چند سوال در مورد ترشی

[manoochehr]

سلام . من دقیقا تا پانزده روز پیش ترشی پیاز نخورده بودم ( یا اگر هم خورده باشم یادم نمیاید ، و اگر هم خورده باشم احتمالا مزه اش خیلی به دلم ننشته ) اما وقتی از یک ترشی فروش در اردبیل ترشی مخلوط خریدم ، تازه فهمیدم پیاز ترشی چقدر خوشمزه و عالی است . من از ان ترشی فروش فرمول ساخت ترشی اش را پرسیدم و خودم درست کردم . واقعا عالی و خوشمزه شد . اما خب... خیلی زود تموم شد .

حالا سوال اول من اینست که ایا از مایع باقیمانده ( یعنی سرکه و غیره ) تا چند بار میشود استفاده کرد ؟ و یا فقط برای یکبار موثر است ؟


ضمنا فرمولی که ان ترشی فروش به من گفت این بود : باید کرفس را همراه نمک بمدت یکساعت جوشاند و بعد از سرد شدن با سرکه سفید مخلوط کرد . سبزیجات معطر ( مثل گشنیز و شوید و ...) را باید خرد کرد و به همراه مقداری سیر داخل مایع ریخت . ضمنا پیاز مورد استفاده پیاز قرمز ریز است .

سوال دوم من اینست که نسبت اب و سرکه چه قدر باید باشد ؟ چون شنیده ام اگر اب زیاد باشد کپک میزند .


راستش من در عمرم ترشی درست نکرده بودم و به همین جهت شاید سوالاتم خیلی ساده باشد . قبلا از کسانی که پاسخگویی میکنند ، تشکر میکنم .

بعدنوشت : ضمنا ان ترشی فروش ، ترشی پیاز خالی نمیفروخت وگرنه از همان اقا میخریدم . ضمنا بالاخره ادم وقتی خودش درست میکند سرکه مطمئن تر و مرغوبتر استفاده میکند ، چون الان که همه چیز تقلبی شده ( از ابلیمو و سرکه گرفته تا چیزهای دیگر ) ، ادم باید سعی کنه تا حد امکان از برندهای معتبر استفاده کنه .