تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > تزیینات نان

تزیینات نان

تزیین انواع نان و نان هایی که خودمون پختیم


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-07-10, 03:04 PM   #6
afarin08
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 605
تشکر کرده : 9,128
تشکر شده 3,827 بار در 578 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
afarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond reputeafarin08 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی (بخش نان)

اينم نوني كه خودم درست كردم
Attached Thumbnails
DSC01806.JPG  
afarin08 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
35 کاربر زیر از دوست گرامی afarin08 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*مریم (2011-10-15), *Yasi* (2012-05-15), *عاطفه* (2011-07-10), 136122 (2016-05-07), Afrodit (2011-07-10), arya2010 (2011-08-09), Azijam (2012-02-01), ღ sahar ღ (2012-05-04), ღ.ترنم.ღ (2012-02-02), bahareh (2011-09-01), Bahari (2012-04-12), baran_84 (2011-10-12), Hanasakura (2011-07-10), Homa2 (2012-08-27), Khaleh Mary (2011-07-31), leili (2012-08-29), Mahani (2011-07-10), mami ghazal (2012-05-30), maral juju (2013-12-25), Marjan (2011-07-10), nafas66 (2013-10-13), Narges (2011-07-10), nasim2 (2012-01-23), Neda-V (2011-10-15), nedars49 (2013-01-29), saharr (2012-11-07), samar (2015-01-19), selin (2011-08-13), tara jun (2012-01-03), فاطمه مهر (2013-08-01), مامان زهرا و حسین (2012-10-21), نادیه (2013-04-18), veronika (2013-05-12), zomo. (2013-05-28), آستاره (2011-08-07)
قدیمی 2011-10-15, 10:26 PM   #7
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان قیفی

منبع:هنر آشپزی
آب و شیر هرکدام 2/1 پیمانه

شکر 4/1 پیمانه

روغن مایع 3 قاشق سوپ خوری

نمک 1 و /2/1 قاشق چای خوری

مایه خمیر فوری 2 و 4/1 قاشق چای خوری

تخم مرغ 1 عدد

اینم هنر دوست عزیز یلدا که عکس قیف هاشون رو هم گذاشتن

آرد حدود 4 پیمانه

طرز تهیه:

آب و شیر را جوشانده می گذاریم ولرم شود. بعد روغن و شکر و نمک را اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مخلوط می کنیم(مامانم با همزن دستی کار کرد) بعد تخم مرغ زده شده را اضافه می کنیم بعد 2 پیمانه از آرد را با مایه خمیر مخلوط کرده و به مایه اضافه می کنیم و 5 دقیقه آن را استراحت می دهیم. بعد بقیقه ی آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر به دست نچسبد و حدود 8 دقیقه آن را ورز می دهیم (مامانم اون را 100 بار به کف کاسه کوبید) بعد خمیر را چانه کرده و 5 دقیقه استراحت می دهیم . بعد از پیچیدن دور قیف ها روی آن را پوشانده نیم ساعت استراحت داده بعد روی آن تخم مرغ مخلوط با 1 قاشق شیر برس می زنیم. کنجد و تخم خرفه پاشیده در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه می گذاریم.

قیف ها به چرب کردن نیاز ندارند.
Attached Thumbnails
ghif.jpg  
Attached Images
 
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
18 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-01), ღ sahar ღ (2012-05-04), ღ.ترنم.ღ (2012-02-02), Bahari (2012-04-12), leili (2012-08-29), Mahboubehbanoo (2013-08-09), mami ghazal (2012-05-30), maral juju (2013-12-25), nasim2 (2012-01-23), Neshat (2011-10-15), saharr (2012-11-07), samar (2015-01-19), مامان مریم وآرمان (2015-07-18), veronika (2013-05-12), zomo. (2013-05-28), افسانه (2011-10-16)
قدیمی 2011-10-15, 10:28 PM   #8
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان كادويي

مواد لازم:


شكر 50 گرم
شير يا آب يك سوم پيمانه
خمير مايه يك قاشق چايخوري
نمك يك هشتم قاشق چايخوري
تخم مرغ يك عدد كوچك
زنجبيل يك قاشق چايخوري
روغن 30 گرم
آرد حدود دو پيمانه
گردوي نگيني يك سوم پيمانه
خرماي خشك خرد شده يك دوم پيمانه
زرده ي تخم مرغ يك عدد

طرز تهيه :


نصف قاشق مرباخوري از شكر دستور را داخل آب ولرم حل كرده و بعد از امتحان كردن دماي آب ، آن را بر روي ظرف محتوي خمير مايه بريزيد(نكات لازم در مورد نحوه عمل آوردن خمير مايه در مسير نانوايي شماره چهار توضيح داده شده است) و آن را كنار بگذاريد تا خمير مايه عمل كرده و كف كند. در اين فاصله بقيه شكر ، نمك ، تخم مرغ، پودر زنجبيل و روغن را با هم مخلوط كرده و با چنگال يا قاشق هم بزنيد تا سفيده تخم مرغ از لختگي خارج شود. خمير مايه عمل آمده را بر روي مواد ا فزوده و بلافاصله بخشي از آرد را به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد. بقيه آيد را به تدريج به خمير اضافه كرده و مخلوط كنيد تا خمير جمع شود. خمير را بر روي سطح آردپاشي شده منتقل كرده و ورز دهيد تا چسبندگي آن گرفته شده و يكدست گردد. دقت كنيد خمير سفت و خشك نشود . اگر چسبندگي خمير در اثر ورز دادن بيشتر مي شود ، به صورت مويي (خيلي كم) به آن آرد اضافه كنيد و به ورز دادن ادامه دهيد، ولي خمير به مرحله اي خواهد رسيد كه در اثر ورز دادن يا ضربه زدن يك دست شده و چسبندگيش كاهش پيدا مي كند، در اين مرحله نبايد آرد مازاد اضافه كرده و لازم است چسبندگي خمير را با ورز دادن يا ضربه زدن بگيريد. خمير ماده شده را كه كاملا نرم و لطيف است ، داخل كاسه ي با گنجايش كافي كه با يك قاشق مرباخوري روغن مايع چرب شده است ، قرار داده و خمير را يك دور در كاسه بگردانيد تا تمام قسمت هاي خمير به روغن آغشته شود. سطح خمير را با دستمال نخي تميزي پوشانده و كنار بگذاريد تاعمل آمده و حجم خمير دو برابر شود. پف خمير آماده را با مشت خود خوابانده و بر روي سطح كار منتقل كنيد. گردوهاي نگيني و خرماهاي خرد شده را روي سطح كار ريخته و با ورز دادن به خورد خمير بدهيد. بيش از حد خمير را ورز ندهيد ، فقط در حدي كه مواد با خمير مخلوط شود كافي است.
توسط فويل آلومينيومي نسبتا ضخيم دو نوار به طول 25 سانتي متر و عرض دو سانتيمتر تهيه كرده و يك سمت آن ها را چرب كنيد. خمير را روي سيني مناسبي كه خيلي كم چرب كرده ايد، قرار داده و وبه شكل مربعي به ضخامت حدود دو سه سانت درآوريد. فويل هاي آماده را به شكل بعلاوه از سمت چرب شده بر روي خمير قرار داده و اضافه هاي آن ها را زير خمير تا كنيد. روي خمير را مجددا با دستمال نخي پوشانده و حدود نيم ساعت كنار بگذاريد تا حجمش مجددا دو برابر شود . فر را نيز با دماي 180 درجه سانتي گراد روشن كنيد. بعد از اتمام استراحت دوم ، خمير را در طبقه وسط فر گرم شده به مدت حدود نيم ساعت بپزيد تا روي آن كاملا طلايي شود. در مورد فر هاي گازي بهتر است سيني لعابي فر كف فرو چسبيده بر روي شعله قرار بگيرد. بعد از خارج كردن از فر ، نان را روي توري سيمي منتقل كرده و بلافاصله فويل هاي روي نان را جدا كرده و صبر كنيد نان كاملا خنك شود . بعد از خنك شدن نان را از روي خطوط ايجاده شده با روبان پارچه اي تميزي كادوپيچي كرده و به عزيزانتان هديه دهيد.

نكته :
1 ـ اين دستور 275 گرم كربوهيدرات ، 50 گرم پروتئين ، 70 گرم چربي و 1930 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ منظور از اضافه كردن آرد به صورت مويي ، پاشيدن تدريجي آرد در مقدار كمي است كه بين انگشت شست و 4 انگشت ديگر شما جاي بگيرد.
3 ـ اگر فويل هاي روي نان را بلافاصله جدا نكنيد زير آن ها مرطوب و خميري خواهد شد .
4 ـ ترجيحا از خرماي خشك سياه رنگ استفاده كنيد . استفاده از خرماي دشتستان نيز بلامانع مي باشد.
منبع: هنر آشپزي شماره 75
Attached Thumbnails
163011.JPG   163012.JPG  

ف.JPG  
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-01), Bahari (2012-04-12), mami ghazal (2012-05-30), maral juju (2013-12-25), melmel (2013-12-26), myaroosak (2011-10-22), nafas66 (2013-10-13), Neshat (2011-10-15), rahil-e (2012-04-09), samar (2015-01-19), veronika (2013-05-12), zohre m (2013-08-25)
قدیمی 2011-10-15, 10:38 PM   #9
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

اینم چند تا عکس از نان قیفی از هنر آشپزی واسه بهتر دیدن کار

ميشه توی نون رو با مواد پيتزا يا به صورت سرد و براي عصرانه با مواد سالاد الويه يا هر چيزي ديگه اي پر بشه و زينت بخش ميز شام يا نهار يا عصرانه باشه
Attached Thumbnails
068523c86a811d218a4bed58381f80cf.jpg   06b1ee840e276145798d6b1f1543e003.jpg  

970ced9985e729a88180a516a6c5aba2.jpg  
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-15), 136122 (2016-05-07), arezoojooni (2014-10-01), Azijam (2012-02-01), ღ.ترنم.ღ (2012-02-02), Bahari (2012-04-12), donya (2012-08-27), leili (2012-08-29), Mahboubehbanoo (2013-08-09), mami ghazal (2012-05-30), melmel (2013-12-26), myaroosak (2011-10-22), nafas66 (2013-10-13), nasim2 (2012-01-23), Neshat (2011-10-15), rahil-e (2012-04-09), samar (2015-01-19), مامان مریم وآرمان (2015-07-18), veronika (2013-05-12), zohre m (2013-08-25), zomo. (2013-05-28)
قدیمی 2011-10-15, 10:42 PM   #10
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ایده های روز منویی - بخش نان

نان گل آفتابگردان

نان آفتابگردان :

- آرد : حدود 700 گرم
- شیر : یک لیوان
روغن مایع : نصف لیوان
تخم مرغ : دو عدد
شکر : 1 ق م
نمک : 2 ق م
خمیر مایه : 1 ق س
رومال نان :
روغن مایع - شیر - زرده تخم مرغ و کنجد یا گردو و ...

خمیر مایه را با شیر و شکر عمل بیاورید. در ظرف دیگری همه مواد خمیر به جز آرد را مخلوط کرده و بعد خمیر مایه عمل آمده و نهایتاً آرد را به تدریج اضافه کنید. مقدار آرد ممکن است زیادتر از مقدار لازم باشد. پس خمیر را لطیف بردارید و آرد زیادی به خوردش ندهید.
- بعد به خمیر 30 دقیقه استراحت دهید . بعد از 30 دقیقه مراحل زیر را روی خمیر انجام دهید:

منبع : سايت هنر آشپزي


تجربه یکی از دوستان روز منو
من در تهیه این نان چند تا تجربه بهتون می گم که با حروف پر رنگ می نویسم. این نکته ها می تونه کارتون رو راحت تر بکنه.
همونطور که آیلا جان هم گفتن اول خمیر را از وسط نصف کنید . گوشه ای از خمیر نصف شده را بریده برای مرکز گل کنار بگذارید. پس در واقع الان خمیر 3 تکه نامساوی شده است. بزرگترین تکه را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. (خمیر 5 لایه از 4 لایه خوشگل تر و پر تر میشود) هر تکه را با وردنه به شکل گرد باز کنید و به تدریج که باز می کنید روی هر لایه با برس روغن مایع بمالید و خمیر باز شده بعدی را رویش قرار دهید ولی مالیدن روغن روی آخرین لایه خمیر لازم نیست. دقت کنید خمیر پنجم را کمی بزرگتر از بقیه خمیر ها باز کنید و بعد از اینکه خمیر پنجم را روی بقیه لایه ها گذاشتید چون بزرگتر باز شده قسمت های اضافی خمیر را با دستتات زیر 5 لایه خمیر ببرید . در واقع مثل اینکه خمیر بالایی تمام لایه های خمیر زیری را احاطه می کند. حالا این بقچه حاصله را در طرف مناسبی بگذارید و برش های مربوطه را که در شکل معلوم است بدهید. برش ها نباید خمیر را قطع کند و یک سانت فاصله داشته باشد .


بعد لبه های برش را به سمت بیرون تا بزنید.
تمام مراحل را با دومین تکه خمیر انجام دهید و بعد از گذاشتن خمیر در وسط خمیر اولی دقت کنید برش ها را طوری بزنید هر برش درشت در امتداد راس مثلث ها قرار بگیرد تا موقع تا کردن گلبرگ ها میان گلبرگ های قبلی جا بگیرد.


بعد تا کردن گلبرگ های حاصله تکه خمیر کوچک دباقی مانده را هم گرد باز کنید و وسط نان قرار دهید . رویش زرده و شیر بمالید و با کنجد تزیین کنید . بعد تا زمانی که فرم گرم می شود به آن استراحت دهید. زیادتر لازم نیست. بعد در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از بیرون آرودن از فر روی نان را با جوله بپوشانید تا سرد شود.
Attached Thumbnails
LGIM0352.jpg  
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-07), Azijam (2012-02-01), ღ.ترنم.ღ (2012-02-02), Bahari (2012-04-12), Hanichef (2012-05-19), leili (2012-08-29), mami ghazal (2012-05-30), nafas66 (2013-10-13), rahil-e (2012-04-09), samar (2015-01-19), setayesh66 (2012-10-02), veronika (2013-05-12), zomo. (2013-05-28), الهام 62 (2012-11-21)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, منویی, ماست, نان, گردو, پیراشکی, ایده, بخش, برنج, تهیه, تزئین, روزمنویی, سوپ, شير, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دستور تهیه اسموتی Mahshid نوشیدنی های سرد 2 2017-04-19 10:01 AM
تهیه انواع قهوه الهام نوشیدنی های گرم 34 2015-02-18 07:12 PM
تزئین بیسکوئیت - خانه بیسکوئیتی Amitida بیسکوئیت و کوکیز 3 2014-06-16 12:03 PM
ایده های روزمنویی - تهیه و تزئین ژله SHIVA *** ايده ها و پیشنهادهای روزمنویی *** 42 2013-12-06 10:06 AM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 02:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:52 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد