تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > مواد اولیه شیرینی پزی خانگی

مواد اولیه شیرینی پزی خانگی

طرز تهیه مواد اولیه شیرینی پزی و انواع دسر بصورت خانگی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-05-12, 03:11 PM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,316 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده

طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (1).jpg
بازدید:	1
اندازه:	35.1 کیلوبایت
شناسه:	224665

با شير تبخير شده هم ميشه خامه فرم گرفته درست كرد. شير تبخير شده درصد چربيش به نسبت خامه خيلي پايينتره اينه كه براي افرادي كه رژيم لاغري دارند استفاده از خامه فرم گرفته اي كه رژيمي هم هست يك موهبت به حساب مياد.

خامه فرم گرفته اي كه به اين صورت تهيه ميشه بافتي بسيار سبك داره و از لحاظ كيفيت يه چيزي هستش تو مايه هاي اسپري خامه. يعني تا اون حد لايت.

اين خامه در برابر گرما تحمل زيادي نداره و عمر كوتاهي داره. قابليت فرم دهي داره منتها به عنوان خامه براي تزئين كيك نميشه روش حساب باز كرد.

ولي به عنوان خامه روي پاي خيلي مناسبه. مثلا اين پاي خامه اي موزي. يا اين تارتلت زردآلويي. يا اين پاولوا.
به عنوان تاپينگ خامه روي دسرها يا سالاد ميوه ها. مثلا اين پواغ بل ايلن.
براي سرو نوشيدني ها. مثلا فول انبه.
يا حتي كيكهايي مثل ترس لچس.

خلاصه گزينه واسه مصرفش زياده.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (2).jpg
بازدید:	0
اندازه:	46.7 کیلوبایت
شناسه:	224666

براي شروع يك قوطي شير تبخير شده رو توي كاسه خالي كنيد.
كاسه حاوي شير رو توي فريزر قرار بديد.
پره هاي همزن رو هم توي فريزر قرار بديد.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (3).jpg
بازدید:	0
اندازه:	42.3 کیلوبایت
شناسه:	224667

تا زماني كه دور تا دور شير يخ بزنه و شما به وضوح قطعات يخ رو مشاهده كنيد. يه چيزي بين نيم تا يك ساعت.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (4).jpg
بازدید:	0
اندازه:	36.4 کیلوبایت
شناسه:	224668

حالا با دور كند همزن شير رو هم بزنيد.و بعد درجه همزن رو تا آخر زياد كنيد.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (5).jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.4 کیلوبایت
شناسه:	224669

به همين ترتيب به هم زدن ادامه بديد. خامه بعد از دو سه دقيقه فرم ميگيره.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (6).jpg
بازدید:	0
اندازه:	36.6 کیلوبایت
شناسه:	224670

در حدي سفت ميشه كه پره هاي همزن روي سطح خامه خطوطي ايجاد ميكنند كه باقي ميمونه. به اين ترتيب متوجه ميشيد كه خامه فرم گرفته.

در حدي سفت ميشه كه ميتونيد با قيف و ماسوره بهش فرم بديد. ولي همينطور كه گفتم اصلا تحمل گرما رو نداره و بعد از مدتي كه بيرون از يخچال ميمونه فرمش رو از دست ميده.
در اين مرحله ميتونيد بهش اسانس و يا رنگ اضافه كنيد.

اگر مايليد خامه رو شيرين كنيد ميتونيد بعد از اينكه كمي شكل گرفت به اندازه نياز بهش پودر قند اضافه كنيد. ولي خامه اي كه در تصوير ميبينيد يك خامه شيرين نشده است. به اين مفهوم كه اگر پودر قند اضافه كنيد باز اندكي سفت تر هم خواهد بود.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	evaporated milk whipped cream (7).jpg
بازدید:	0
اندازه:	36.9 کیلوبایت
شناسه:	224671


نكته بسيار مهم: عنايت داشته باشيد كه اين مدل خامه هم همانند ساير خامه ها بايد به اندازه مناسب هم زده بشه. يعني اگر بيش از حد خامه رو هم بزنيد متاسفانه تبديل به كره ميشه و اصطلاحا خامه ميبره و شل ميشه.
پس زماني كه ديگه فرم گرفت و تا حدي سفت شد از هم زدنش دست بكشيد.

اگر شير تبخير شده به صورت صنعتي در دسترس شما نيست. با اين شيوه ميتونيد شير تبخير شده رو در خانه تهيه كرده و باهاش با همين روش خامه فرم گرفته درست كنيد.

همينطور كه گفتم خامه هاي فرم گرفته مختلف كاربردهاي خاص خودشون رو دارند. من در آينده باز هم مدلهاي ديگه اش رو آموزش خواهم داد.

منبع: شف طيبه
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-05-14), marmar11 (2014-05-12), Sepnta (2014-05-12), مهرانه (2014-05-12), ماهمون (2014-05-12), zhyar (2014-05-12), آرینا2010 (2014-05-12), زهره87 (2014-05-12)
قدیمی 2014-05-12, 03:33 PM   #2
زهره87
کاربر فعال
 
آواتار زهره87
 
تاریخ عضویت: Jan 2014
ارسالها: 527
تشکر کرده : 3,227
تشکر شده 5,327 بار در 570 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
زهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond reputeزهره87 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده

من با همين دستور درس كردم خواستم تجربياتمو بكم
خيلى سرى فرم كرفت همون اولى كه فرم كرفت كافيه زياد نزنين كره ميشه ينى زودتر از بقيه ى خامه ها كره ميشه به اين نكته حتما توجه كنيد
مزش بد نيست اما بهتره برا نوشيدنى ها و تزئين سطحى استفاده شه ........
زهره87 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی زهره87 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-05-12), marie (2014-05-26), marmar11 (2014-05-12), کرشمه (2014-05-12), zahori (2014-05-12)
قدیمی 2014-05-12, 03:39 PM   #3
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,316 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده

نقل قول:
ارسالی توسط زهره87 مشاهده موضوع
من با همين دستور درس كردم خواستم تجربياتمو بكم
خيلى سرى فرم كرفت همون اولى كه فرم كرفت كافيه زياد نزنين كره ميشه ينى زودتر از بقيه ى خامه ها كره ميشه به اين نكته حتما توجه كنيد
مزش بد نيست اما بهتره برا نوشيدنى ها و تزئين سطحى استفاده شه ........
ممنونم زهره جون از بيان تجربه ات... درست ميگي.. خود شف طيبه عزيز هم گفتن كه براي تزئين كيك مناسب نيست و بهتره براي پاي ، نوشيدني و غيره استفاده بشه..

بهمين خاطر هم من تاپيكش رو توي كرم هاي تزئين كيك نزدم.. توي مواد اوليه شيريني پزي آوردمش
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
کرشمه (2014-05-12), zahori (2014-05-12), آرینا2010 (2014-05-12), زهره87 (2014-05-12)
قدیمی 2015-07-14, 03:13 PM   #4
desire
کاربر جدید
 
آواتار desire
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
ارسالها: 17
تشکر کرده : 369
تشکر شده 188 بار در 18 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
desire یک هاله روحانی دور اوستdesire یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: طرز تهيه خامه فرم گرفته از شير تبخير شده

زهره جان شما چطور شیر تبخیر شده تهیه کردید؟
__________________
desire آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
فرم, گرفته, تهيه, تبخير, خامه, شير, شده, طرز


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
<< خامه فرم گرفته >> توضیحات، پرسشها و پاسخها Benyamin اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک 277 2018-04-14 12:06 PM
مواد اولیه نان و تاثیر هر یک از آنها mefmef نکات و سوالات درباره نان 56 2015-09-05 09:05 AM
فيلم آموزشي تهيه نان خامه ای baran78 کانال آموزش شیرینی پزی 0 2013-12-31 06:37 PM
کرم پنیر خامه ای شکلاتی - چاکلت کریم چیز فراستینگ marmar11 انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک 0 2013-02-19 01:30 PM
تهيه شير تبخير شده از شير معمولي و شير خشک - اوپريتد ميلک مهرانه مواد اولیه شیرینی پزی خانگی 8 2013-02-05 05:47 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:25 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد