تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > تزیینات نان

تزیینات نان

تزیین انواع نان و نان هایی که خودمون پختیم


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-10-15, 10:44 PM   #11
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان سنگفرشی (نان میمونی)


دستور اصلی : Neiman Marcus Monkey Bread
موادلازم :
1 و2/1 ق س مخمر یا مایه خمیر فوری
1 کاپ شیر
4 ق س شکر
1 ق س نمک
2/1 کاپ کره ی نرم شده برای رومال
3 و 2/1 کاپ آرد الک شده
طرز تهیه:
شیر رو توی یه ظرف گود بریزید و روی حرارت بزارید تا جایی که اطرافش شروع کنه به حباب زدن .نباید کامل بجوشه فقط باید داغ بشه.
بعد از روی حرارت بردارید و بزارید کمی خنک بشه.
توی یه کاسه ی بزرگ مایه خمیر و شیر گرم رو مخلوط کنید وقتی مایه خمیر حل شد شکر و نمک و آرد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید.
روی خمیر رو بپوشونید و بزارید حدود 45 دقیقه بمونه تا سایزش 2 برابر شه .
بعد از اینکه خمیر حجمش دو برابر شد روی سطح کارتونو با آرد بپوشونید و خمیر رو به ضخامت 4/1 اینچ رول کنید و به صورت الماسهای 2 اینچی برش بدید (فحشم ندیدا من عیناً ترجمه کردم)
هر کدوم از تکه هارو توی کره ی نرم شده بزنید یعنی به کره آغشته کنید.
به طور مرتب تکه ها رو توی یه قالب 4 اینچی پای بزارید و حدود 4-5 لایه روی هم تکه های نان رو بچینید.
30 دقیقه ی دیگه اجازه بدید تا خمیر توی قالب بمونه.
30 – 40 دقیقه بزارید توی فر داغ شده با درجه ی 190 ( سانتی گراد ) تا روش قهوه ای بشه
بعد از فر خارج کرده و روشو کره ی نرم شده بمالید.
*** دستور بالا یه دستور ساده از مانکی برد بود. حالا می تونید با استفاده از خمیری که طرز تهیه اش رو گفتم هر نوع مانکی بردی درست کنید.
2. خمیر شماره ی 2 برای پخت مانکی برد:
** این خمیر یه خمیر پایه واسه ی پخت نون هست.
مواد لازم :
2/1 کاپ آب گرم
3 ق چایخوری مایه خمیر
1 ق چ نمک
1 ق چ شکر
4 کاپ آرد
4 ق س روغن زیتون
طرز تهیه:
آب گرم رو با مایه خمیر مخلوط می کنیم بعد از اینکه خوب حل شد 3 دقیقه اجازه می دیم بمونه.
نمک و شکر رو اضافه می کنیم و آرد و روغن زیتون رو هم اضافه می کنیم تا یه خمیر صاف بدست بیاد و به انگشتامونم نچسبه.اگه نیازی بود آب بیشتری اضافه کنید. دستاتونو خوب بشورید و خشک کنید و خمیر رو 15 دقیقه ورز بدید. خمیر رو توی یه ظرف بزارید و با یه دستمال آشپزخونه ی تمیز روشو بپوشونید و حدود 2 ساعت بهش اجازه ی استراحت بدید تا خوب پف کنه.
حالا خمیر آماده ی استفاده کردنه.

منبع: سفره خونه
Attached Thumbnails
MonkeyBread.jpg  
Attached Images
 
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-01), ღ.ترنم.ღ (2012-02-02), Bahari (2012-04-12), berg (2012-04-10), khanjon (2012-02-25), leili (2012-08-29), mami ghazal (2012-05-30), samar (2015-01-19), veronika (2013-05-12)
قدیمی 2011-10-15, 10:45 PM   #12
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان سنگفرشی (نان میمونی) با خمیر بیسکویتی
خمیر بیسکویتی (برای 25 عدد):

* کره سرد 1/2 پیمانه
* کره آب شده 2 ق غ
* آرد سفید 2 و 1/4 پیمانه .... و مقداری اضافه تر برای مرحله بعد
* بکینگ پودر 2.5 ق چ
* جوش شیرین 2/3 ق چ
* نمک 1.5 ق چ
butter milkیک و 1/4 پیمانه (1 پیمانهbutter milk : یک ق غ آبلیمو یا سرکه سفید + شیر تا حدی که با 1 ق آبلیمو یا سرکه 1 پیمانه شود...
شیر را در دمای محیط باشد یا کمی گرمتر... سرکه یا آیلیمو را اضافه و اجازه بدید 10 دقیقه بماند)

روش پخت:
آرد، بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را مخلوط و الک کنید
کره سرد را ریز و تاسی به طول حدود 1 سانت خرد کنید و روی آرد بریزید و با چاقو یا در میکسر مخلوط کنید تا خمیر شبیه خرده نان شود (مثل آماده کردن خمیر تارت)

شو بپوشونید و 10 دقیقه در یخچال قرار بدید
خمیر رو از یخچال خارج کنید و butter milk و کره آب شده رو بهش اضافه کنید و با قاشق چوبی یا بدون فشار دست مخلوط کنید ... به خورد خمیر بره و کاملا مرطوب بشه کافیه
خمیر رو به سطح آردی منتقل کنید ( از همون آرد الک شده مخلوط با نمک و بکینگ پودر و جوش شیرین استفاده کنید) و به آرامی کمی ورز بدید لازم نیست یکدست بشه باید دانه های کره مشخص باشه

چهارگوشی به ضخامت 2 سانت درست کنید
روی خمیر یه کم آرد الک کنید
3 تا بزنید و باز کنید و باز 3 تا بزنید و باز به همون ضخامت 1.5 سانت باز کنید
خمیر رو با کاتر یا قالب به اندازه های 5 سانتی دایره یا مربعی در بیارید
بپوشونید و بذارید در یخچال تا مواد مانکی برد آماه بشه....

حالا میریم سراغ مرجله پایانی مانکی برد .... این مقدار برای 30 عدد خمیر بیسکوینی کافیه

شکر 1/2 پیمانه
دارچین 1 ق چ
شکر قهوه ای 1 پیمانه
کره یا مارگارین آب شده 2/3 پیمانه
1 استکان سس کارامل برای کف ظرف ( و کمی برای لا به لای ردیف ها)
گردوی خرد شده یا آجیل دلخواه

فر با دمای 180 درجه روشن کنید

خمیرهای بیسکویتی رو از یخچال در بیارید
دارچین و شکر رو در پلاستیک با هم مخلوط کنید و خمیرها رو در پلاستیک بندازید و تکون بدید تا مخلوط شکری خوب بهشون آغشته بشه ( میتونید هم اول در مقداری کره آب شده بزنید و سپس در این مخلوط شکری قرار بدید)
کف قالب رو کارامل بریزید و گردو رو روش بپاشید... میتونید کف قالب رو فقط چرب کنید
خمیرها رو به ردیف بچینید و کمی گردو هم لا به لاش بپاشید ( میتونید از سس کاراملتون هر یک ردیف که میچنید کمی بپاشید
شکر قهوه ای رو به کره ای که روی حرارت ملایم آب کردید مخلوط کنید و از حرارت بردارید
وقتی هم خمیرها رو چیدید این سس رو روش بریزید و در فر 180 درجه حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید
منبع: سفره خونه
__________________

آخرین ویرایش توسط Amitida در تاریخ 2012-04-08 انجام شده است
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-01), Bahari (2012-04-12), berg (2012-04-10), Hanasakura (2011-10-16), khanjon (2012-02-25), leili (2012-08-29), mami ghazal (2012-05-30), negah (2012-02-28), Neshat (2011-10-15), veronika (2013-05-12), افسانه (2011-10-16)
قدیمی 2011-10-15, 10:46 PM   #13
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان سنگفرشی (نان میمونی)

مانکی برد با مغز شکلات
مواد لازم:
خمیر به میزان لازم
1 و 2/1 کاپ شکلات (NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels)
4/1 کاپ کره نرم شده
2/1 کاپ شکر قهوه ای
2/1 کاپ سس شکلات (butterscotch sauce) به دلخواه
4/1 کاپ شربت شکلات (NESTLÉ NESQUIK Chocolate Flavor Syrup) به دلخواه
طرز تهیه:
خمیر رو به چند قسمت کوچک تقسیم کنید و داخل هر قسمت یه تکه شکلات قرار بدید . به شکل توپ های کوچک در بیارید.
هر تکه از خمیر ها اول تو کره ی آب شده و بعد تو شکر بغلتانید و توی قالب بچینید.40 دقیقه روی خمیر و بپوشونید و اجازه بدید حجمش دوبرابر شه.
30 دقیقه توی فر گرم شده با 350 درجه فارنهایت قرار بدید.تا طلایی بشه
قالب رو 20 دقیقه روی سیم توری قرار بدید تا خنک شه بعد نان رو برگردونید تو ظرف سرو و با سس و شربت شکلات تزئین کنید.گرم سرو کنید.

منبع: سفره خونه
Attached Images
 
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-01), Bahari (2012-04-12), berg (2012-04-10), Hanasakura (2011-10-16), khanjon (2012-02-25), leili (2012-08-29), mami ghazal (2012-05-30), Neshat (2011-10-15), setayesh66 (2012-08-24), veronika (2013-05-12), افسانه (2011-10-16)
قدیمی 2012-02-05, 12:01 AM   #14
ღ.ترنم.ღ
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ღ.ترنم.ღ
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: عروس زمستون93
ارسالها: 3,419
تشکر کرده : 45,315
تشکر شده 30,864 بار در 3,612 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان کدو تنبل

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
کل زمان: ۷۰ دقیقه

مواد لازم برای ۱۲ نفر:
نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری نمک میوه بجای جوش شیرین
۲ فنجان آرد گندم کامل
۲ قاشق غذا خوری
۱ قاشق چای خوری عصارۀ وانیل
۲ قاشق غذا خوری شیرۀ خرما (یا شهد افرا یا هر شیرین کننده دلخواه)
۱ فنجان شکر قهوه ای
۴۲۵ گرم کدو تنبل
یک چهارم قاشق چای خوری آب لیمو ترش
یک چهارم فنجان شیر غیر لبنی (مانند شیر مغزها یا شیر نارگیل، شیر برنج به قسمت نوشیدنی های سایت برای پیدا کردن شیرهای غیر لبنی بروید.)

طرز تهیه:فر را روی درجۀ ۳۵۰ فارنهایت قرار دهید. یک قالب نان مستطیل شکل استاندارد را چرب کنید.
شیر غیر لبنی و آب لیمو را آنقدر تند هم بزنید تا حباب بزند و کنار بگذارید.
در یک کاسۀ متوسط مخلوط کردن، کدو تنبل، شکر، شیره خرما و عصاره را باهم مخلوط کنید تا مانند خامه شود.
در یک کاسۀ بزرگ، آرد، نمک میوه و بیکینگ پودر را باهم سریع هم بزنید.
مخلوط مواد تر را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که کاملا ترکیب گردند.
آن را در قالب نان با استفاده از یک اسپاتول یا قاشق بریزید و کاملا بطور یکنواخت آن را پخش کنید و روی آن را صاف کنید.
یک تکۀ بزرگ از آلمینیوم فویل را بردارید و روی قالب را بپوشانید. برای ۱ ساعت آن را در فر بپزید یا تا زمانی که اگر خلالی را در مرکز آن فرو ببرید، تمیز بیرون بیاورید. اگر از آیسینگ استفاده می کنید، وقتی نان درحال پخت است، آن را آماده کنید. وقتی نان خنک شد، اما هنوز کمی گرم است، به آرامی آن را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو کردن قرار دهید.
Attached Thumbnails
fatfree-pumpkin-bread.jpg  
__________________
روزای خوب دارن میان....عروس 2بهمن شدم

آخرین ویرایش توسط Amitida در تاریخ 2012-04-08 انجام شده است
ღ.ترنم.ღ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
18 کاربر زیر از دوست گرامی ღ.ترنم.ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-29), Bahari (2012-04-12), baran78 (2013-12-25), berg (2012-04-10), Homa2 (2012-02-05), khanjon (2012-02-25), leili (2012-08-29), mami ghazal (2012-05-30), mana (2012-02-05), Mojgan514 (2012-10-12), nafas66 (2013-10-13), Nahid59 (2012-02-05), negah (2012-02-28), samar (2015-01-19), مامی سیوان (2012-02-16), veronika (2013-05-12)
قدیمی 2012-02-28, 10:29 PM   #15
ღ.ترنم.ღ
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ღ.ترنم.ღ
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: عروس زمستون93
ارسالها: 3,419
تشکر کرده : 45,315
تشکر شده 30,864 بار در 3,612 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond reputeღ.ترنم.ღ has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

مواد اولیه :

آرد چهار پيمانه
روغن نصف پيمانه
خمير مايه فوري و نمک از هر کدام يك قاشق مرباخوري
جوپرك و شیر از هر کدام يك پيمانه
شكر يك قاشق سوپخوري
تخم‌مرغ يك عدد
آب به ميزان لازم

طرزتهيه:

نان از جمله موادغذايي است كه بر سر سفره هم پيدا مي‌شود، با افزايش قيمت نان اكثر افراد دوست دارند بسياري از نان‌ها را در منزل خود تهيه كنند بنابراين من هم سعي مي‌كنم چند نمونه نان را هر شماره برايتان در نظر بگيرم.

ابتدا آرد، خمير مايه فوري، جو پرك، شكر و نمك را با هم مخلوط مي‌كنيم، وسط آن را گود كرده و شير و روغن و سفيده تخم‌مرغ را ريخته و آرام‌آرام با مواد خشك هم مي‌زنيم، كمي آب مي‌ريزيم، تا خمير نرمي كه به دست نچسبد به دست آيد. اگر خمير به دست بچسبد كمي آرد اضافه مي‌كنيم. ولي نه آنقدر كه خمير را سفت كند و خوب ورز مي‌دهيم. سپس خمير را به سه قسمت تقسيم كرده و هر قسمت را به صورت لوله به يك اندازه در مي‌آوريم و كنار هم قرار داده و به صورت گيس مي‌بافيم. روي نان زرده تخم‌مرغ ماليده و روي آن را پوشانده و اجازه مي‌دهيم به مدت نيم تا يك‌ساعت استراحت كند تا حجمش دو برابر شود. سپس در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه قرار مي‌دهيم تا روي آن طلايي شود.

آموزش از خانم فرانک آذری
Attached Thumbnails
634434806818593750.jpg  
__________________
روزای خوب دارن میان....عروس 2بهمن شدم
ღ.ترنم.ღ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی ღ.ترنم.ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 09111 (2014-05-17), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-29), ღ sahar ღ (2012-05-04), Bahari (2012-04-12), baran78 (2013-12-25), leili (2012-08-29), mami ghazal (2012-05-30), maryam joon19 (2014-09-21), nafas66 (2013-10-13), negah (2012-02-28), samar (2015-01-19), setayesh66 (2012-08-24), veronika (2013-05-12), zomo. (2013-05-28)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, منویی, ماست, نان, گردو, پیراشکی, ایده, بخش, برنج, تهیه, تزئین, روزمنویی, سوپ, شير, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دستور تهیه اسموتی Mahshid نوشیدنی های سرد 2 2017-04-19 10:01 AM
تهیه انواع قهوه الهام نوشیدنی های گرم 34 2015-02-18 07:12 PM
تزئین بیسکوئیت - خانه بیسکوئیتی Amitida بیسکوئیت و کوکیز 3 2014-06-16 12:03 PM
ایده های روزمنویی - تهیه و تزئین ژله SHIVA *** ايده ها و پیشنهادهای روزمنویی *** 42 2013-12-06 10:06 AM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 02:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:07 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد