 |
2012-03-25, 06:52 PM
|
#1 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 435
تشکر کرده : 410
تشکر شده 2,941 بار در 369 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
آش ترخینه شکمبه (سیرابی)
مواد لازم :
* ترخینه خشک شده ۲۵۰ گرم * یک کیلو شبزی آش و اسفناج * یک عدد سیرابی گوسفند * نخود و لوبیا ۱۰۰ گرم * نمک و زرد چوبه به مقدار لازم توضیح : ترخینه ماده آماده شده ایی است که مخلوطی از دوغ - گندم پرک شده (بلغور) - گوجه - برگ چغندر - نمک و برخی سبزیجات که معمولا در فصل تابستان تهیه می شود و به این صورت تهیه می شود که در مواد فوق را با هم مخلوط کرده و می پزند بعد از پخته شدن ماده ایی به غلظت خمیر تهیه می شود که آن را به صورت تکه هایی کوچک در می آورند و در مجاورت هوا و آفتاب خشک می کنند و نگهداری می کنند . طرز تهیه : ابتدا نخود و لوبيا را جداگانه بپزيد، سپس سیرآبی را که کاملا تمیز شده داخل آن انداخته تا بپزد بعد از گذشت ۳ تا ۴ ساعت که سیرابی پخته شد ترخینه ها را که قبلا درآب خیس کرده بودی به آن اضافه کرده سبزي آش را نيز به آن اضافه‌كنيد و بگذارید تا نیم ساعتی با دمای ملائم بجوشد مواظب باشید ته نگیرد . در مرحله بعد پياز داغ را تهيه كرده ومقداري از آن را در آش ريخته و شلعه اجاق رامقداري كم كنيد، تا آب آن كمي تبخير شود وآش جا بيفتد. مقداري از پياز داغ را براي تزيين‌روي آش كنار بگذاريد. پس از آماده شدن آش،آن را در ظرف ريخته و با پياز داغ و نعناع داغ تزيين نماييد . سیرآبی را نیز از داخل آش درآورده و با قیچی یا چاقو تکه تکه کنید . |
|
|
| 17 کاربر زیر از دوست گرامی adonis عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 136122 (2017-02-14), Azijam (2012-04-28), baran78 (2014-03-31), berg (2012-04-08), derakhshan20 (2014-09-17), fati-malus (2012-04-14), hamraz (2012-05-14), maman.amir (2013-01-26), masume (2012-03-25), nafas66 (2013-10-04), parisa.j (2012-06-07), shamim90 (2015-04-30), Shamimi (2013-06-07), ttahamtan (2012-06-16), رها62 (2012-11-14), زمردي (2014-10-20) |
|
2014-03-31, 02:07 AM
|
#2 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Sep 2011
ارسالها: 4
تشکر کرده : 86
تشکر شده 40 بار در 4 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: آش ترخینه شکمبه (سیرابی) :
من یک اراکی قدیمی ام.
فکر نمی کنم وندیدم آش ترخینه سیرابی داشته باشه! بعضی مواقع گوشت می ریزن. ولی داخل آش جو دوغ(آش جو دو)سیرابی اضافه می کنن. که بسی خوشمزه ست.
__________________
معبودا!
به بزرگی آنچه داده ای آگاهم کن، تا کوچکی آنچه ندارم ناآرامم نکند. |
|
|
|
| 3 کاربر زیر از دوست گرامی azam 24 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
 |
| کلیدواژه |
| آش, اسفناج, ترخینه, سیرابی, شکمبه |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| آش جو و سیرابی | mana | آش و هلیم | 11 | 2018-12-08 01:37 PM |
| آش ترخینه | Azijam | آش و هلیم | 32 | 2015-09-16 01:48 AM |
| دلمه سیرابی | mana | دلمه | 5 | 2014-08-09 04:09 PM |
| طرز تهیه ترخینه | afsan63 | غذاهای استان مرکزی | 0 | 2014-01-01 11:24 AM |
| گیپا یا دلمه سیرابی | جیران | غذاهای استان یزد | 2 | 2013-12-14 10:44 AM |
|
|
Linear Mode
