تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > ادویه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-04-26, 10:08 PM   #1
عسل فرفری
کاربر نیمه فعال
 
آواتار عسل فرفری
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 425
تشکر کرده : 8,121
تشکر شده 3,071 بار در 455 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
عسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond repute
پیشفرض ادویه گرام ماسالا

طرز تهیه ادویه گرام ماسالا :

ترکیبات
گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می
شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. گرام ماسالا یکی از
معروف ترین ادویه ها است که در اکثر غذاها کاربرد دارد و می توان در بعضی
از فروشگاه ها آن را به صورت آماده پیدا کرد. باید گفت که در هند ادویه
هایی وجود دارد که در کشور ما به راحتی در دسترس نیست. به همین دلیل از
ذکر نام آنها خودداری می کنم.
مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:
1- زیره سبز 45 گرم

2- دانه فلفل سیاه 20 گرم
3- هل سیاه 35 گرم
4- رازیانه 15 گرم
5- هل سبز 20 گرم
6- تخم گشنیز 30 گرم
7- میخک 10 گرم
8- دارچین 25 گرم
9- زیره سیاه 20 گرم
10- گل سرخ 10 گرم
11- برگ بو 8 گرم
12- پودر زنجفیل 10 گرم
13- جوزهندی 2 عدد

همه
ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه
ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید،
می توانید آن را حذف کنید.
Attached Thumbnails
garammasala.jpg   Garammasalaphoto.jpg  

__________________
به کسی اعتماد کن که بتواند سه چیز تو را تشخیص دهد:
اندوه پنهان شده در لبخندت را،عشق نهان در عصبانیتت را و معنای حقیقی سکوتت را
عسل فرفری آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی عسل فرفری عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
banafsheh (2011-10-16), baran78 (2014-09-11), baran_84 (2011-04-26), Benyamin (2011-04-26), goli_goli (2012-04-13), Guns (2012-05-24), hasty7 (2013-11-06), jenifer (2011-04-27), katalina (2013-12-10), mahbobe66 (2012-12-04), mami ghazal (2012-05-14), marie (2015-12-05), Mitra@ (2012-08-02), Narges (2011-04-27), Nilufar (2012-05-11), Sardooneh (2011-06-19), Shidak (2011-04-26), simple (2011-04-27), فاطمه مهر (2013-09-16), زیتون (2012-08-19)
قدیمی 2015-08-01, 08:20 PM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ادویه گرام ماسالا

ادويه گرام ماسالا

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	2
اندازه:	61.3 کیلوبایت
شناسه:	274511

از نظر اندازه ها رسپی ای که در پایین میبینید رسپی هستش که خودم میپسندم. یعنی میزان ادویه هاش رو بنابه ذائقه خودم تنظیم کردم.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	2.jpg
بازدید:	2
اندازه:	84.0 کیلوبایت
شناسه:	274512

زیره سبز 3 ق غ
فلفل سیاه 3 ق غ
تخم گشنیز 1 ق غ
هل سبز 2 ق غ
میخک 2 ق غ
جوز هندی 1 عدد
برگ بو 18 برگ
چوب دارچین شش سانتیمتری 5 عدد
زنجبیل خشک شده یک قطعه 3 سانتی متری
هل سیاه 10 عدد
ستاره انیس 2 عدد



تصویر بالا همون تصویر قبلیه منتها اسم ادویه ها رو زیرشون نوشتم که دوستانی که با اسامی آشنایی ندارند متوجه باشند که باید توی بازار دنبال چی بگردند.
هل سیاه و ستاره انیس رو ممکنه نتونید توی همه ادویه فروشیها پیدا کنید و توصیه میکنم به سادگی حذفشون کنید.
من فراموش کردم که زنجبیل خشک شده رو توی تصویر بیارم (پیری و فراموشکاری و از این حرفا!) ولی اونم عین ریشه زنجبیل تازه است که آبش کاملا کشیده شده و کاملا خشک و سفته. به راحتی میتونید از عطاری تهیه اش کنید.

میزان تندی ادویه دست خودتونه پس میتونید فلفل سیاه رو کم و زیاد کنید.

برای چوب دارچین دقت کنید بعضیهاش خیلی سفته و برای آسیابش اذیت خواهید شد پس از این مدلهایی که در تصویر میبینید استفاده کنید.

بقیه مواد هم به وفور در ادویه فروشی ها پیدا میشه.

همه ادویه ها رو اندازه گرفته و توی تابه بزرگی روی حرارت متوسط اجاق قرار داده و مرتب هم بزنید تا زمانی که زیره ها اندکی تغییر رنگ بدن و بوی تست و برشته شدنش بلند شه.
اگر با تست کردن دارچین و جوز هندی مشکل دارید میتونید این دو رو تست نکنید. ولی اگر تابه بزرگ باشه قانونا اذیت نمیشید.
خیلی دقت کنید که ادویه ها رو نسوزونید.
در چشم بر هم زدنی میسوزندها!

حالا ادویه ها رو گرمه بریزید توی آسیاب و آسیابش کنید. میتونید هم قبلش توی هاون بکوبیدش که به دستگاهتون فشار نیاد.
یا اگر دستگاه آسیاب برقی ندارید کلا میتونید توی هاون ادویه ها رو آسیاب کنید. منتها زمانبره.

ادویه رو توی شیشه ریخته و درش رو محکم ببندید و اگر مثل من جای گرمسیر زندگی میکنید بذاریدش توی یخچال. تا سالها هم عمر میکنه. هر چند که چون این ادویه طعم خیلی خوبی به غذاها میده به سرعت مصرف میشه.

منبع: شف طيبه
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2015-12-05), محدثه جون (2015-08-02), گلوریا (2015-08-02)
قدیمی 2015-08-02, 01:47 PM   #3
mefmef
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
ارسالها: 107
تشکر کرده : 33
تشکر شده 163 بار در 58 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mefmef یک هاله روحانی دور اوستmefmef یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: ادویه گرام ماسالا

تصویر ادویه ها با نامشون نبود گذاشتم

mefmef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی mefmef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
19821360 (2015-12-06), Maryam_chef (2015-08-02), Soli (2015-09-15), گیگیل خانوم (2015-12-07)
قدیمی 2015-12-05, 08:37 PM   #4
19821360
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Apr 2014
ارسالها: 3
تشکر کرده : 2
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
19821360 در آغاز راه است
Post سوال در مورد ادویه گرم ماسالا

سلام عسل جون از دستور خوبت بابت ادویه گرام ماسالا. ی سوال داشتم اونم اینه ک علت بو دادن ادویه چیه ؟؟
ایا برای نرم شدنشه تا راحتتر اسیاب بشن ؟؟
میشه اونا رو حرارت نداد و مستقیم اسیابش کنیم؟؟ بازم ممنون
این گل. زیبا تقدیم ب وجود گلت
19821360 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
مورد, ماسالا, گرم, گرام, ادویه, زیره سیاه, زیره سبز, سوال

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ادویه ها و کاربرد آنها در آشپزی Sardooneh ادویه ها 73 2019-11-03 05:20 PM
ادویه ترشی (1) Sardooneh ادویه ها 3 2016-02-08 11:21 AM
ادویه ماهی و میگو Sardooneh ادویه ها 5 2015-06-02 07:24 PM
ادویه پلویی آذربايجان Sardooneh ادویه ها 3 2012-02-22 09:12 PM
پودر پنج ادویه چینی Narges ادویه ها 2 2011-12-06 11:53 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:18 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد