تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > فرآورده های لبنیاتی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2016-10-05, 12:24 PM   #91
M_R_Z_khanomi
کاربر فعال
 
آواتار M_R_Z_khanomi
 
تاریخ عضویت: Jun 2013
موقعیت: کرمان دل عالم است و ما اهل دلیم
ارسالها: 682
تشکر کرده : 5,016
تشکر شده 3,146 بار در 767 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
M_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پنیر فتا (پنیر خانگی)

پنیر خونگی

این مقدار پنیر که حدود 500 گرم هست از 4.5 کیلو شیر پرچرب گاو بدست اومده

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	PicsArt_10-05-12.42.00.jpg
بازدید:	0
اندازه:	45.8 کیلوبایت
شناسه:	284206

شیر رو 20 دقیقه میجوشونم
میذارم خنک شه
وقتی که انگشتمو زدم توی شیر و 10 ثانیه نگه داشتم و انگشتم نسوخت،
دو عدد قرص پنیر رو با یک قاشق نمک در نصف استکان آب حل کردم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	homemade quark (24).jpg
بازدید:	0
اندازه:	67.3 کیلوبایت
شناسه:	284207

مایه رو ریختم توی شیر و خوب هم زدم
در ظرف رو بستم و با پتو پوشوندم
دو سه ساعت بهش استراحت دادم تا شیر کاملا مثل ماست ببنده و سفت بشه
بعد گذاشتم توی یخچال تا فردا صبح
روز بعد ریختم توی کیسه نخی (پارچه مل مل ) و از آب چکون بالای سینک آویزون کردم تا آبش کاملا بره اینم حدود 5-6 ساعت زمان میبره
وقتی که در حد خامه شد زیره سیاه و نمک اضافه کردم و خوب هم زدم و ریختم توی کیسه نخی کوچک تر و هاون رو گذاشتم روش و توی یخچال گذاشتم تا یک روز صبر کردم تا سفت سفت بشه
ولی نهایتا بافتش اونقدر سفت نشد که با کارد ببریم. یه کمی سفت تر از پنیر خامه ای شد.
رنگش هم کرمی شد.

چند تا سوال دارم :
1- چرا پنیرم مثل بقیه سفت نمیشه؟
2- چرا حجم نهایی پنیرم اینقدر کمه؟
3- رنگ کرمی ش به خاطر پرچرب بودنشه؟
__________________
ما را به جبر هم که شده سر به راه کن***خیری ندیده ایم از این اختیار ها
M_R_Z_khanomi آنلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی M_R_Z_khanomi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
berg (2016-11-24), marie (2016-10-07), mary3 (2016-10-05), Maryam_chef (2016-10-05), باران78 (2016-10-05)
قدیمی 2016-10-05, 12:38 PM   #92
M_R_Z_khanomi
کاربر فعال
 
آواتار M_R_Z_khanomi
 
تاریخ عضویت: Jun 2013
موقعیت: کرمان دل عالم است و ما اهل دلیم
ارسالها: 682
تشکر کرده : 5,016
تشکر شده 3,146 بار در 767 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
M_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond reputeM_R_Z_khanomi has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پنیر فتا (پنیر خانگی)

نقل قول:
ارسالی توسط مهسا احتشام مشاهده موضوع
مامان زهرا جونم یه چیز بگم دلم نیومد سرسری رد شم
هیچ میدونستین سرکه با ماست یا سرکه با شیر یا آبلیمو با شیر و ماست بیماری لک و پیس میاره؟
واقعا جدی بگیرید. حتی خوردن گؤشت با ماست همزمان هم این بیماری رو میاره. مواظب تن سلامتتون باشید
مهسا خانم نگرانی شما به جاست اما تهیه پنیر با آبلیمو و سرکه اشکالی نداره لینک های زیر رو ببینید

نقل قول:
ارسالی توسط نازنین نرچس مشاهده موضوع
ممنون از راهنمایی شما یعنی شما میفرمایید پنیر رافقط با ماست درست کنیم من منظور شما رو درست فهمیدم؟

ممنوعات مصرف همزمان مواد غذایی

طرز تهیه پنیر به روش سنتی و مورد تایید حکمای طب سنتی

تهیه و مصرف درمانی آب جبن (آب پنیر)
__________________
ما را به جبر هم که شده سر به راه کن***خیری ندیده ایم از این اختیار ها
M_R_Z_khanomi آنلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی M_R_Z_khanomi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Maryam_chef (2016-10-05), گیتار (2016-10-05), باران78 (2016-10-05)
پاسخ

کلیدواژه
فتا, ماست, پنیر, خانگی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 6 (0 عضو و 6 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک پنیر بیسکوییتی ღ.ترنم.ღ انواع چیزکیک 4 2015-01-24 06:59 PM
پنیر پیتزا خانگی nahal123 فرآورده های لبنیاتی 19 2014-07-11 09:48 AM
Grilled cheese ` پنیر سوخاری + سس گوجه Mojgan514 پیش غذا و فینگر فود 0 2012-11-12 12:33 PM
انواع چیپس و پنیر در مایکرویو Azijam آشپزی با ماکرو 0 2012-07-19 09:16 AM
پنیر کورد *Lotus* غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 2 2011-12-11 11:18 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:47 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد