تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع کیک با شکلات و قهوه

انواع کیک با شکلات و قهوه

دستور انواع کیک با شکلات، قهوه و نسکافه


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-02-09, 08:07 PM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,821 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کیک سرد شکلاتی " Cold Cake "

کولد کیکها انوع مختلفی دارند ... ولی رایج ترین اونها کیکهایی هستند که با ترکیب بیسکویت و شکلات آماده می شوند . کیکهای بیسکویتی هم به روشهای متفاوتی تهیه می شوند ... من سبک خودم رو براتون می گذارم که به نظرم ساده ترین و به زعم خورندگان عزیز ، لذیذترین و همه پسند ترین اونهاست
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC00844.JPG
بازدید:	3
اندازه:	85.3 کیلوبایت
شناسه:	116019 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	nobake_chocolate_biscuitcake3.jpg
بازدید:	7
اندازه:	62.2 کیلوبایت
شناسه:	116020

نیاز داریم به :

تخم مرغ دو عدد
شکر 4 ق غذا
پودر کاکائو 2 ق غذا
هل یا وانیل مقداری
کره 30 – 50 گرم ... بسته به رژیمتون
بیسکویت پتی بور ترجیحا ساده در حال حاضر 1/5 بسته
مغز گردو در صورت تمایل مقداری خرد شده

تخم مرغها رو داخل ظرفی بشکنید و با شکر و اسانس دلخواه به حدی مخلوط می کنیم که ذرات شکر کاملا حل بشه و تخم مرغ حباب بزنه و به حالت کشدار برسه ...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3907.jpg
بازدید:	2
اندازه:	41.2 کیلوبایت
شناسه:	116006 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3908.jpg
بازدید:	1
اندازه:	25.6 کیلوبایت
شناسه:	116007

پودر کاکائو رو هم مخلوط کنید و بعد کره ذوب شده گرم رو به تدریج اضافه و سریع مخلوط کنید که تخم مرغ نپزه ...
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3910.jpg
بازدید:	3
اندازه:	37.9 کیلوبایت
شناسه:	116008 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3911.jpg
بازدید:	2
اندازه:	43.1 کیلوبایت
شناسه:	116009

بیسکویت ها رو با دست خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید ... تا جایی باید بیسکویت خرد شده اضافه کنید که مایع داخل ظرف رو جمع کنه و مخلوط نسبتا سفتی داشته باشید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3916.jpg
بازدید:	6
اندازه:	36.8 کیلوبایت
شناسه:	116010 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3918.jpg
بازدید:	4
اندازه:	50.9 کیلوبایت
شناسه:	116011

می تونید کمی گردوی خرد شده ، پودر نارگیل یا کنجد هم مخلوط موادتون کنید ... خوشمزه ترش می کنه و البته کالریش رو هم بالا تر می بره ...

داخل ظرف یا قالب دلخواهتون مواد رو کاملا پرس کنید. ( اگر می خواین برش گردونید بهتره با یک سلفون ته و دیواره قالب رو پوشش بدید و بعد با کمک همون سلفون کیک رو خارج کنید ) حتی می تونید داخل یک پلاستیک ضخیم یا یک تکه فویل مواد رو فشرده کنید و کاملا هواش رو خارج کنید و به حالت رول فرمش بدید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_3921.jpg
بازدید:	5
اندازه:	53.0 کیلوبایت
شناسه:	116012

بگذارید چند ساعتی و ترجیحا یک شب داخل فریزر بماند که کاملا بسته بشه و طعم مواد هم به خورد هم بره ... بعد خارج کنید و برش بدید و به تنهایی یا با بستنی وانیلی سرو کنید .

قبل از سرو می تونید یک لایه نازک گاناش یا تراشه شکلات هم روی کیک بدید و با هرچی دوست دارید تزیین کنید ... البته تزیین زیادی نیاز نداره چون اگر زیاد بیرون بمونه دوباره باید چند دقیقه ای فریز بشه و این آب شدن و بستن دوباره کمی کیفیتش رو پایین میاره ...

دقت کنید این کیک اگر زمان زیادی تو دمای محیط بمونه خیلی نرم می شه و بهتره مثل بستنی بعد از خارج کردن از فریزر مصرف کنید ... اگر خیلی سفته یک زمان کوتاهی برای راحت برش خوردن نیاز داره البته ، ولی نه تا حدی که مواد روون بشه ...

فقط یک سری توضیحات مختصر :

1- با بیسکویت کاکایویی امتحان کردم و به نظرم ساده هم خوشمزه ترش می کنه و هم شکل زیباتری بین مایه شکلاتی ایجاد می کنه .. بازم به میل و ذائقه خودتون مراجعه کنید .

2- برای شکل منظم ترش می تونید به شکل ردیفی بیسکویت ها رو داخل قالب بچینید ولی به صورت خرد کرده خوشمزه تره !!! چرا نمی دونم ولی شاید شاید برای اینکه مایه شکلاتی کاملا وارد بافت بیسکویت می شه و از طرفی طعم بیسکویت هم بیشتر وارد مایه شکلاتی می شه ...شما دوست دارید درسته استفاده کنید و لا به لا از بیسکویت و سس به تناوب استفاده کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	coldcake2-thumb.jpg
بازدید:	3
اندازه:	41.9 کیلوبایت
شناسه:	116018

و نکته آخر اینکه گفتم بیسکویت حال حاضر .. چون قدیما من یک بسته بیسکویت برای این مقدار مواد استفاده می کردم به مرور چنان که مطلع هستید از قد و قواره و وزن بیسکویت ها کاسته شده و فعلا یک و نیم بسته کفایت می کنه که احتمالا در آینده نزدیک به دو بسته و خیلی زود به سه بسته هم ممکنه برسیم خلاصه که در حدی اضافه کنید که مایه سفتی داشته باشید .


خوردن یک اسلایس کیک سرد خوشمزه چه در تابستون و چه در سرمای زمستون معمولا مورد استقبال واقع می شه... امیدوارم برای شما هم تجربه شیرین و شکلاتی و دلچسبی رو به ارمغان بیاره
Attached Thumbnails
y0.jpg   y00.jpg  

y1.jpg   y2.jpg  

Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
79 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-14), **Ghazal** (2013-02-20), .susan. (2013-02-10), 12345t (2013-02-25), Adeleh (2013-02-10), Adriyana (2013-05-24), Araz (2013-02-10), aynazjon (2013-06-12), bahareh jon (2013-02-25), baran78 (2013-02-09), Beauty (2014-05-31), Belfi (2013-02-19), darya100 (2013-02-10), gole roz (2015-02-04), Hanichef (2013-10-24), Hedieh (2013-07-29), hirad (2013-09-09), Homa2 (2013-05-20), Honey (2013-02-09), katrin_tn (2016-09-03), Khaleh Mary (2013-02-09), Last Star (2013-09-11), Liliom (2013-05-30), mamaneasal (2013-05-25), marie (2013-08-06), marmar11 (2013-02-19), maryam joon19 (2014-08-08), maryam.r (2013-02-11), maryama (2013-02-20), Matiiin (2013-05-24), melmel (2013-05-21), miaayad-hoda (2013-05-30), Nahid59 (2013-05-29), Narges (2013-02-10), Pari65 (2013-02-09), parvane (2014-12-29), pooan (2013-02-09), Rana.Y (2013-02-09), Roham (2013-02-24), ROSHAN (2013-12-23), roya* (2013-04-16), SAHAR NAAZ (2013-02-19), sama jan (2013-02-09), samagh (2017-12-14), sara68 (2013-05-31), Sepnta (2013-02-19), setayesh66 (2013-02-10), Shirinkam (2013-02-09), Soli (2015-01-20), solmaz55 (2013-05-24), surme (2013-06-26), sweet (2013-02-19), Tara8930 (2013-02-11), Tasha (2014-06-08), فانتین (2015-01-23), لاریسا (2014-12-18), مهندس (2013-02-09), مهرانه (2013-02-09), متینه (2014-03-16), یاسمن (2013-02-10), یاسمین 20 (2014-05-07), گلوریا (2015-05-15), پرچونه (2013-02-11), vanooshe (2013-05-31), veronika (2013-05-30), Vijeh (2013-02-11), white rose (2013-05-25), zariattari (2013-02-20), zhale (2013-09-14), الهام 62 (2013-08-27), ایلار جون (2013-05-24), بتسابه (2014-10-22), حمیده25 (2013-11-24), دنیا (2013-02-16), رها62 (2013-02-11), زهرا23 (2013-02-11), سمانه1366 (2013-06-26), شیده (2013-02-23)
قدیمی 2013-02-19, 03:59 PM   #2
Vijeh
کاربر فعال
 
آواتار Vijeh
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: گيلاني ساكن مشهد
ارسالها: 967
تشکر کرده : 14,032
تشکر شده 25,151 بار در 1,237 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Vijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond reputeVijeh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک سرد شکلاتی " Cold Cake "

اینم کولد کیک من ، مرررررسی بهاری گلم
Attached Thumbnails
IMG_0948.jpg   IMG_0950.jpg  

__________________
کلام قدرتمند ترين و وحشتناک ترين ابزار است؛ به راحتي تخريب مي کند و به همان راحتي دلي را به دست مي آورد
Vijeh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
58 کاربر زیر از دوست گرامی Vijeh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-14), **Ghazal** (2013-02-20), Adeleh (2013-06-09), Adriyana (2013-05-24), Araz (2013-02-20), atena46 (2013-02-20), bahareh jon (2013-02-25), Bahari (2013-02-19), baran78 (2013-02-19), Beauty (2014-05-31), Belfi (2013-02-19), gisoo2 (2013-02-19), Hanichef (2013-10-24), Hedieh (2013-07-29), Homa2 (2013-04-01), Honey (2013-02-19), katrin_tn (2016-09-03), mamaneasal (2013-05-25), marie (2014-08-11), marmar11 (2013-02-19), maryam joon19 (2014-08-08), maryama (2013-02-20), Matiiin (2013-05-24), melmel (2013-05-29), miaayad-hoda (2013-05-30), Nahid59 (2013-05-29), Narges (2013-05-30), Niyaz Chef (2014-01-26), Pari65 (2013-02-19), parvane (2013-02-19), Rana.Y (2013-05-24), ROSHAN (2013-12-23), roya* (2013-04-16), SAHAR NAAZ (2013-02-19), sallyjoon (2013-09-22), sama jan (2013-02-20), sara68 (2013-05-31), selena (2013-06-09), Sepnta (2013-02-19), setayesh66 (2013-02-19), Shirinkam (2013-02-21), Simin1 (2013-07-29), Soli (2015-01-20), surme (2013-06-26), sweet (2013-03-15), Tasha (2014-06-08), مهرانه (2013-05-30), یاسمین 20 (2014-05-07), گیگیل خانوم (2016-07-29), veronika (2013-07-28), white rose (2013-05-25), zariattari (2013-05-24), zhale (2013-09-14), ایلار جون (2013-05-24), باران بهاري (2014-02-23), زهرا23 (2013-07-29), سمانه1366 (2013-06-26), شاتوت (2014-09-09)
قدیمی 2013-02-20, 12:20 AM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,821 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک سرد شکلاتی " Cold Cake "

نقل قول:
ارسالی توسط maryama مشاهده موضوع
بهاري جون اين تخم مرغ خام مشكلي ايجاد نميكنه ؟ قابل تحمله؟


مریم جون ! اگر منظورت از قابل تحمل طعم و بوی زهم تخم مرغه ! خب هیچ کدوم اینها رو نداریم چون با گرمای کره کمی از حالت خامی درمیاد و به هیچ وجه طعم تخم مرغ محسوس نیست و قبلا هم گفتم که متاسفانه خیلی خوشمزه است
به هر حال رسپی برخی از خوردنی ها نیاز به این تخم مرغ خام یا نیم پز دارند و همه بافت یا مزه شون رو مدیون همین خام بودن تخم مرغ هستند ! مثل همین سس مایونزی که تخم مرغش کاملا خام هست و به وفور هم استفاده می شه ...

ولی یک نکته تجربی هم اینکه : یک بار مواد سس رو بن ماری کردم ... همه مراحل قبل از اضافه کردن بیسکویت روی بخار آب بود و خب فکر می کردم هم خیالم راحت تره چون به هرحال میزان کره گرم کمه ! و هم احتمالا باید خوشمزه تر باشه ولی نبود ! و تسترهای محترم اذعان داشتند که کیک با همین روش که براتون گذاشتم طعمش دلچسب تره ... تو همه رسپی های خارجی هم با وجود تفاوتهای جزیی که با این دستور دارند ... نه در همه شون ولی در اکثرشون دیدم که تخم مرغ یا کاملا خامه و یا خیلی کم حرارت و گرما می بینه ...

حالا باز هم اگر ذائقه و یا سلیقه ات با این روش جور در نمیاد ... یک پیشنهادی که می تونم برات داشته باشم و خودم هم بعضا همین کار رو می کنم اینه که مقدار خیلی کمی شیر رو گرم می کنم و قبل از کره مخلوط تخم مرغ می کنم - آروم و به تدریج که نبره !!! ولی میزان بیسکویت تو این روش بیشتر می شه ... ولی خب قابل اعتماد تر هم هست ... هرچند باز هم تاکید می کنم و بهتون اطمینان می دم !!! همین روش بدون افزودنی دیگه ای خوشمزه ترین کیک رو به شما خواهد داد
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
22 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-24), atena46 (2013-02-20), baran78 (2014-08-11), Beauty (2014-05-31), Homa2 (2013-05-20), Liliom (2013-05-30), marie (2014-08-11), maryam joon19 (2014-08-08), maryama (2013-04-13), miaayad-hoda (2013-05-30), Narges (2013-05-30), Niyaz Chef (2014-01-26), Rana.Y (2013-05-24), ROSHAN (2013-12-23), Sepnta (2013-02-20), setayesh66 (2013-02-20), Simin1 (2013-07-29), surme (2013-06-26), sweet (2013-03-15), Tasha (2014-06-08), veronika (2013-05-30), Vijeh (2013-02-20)
قدیمی 2013-02-20, 03:28 PM   #4
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,821 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک سرد شکلاتی " Cold Cake "

نقل قول:
ارسالی توسط parvane مشاهده موضوع
من به خاطر خام بودن تخم مرغ کره رو خیلی داغ کردم اینجوری یه مقدار خیالم راحت شد.
البته پروانه جون اینم در نظر داشته باشید که کره بهتره داغ نشه چون هم طعمش تغییر می کنه و هم رنگش ... همینکه ذوب و گرم بشه کافیه و ممنونم که امتحان کردید و خوشحالم که دوست داشتید
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-08-11), marie (2014-08-11), miaayad-hoda (2013-05-30), Narges (2013-05-30), Niyaz Chef (2014-01-26), Pari65 (2013-02-22), parvane (2013-02-21), Rana.Y (2013-05-24), Sepnta (2013-02-20), Simin1 (2013-07-29), surme (2013-06-26), veronika (2013-05-30), Vijeh (2013-02-21), worldnews (2013-03-24)
قدیمی 2013-05-24, 07:47 PM   #5
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,455
تشکر شده 20,462 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک سرد شکلاتی " Cold Cake "

عالی بود بهار جونم

من یکمی مایع رو روی حرارت بن ماری قرار دادم که یه مقدار تخم مرغ گرما ببینه.

تزیین با گاناش فرم گرفته
Attached Thumbnails
2013-05-23 07.39.02.jpg  
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
36 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-24), Adeleh (2013-06-09), Bahari (2013-05-24), baran78 (2013-05-24), Beauty (2014-05-31), Belfi (2013-05-24), Hanichef (2013-10-24), Hedieh (2013-07-29), Liliom (2013-05-30), marie (2013-08-29), marmar11 (2013-07-29), maryam joon19 (2014-08-08), melmel (2014-02-24), miaayad-hoda (2013-05-30), Nahid59 (2013-05-29), Narges (2013-05-30), Rana.Y (2013-05-24), ROSHAN (2013-12-23), samagh (2015-05-21), sanaz1 (2013-05-30), sara68 (2013-05-31), selena (2013-06-09), Sepnta (2013-05-24), setayesh66 (2013-05-30), Simin1 (2013-07-29), surme (2013-06-26), Tasha (2014-06-08), مهرانه (2013-05-30), محدثه جون (2015-03-03), یاسمین 20 (2014-05-07), veronika (2013-05-30), white rose (2013-05-25), zariattari (2013-05-24), ایلار جون (2013-05-24), زهرا23 (2013-07-29), شاتوت (2014-09-09)
پاسخ

کلیدواژه
cold cake, کیک, سرد, شکلاتی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
Moist Chocolate Cake - کیک شکلاتی آبدار Benyamin انواع کیک با شکلات و قهوه 472 2019-06-03 05:27 PM
ژله شكلاتی - ژله شیر - ژله راه راه nazgoli ژله و دسرهای ژلاتینه 35 2016-09-13 11:54 AM
پارک شکلاتی چین ღ sahar ღ جهانگردی - سفر به دور دنیا 1 2015-03-03 07:31 PM
کاپ کیک شکلاتی با مغزی شکلات و روکش مارشمالو و شکلات ChefShadi مافین، کیک فنجانی و یزدی 23 2013-06-11 08:33 PM
مسابقه آشپزی 38 - تزیین کیک شکلاتی ღ.ترنم.ღ مسـابقات آشـپزی دوره ای 33 2012-10-11 07:38 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:35 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد