کیمچی

[selin]

طرز تهیه کیمچی
مواد لازم:
-۱ عدد کاهو ی چینی‌
مواد داخل کاهو:
- ۱ عدد ترب سفید
-فلفل قرمز هندی بسیار تند
-تره فرنگی‌ ۱ عدد
-۲ تا پیازچه
-سیر هرچی‌ بیشتر خوشمزه تر
ابتدا کاهو رو به ۴ قسمت تقسیم می‌کنیم و به این صورت ما ۴ تا کاهوچه یعنی‌ کاهو ی کوچک داریم، بعد با نمک فراوان( البته این رو بگم که این‌ها نمک‌های خاصی‌ میزنند بهش ولی‌ حالا که ما نداریم نمک معمولی‌ می‌زنیم) مخلوط و به مدت 12 ساعت بذارید بماند تا حالت تازگی خود را از دست بدهد و نرم شود.
بعد کاهو را زیر آب بشورید تا نمکش شسته شود، کاهو نباید آب داشته باشد در نتیجه پس از آبکشی یکم بچلانیدش،
حالا بریم سراغ سٔس داخل کاهو ها:
ترب را با رنده یا به صورت بسیار نازک خلال کنید. سپس پیاز چه‌ها و تره فرنگی‌ را هم ریز ریز کنید و با سیر و فلفل قرمز مخلوط کنید.
در اینجا میرسیم به سٔس اصلی‌ که خیلی‌ جالبه و البته باید از خیرش بگذارید، اینجور که
معلومه سسی است که از عصاره ماهی‌‌های کوچکیییی تولید می‌شه و بوی ناخوشایندی داره، بهرحال رمز سالم بودن کیمچی طبقه گفته دوست ماهمین عصاره است.
کاهو رو همونطور که در عکس می‌بینید در دست میگیرید و لایه لایه از این مایه بهش میمالید روی هر برگ و میرید سراغ برگ بعدی و در آخر کاهو را تا می‌کنید و در ظرف مخصوص نگهداری کیمچی در یخچال میذارید. میتوانید بعد از ۳ روز مصرف کنید.این کیمچی رو میتونید تا یکماه مصرف کنید، در کنار غذا مثل یه چاشنی‌،
در ابتدا کیمچی خیلی‌ شور ،، اما بعد از ۳ روز که شما میتونید درش را باز کنید می‌بینید ترش و خوش طعم شده.
این را هم بگویم که این عکس‌ها رو من از روی دست دوست کره ایم گرفتم ، یعنی‌ اورجینال دستورش, اما همونطور که خودش گفت نسخه‌های متعددی از کیمچی وجود داره.
نوش جان

[silvana]

یه دکتر می گفت کیمچی بهترین درمان برای کسایی که هلکترو باکتر معدشون بالاست مثل اینجانب
حالا من این کیمچی اورجینال را از کجا گیر بیارم با سس ماهی ؟؟؟؟

[l2ainl3ow]

مرسی سلین.. آره بیش از 200 روش تهیه کیمچی هس تو این دیار گل و بلبل!!! .. ماهیشونم ماهی انشووی با سس میگو! دیگه سس ماهی و میگو بوش معلومه چیه!!! .. تو بعضی دستورا من شیر هم دیدم ریختن! .. هویج و سبزیهای تند مزه هم قاطی سس اصلی میکنن، اما بازم با همین سبزیها کیمچی جدا تهیه میکنن، معمولا" تو استانهای شمالی دیدم اینارو! ولی کیمچی اونا به تندی کیمچی هایی که تو جنوب کره میسازن نیس! این کره ایها هم مثله خودمون فرق داره تندی و شیرینی غذاهای شمال-جنوبشون!

[sanagol]

من تا اونجایی که میدونم آرد برنج هم داره