تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

تجربه های شیرین


User Tag List

عنوان بسته
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-01-20, 12:02 PM   #6
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,573 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین :: نان خرمایی ::

دوستان يك نكته در مورد موقع تناول كردن اين نان خوشمزه بهتون بگم لطفا بذاريد نان سرد بشه و بعد تناول بفرمائيد خوردن در هنگام داغي نان باعث ميشه اون مزه و طعم ادويه ها و شيريني نان بيشتر نشون بده و بخوره تو ذوقتون نه براي نان بلكه براي شيريني و كيك هم اين مسئله و نكته صدق پيدا مي كنه

و اگر از ادويه مثلا زنجبيل خوشتون نمياد مي تونيد مقدارشو كم كنيد ولي لطفا حذفش نكنيد چون طعم اين نان بسته به خرما و ادويه هاشه
مهرانه آفلاین است  
21 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-01-20), Araz (2013-01-20), gisoo2 (2013-01-20), leili (2013-01-25), mahnazs (2016-02-23), marie (2013-12-25), Narges (2013-01-20), narges yas (2013-01-20), Nika61 (2014-06-28), Pari65 (2013-01-20), reyhane66 (2013-01-20), ROSHAN (2013-07-19), Sepnta (2013-01-20), فاطما (2013-01-26), مامان زهرا و حسین (2013-01-30), همراز (2015-01-03), Vijeh (2013-01-20), آستاره (2013-01-20), بوژنه (2014-07-02), زهرا23 (2013-01-20), سیندرلا22 (2013-01-21)
قدیمی 2013-01-20, 10:31 PM   #7
آستاره
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آستاره
 
تاریخ عضویت: Apr 2011
موقعیت: اصفهان
ارسالها: 116
تشکر کرده : 912
تشکر شده 1,419 بار در 146 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud ofآستاره has much to be proud of

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین :: نان خرمایی ::

مهرانه جان .از تجربه شیرین شما استفاده کردم وبسیار خوش طعم و لذیذ شد.مراتب تقدیر و سپاس مرا پذیرا باشید.بعضی را نیز به صورت رولی پیچیدم و برش زدم.اگر نظر استادانه خود را بفرمائید ممنون می شوم.
Attached Thumbnails
IMG_3139.jpg   IMG_3136.jpg  

IMG_3131.JPG  
آستاره آفلاین است  
46 کاربر زیر از دوست گرامی آستاره عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adeleh (2013-01-23), aqua90 (2013-01-23), Araz (2013-01-21), atena46 (2014-07-01), Bahari (2013-01-21), Betty (2013-01-21), Homa2 (2013-01-21), leili (2013-01-25), Mahboubehbanoo (2013-01-21), mahnazs (2016-02-23), Mahshid (2013-01-24), maman khatereh (2013-01-21), marie (2013-12-25), Nahid59 (2013-01-21), Narges (2013-01-20), nasim (2013-01-21), Nika61 (2014-06-28), Pari65 (2013-01-20), prastoo (2013-03-31), Rana.Y (2013-01-20), rasa (2013-01-27), ROSHAN (2013-07-19), Roya-e-Bahar (2013-01-20), sara mamani (2013-01-28), Sepnta (2013-01-20), setayesh66 (2013-01-20), Shady (2013-01-28), Tara8930 (2013-01-22), فاطما (2013-01-26), مهرانه (2013-01-21), مامان زهرا و حسین (2013-01-21), همراز (2015-01-02), گلوریا (2015-08-03), پاندا (2013-02-21), پرچونه (2013-01-23), veronika (2013-01-24), Vijeh (2013-01-20), yarauf (2014-01-02), zahra78 (2013-01-21), ایلار جون (2013-01-20), بوژنه (2014-07-02), باران بهاري (2014-02-26), رها62 (2013-01-21), زهرا23 (2013-01-20), سیندرلا22 (2013-01-21), شیده (2013-01-25)
قدیمی 2013-01-21, 08:13 AM   #8
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,573 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین :: نان خرمایی ::

نقل قول:
ارسالی توسط آستاره مشاهده موضوع
مهرانه جان .از تجربه شیرین شما استفاده کردم وبسیار خوش طعم و لذیذ شد.مراتب تقدیر و سپاس مرا پذیرا باشید.بعضی را نیز به صورت رولی پیچیدم و برش زدم.اگر نظر استادانه خود را بفرمائید ممنون می شوم.
ستاره جان ممنون از اينكه دستور رو امتحان كردين و خوشحالم خوشتون اومده خسته نباشيد نان خرمايتون رو بايد خورد و نظر داد عزيزم ولي از ظاهر نان معلومه به موارد گفته شده عمل كردين بافت نانتون هم اگر نرم و پنبه اي بوده پس كارتون درست بوده

در مورد پيچيدن نان هم از هر مدلي كه خواستين مي تونيد استفاده كنيد مهم طعم و كيفيت نان هست بقيه به سليقه خودتون برميگرده من يك مدل بيشتر كار نكردم چون وقتم خيلي كم بود و فرصتي براي فكر كردن در مورد مدل پيچيدنش نداشتم موفق باشيد
مهرانه آفلاین است  
13 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
leili (2013-01-25), Mahshid (2013-01-24), marie (2013-12-25), Narges (2013-01-21), Nika61 (2014-06-28), ROSHAN (2013-07-19), sara mamani (2013-01-28), Shady (2013-01-28), فاطما (2013-01-26), همراز (2015-01-02), Vijeh (2013-01-27), آستاره (2013-01-21), بوژنه (2014-07-02)
قدیمی 2013-01-21, 08:17 AM   #9
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,573 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین :: نان خرمایی ::

نقل قول:
ارسالی توسط مامان زهرا و حسین مشاهده موضوع
مهرانه جون ممنون از دستور خوشمزه ات .
یه سوال داشتم میشه شیر خشک دستور را حذف کنیم.؟شیر خشک چه تاثیری داره؟
مامان زهرا عزيزم شير خشك يكي از مشتقات شير هست و اين دو يكي از بهبود دهنده هاي طبيعي نان هست كه هم به طعم و رنگ پوسته نان و هم به شكل دهي و به بوي خوش نان و .... كمك مي كنند
بله مي تونيد حذف كنيد

توضيحات بيشتر در مورد تاثير شير و مشتقات شير مثل شير خشك در خمير نان از وبلاگ تخصصي نان

شير بيشتر به صورت خشك و بدون چربي در فرمولاسيون نان به كار ميرود زيرا در اين حالت داراي قيمت كمتر بوده و قابليت نگهداري آن در شرايط معمولي محيط بهتر است بنابراین استفاده شیرخشک کاربردی تر است .

اما از شير تازه هم ميتوان به جاي شير خشك استفاده كرد كه در اين صورت طعم و مزه بهتري حاصل خواهد شد. زيرا طي فرآيند خشك كردن شير بخشي از مواد موثر در طعم و بو كه فرار هستند از آن خارج مي شوند.

استفاده از شیر در تهیه خمیر باعث بهبود طعم و مزه، بهبود رنگ، افزایش حجم خمیر و افزایش ارزش غذایی نان می شود همچنین به فرایند تخمیر کمک می نماید.

استفاده از شير خشك در فرمول نان بيشتر براي ازدياد حجم ، در اثر بالا بردن قابليت نگهداري گاز در شبكه گلوتن و بازدهي محصول ، شكل پذيري بهتر خمير ، بهبود رنگ پوسته و مغز ، بهبود طعم و بو ، افزايش ارزش غذايي و كمك به فرآيند تخمير انجام ميگيرد . بعلاوه اضافه كردن شير خشك جذب آب خمير را بالا برده و موجب نگهداري آب در محصول نهايي مي گردد. در آردهاي ضعيف اضافه كردن شير سبب اصلاح شبكه گلوتن و قوام خمير مي شود، شير همچنين قدرت تحمل تخمير آرد را بالا برده و باعث زياد و يكنواخت شدن حبابهاي مغز نان و حالت اسفنجي ريز در آن مي شود و در نتيجه در حالت فيزيكي نان هم اثر دارد . شير داراي قدرت امولسيون كنندگي نيز هست و اين ويژگي موجب مي شود كه اجزا فرمول با هم بهتر مخلوط شده و خمير يكنواخت تري به دست آيد.
مهرانه آفلاین است  
22 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-01-21), leili (2013-01-25), Mahboubehbanoo (2013-01-21), Mahshid (2013-01-24), mamaneasal (2013-01-21), marie (2013-12-25), Nahid59 (2013-01-21), Narges (2013-01-21), Nika61 (2014-06-28), sara mamani (2013-01-28), Sepnta (2013-01-21), Shady (2013-01-28), فاطما (2013-01-26), مامان زهرا و حسین (2013-01-30), همراز (2015-01-03), پرچونه (2013-01-25), veronika (2013-01-24), Vijeh (2013-01-27), آستاره (2013-01-21), رها62 (2013-01-22), سمانه1366 (2013-01-21), سیندرلا22 (2013-01-22)
قدیمی 2013-01-21, 02:29 PM   #10
Sepnta
مدیر انجمن
 
آواتار Sepnta
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 3,779
تشکر کرده : 41,872
تشکر شده 65,866 بار در 4,014 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
Sepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تجربه های شیرین :: نان خرمایی ::

اینم نان خرمایی خوشمزه من ممنون مهرانه جون واقعا عالی بود
Attached Thumbnails
khormaee.jpg   khormaee1.jpg  

khormaee2.jpg   khormaee3.jpg  

__________________
آشپزخانه روز منویی من

ای هیچ برای هیچ به دنبال هیچ مپیچ
Sepnta آفلاین است  
54 کاربر زیر از دوست گرامی Sepnta عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-01-21), .susan. (2013-01-21), Adeleh (2013-01-23), aqua90 (2013-01-23), Araz (2013-01-21), atena46 (2014-07-01), Bahari (2013-01-22), Belfi (2013-01-21), Homa2 (2013-01-21), leili (2013-01-25), Mahboubehbanoo (2013-01-22), Mahshid (2013-01-24), Mandana.N (2015-02-04), marie (2013-12-25), masi (2013-01-21), Nahid59 (2013-01-21), Narges (2013-01-21), nasim (2013-01-21), Nika61 (2014-06-28), Pari65 (2013-01-28), rasa (2013-01-27), ROSHAN (2013-07-19), Roya-e-Bahar (2013-01-21), samira.y (2014-06-12), sara mamani (2013-01-28), setayesh66 (2013-01-21), Setayesh92 (2013-07-17), Shady (2013-01-28), spring daughter (2014-07-09), Tara8930 (2013-01-22), فاطما (2013-01-26), مهندس (2013-01-21), مهرانه (2013-01-21), مامان آزاده (2013-01-31), مامان زهرا و حسین (2013-01-30), همراز (2015-01-02), یواشکی (2013-02-05), گلوریا (2015-08-03), پاندا (2013-02-21), پرچونه (2013-01-23), veronika (2013-01-24), Vijeh (2013-01-27), zahra78 (2013-01-30), آستاره (2013-01-21), بوژنه (2013-06-06), باران بهاري (2014-02-26), باران78 (2013-01-21), رها62 (2013-01-22), رویا گلی (2013-01-21), روژینا (2013-08-29), سمانه1366 (2013-01-21), سیندرلا22 (2013-01-22), سارا. (2013-01-30), شیده (2013-01-25)
عنوان بسته

کلیدواژه
فانتزی, ماه رمضان, ماست, نان, تجربه, خرمایی, زمستان, شير, شیرین, شیرینی, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
جوش شیرین - خواص جوش شیرین در خانه داری سیندرلا22 ریزه کاری های خانه داری 3 2015-01-07 11:14 AM
تجربه های شیرین :: نان رول شکلات و دارچین ( قالبی ) :: مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 46 2014-07-29 10:40 AM
تجربه های شیرین :: نان شیرمال :: مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 246 2012-12-10 02:46 PM
تجربه های شیرین :: چیز کیک :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 78 2012-09-26 07:33 PM
تجربه های شیرین :: رولت خامه ای :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 91 2012-07-27 05:08 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:35 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد