تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > آش و هلیم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-07-12, 10:48 AM   #1
صدرا
کاربر جدید
 
آواتار صدرا
 
تاریخ عضویت: Jul 2011
موقعیت: تبریز
ارسالها: 62
تشکر کرده : 582
تشکر شده 1,079 بار در 68 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
صدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud ofصدرا has much to be proud of
new03 آش سماق

آش سماق ( غذای محلی استان اصفهان )
مواد لازم:
آرد برنج یا برنج خرد کرده: دویست گرم
سماق خشک: نیم کیلو
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع یک کیلو
روغن: دویست گرم


طرز تهیه:
اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌‌شود ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بار کنیم. برنج که پخته شد سبزی را که قبلا شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌‌ریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌‌شود. سپس جداگانه گوشت را نمک و فلفل زده و خوب مخلوط کرده و از آنها به اندازه یک گردو درست می‌‌کنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و داخل آش می‌‌ریزیم. وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، می‌‌شوییم‌ و در آب خیس می‌‌کنیم. سماق باید یک ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌‌دهیم و آب سماق را که قرمز خوشرنگی است می‌‌گیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیازی را که داشتیم نیز خرد کرده، سرخ می‌‌کنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه می‌‌داریم. آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین می‌‌کنیم. باید توجه داشته باشیم که اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزیم بسیار خوشرنگ می‌‌شود.


عکس آش سماق
Attached Images
 

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2011-07-29 انجام شده است
صدرا آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی صدرا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-13), Amitida (2012-01-12), baran78 (2017-07-17), Beauty (2014-06-21), fati-malus (2012-02-27), Hanichef (2012-01-12), Hedieh (2012-02-01), jenifer (2011-07-12), Mahani (2011-07-12), mana (2012-02-03), Marjan (2011-07-12), marmar11 (2013-04-13), matin38 (2013-04-14), Narges (2011-07-12), Sardooneh (2011-07-12), قاشق چوبی (2013-04-13), zahori (2013-09-15), آشپزخونه سپیده (2013-04-13), ریحان (2011-07-12)
قدیمی 2012-01-12, 03:47 PM   #2
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,634 بار در 1,601 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش سماق

نقل قول:
ارسالی توسط صدرا مشاهده موضوع
آش سماق ( غذای محلی استان اصفهان )
مواد لازم:
آرد برنج یا برنج خرد کرده: دویست گرم
سماق خشک: نیم کیلو
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع یک کیلو
روغن: دویست گرم


طرز تهیه:
اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌‌شود ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بار کنیم. برنج که پخته شد سبزی را که قبلا شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌‌ریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌‌شود. سپس جداگانه گوشت را نمک و فلفل زده و خوب مخلوط کرده و از آنها به اندازه یک گردو درست می‌‌کنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و داخل آش می‌‌ریزیم. وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، می‌‌شوییم‌ و در آب خیس می‌‌کنیم. سماق باید یک ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌‌دهیم و آب سماق را که قرمز خوشرنگی است می‌‌گیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیازی را که داشتیم نیز خرد کرده، سرخ می‌‌کنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه می‌‌داریم. آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین می‌‌کنیم. باید توجه داشته باشیم که اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزیم بسیار خوشرنگ می‌‌شود.


عکس آش سماق
خانومی...خیلی خوشمزه به نظر میاد...واسه قلقلی ها دیگه پیاز به گوشت نمی زنیم؟
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-13), Beauty (2014-06-21), Vijeh (2013-04-13)
قدیمی 2012-02-01, 06:38 PM   #3
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,634 بار در 1,601 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش سماق

اینم آش سماق من که با دستور خوب شما درست کردم...البته به خوشرنگی مال شما نشد..به 2 دلیل: توی دیگ مسی درست کردم بعدشم با همین پودرهای سماق درست کردم نه اون سماقهای خوشه ای که فکر کنم منظورتون بود...ولی بازم خیلی خوشمزه و ترش بود
من توی گوشت، یه پیاز کوچولو هم رنده کردم...عالی بود...مرسی
Attached Thumbnails
Photo0134.jpg   Photo0136(1).jpg  

__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2012-02-01 انجام شده است علت: چینش عکسها
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-13), ღ.ترنم.ღ (2012-02-01), baran78 (2013-04-13), Beauty (2014-06-21), Hedieh (2012-02-01), mana (2012-02-03), marmar11 (2013-04-13), matin38 (2013-04-14), Narges (2012-02-01), قاشق چوبی (2013-04-13), Vijeh (2013-04-13), zahori (2013-09-15), آشپزخونه سپیده (2013-04-13)
قدیمی 2013-04-13, 05:26 PM   #4
**Ghazal**
کاربر فعال
 
آواتار **Ghazal**
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,229
تشکر کرده : 17,658
تشکر شده 21,373 بار در 1,192 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش کوفته سماق

آش کوفته سماق با دستور خاله جونم که تقریبا مثه همین بود

و دستور کوفتش :

گوشت چرخ کرده
برنج تقریبا کته ای
تخم مرغ
سبزی خشک (جعفری نعنا گشنیز)
سماق طبیعی
آرد نخود
نمک و فلفل و ادویه دلخواه

گوشت و برنج رو با هم مخلوط کرده ورز میدهیم بعد آرد تخم مرغ سبزی ها سماق و نمک و فلفل و ادویه اضافه میکنیم خوب مخلوط کرده ورز میدیم.کوفته ها رو قلقلی میکنیم میزاریم کنار وقتی آشمون شروع به قل زدن کرد یکی یکی کوفته هارو میندازیم تو آش
Attached Thumbnails
IMG_0043.jpg  
__________________
اگر تنهاترین تنها شوم ، باز هم خدا هست ...
**Ghazal** آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی **Ghazal** عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-04-13), Beauty (2014-06-21), Hanichef (2013-05-12), marmar11 (2013-04-13), matin38 (2013-04-14), parinaz (2013-04-14), Vijeh (2013-04-13), zahori (2013-09-15), آشپزخونه سپیده (2013-04-13)
پاسخ

کلیدواژه
محلی, گردو, آش, برنج, سماق, غذای محلی

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ادویه ها و کاربرد آنها در آشپزی Sardooneh ادویه ها 72 2015-07-17 10:52 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:47 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد