تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > آش و هلیم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-11-30, 09:09 AM   #1
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,639 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض آش قوروت قـــــــــَیله

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0747_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	86.2 کیلوبایت
شناسه:	186127

خیلییییییییییییییییی وقت پیشا یکی از خواننده های گلم به اسم سحر جون دستور این آش محلی علمدار آذربایجان شرقی رو برام ایمیل کرد..گویا از قدیم رسم بوده که در مراسم حنابندان عروس درستش می کردن...فرصت نشد درستش کنم تااااااا ماه رمضونی که گذشت و دیدم عجب حیف شد که اینهمه مدت از این آش خوشمزه غافل بودم...سحر عزیزم اگه هنوزم اینجا رو می خونی ممنونتم بابت این دستور محلی خوشمزه و ببخش که خیلی دیر شد

اینو بگم که این عین دستوریه که دوستم برام فرستاد..صد البته من نیومدم گوجه و بلغور و ... رو وزن کنم!! چشمی ریختم با رعایت نسبت..مثلا بلغور دو برابر برنج هست..منم همین نسبتها رو رعایت کردم ..مواردی که توی پرانتزه حدودا اونیه که من استفاده کردم

مواد لازم:

برنج ترجیحا نیم دونه: 25 گرم (نصف پیمونه پلوپز)

بلغور: 50 گرم (یه پیمانه پلوپز)

پیاز: 1 دونه متوسط نگینی شده

گوجه فرنگی خرد شده: 400 گرم ( 2 تا متوسط)

لوبیا سبز خرد شده: 200 گرم (دو پیمانه پلوپزی تقریبا)

بادمجان خرد شده: 200 گرم ( 1 دونه بزرگ)

لوبیا چشم بلبلی: 60 گرم (یک و نیم پیمانه پلوپز تقریبا)

تره خرد شده: 100 گرم

جعفری خرد شده: 100 گرم

ریحان خرد شده: 200 گرم

سیر: 8 حبه متوسط

نمک..فلفل...زرچوبه ...

فلفل سبز تند

آب گوشت یا قلم

عصاره گوشت : درصورت نبود آب گوشت

طرز پخت:

من برنج و بلغور رو با هم خیس کردم...لوبیا چشم بلبلی هم جدا خیس دادم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0652.JPG
بازدید:	0
اندازه:	50.5 کیلوبایت
شناسه:	186120

گوجه و بادمجون رو نگینی خرد کردم..بادمجون رو نمک زدم و گذاشتم تلخیش بره...

پیاز ریز شده رو توی روغن تفت دادم تا سبک بشه...زرچوبه زدم ...بعد بادمجون نگینی رو اضافه کردم هم زدم تا یکم تفت بخوره...لوبیا سبز خرد شده هم همینطور و گوجه خرد شده..بعد از اضافه کردن هر کدوم یه تفت کوچولو دادم....لوبیا چشم بلبی، برنج و بلغور خیس خورده رو هم اضافه کردم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0711.JPG
بازدید:	1
اندازه:	61.0 کیلوبایت
شناسه:	186121

من چون نمی خواستم عصاره گوشت استفاده کنم همینجا فلفل و کمی زیره (به دلخواه) اضافه کردم...هم می زنیم و بعد آب قلم صاف شده که داشتم اضافه کردم و با حرارت متوسط گذاشتم مواد بپزه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0713.JPG
بازدید:	0
اندازه:	40.6 کیلوبایت
شناسه:	186122

بلغور و برنج آب زیاد می کشه...پس آب جوش دم دستتون باشه..چیزی حدود 3 لیتر آب برای مواد بالا نیازه..ولی خب من گفتم اندازه ها رو دقیق نگرفتم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0714.JPG
بازدید:	0
اندازه:	52.8 کیلوبایت
شناسه:	186123

تو این فاصله سبزی ها رو خرد کردم..می بینین که نسبت ریحان دو برابر جعفری و تره هست

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0742.JPG
بازدید:	0
اندازه:	58.0 کیلوبایت
شناسه:	186124

حبوبات که پختن سبزی خرد شده رو توش ریختم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0743.JPG
بازدید:	0
اندازه:	45.0 کیلوبایت
شناسه:	186125

نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می ریزیم (من فلفل سبز نریختم)

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0744.JPG
بازدید:	0
اندازه:	57.5 کیلوبایت
شناسه:	186126

یه جوش ملایم که زد سیر له شده رو می ریزیم توش و می چشیم و کم و کسری رو میزون می کنیم و یه قل زد خاموش می کنیم....این آش خوشمزه رو از دست ندین که محشررررررررره

قیله Ghayle به تکه های گوشت کوچیکی که در قدیم در خمره های پر روغن نگه می داشتن گفته میشه..پس نتیجه اخلاقی اینکه احتمالا الانم میشه تکه های گوشت توش انداخت و خوشمزه ترش کرد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_0753_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	87.7 کیلوبایت
شناسه:	186128

من این آش رو ماه رمضون درست کرده بودم و اااااقعا لذت بردیم همه مون....

حتی اونایی که بادمجون یا لوبیا سبز دوست ندارن و با ادا می خورن هم این آش رو دوست داشتن...از دست ندینش که عااالیه

نکات:

اگه از گوشت استفاده می کنین همون اول با پیاز تفت بدین و ادامه ماجرا

ریحون خشک هم می تونه جایگزین ریحون تازه باشه

جعفری و گشنیز هم می تونه با هم یا به جای هم استفاده بشه

سیر رو حذف نکنین به نظر من

دوستان تبریزی اگه نکات تکمیلی رو بگن ممنون میشم...بازم ممنون از سحر عزیزم که با این آش خوشمزه آشنام کرد
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2013-11-30), *Zarri* (2013-11-30), Araz (2013-11-30), baran78 (2013-11-30), Beauty (2014-06-21), mari (2013-12-02), Maryam_chef (2013-11-30), marzi.kh (2014-02-24), melmel (2013-12-06), Nahid59 (2013-12-06), sorour (2013-11-30), surme (2013-12-07), ماهمون (2013-11-30), zahori (2013-11-30), سمانه1366 (2013-11-30)
قدیمی 2013-11-30, 11:40 AM   #2
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,639 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش قوروت قـــــــــَیله

نقل قول:
ارسالی توسط باران78 مشاهده موضوع
هاني جوووووووونم منظورت از بلغور، بلغور گندم هستش يا بلغور جو؟؟

من هميشه در تشخيص اين دو تا مشكل دارم
فرقی نداره باران جونم
من بلغور جو ریختم
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-11-30), Beauty (2014-06-21), Maryam_chef (2013-11-30), marzi.kh (2014-02-24), Sepnta (2013-11-30), Simin1 (2013-12-06), surme (2013-12-07), ماهمون (2013-12-06)
قدیمی 2013-12-06, 10:39 AM   #3
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,639 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آش قوروت قـــــــــَیله

دوستان....اینجوری که دوستان عزیز آذریم و صاحب اصلی دستور بهم گفتن، سبزی غالب این آش ریحان بنفش هست و مقدار کشک هم همونطور که از اسمش مشخصه زیاد باید باشه
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-12-06), Beauty (2014-06-21), marzi.kh (2014-02-24), Simin1 (2013-12-06), surme (2013-12-07), ماهمون (2013-12-06)
پاسخ

کلیدواژه
قوروت, آش

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
هرگز قره قوروت نخورید Marjan تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 13 2011-07-19 12:25 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:53 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد