تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > پای، تارت و تارتلت

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-11-16, 07:11 PM   #1
zahra_a
کاربر فعال
 
آواتار zahra_a
 
تاریخ عضویت: Mar 2013
موقعیت: تهران
ارسالها: 615
تشکر کرده : 8,128
تشکر شده 13,166 بار در 672 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
zahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond reputezahra_a has a reputation beyond repute
butterfly پای شکلات و پرتقال

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال18.jpg
بازدید:	3
اندازه:	148.0 کیلوبایت
شناسه:	181953

من دستور این پای خوشمزه رو از سایت 101 رسپی برداشتم ...
واقعا خوشمزه بود
عین دستور رو براتون میزارم ...

این پای شکلات خیلی کم دردسر هست. خمیر ساده ای داره که کار کردن باهاش فوق العاده راحته اما نتیجه کار هم بسیار ترد و دوست داشتنیه..
فیلینگ هم یه رویه ترد و کرانچی داره در حالی که مرکزش نرم و کاملا شکلاتیه. پس اونایی که عاشق شکلات هستن، بهتره که زودتر دست به کار بشن چون مطمئنم بعد از بار اول، میشه عضو ثابت عصرونه های خانواده...

مواد لازم برای 8 نفر...
خمیر:
آرد سفید: 200 گرم
کره: 100 گرم
پودر شکر: 55 گرم
پوست رنده شده یک عدد پرتقال
زرده تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 3 قاشق غذاخوری

فیلینگ:
شکلات: 200 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 125 میلی لیتر
شکر: 100 گرم
روش تهیه:
خمیر:

آرد رو توی یه کاسه الک کنید.
کره رو به قطعات مکعبی کوچک برش بزنید و به آرد اضافه کنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال.jpg
بازدید:	1
اندازه:	96.5 کیلوبایت
شناسه:	181926

با نوک انگشت آرد رو به خورد کره بدید تا زمانی که شبیه خرده های نان بشه.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	98.3 کیلوبایت
شناسه:	181927

پودر شکر رو الک کنید و به همراه زرده تخم مرغ و شیر اضافه کنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	88.6 کیلوبایت
شناسه:	181928

از داخل ظرف خارج کنید و روی یه سطحی که کمی آرد پاشیدید قرار بدید و
یکم ورز بدید و بعد رنده پوست پرتقال رو اضافه کنید و یکم دیگه ورز بدید
در حدی که فقط پوست پرتقال مخلوط بشه.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال3.jpg
بازدید:	0
اندازه:	109.1 کیلوبایت
شناسه:	181929 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال4.jpg
بازدید:	0
اندازه:	74.8 کیلوبایت
شناسه:	181930

خمیر رو بپوشونید و به مدت 30 دقیقه توی یخچال اجازه بدید استراحت کنه.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال5.jpg
بازدید:	0
اندازه:	60.7 کیلوبایت
شناسه:	181931

دو سوم خمیر رو به کمک وردنه روی یک کیسه پلاستیکی بزرگ یا کاغذ روغنی بزرگ به شکل گرد پهن کنید تا زمانی که به ضخامت 5 میلی میتر برسه.
یک قالب تارت 20 تا 23 سانتی که کف اون جدا میشه (برای اینکه بعدا بتونید خارج کنید. اگه از ظرفی استفاده میکنید که کف اون جدا نمیشه، بعدا باید با همون ظرف، سرو کنید.) رو کمی چرب کنید و خمیر رو که پهن کردید داخل قالب قرار بدید.(من از قالب پیتزا استفاده کردم و قالبم رو هم چرب نکردم و اصلا نچسبید و به راحتی در اومد )

کار کردن با این خمیر خیلی ی ی راحته. برای اینکه اصلا شکننده نیست و پاره هم نمیشه و شما به راحتی میتونید خمیر رو روی دو تا دست یا دور وردنه بلند کنید و داخل قالب قرار بدید. دقت کنید همه این راحتی کار، در صورتی هست که اندازه گیری مواد اولیه رو دقیق انجام داده باشید.
کناره های خمیر رو کامل با دیواره قالب فیکس کنید و اضافه های خمیر رو جدا کنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال13.jpg
بازدید:	0
اندازه:	60.1 کیلوبایت
شناسه:	181946

فر رو روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم بشه.

فیلینگ:

شکلات رو آب کنید. حالا یا به روش بن ماری یا توی مایکروفر. برای اینکه شکلات رو در مایکروفر آب کنید، یه مقدار تکه های شکلات رو خرد کنید و بعد 30 ثانیه داخل مایکروفر قرار بدید. بعد خارج کنید و هم بزنید. یه نکته اینه که شکلات حتی وقتی که توی مایکروفر نرم میشه، شکلش رو از دست نمیده و ممکنه شما احساس کنید که آب نشده اما وقتی هم بزنید، متوجه میشید که داخلش کاملا نرم شده. اگه توی این مرحله فقط با نگاه کردن بخواید متوجه بشید که شکلات آب شده یا نه، بعدا شکلات سوخته تحویل میگیرید. اگه بعد از 30 ثانیه هنوز نرم نشده بود، 20 ثانیه دیگه زمان بدید و باز خارج کنید و هم بزنید تا زمانی که آب بشه.
برای این پای شکلاتی از هر نوع شکلاتی میتونید استفاده کنید. من چون میخواستم شیرینی ش زیاد نباشه، از ترکیب شکلات 75% و شکلات 90% استفاده کردم. شما هم با توجه به ذائقه خودتون میتونید از شکلات با درصد های مختلف استفاده کنید.
(من به روش بن ماری شکلات رو اب کردم )

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال7.jpg
بازدید:	0
اندازه:	108.5 کیلوبایت
شناسه:	181933

حالا زرده تخم مرغ رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال8.jpg
بازدید:	1
اندازه:	118.8 کیلوبایت
شناسه:	181934

شیر رو اضافه کنید و هم بزنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال9.jpg
بازدید:	0
اندازه:	82.6 کیلوبایت
شناسه:	181935 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال10.jpg
بازدید:	0
اندازه:	92.7 کیلوبایت
شناسه:	181936

توی یه ظرف دیگه که خشک هست و چربی هم نداره، سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه.
شکر رو به سفیده اضافه کنید و باز هم بزنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال6.jpg
بازدید:	1
اندازه:	76.5 کیلوبایت
شناسه:	181932

حالا سفیده رو داخل مخلوط شکلات فولد کنید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال11.jpg
بازدید:	1
اندازه:	81.8 کیلوبایت
شناسه:	181937 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال12.jpg
بازدید:	0
اندازه:	77.9 کیلوبایت
شناسه:	181945

مخلوط رو داخل خمیر که توی قالب تارت هست بریزید.
بقیه خمیر رو به صورت باریک و بلند پهن کنید و نوار هایی رو برش
بزنید و به شکلی که توی عکس میبینید، روی قالب و پای قرار بدید تا حالت
شطرنجی داشته باشه.( من با یکمی از خمیرم و فیلینگی که موند این کوچیک ها رو درست کردم )

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال14.jpg
بازدید:	3
اندازه:	93.0 کیلوبایت
شناسه:	181947 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال15.jpg
بازدید:	2
اندازه:	118.8 کیلوبایت
شناسه:	181948

به مدت 1 ساعت داخل فر که گرم شده، قرار بدید تا بپزه.
روی اون با رنده پوست پرتقال تزئین کنید و با چای یا قهوه نوش جان کنید.
همونطور که اول مطلب هم گفتم، فیلینگ این پای شکلاتی بسیار دوست
داشتنیه. چون رویه کرانچی و ترد داره و مرکزش نرم و پف دار هست.
امیدوارم حتما درست کنید و ازش لذت ببرید..

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال16.jpg
بازدید:	2
اندازه:	155.7 کیلوبایت
شناسه:	181949 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پای شکلات و پرتقال17.jpg
بازدید:	3
اندازه:	147.5 کیلوبایت
شناسه:	181950
__________________
شيطان که رانده گشت بجز يک گنه نکرد/خود را براي سجده ي آدم رضا نکرد!/شيطان هزار بار بهتر ز بي نماز/کان سجده بر آدم و اين بر خدا نکرد!
zahra_a آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی zahra_a عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2013-11-17), *Zarri* (2013-11-17), *ترمـــه* (2013-12-07), 13899 (2015-05-23), 1956 (2013-12-02), Adeleh (2013-11-17), Araz (2013-11-16), atena46 (2014-03-29), baran78 (2013-11-16), fargol (2013-11-17), gisoo2 (2014-02-11), Hanichef (2013-11-16), marie (2013-12-23), melmel (2013-11-23), Pari65 (2013-11-16), pooan (2013-11-16), Rana.Y (2013-11-16), saharr (2013-11-17), Sarashpaz-Sepideh (2013-11-16), Sepnta (2013-11-16), setayesh66 (2013-11-16), Simin1 (2013-11-17), solmaz55 (2013-11-16), somi joon (2017-07-02), Sorhe (2013-11-17), ssetare (2013-11-19), surme (2013-11-17), مامان <باران> (2013-11-16), zahra78 (2013-11-17), zariattari (2013-11-16), _parisa.sh (2016-11-08), الـهام (2013-11-16), خانوم کوچولو (2016-06-06), زهرا23 (2013-11-17)
پاسخ

کلیدواژه
پای, پرتقال, شکلات

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
شکلات فندقی Mojgan514 شکلات 1 2014-09-25 10:41 PM
تاریخچه خوراکی ها و مواد غذایی سیندرلا22 مجلـه عـلــمــی 9 2013-09-11 09:28 PM
شکلات مارسیپان پرتقالی Mojgan514 شکلات 0 2012-10-09 01:37 PM
خواص دمنوش پوست پرتقال ghogha تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2012-05-14 11:39 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:55 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد