رو با شکر تزئین کنید.

نکته 2: میتونید گوشت و گندم رو با هم بپزید اما تو این روش رنگ هلیم تیره تر درمیاد.
__________________
بگذار شیطنت عشق چشمان تو را به عریانی خویش بگشاید هر چند معنی جز رنج و پریشانی نباشد. اما کوری را هرگز به خاطر آرامش تحمل نکن

آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2011-12-18 انجام شده است علت: آپلود عکسها بر روی سرور اختصاصی روزمنو
ناردونه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
59 کاربر زیر از دوست گرامی ناردونه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2015-06-29), 136122 (2015-04-02), 20202020 (2013-10-31), Amitida (2012-04-19), ariyadokht (2013-01-18), atena46 (2013-07-13), Azijam (2012-01-31), Beauty (2014-06-21), berg (2012-03-23), Betty (2011-12-18), elahe jon (2012-07-14), fana (2015-10-27), hamraz (2012-08-07), Hanasakura (2013-01-26), Hanichef (2013-01-26), Homa2 (2012-07-20), jemreh (2013-08-06), Khaleh Mary (2011-12-23), leila banoo (2014-07-16), leili (2012-05-09), Mahshid (2011-12-18), mamaneasal (2014-06-11), mamy sepehr (2014-01-09), marie (2013-10-24), mariya63 (2017-12-21), maryamkhanomina (2012-10-15), Matiiin (2013-07-15), mehrnaz salmani (2013-06-05), melmel (2013-01-25), Narges (2011-12-20), narges0 (2012-04-22), neda taremi (2015-01-16), Negin28 (2013-03-14), parisa.j (2012-08-10), ROSHAN (2013-07-08), samagh (2015-06-25), sanaz1 (2012-08-04), sara68 (2014-09-03), sarina1425 (2013-07-27), selin (2011-12-18), setayesh66 (2012-07-21), Shidak (2011-12-18), sodabeh (2013-04-27), Soli (2012-11-23), Somayeh71 (2014-07-01), Tasha (2014-07-21), مهندس (2017-05-16), هنرمند (2013-07-19), پرند (2012-09-06), veronika (2013-01-24), zahori (2013-08-04), zariattari (2012-07-11), zeinab.s (2014-06-29), zhale (2015-05-09), zomo. (2013-07-29), آنیتا (2012-11-24), رها62 (2012-12-06), صبوره (2012-07-26), عسل شمس (2013-10-02)
قدیمی 2011-12-18, 03:56 AM   #4
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,657 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: حلیم گندم

من گوشت و گندم رو با هم میپزم اما رنگ حلیم من که از مال شما روشن تر است.
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-12-10), Azijam (2012-01-31), berg (2012-03-23), hamraz (2012-08-07), Hanichef (2013-01-26), jemreh (2013-08-06), mehrnaz salmani (2013-06-05), Narges (2014-06-29), narges0 (2012-04-22), neda taremi (2015-01-16), parisa.j (2012-08-10), ROSHAN (2013-07-08), sarina1425 (2013-07-27), Somayeh71 (2014-12-08), گیگیل خانوم (2016-12-23), veronika (2013-06-20), zahori (2013-08-04), zomo. (2013-07-29), رها62 (2012-12-06)
قدیمی 2011-12-18, 05:00 AM   #5
ناردونه
کاربر جدید
 
آواتار ناردونه
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 19
تشکر کرده : 14
تشکر شده 491 بار در 22 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of lightناردونه is a glorious beacon of light
پیشفرض پاسخ: حلیم گندم

خانومی شما با بلغور پختی برا همین رنگش روشنتره تیرگی رنگ هلیم من به خاطر دارچین زیادیه که توش ریختم ازبس عشق دارچینم
__________________
بگذار شیطنت عشق چشمان تو را به عریانی خویش بگشاید هر چند معنی جز رنج و پریشانی نباشد. اما کوری را هرگز به خاطر آرامش تحمل نکن
ناردونه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی ناردونه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-12-10), Azijam (2012-01-31), Beauty (2014-07-01), berg (2012-03-23), elahe jon (2012-07-14), hamraz (2012-08-07), Khaleh Mary (2011-12-23), Mahshid (2011-12-18), mamaneasal (2014-02-25), mamy sepehr (2014-01-09), mehrnaz salmani (2013-06-05), Narges (2014-06-29), narges0 (2012-04-22), parisa.j (2012-08-10), ROSHAN (2013-07-08), sarina1425 (2013-07-27), selin (2011-12-18), Shidak (2011-12-20), Soli (2012-11-28), ttahamtan (2012-04-30), گیگیل خانوم (2016-12-23), veronika (2013-06-20), zahori (2013-08-04), zeinab.s (2014-06-29), zomo. (2013-07-29)
پاسخ

کلیدواژه
فرشته, ماه رمضان, مزه, هلیم, گندم, پاسخ, ایران, برنج, تبریز, تره, خدا, شير, عکس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
هلیم بادمجان ashpazbanoo آش و هلیم 48 2019-05-13 12:26 PM
حلیم مرغ Amitida آش و هلیم 2 2017-04-10 10:20 PM
حلوا آرد گندم با تزیینات Khaleh Mary انواع حلوا 284 2017-02-21 02:17 PM
سوپ گندم eksir سوپ 1 2015-06-18 12:48 AM
آش گندم صدرا آش و هلیم 10 2015-06-11 07:26 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:30 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد