تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

تجربه های شیرین


User Tag List

عنوان بسته
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-07-05, 11:45 PM   #6
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,560 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان

نقل قول:
ارسالی توسط Sarashpaz-Sepideh مشاهده موضوع
مهرانه جون من فوری یک سوال بپرسم و برم تو کارش ،سیب زمینی برای اینه که نون دیرتر بیات بشه و بافتشم بهتر شه درسته؟ استفاده از ارد سیب زمینی رو بجای سیب زمینی توصیه میکنی؟اگه بله چه مقدار؟

چه تعداد نان با این مقدار داشتی؟ برای نصف دستور چقدر شکر بریزم؟

ایا از لحاظ پخت مثل نون شیرمال خانم غفوری نیا و نان شیر ژاپنی و نان رول مربایی که خودت زحمتش رو کشیدی

هست؟ یعنی مثل اونا زود پخته میشه و زود رنگ میگیره؟برای فردا درستش میکنم انشالا
بله سپیده جان سی بزمینی یک بهبود دهنده طبیعیه و باعث نرمی و لطافت نان میشه و رطوبت سیب زمینی ماندگاری نان رو بیشتر می کنه نقل قولی از آقای زحمتکش براتون میذارم .

مقدار سیب زمینی یا آرد سیب زمینی در هر کیلو آرد حداکثر 50 گرم هست ولی من مقادیر بیشتر رو هم دیدم .

با این مقدار خمیر 9 عدد نان 60 گرمی متوسط داشتم البته اندازه خمیر 60 گرم بود . برای نصف دستور 25 گرم شکر استفاده کنید .

در مورد نانهایی که گفتین متوجه نشدم سپیده جان اگر منظورتون دستور و دستکاری در دستوره بله دستکاری در دستور اصلی نشده دستور ترجمه شده است و در ترجمه اصلی مقدار مواد و کرم دستور همینه که گذاشتم ولی کرمش کرم کاستارد هست که به نظر من خوشمزه نمیشه در این موارد دخالت خودم رو در دستور تایید می کنم یا مغزدار کردن دستور که اتفاقا مورد تایید خانواده قرار گرفت اونم در دستور گفتم لزومی به شکم پر کردن داخل نان ندارین .

بله رنگ نان من هنوز کمه چون من از نصف تخم مرغ باقیمانده از دستور برای روال استفاده کردم اگر از زرده تنها استفاده کنید رنگ نان خوشرنگ تر میشه خساست به خرج دادم

نان خوشمزه ایه در انتهای پخت از خونه تون بوی نون فانتزی میاد یعنی یک بوی مطبوع نان تازه . موفق باشی سپیده جان .
مهرانه آفلاین است  
15 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-25), Adeleh (2014-07-08), dionysus (2014-07-08), elham00068 (2015-05-03), hodaa37 (2015-06-27), maryam.r (2014-07-06), Nika61 (2014-07-09), Niyaz Chef (2014-08-09), Pari65 (2014-07-06), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-06), spring daughter (2014-07-08), surme (2014-09-14), Tasha (2014-07-06), آفتاب بانو (2014-07-06), باران78 (2014-07-05)
قدیمی 2014-07-05, 11:49 PM   #7
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,560 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان

نقل قول:
ارسالی توسط Beauty مشاهده موضوع
مهرانه جونم برا همسری من که به آرد گندم آلرژی داره میشه از آرد جو استفاده کرد تو پخت این نون؟
معرکه ای داریم برا نون گرفتن واسه همسری دیگه خودشم زیاد نون نمیخوره .. نه که خییییلی چاق بود .. حالا روز به روزم داره لاغرتر میشه

متاسفانه نه بیوتی جان این نان از نوع حجیمه و ارد جو مناسب نانهای حجیم نیست . در واقع نانهای که با آرد جو درست میشن به دستور خاصی احتیاج دارن و همچینین بهبود دهنده های خاص
مهرانه آفلاین است  
9 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-25), Beauty (2014-07-06), Nika61 (2014-07-09), Niyaz Chef (2014-08-09), Pari65 (2014-07-06), surme (2014-09-14), Tasha (2014-07-06), آفتاب بانو (2014-07-06), باران78 (2014-07-05)
قدیمی 2014-07-07, 01:25 PM   #8
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,560 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان

این نان سرخ کردنی طعم متفاوتی داره و خوردنش لذت خاصی داره . موقع افطار خواهرم یک مقدار از این نان رو با عسل خورد گفت خیلی خوشمزه تر شد طعم متفاوتی داره و از خوردنش به نظر من لذت خواهید برد . نان سیب زمینی گرمش خیلی سر سفره می چسبه

نان سیب زمینی شیرین ( سرخ کردنی )




مواد لازم ( برای حداقل 6 عدد نان به اندازه بشقاب میوه خوری )

.................................................. ..................................................

سیب زمینی متوسط : 2 عدد

شیر ولرم : 125 میلی لیتر یا یک دوم پیمانه

خمیر مایه فوری : یک قاشق چایخوری

نمک : یک دوم قاشق چایخوری

شکر : سه قاشق سوپخوری + یک قاشق چایخوری جهت عمل آوردن خمیر مایه

رنده جوز هندی : یک دوم قاشق چایخوری

دارچین : یک چهارم قاشق چایخوری

پودر هل : یک چهارم قاشق چایخوری

روغن مایع : سه قاشق سوپخوری

آرد نان : 300 تا 350 گرم

روغن برای سرخ کردن نان مقداری

طرز تهیه :

.................................................

خمیر مایه و شیر ولرم و شکر ار در لیوانی ریخته و بگذارید خمیر مایه عمل بیاید و پف کند حدودا بین 5 تا 10 دقیقه .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4155.jpg
بازدید:	1
اندازه:	27.9 کیلوبایت
شناسه:	235963 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4164.jpg
بازدید:	0
اندازه:	26.0 کیلوبایت
شناسه:	235964

شکر + نمک + روغن مایع + سیب زمینی له شده + ادویه ها +مایه خمیر عمل امده را اضافه و آرد را کم کم اضافه کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4154.jpg
بازدید:	1
اندازه:	28.1 کیلوبایت
شناسه:	235965 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4156.jpg
بازدید:	0
اندازه:	30.2 کیلوبایت
شناسه:	235966 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4157.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.5 کیلوبایت
شناسه:	235967 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4157.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.5 کیلوبایت
شناسه:	235967 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4158.jpg
بازدید:	0
اندازه:	35.5 کیلوبایت
شناسه:	235968 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4160.jpg
بازدید:	0
اندازه:	37.6 کیلوبایت
شناسه:	235969 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4162.jpg
بازدید:	0
اندازه:	35.4 کیلوبایت
شناسه:	235970 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4165.jpg
بازدید:	0
اندازه:	36.7 کیلوبایت
شناسه:	235971 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4167.jpg
بازدید:	0
اندازه:	33.9 کیلوبایت
شناسه:	235972 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4169.jpg
بازدید:	0
اندازه:	38.3 کیلوبایت
شناسه:	235973

آرد را به قدری اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4169.jpg
بازدید:	0
اندازه:	38.3 کیلوبایت
شناسه:	235973 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4170.jpg
بازدید:	0
اندازه:	52.3 کیلوبایت
شناسه:	235974

خمیر جمع شده را روی سطح آرد پاشی شده منتقل و خمیر را ورز داده تا خمیر چسبندگیش از بین بره ( البته در نظر داشته باشید با توجه به وجود سیب زمینی کمی خمیر چسبنده هست زیاد آرد اضافه نکنید کمی چسبندگی خمیر بعد از ورز دادن طبیعیه )

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4171.jpg
بازدید:	0
اندازه:	30.9 کیلوبایت
شناسه:	235975 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4173.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.5 کیلوبایت
شناسه:	235976

خمیر را در ظرفی قرار داده روش سلفون بکشید در جای گرم به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم بسته به دمای محیط استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4174.jpg
بازدید:	0
اندازه:	29.3 کیلوبایت
شناسه:	235977 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4175.jpg
بازدید:	0
اندازه:	38.3 کیلوبایت
شناسه:	235978

بعد از استراحت خمیر پف خمیر را بخوابانید خمیر را با چاقو به 6 چونه حدودا 100 گرمی تقسیم کنید و در حین باز کردن اولین چونه باوردنه زیر تابه رو روشن کنید و خیلی کم روغن داخل تابه بریزید تا کمی داغ شود .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4177.jpg
بازدید:	2
اندازه:	35.7 کیلوبایت
شناسه:	235979 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4178.jpg
بازدید:	1
اندازه:	31.0 کیلوبایت
شناسه:	235980 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4179.jpg
بازدید:	1
اندازه:	35.3 کیلوبایت
شناسه:	235981
مهرانه آفلاین است  
30 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*neda* (2014-07-09), 12345t (2014-07-08), 136122 (2016-08-25), Adeleh (2014-07-08), Beauty (2014-07-08), elham00068 (2015-05-03), faezehkh (2014-12-29), Mahshid (2014-07-08), mamaneasal (2014-07-07), marie (2014-07-08), maryam joon19 (2014-07-11), marzi.kh (2014-07-08), mayam (2014-07-09), Nahid59 (2014-07-07), NedaBahari (2014-07-08), Nika61 (2014-07-08), samar (2014-09-13), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-19), spring daughter (2014-07-08), surme (2014-09-14), فانتین (2014-12-24), مینوش (2014-07-11), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), محدثه جون (2014-07-20), zariattari (2014-07-09), ایلار جون (2014-07-08), باران78 (2014-07-07), حمیده پهلوانپور (2014-07-09), درخشان20 (2014-08-30), زهره87 (2014-07-08)
قدیمی 2014-07-07, 01:34 PM   #9
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,883
تشکر شده 96,560 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان

خمیر را به صورت گرد بازکنید خمیر کمی چسبنده است زیر و روی خمیر را کمی آرد بپاشید تا به سطح کار نچسبه . روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید و خمیر را از سطح کار بلند کنید و داخل تابه بیاندازید . دو روی نان را سرخ کنید . حدودا دو رو سرخ کردن نان 5 دقیقه طول میکشه

چونه های بعدی رو به همین روش سرخ کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4182.jpg
بازدید:	3
اندازه:	28.3 کیلوبایت
شناسه:	235982 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4183.jpg
بازدید:	4
اندازه:	29.7 کیلوبایت
شناسه:	235983 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4185.jpg
بازدید:	5
اندازه:	38.2 کیلوبایت
شناسه:	235984

نتیجه :

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4208.jpg
بازدید:	3
اندازه:	42.0 کیلوبایت
شناسه:	235985 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4209.jpg
بازدید:	4
اندازه:	42.0 کیلوبایت
شناسه:	235986 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF4212.jpg
بازدید:	3
اندازه:	41.8 کیلوبایت
شناسه:	235987


نکته :

این نان را میتوانید شکرش را به یک قاشق سوپخوری کاهش داده و نمک دستور را به یک قاشق چایخوری افزایش داده و ادویه را در صورت دلخواه از دستور کم کنید در اینصورت این نان را میتوانید برای صبحانه میل کنید .

در رسپی اصلی از ادویه به جز جوز هندی استفاده نشده بقیه ادویه ها طبق ذائقه ایرانی پسند به دستور اضافه شده

مهرانه آفلاین است  
39 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-25), Adeleh (2014-07-08), aram (2014-07-07), atena46 (2014-07-10), Beauty (2014-07-08), dionysus (2014-07-08), elham00068 (2015-05-03), hodaa37 (2015-06-27), mahnazs (2014-12-20), Mahshid (2014-07-08), mamaneasal (2014-07-07), maryam.r (2014-07-08), marzi.kh (2014-07-08), M_sha (2014-07-13), Nahid59 (2014-07-07), Nika61 (2014-07-09), Niyaz Chef (2014-08-09), Royaash (2014-07-10), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-07), Simin1 (2014-07-07), Somayeh71 (2014-10-20), spring daughter (2014-07-08), surme (2014-09-14), taninn (2014-07-07), فانتین (2014-12-24), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), محدثه جون (2014-07-08), نادیه (2014-07-08), یاسمین 20 (2014-07-07), پرچونه (2014-07-22), www11 (2014-07-26), yasi55 (2014-07-16), آفتاب بانو (2014-07-07), ایلار جون (2014-07-08), باران بهاري (2014-07-09), باران78 (2014-07-07), حمیده پهلوانپور (2014-07-07), درخشان20 (2014-07-27), زهره87 (2014-07-08)
قدیمی 2014-07-07, 10:11 PM   #10
taninn
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jun 2013
موقعیت: shomal
ارسالها: 8
تشکر کرده : 1,162
تشکر شده 206 بار در 40 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
taninn یک هاله روحانی دور اوستtaninn یک هاله روحانی دور اوستtaninn یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: کارگاه آموزش :: نان سیب زمینی شیرین (شکم پر - سرخ کردنی) :: ویژه ماه مبارک رمضان

ﻣﻬﺮﺍﻧﻪ ﺟﺎﻥ ﻣﻤﻨﻮﻥ ﺍﺯ ﺁﻣﻮﺯﺵ ﺧﻴﻠﻰ ﻋﺎﻟﻴﺘﻮﻥ ﻣﻦ ﻧﺎﻥ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻧﻰ ﺭﻭ ﺑﺮﺍﻯ ﺍﻓﻄﺎﺭ ﺩﺭﺳﺖ ﻛﺮﺩﻡ ﻭ ﻫﻤﻪ ﺧﺎﻧﻮﺍﺩﻩ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺷﺘﻦ ﺷﺮﻣﻨﺪﻩ ﻋﻜﺲ ﻧﮕﺮﻓﺘﻢ ﺑﺎﺯﻡ ﻣﻤﻨﻮﻥ ﺍﺯ ﺯﺣﻤﺎﺗﺘﻮﻥ
taninn آفلاین است  
9 کاربر زیر از دوست گرامی taninn عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-25), Beauty (2014-07-08), Mahdiye* (2014-07-09), Nika61 (2014-07-09), Niyaz Chef (2014-08-09), مهرانه (2014-07-07), آفتاب بانو (2014-07-07), باران78 (2014-07-07), زهره87 (2014-07-08)
عنوان بسته

کلیدواژه
ماه, مبارک, نان, ویژه, کارگاه, کردنی, پر, آموزش, رمضان, زمینی, سیب, سرخ, شیرین, شکم


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
كارگاه آموزش :: حلوا شیر و دارچین :: ويژه ماه مبارک رمضان مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 56 2015-07-14 11:31 AM
كارگاه آموزش :: اسلایس حلوا ( کیک حلوا ) :: ويژه ماه مبارک رمضان مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 42 2015-07-04 10:44 AM
کارگاه آموزشی ویژه شب یلدا مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 0 2013-12-06 02:46 PM
مسابقه ویژه ماه مبارک رمضان 92 در روزمنو Mahshid مسابقات آشپزی ویژه 58 2013-09-03 04:11 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:33 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد