تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-04-18, 04:24 AM   #1
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض باتر کرم شکلاتی - کرم کره شکلاتی

کرم کره شکلاتی


این آیسینگ برای تزیین روی کیک و ماسوره زدن خیلی‌ مناسب هست. مثل خامه آب نمیندازه و اگه کیسه ماسوره تون بزرگ باشه، همه کیک رو یک جا میتونین تزین کنین. نیازی به یخچال گذاشتن هر ۱۵ دقیقه اینا (مثل خامه) نداره. اگه کیکتون مسیر طولانی طی‌ میکنه تا به مقصد برسه بهتره از این ایسینگ استفاده کنین چون هیچ وقت و به هیچ عنوان شکلش رو از دست نمیده. هر جوری مدل دادین تا آبد اون جوری میمونه. ولی‌ خوب به خاطر داشتن روغن هیدراته (روغن نباتی) واسه مهمونی‌‌ها خوبه.


مواد لازم:

۱/۲ پیمانه (۱۲۵ گرم) شورتنینگ (شرتنینگ همون روغن نباتی هست. ولی‌ این نوع روغن نباتی بسیار سفته. اصلا حالت نرم نداره. وقتی‌ از یخچال میارین بیرون با چاقو نمیشه راحت برید. باید رو چاقو سوار شین تا بتونین ببرین)
۱/۲ پیمانه (۱۲۵ گرم) کره (میتونین مارگارین هم استفاده کنین)
۳/۴ پیمانه پودر کاکائو (پیمانه رو با قاشق پر کنین، و یه تکونی بدین تا اندازه ش درست بشه. من از پودر کاکائو نستله استفاده کردم. از نوع مرغوب استفاده کنین، تا طعم کرم خوب بشه)
۱ ق چ عصاره وانیل (شفاف یا قهوه‌ای رنگش فرقی‌ نمیکنه)
۲ پیمانه پودر قند ( دستور اصلی‌ ۴ پیمانه هست،من نصف یعنی‌ ۲ پیمانه استفاده کردم چون به نظرم با نصفش شیرینیش کافی‌ بود، و انسجامش مناسب بود. شل و ول نبود. ولی‌ خوب ذائقه‌ها متفاوت هست)
۱ تا ۲ ق س شیر

طرز تهیه:
در پراسسور یا یه کاسه بزرگ کره و شرتنینگ رو که هم دمای اتاق و نرم هستن خوب هم بزنین تا پفکی بشن. (توجه کنین شرتنین خیلی‌ سفت هست. حتا نرم شده ش هم طول میکشه مخلوط بشه با کره، کمی‌ حوصله کنین تو این قسمت) بعد کاکائو و وانیل رو اضافه کنین با سرعت متوسط هم بزنین. با لیسک هر چی‌ که تو دیواره‌های کاسه تون هست جمع کنین مخلوط کنین با کرم. بعد پودر قند رو اضافه کنین. هر بار نصف لیوان، وقتی‌ به خوردش رفت نصف دیگه. قند که تموم شد، شیر رو اضافه کنین. اول یه ق اضافه کنین ببینین غلظتش اونی‌ هست که مدّ نظرتون هست. اگه بود که هیچی‌ اگه نبود یکی‌ دیگه اضافه کنین. (اگه ۴ لیوان پودر قند استفاده کنین، آیسینگ خشک و سفتی خواهین داشت و ۴ ق س شیر باید اضافه کنین تا آیسینگ نرم بشه).
روی کاسه رو بپوشونین بذارین یه ۱۵ دقیقه رو بنچ باشه. بعد کرم رو بریزین تو کیسه و با ماسوره دلخواه نقش بدین.


*من چون طعم قهوه رو دوست دارم تو شیرینی‌ ها، به جای شیر یه ق س قهوه خیلی‌ غلیظ ریختم، طعم بسیار خوش آیندی داد. قهوه هم از این فوری‌ها بود.

*این آیسینگ رو با درب بسته میتونین تا یک ماه تو یخچال نگه دارین

*اگه رو کیک کار کردین باهاش نیازی به یخچال گذاشتن نداره. همون جوری تو دمای اتاق میتونین نگه دارین.

*اگه با پراسسر درست می‌کنین، پراسسر گرم میشه بعد یه مدت و گرماش باعث شل شدن کره اینا میشه. البته خیلی‌ محسوس. من چون خیلی‌ گیر میدم، متوجه شدم.
Attached Thumbnails
100_1615.jpg  
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
45 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Darya* (2011-06-19), afarin08 (2011-04-18), Afrodit (2011-04-18), atena46 (2015-01-29), ღ.ترنم.ღ (2012-08-04), baran78 (2013-10-26), baranbahari (2011-04-18), Betty (2011-04-18), Chef-Sheri (2014-11-12), dila (2011-04-18), Fatemeh1 (2011-07-21), Hanasakura (2011-04-18), Hanichef (2014-02-23), Homa2 (2014-05-28), jenifer (2011-04-18), Mahshid (2012-07-14), marie (2014-03-21), Marjan (2011-04-18), masi (2011-04-18), Mer3de (2012-06-28), Niyaz Chef (2014-02-28), raha2 (2011-04-18), rasa (2011-04-20), Roham (2013-02-05), s1387p (2014-05-15), sahel joon (2011-04-18), samagh (2015-02-27), Sardooneh (2011-04-18), sarina-kian (2011-04-18), setayesh66 (2012-07-18), Shidak (2011-04-18), Shirinkam (2013-04-14), signorina (2012-10-07), simple (2011-04-18), Soli (2012-11-30), toktam (2011-04-18), فاطمه مهر (2013-08-20), مامان <باران> (2014-03-15), veronika (2013-01-24), zahori (2013-10-25), zariattari (2012-12-15), اسفند (2011-04-20), ریحان (2011-04-20), سپیده مامان امیرعلی (2014-01-13), عسل فرفری (2011-04-18)
قدیمی 2011-04-18, 04:33 AM   #2
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,658 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم کره شکلاتی

ماهانی جان این همون باتر کرم است؟
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Niyaz Chef (2014-02-28), Soli (2012-12-07), میترا (2011-07-05)
قدیمی 2011-04-18, 05:09 AM   #3
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم کره شکلاتی

آره شیدک جون همونه
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Niyaz Chef (2014-02-28), Shidak (2011-04-18), Soli (2012-12-07), میترا (2011-07-05)
قدیمی 2011-04-18, 10:37 AM   #4
simple
کاربر نیمه فعال
 
آواتار simple
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 206
تشکر کرده : 1,324
تشکر شده 3,425 بار در 246 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
simple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond reputesimple has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کرم کره شکلاتی

ماهان جون ماشالله به اینهمه سلیقه و هنرمندی ات
من الان کیکت رو دیدم ، راستش چون تازه برگشتم دید و بازدید ها و.... الان داره انجام میشه
خیلی خوشگل شده کیکت .....کاش اینجا بودی ، میومدم پیشت آموزش شیرینی و آشپزی
راستی من تازه یک قوطی کوچولو روغن نباتی گرفتم هنوز بازش نکردم اما فکر نکنم از اون سفت هایی که میگی باشه آیا با اون هم خوب میشه ؟؟؟
و یک سوال دیگه من می خواستم برای تولد دختر کوچولوم از تکنیک frozen buttercream استفاده کنم اما چون تجربه ندارم هیچی میخواستم اگه از این تکنیک استفاده کردی راهنماییم کنی و در ضمن اگه از این دستور بخوام استفاده کنم میشه به جای کاکایویی سفید درست کرد تا بشه رنگیش کنم یا دستور دیگه ای هست
من از ایندستور می خواستم استفاده کنم
بازم ممنونم از همه راهنمایی هات و ی عالمه بووووووووووووووس برای تو دوست خوبم

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-04-18 انجام شده است
simple آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی simple عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Mahani (2011-04-18), Niyaz Chef (2014-02-28), Soli (2012-11-30), میترا (2011-07-05), veronika (2013-05-21)
قدیمی 2011-04-18, 11:41 AM   #5
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم کره شکلاتی

ممنون از لطفت سیمپل جان. عزیزم من از تکنیک frozen باتیر کرم استفاده نکردم چون بیشتر واسه بچه‌ها که نقوش کارتونی میذارن رو کیک استفاده میشه. منم که از بچه جماعت فراری.
ولی‌ میدونم که برای فروزن باتیر کیریم باید نصف شرتنینگ نصف کره باشه. همش روغن نباتی خوب سفت نمیشه. همین دستوری که بالا نوشتم خوب جواب میده. منتها پودر کاکائو رو حذف کنید. ۴ لیوان پودر قند با ۲ ق س شیر. فقط مشکل اینه که سفیده سفید نمیشه. کرم رنگ میشه. و همچنین فوق العاده شیرین. و یه مشکل دیگه این که بعد یک روز طعم ش عوض میشه. یه طعم عجیبی‌ میده. یاد قنادی‌های ایران میندازه منو.


کرم رو که حاضر کردی، به هر چند تا رنگ که تو طرحت هست تقسیم کن بعد رنگشون کن. بعد هر کدوم رو تو یه کیسه بریز. بعد طرحتو بذار رو سطح صاف، مثل تخته آشپزی، چون با اون میذاری تو یخچال. طرحتو با نوار چسب خوب کیپ کن. بعد یه کاغذ روغن ببر بنداز روش اونم چسب بزن. بعد مثل کتاب رنگ آمیزی بچه‌ها از رو نقش و خطوط با باتیر کیریم رنگ میکنی‌. با یه برس کوچولو هر جا که یه خورده پستی بلندی پیش اومد صاف کن. بعد که طرحت تموم شد، بذار تو یخچال ۲۴ ساعت بمونه. میتونی‌ تو فریز هم بذاری. اشکال نداره. ولی‌ یه شب بمونه خیلی‌ خوب میشه. فرداش که کیکت رو تزین کردی تموم شد، آخرین مرحله این طرحت رو از یخچال بیار بیرون، و مثل عکس برگردان (یا حالا هر چی‌ هست اسمش) بذار رو کیک و کاغذ رو جدا کن. اون انتظارش کمی‌ سخته. چون تا فرداش که بر میگردونی طرح رو نمیتونی‌ ببینی‌ که چه طوری شده.


حالا چرا مثل من میان بر تنبل خانی نمیری. حاضری این برگردون‌ها هست بیرون. سیندرللا، نمیدونم سفید برفی .... خیلی‌ خیلی‌ هم خوشگلن. کلی‌ ظریف کاری کردن روش. اونا که خیلی راحت و سه سوته آماده میشن. من قصد دارم بگیرم یکی‌ امتحان کنم. ولی‌ اون طرحی که میخوام رو ندیدم. همه جا پر از این کارتونی هاست.


روش طیبه خانم رو من امتحان نکردم. واسه همین نزری ندارم. مرنگ خیلی‌ استفاده کردم. ولی‌ اونم پودر قند رو ریختم توش گذاشتم رو حرارت بن ماری، با هم زن زدم تا سفیده بپزه. ولی‌ این مدل باتیر کیریم درست نکردم. اگه هفته قبل گفته بودی اینم امتحان می‌کردم. هفته قبل نمیدونم چند تا رسپی امتحان کردم من.
ولی‌ اگه تو این روش اون طعم بد رو نده خیلی‌ خوب میشه. ولی‌ فکر نمیکنم زیاد با دوام باشه. یعنی‌ به نظرم به اندازه باتیر کیریم معمولی سفت نمیشه. حدس میزنم. تا امتحان نکردم نمیتونم نظر بدم. واسه روکش کردن فکر می‌کنم بهتر از خامه باشه ولی‌ واسه ماسوره؟؟؟؟؟؟؟
Attached Thumbnails
o_PrB5SZSzxmQ26SA.jpg   Pvis.jpg  

__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Afrodit (2011-04-18), ღ.ترنم.ღ (2012-08-04), marie (2014-03-21), Niyaz Chef (2014-02-28), samagh (2015-02-27), Shirinkam (2013-04-14), signorina (2012-10-07), simple (2011-04-18), Soli (2012-11-30), میترا (2011-07-05), مامان <باران> (2014-05-21), veronika (2013-01-24)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, مزه, نقاشی, کیک, کتاب, کرم, کره, آموزش, ایران, باتر, شیرینی, شکلاتی, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک شکلاتی با روغن مايع (بدون کره) Samane انواع کیک با شکلات و قهوه 125 2017-12-12 04:44 PM
باواریای شکلاتی با کرم توت فرنگی Salva دسرهای مدرن 17 2015-01-06 08:34 PM
کاپ کیک شکلاتی با مغزی شکلات و روکش مارشمالو و شکلات ChefShadi مافین، کیک فنجانی و یزدی 23 2013-06-11 08:33 PM
سیب کارامل شکلاتی فرن دسرهای مدرن 0 2012-04-11 12:18 AM
دسر شکلاتی دارچینی Hedieh دسرهای مدرن 0 2012-02-14 08:39 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:25 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد