تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > ایده و تکنیک های تزیین کیک

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2010-12-22, 02:32 PM   #11
maya1050
کاربر نیمه فعال
 
آواتار maya1050
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 203
تشکر کرده : 1,057
تشکر شده 1,894 بار در 191 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
maya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond repute
پیشفرض Re: عکس کیک هایی که خودمون درست کردیم !!

کیک ارده
Attached Thumbnails
Photo0355.jpg  
__________________
الهی ... گاهی ... نگاهی ...
maya1050 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
28 کاربر زیر از دوست گرامی maya1050 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-18), 94-32= (2016-11-23), asal89 (2015-04-26), asma (2012-05-12), Azijam (2012-06-17), Bahar-chef (2013-07-21), Bahari (2012-07-04), Belfi (2013-04-09), hamraz (2012-10-09), Hedieh (2012-04-18), leili (2012-04-24), maral juju (2013-11-05), Matiiin (2012-10-25), nafas66 (2014-05-18), nasrinbbr (2014-08-18), parisa.j (2012-08-10), RUHY@ (2016-08-31), sara68 (2013-06-21), Soli (2012-09-20), somijoon (2012-02-16), sorour (2013-07-07), فاطما (2013-02-26), veronika (2013-02-01), yoohoo (2011-12-15), zarii. (2013-12-24), آشپزخونه سپیده (2013-04-23), ایلار جون (2014-11-04), غنچه (2012-07-03)
قدیمی 2010-12-22, 04:51 PM   #12
Samane
کاربر فعال
 
آواتار Samane
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 520
تشکر کرده : 2,431
تشکر شده 4,337 بار در 485 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Samane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض Re: عکس کیک هایی که خودمون درست کردیم !!

نقل قول:
ارسالی توسط Benyamin
سمانه جان اینکه شکلاتتون صاف نشده احتمالا برای اینه که سس شکلاتتون سفت بوده .. کره توش ریخته بودین .. ؟ با چه دستوری درستش کردید.. ؟

r_m057

آقا بنیامین من از گاناش استفاده کردم 100گرم شکلات رو روی بخار ذوب کردم و 100 گرم خامه بهش اضافه کردم .خودم فکر میکنم گاناش واسه روی این کیک مناسب نیست چون خیلی غلیظ بود.
__________________





Samane آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی Samane عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-18), hamraz (2012-10-09), Soli (2012-09-20), sorour (2013-07-07), آشپزخونه سپیده (2013-04-23)
قدیمی 2010-12-22, 10:12 PM   #13
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,267 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض Re: عکس کیک هایی که خودمون درست کردیم !!

نقل قول:
ارسالی توسط samane
نقل قول:
ارسالی توسط Benyamin
سمانه جان اینکه شکلاتتون صاف نشده احتمالا برای اینه که سس شکلاتتون سفت بوده .. کره توش ریخته بودین .. ؟ با چه دستوری درستش کردید.. ؟

r_m057

آقا بنیامین من از گاناش استفاده کردم 100گرم شکلات رو روی بخار ذوب کردم و 100 گرم خامه بهش اضافه کردم .خودم فکر میکنم گاناش واسه روی این کیک مناسب نیست چون خیلی غلیظ بود.

خب تا اونجا که من میدونم گناش یا Ganache کلا به روکش شکلاتی میگن .. که می تونه سفت باشه (برای کار با ماسوره ) یا برای روکش .. یا روان و براق باشه برای کاری که شما می خوای.

من توصیه میکنم از این دستور استفاده کنی .
http://www.joyofbaking.com/ganache.html

1 نکته :
توی قنادی از بی کیفیت ترین نوع شکلات ( یعنی ارزون ترین) نوع شکلات استفاده میکنن .. و با روغن رقیقش میکنن .. در ضمن پودر کاکائو هم بهش میزنن تا قهوه ای تر بشه ..!
ولی بهترینش استفاده از خامه و کره ست .
در ضمن لازم هم نیست بن ماری کنید .. می تونید خامه و کره رو روی حرارت بزارید .. به محض اینکه به جوش امد بردارید و به شکلات رنده شده اضافه کنید .. و بعد هم بزنید .. یک گاناش عالی و خوشمزه بدست میاد ..
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-18), 636363 (2013-02-15), asal89 (2015-04-26), bahar777 (2013-01-28), hamraz (2012-10-09), Hanichef (2012-02-10), Hedieh (2012-04-18), leili (2012-04-24), maman_mahya (2016-05-16), Matiiin (2012-10-25), Sakineh (2013-12-10), sorour (2013-07-07), لاریسا (2014-04-27), zarii. (2013-12-24), آشپزخونه سپیده (2013-04-23), ستاره12 (2013-02-12)
قدیمی 2010-12-22, 11:11 PM   #14
maya1050
کاربر نیمه فعال
 
آواتار maya1050
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 203
تشکر کرده : 1,057
تشکر شده 1,894 بار در 191 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
maya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond repute
پیشفرض Re: عکس کیک هایی که خودمون درست کردیم !!

نقل قول:
ارسالی توسط dr.almasi
نقل قول:
ارسالی توسط maya1050
کیک ارده
واااااای مایا جون چه خوشگله
چکار کردی به این قشنگی از قالب در اومد؟
من آرزو به دلم موند! :-w
سلام دکتر جون :-*
والله من تنها کاری که کردم این بود که یه مقدار قالب سیلیکونیم رو چرب کردم و بعد از اماده شدن کیک یه ظرف گذاشتم روش تالاپی افتاد توی ظرف
__________________
الهی ... گاهی ... نگاهی ...
maya1050 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی maya1050 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-18), Azijam (2012-06-17), hamraz (2012-10-09), sorour (2013-07-07), آشپزخونه سپیده (2013-04-23)
قدیمی 2010-12-23, 07:59 AM   #15
baranbahari
کاربر نیمه فعال
 
آواتار baranbahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تبریز
ارسالها: 226
تشکر کرده : 2,692
تشکر شده 2,338 بار در 363 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
baranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond reputebaranbahari has a reputation beyond repute
پیشفرض Re: عکس کیک هایی که خودمون درست کردیم !!

نقل قول:
ارسالی توسط Benyamin

خب تا اونجا که من میدونم گناش یا Ganache کلا به روکش شکلاتی میگن .. که می تونه سفت باشه (برای کار با ماسوره ) یا برای روکش .. یا روان و براق باشه برای کاری که شما می خوای.

من توصیه میکنم از این دستور استفاده کنی .
http://www.joyofbaking.com/ganache.html

1 نکته :
توی قنادی از بی کیفیت ترین نوع شکلات ( یعنی ارزون ترین) نوع شکلات استفاده میکنن .. و با روغن رقیقش میکنن .. در ضمن پودر کاکائو هم بهش میزنن تا قهوه ای تر بشه ..!
ولی بهترینش استفاده از خامه و کره ست .
در ضمن لازم هم نیست بن ماری کنید .. می تونید خامه و کره رو روی حرارت بزارید .. به محض اینکه به جوش امد بردارید و به شکلات رنده شده اضافه کنید .. و بعد هم بزنید .. یک گاناش عالی و خوشمزه بدست میاد ..
آقا بنیامین میشه لطفا نسبت هاشم بگین کره و خامه و شکلات به چه نسبت یا چه مقدار. من تا حالا نتونستم یه گاناش دلخواه درست کنم همیشه یه ایرادی داره.
__________________
baranbahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی baranbahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-18), Azijam (2012-06-17), hamraz (2012-10-09), sorour (2013-07-08), آشپزخونه سپیده (2013-04-23)
پاسخ

کلیدواژه
miriam, فانتزی, فرشته, قهوه, مار, مارزیپان, ماست, مزه, مصور, معروف, نقاشی, چین, نان, هندوانه, هایی, کوفته, کودک, کیک, کیک لبو, کیک گردویی, کیک پنیر, کیک تولد, کیک تر, کیک حجمی, کیک خوشمزه, کیک خامه ای, کیک شیفون, کتاب, کردیم, گل رز, گلها, گیاهی, گردو, پودینگ, پیراشکی, پاپیون, آموزش, آواتار, افطاری, امام حسین, انواع, ایمان, ایران, اسفناج, اسباب کشی, بازی, برنج, تارت توت فرنگی, ترنم, تره, ترشی, تست, جشن تولد, حلقه, حلوا, حرفهای روزانه, خمیر, خوابم میاد, خودمون, خامه, خدا, درمان, درست, دست ها, دسر, دعا, ذکر, روز دختر, روزمنو, روزه, روزانه, رستوران, زنگ تفریح, زولبیا, زیبایی, زردآلو, سلامت, سنتی, سوپ, ساندویچ, شير, شیرینی, شب یلدا, عكس, عکاسی, عکس, عاشقشم, عروس, عطر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 5 (0 عضو و 5 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
Smart Cake (کیک هوشمند) مهرانه کیک های تکنیکی 13 2019-12-29 06:15 PM
عکس :: شیرینی :: هایی که خودمون درست کردیم rasa تزئینات شیرینی 851 2017-03-30 12:50 PM
عکس و دستور :: دسر و ژله :: روزمنویی ها ashpazbanoo ژله و دسرهای ژلاتینه 501 2016-08-04 08:43 PM
<<< .: پیتزا :. هایی که خودمون درست کردیم >>> نیوشا پیــتزا 390 2016-06-29 01:28 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:21 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد