تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع کیک شیفون

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-04-26, 03:36 PM   #11
آفتاب بانو
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آفتاب بانو
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: خراسان زیبا
ارسالها: 402
تشکر کرده : 5,079
تشکر شده 3,070 بار در 500 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
آفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کیک شیفون ساده

مهرانه جان ممنون از راهنماییتون.
برای 33 نفر من 2 بار این کیک رو توی قالب 30 در 40 درست کنم درسته/؟ میخوام دولایه باشه و بین لایه ها موزو گردو بگذارم.
دوبرابر دستور رو توی سینی میترسم درست کنم خراب بشه چون بار اوله کیک شیفون میخوام درست کنم کیک اسفنجی پختم ولی کیک شیفون نه هنوز.
__________________
و آدمی که خدا دارد چه غم دارد...
https://www.instagram.com/golnarcake/
آفتاب بانو آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی آفتاب بانو عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2015-10-25), مهرانه (2014-04-26), veronika (2014-04-26)
قدیمی 2014-04-26, 04:37 PM   #12
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک شیفون ساده

نقل قول:
ارسالی توسط آفتاب بانو مشاهده موضوع
مهرانه جان ممنون از راهنماییتون.
برای 33 نفر من 2 بار این کیک رو توی قالب 30 در 40 درست کنم درسته/؟ میخوام دولایه باشه و بین لایه ها موزو گردو بگذارم.
دوبرابر دستور رو توی سینی میترسم درست کنم خراب بشه چون بار اوله کیک شیفون میخوام درست کنم کیک اسفنجی پختم ولی کیک شیفون نه هنوز.
آره آفتاب جان فکر کنم برای 33 نفر با 12 تخم مرغ خوب بشه اگر میترسین خوب درنیاد آره دو بار کیک رو تو این قالب درست کنید . چون برش دادن و دو لایه کردن این حجم کیک کمی سخته بهتره دو بار درست کنید .کیک شیفون فرنوش جان رو درست کنید راحت تره بخصوص برای کسانی که تا حالا شیفون درست نکردن .
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-04-26), Beauty (2015-10-25), samar (2015-01-18), Simin1 (2014-04-27), solmaz55 (2014-04-26), veronika (2014-04-26), zahori (2014-04-27), آفتاب بانو (2014-04-26)
قدیمی 2014-04-27, 05:13 PM   #13
آفتاب بانو
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آفتاب بانو
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: خراسان زیبا
ارسالها: 402
تشکر کرده : 5,079
تشکر شده 3,070 بار در 500 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
آفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کیک شیفون ساده

سلام مهرانه جان. من امروز این کیک رو دوبار توی قالب 30 در 40 درست کردم ولی هر بار قطرش یک سانت شد .
مجبور شدم با کیک ساده یک لایه دیگه هم بپزم . سه لایه شدو به زور قطرش با اینکه موز و گردو گذاشتم 5 سانت شد.
کیک انگار که فشرده باشه اونجوریه. داخلش مثل کیک اسفنجی سوراخ سوراخ نیست.
برای اینکه کیک پر قطر به نظر برسه باید چیکار کنم؟قطر خانه رویی معمولا چند سانت باید باشه؟
__________________
و آدمی که خدا دارد چه غم دارد...
https://www.instagram.com/golnarcake/
آفتاب بانو آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی آفتاب بانو عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-04-27), Beauty (2015-10-25), مهرانه (2014-04-27)
قدیمی 2014-04-27, 08:49 PM   #14
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک شیفون ساده

نقل قول:
ارسالی توسط آفتاب بانو مشاهده موضوع
سلام مهرانه جان. من امروز این کیک رو دوبار توی قالب 30 در 40 درست کردم ولی هر بار قطرش یک سانت شد .
مجبور شدم با کیک ساده یک لایه دیگه هم بپزم . سه لایه شدو به زور قطرش با اینکه موز و گردو گذاشتم 5 سانت شد.
کیک انگار که فشرده باشه اونجوریه. داخلش مثل کیک اسفنجی سوراخ سوراخ نیست.
برای اینکه کیک پر قطر به نظر برسه باید چیکار کنم؟قطر خانه رویی معمولا چند سانت باید باشه؟
سلام افتاب جان فکر می کنم تو درست کردن کیک دچار مشکل شدین این کیک بیشتر از اینا باید ارتفاع داشته باشه . شاید زیادی هم زدین یا بکینگ پودرتون رو زیادی ریختین یا بکینگ پودرتون سالم نیست یا سفیده رو خوب فولد نکردین و حرارت فر . اینکه کیک فشرده بوده به احتمال زیاد مشکل داشتین این کیک به ندازه کیک اسفنجی نرم و لطیفه ولی از اسفنجی منسجم تره .

کیک رو اگر درست تهیه میکردی آفتاب جان ارتفاع قابل قبولی داره من اسفنجی پایه رو با 10 تخم مرغ درست می کنم تو این قالب حدودا 5 سانت ارتفاع داره ولی شیفون با توجه به موادش حداقل باید یک برابر و نیم تو این قالب ارتفاع داشته باشه . قطر خامه هم بسته به ذائقه تونه من کمتر از نیم سانت می زنم چون پر خامه دوست نداریم .

این علتهای خوابیدن پف کیک هست .

کیک به اندازه کافی پف نکرده است:

 اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)
 میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.
 دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.
 هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.
 کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.
 بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.
 میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.
 اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.
 قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.

خوابیدن پف کیک :

 هوادهی مواد به درستی انجا نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است.
 پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی)
 میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است.
 قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.
 کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است.
 در فر قبل از پخت باز شده است.
 دمای فر کم بوده است.
 مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیاد بوده است.(معمولا به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می شود)
 بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است.
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adeleh (2014-10-10), baran78 (2014-04-27), Beauty (2015-10-25), derakhshan20 (2014-05-11), marie (2014-04-27), Pari65 (2014-05-11), shakiba1974 (2014-06-17), مامان <باران> (2014-06-06), مامان مریم وآرمان (2015-04-22), محدثه جون (2015-08-20), آفتاب بانو (2014-04-27)
قدیمی 2014-04-27, 08:54 PM   #15
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک شیفون ساده

خانمی در مورد این کیک و اندازه پف اون تو این قالب و با 6 تخم مرغ خانم طوروسیان در هنر آشپز ی اینجوری یکی از دوستان ر و راهنمایی کردن .


اگر همون ارتفاع براتون کافیه ( 4 سانت ) با همون 6 تخم مرغ درست کنید.

منظور در قالب 30 در 40 با ارتفاع 4 سانت و با 6 تخم مرغه
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
asayesh (2015-07-18), baran78 (2014-04-27), Beauty (2015-10-25), mahnazs (2015-01-18), marie (2014-07-05), Narges (2014-04-27), Somayeh71 (2016-05-02), مامان <باران> (2014-06-06), کرشمه (2014-04-27), آفتاب بانو (2014-04-27)
پاسخ

کلیدواژه
کیک, خانم, ساده, شیفون, طوروسیان


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 9 (0 عضو و 9 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک شیفون - پرسشها و پاسخها Benyamin انواع کیک شیفون 60 2017-01-11 11:37 AM
کیک شیفون شکلاتی *AZITA* انواع کیک شیفون 98 2016-11-07 08:05 PM
کاپ کیک ساده مهرانه مافین، کیک فنجانی و یزدی 4 2016-02-20 11:38 AM
چند تمرین ساده برای تقویت مغز berg دانستنیهای پزشکی 4 2015-09-02 06:07 PM
کریسمس آستاره چیدمان میز غذا و سفره مهمانی ها 106 2015-02-17 11:57 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:07 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد