تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > آش و هلیم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-10-29, 07:40 PM   #1
mana
کاربر نیمه فعال
 
آواتار mana
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
ارسالها: 166
تشکر کرده : 1,332
تشکر شده 1,579 بار در 171 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant futuremana has a brilliant future
پیشفرض آش جو و سیرابی

سلام دوستان

روزهای عید قربان نزدیکه و ممکنه بعضی خونواده ها قربونی گوسفند داشته باشند.
سیرابی هم یکی از اجزاییه که معمولا تو این ایام فراوون میشه ، لازم به توضیحه که من معمولا از خریدن سیرابی پاک شده خودداری میکنم چون اونا رو تو آب آهک سفید و پاک میکنند و پرزهاشو به قدری می تراشند که خاصیت غذاییشو از دست میده ، در بهترین حالت بعضیا توی دوغ میخیسانند و بعد پاک میکنند که اونم جالب نیست...
اگه سیرابی تازه که تحت نظارت یا همکاری خودم کاملا با آب معمولی و یک برس نرم (مثل برس های قنادی ) پاک و شسته بشه ازش استفاده می کنم
سیرابی برای بچه ها و خانمای باردار که ویار پیدا می کنند و بیماران کانسر خیلی مفید ومغذیه

حالایک غذا با سیرابی مینویسم :

آش جو

سیرابی متوسط که با قیچی به قطعات دو سانتی میبریم
سبزی آش نیم کیلو
جو یک لیوان
نخود و لوبیا چیتی هرکدام یک استکان
پیاز درشت دو عدد
سیر یک بوته
نعناع خشک
روغن زیتون یا کنجد یا مایع
کشک ساییده سفت یک لیوان
نمک و زردچوبه

حبوبات و جو را قبلا میخیسانیم و یکی دو بار آبشونو عوض میکنیم ، بعد یکی از پیازها را و نصف بوته سیر را نگینی می کنیم به همراه سیرابی توی قابلمه ( از جنس غیر آلومینیومی ) می ریزیم و کمی تفت میدهیم ، نمیخواهیم سرخ بشه فقط 3 یا 4 دقیقه بعد حدود نصف قاشق چای خوری زردچوبه اضافه میکنیم و کمی که هم زدیم نصف لیوان آب جوش می ریزیم ، یه جوش که زد به اندازه ای که برای پخت 3تا 4 ساعته سیرابی آب داشته باشیم یکجاآب جوش اضافه میکنیم (این روش پخت از تیره شدن رنگ غذا جلوگیری میکنه )
مدت زمان پخت سیرابی به اندازه و جنسش بستگی داره اواسط پخت جو و حبوبات را اضافه میکنیم و کمی روغن زیتون ، یا کنجد یا روغن مایع اضافه میکنیم و مراقبت میکنیم که سر نرود حرارت در طول مدت پخت کم باشد به استثنای لحظات تفت دادن و موقع اضافه کردن حبوبات که میخواهیم زود به جوش بیاد ...گاهی غذارا هم میزنیم و اگه لازم بود آب جوش اضافه میکنیم
وقتی سیرابی و حبوبات پختند و آب غذا اندازه شد سبزی آش را اضافه میکنیم تا غذا جا بیفته..نمک غذا را با توجه به نمک کشکمون تنظیم میکنیم تا موقع اضافه کردن کشک شور نشود...
کشک را کمی باز میکنیم ..من معمولا کشک را به جای آب با ماست باز میکنم که خوشمزه تر میشه
قبلاپیاز دومی و بقیه سیر و نعناع را با کمی روغن سرخ کردنی به پیاز داغ ونعناع داغ و سیر داغ تبدیل می کنیم
آش را میکشیم وبا مواد بالا تزیین میکنیم ... آشخاصی که سیرابی خالی پخته نمیخورند این آش را معمولا میخورند...نوش جان

عکسای آش سیرابی در ضمن خانمای کارمند عزیز از زود پز یا آرام پز میتونند استفاده کنند...
Attached Thumbnails
Photo0405.jpg   Photo0377.jpg  

Photo0368.jpg  
__________________
معماى حيات قابل حل نيست، مگر اين‏كه ابديت در برابر آن باشد.

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2011-10-30 انجام شده است
mana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی mana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ati* (2013-12-09), 12345t (2013-01-05), baran_84 (2011-10-29), Beauty (2014-06-21), Hanasakura (2011-10-30), leila_2 (2012-02-13), Marjan (2011-10-29), marmar11 (2013-08-13), Narges (2011-10-29), Sepnta (2013-08-03), Shamimi (2013-07-19), Simin1 (2013-08-11), surme (2013-08-11), Tara8930 (2013-08-11), zomo. (2013-07-29), شاتوت (2014-11-29)
قدیمی 2013-07-19, 07:23 PM   #2
Shamimi
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Shamimi
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: متولد تهران ساکن اراک-
ارسالها: 114
تشکر کرده : 12,973
تشکر شده 3,162 بار در 127 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آش جو وسیرابی

مانا جان,اینم چن تا عکس ازاش سیرابی اراکیها خیلی خوشمزه اس دوستان امتحان کننجهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2628.jpg
بازدید:	0
اندازه:	42.0 کیلوبایت
شناسه:	147253

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2629.jpg
بازدید:	0
اندازه:	39.2 کیلوبایت
شناسه:	147254

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2631.jpg
بازدید:	0
اندازه:	70.0 کیلوبایت
شناسه:	147255

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2632.jpg
بازدید:	0
اندازه:	48.4 کیلوبایت
شناسه:	147256

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2633.jpg
بازدید:	1
اندازه:	32.5 کیلوبایت
شناسه:	147257

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2634.jpg
بازدید:	0
اندازه:	40.9 کیلوبایت
شناسه:	147258

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2635.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.2 کیلوبایت
شناسه:	147259

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2636.jpg
بازدید:	0
اندازه:	49.8 کیلوبایت
شناسه:	147260

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2638.jpg
بازدید:	0
اندازه:	45.7 کیلوبایت
شناسه:	147261

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2640.jpg
بازدید:	1
اندازه:	55.9 کیلوبایت
شناسه:	147262
__________________
هرمادری,بعدازتولدکودکش,نیم ی ازقلبش بیرون ازسینه اش می طپد.
Shamimi آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی Shamimi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-08-11), baran78 (2013-07-19), Beauty (2014-06-21), Hanichef (2013-07-20), marmar11 (2013-08-13), Miriam (2013-12-09), Sepnta (2013-07-19), Shady (2013-12-09), Simin1 (2013-07-19), surme (2013-08-11), Tara8930 (2013-08-11), قاشق چوبی (2013-12-10), zariattari (2013-08-11), zomo. (2013-07-29), شاتوت (2014-11-29)
قدیمی 2013-07-19, 07:32 PM   #3
Shamimi
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Shamimi
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: متولد تهران ساکن اراک-
ارسالها: 114
تشکر کرده : 12,973
تشکر شده 3,162 بار در 127 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond reputeShamimi has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آش جو وسیرابی

آش جو در اراک با حلوای ارد گندم خورده میشود ویا با شربت شیره ی انگور( روستای هزاوه)تا سرد بودن طبیعت آش جو متعادل بشودجهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2639.jpg
بازدید:	1
اندازه:	61.2 کیلوبایت
شناسه:	147263
__________________
هرمادری,بعدازتولدکودکش,نیم ی ازقلبش بیرون ازسینه اش می طپد.
Shamimi آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Shamimi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-08-11), baran78 (2013-07-19), Beauty (2014-06-21), Hanichef (2013-07-20), marmar11 (2013-08-13), Miriam (2013-12-09), Sepnta (2013-07-19), Shady (2013-12-09), Simin1 (2013-07-19), surme (2013-08-11), Tara8930 (2013-08-11), zomo. (2013-07-29), شاتوت (2014-11-29)
قدیمی 2013-08-11, 11:28 AM   #4
Sepnta
مدیر انجمن
 
آواتار Sepnta
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 3,780
تشکر کرده : 41,873
تشکر شده 65,890 بار در 4,014 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
Sepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش جو وسیرابی

واقعا خوشمزست. عالییییییییییییییی عالییییییییییییییییییییی
Attached Thumbnails
IMG_3955.jpg  
__________________
آشپزخانه روز منویی من

ای هیچ برای هیچ به دنبال هیچ مپیچ
Sepnta آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Sepnta عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-08-11), *Zarri* (2013-08-11), baran78 (2013-08-11), Beauty (2014-06-21), marmar11 (2013-08-13), Miriam (2013-12-09), Shady (2013-12-09), Simin1 (2013-08-11), surme (2013-08-11), Tara8930 (2013-08-11), قاشق چوبی (2013-12-10)
قدیمی 2013-12-09, 02:25 PM   #5
*ati*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *ati*
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 212
تشکر کرده : 555
تشکر شده 1,717 بار در 201 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future*ati* has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: آش جو وسیرابی

من تاحالا سیرابی درست نکردم.اگه اضافه اومد میشه تو فریزر نگه داشت .خاصیتشو از دست نمیده؟
__________________
اللهم عجل لولیک الفرج
*ati* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
ماست, وسیرابی, آش, جو, سیرابی

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 4 (0 عضو و 4 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آشپزخانه مادر و دختر(مادرانه ی من و ماهمون) مادرانه ی من آشپزخانه، قلب تپنده ی خانه ما 123 2019-02-04 02:53 PM
دلمه سیرابی mana دلمه 5 2014-08-09 03:09 PM
آش ترخینه شکمبه (سیرابی) adonis غذاهای استان مرکزی 1 2014-03-31 01:07 AM
گیپا یا دلمه سیرابی جیران غذاهای استان یزد 2 2013-12-14 09:44 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:32 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد