تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع کیک )


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2015-04-01, 08:07 PM   #1511
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوال و جواب های .: انواع کیک :. ؟؟؟

نقل قول:
ارسالی توسط gilas مشاهده موضوع
دوستان من این هفته 2 بار کیک سیب درست کردم . (سیب قاطی مواد کردم با 2و نیم پیمانه آرد و ...)
اولیش توی قالب میان تهی (27 سانت)و بعدیش توی قالب گرد ساده (25 سانت):
اولی خیلی پف خوبی داشت و بافت عالی ولی کیک دوم با وجود تجربه قبلی و تست با خلال دندون جهت پخت کیک تا حدی خمیری بود و پفش هم خیلی کم تر از اولی
سوالم اینه :1- آیا برای کیک های میوه ای بهتره از قالب میان تهی استفاده بشه یا ربطی نداره؟؟
2- توی قالب گرد ساده زمان پخت باید بیشتر باشه نسبت به قالب میان تهی؟؟
3- قالب میان تهی من 27 سانت با 10 سانت ارتفاع هست آیا میتونم در اون مقادیر کیک (با 2و نیم پیمانه آرد ) را دو برابر کنم ؟؟ الان با دستور کیک سیب حدود یک سوم از قالب پر میشه .
4- توی پست قبلی مهرانه خانم گفتن براي قالبهاي ساده گرد يا مربع ميشه از يه بغل قالب رو به يه جايي تكيه داد تا پفش نخوابه . میشه بگین یعنی چه؟؟؟
من بعد از خاموش کردن فر ، ده دقیقه ای صبر میکنم و بعد قالب را می زارم روی کابینت آشپزخونه تا سرد بشه و بعد کیکم را بر عکس میکنم تا از قالب دربیاد . آیا این روش اشتباهه ؟؟؟

ممنون از شما که جواب میدی
عزیزم اول باید بگید با کدوم دستور مشکل داشتین تا ارائه دستور بتونه کمکتون کنه . برتی سوال 4 اتون این تکنیکی که گفته شد مختص کیک شیفونه نه کیکهای ساده یا ...برای کیکهای ساده یا سیب میتونید کیک رو تو قالب خنک کنید بعد روی توری سیمی سردش کنید .
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-04-05), baran78 (2015-04-01)
قدیمی 2015-04-07, 08:42 AM   #1512
13899
کاربر فعال
 
آواتار 13899
 
تاریخ عضویت: Jun 2014
ارسالها: 800
تشکر کرده : 13,433
تشکر شده 5,951 بار در 801 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute13899 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: سوال و جواب های .: انواع کیک :. ؟؟؟

دیروز کیک اسفنجی درست کردم گذاشتم یخچال که امروز خامه کشی کنم امروز عصر میخوام برم سفر دوروزه به نظرتون تو یخچال بمونه مشکلی پیش نمیاد تا برگردم دوستان خوبم لطفا راهنمایی
13899 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2015-04-07)
قدیمی 2015-04-07, 08:55 AM   #1513
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوال و جواب های .: انواع کیک :. ؟؟؟

نقل قول:
ارسالی توسط 13899 مشاهده موضوع
دیروز کیک اسفنجی درست کردم گذاشتم یخچال که امروز خامه کشی کنم امروز عصر میخوام برم سفر دوروزه به نظرتون تو یخچال بمونه مشکلی پیش نمیاد تا برگردم دوستان خوبم لطفا راهنمایی
عزيزم بنظر من خوووب بپيچش توي سلفون يا چند تا نايلون و فريزش كن... كيك اينجوري خيلييي تازه تر مي مونه
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
13899 (2015-04-07)
قدیمی 2015-04-15, 07:10 AM   #1514
nazgoli
کاربر نیمه فعال
 
آواتار nazgoli
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 433
تشکر کرده : 928
تشکر شده 2,817 بار در 467 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
nazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond reputenazgoli has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: سوال و جواب های .: انواع کیک :. ؟؟؟

سلام
دوستان من اولین چیز کیکو با کراست بیسکوئیت دایجستیو که روش شکلات داره درست کردم با دستور ویژه جون که نوشته بودن یک و نیم بسته بیسکوئیت با 120-130 گرم کره و 2 قاشق شیر
من یک بسنه و 3 عدد (به جای یک و نیم بسته) با 110 گرم کره و بدون شیر استفاده کردم و یه ربع هم که فریزر گذاشتم
ولی کراستم خیلی سفت شده یعنی موقع برش با چاقو بریده میشه به زحمت اما با چنگال تکه نمیشه
به نظرتون علتش چیه .
ضخامت زیاد یا توی فریزر گذاشتن؟ضخامتش کمتر از 1 سانت بود
nazgoli آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2015-04-15)
قدیمی 2015-04-15, 12:20 PM   #1515
aki66
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
ارسالها: 17
تشکر کرده : 2
تشکر شده 32 بار در 18 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
aki66 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: سوال و جواب های .: انواع کیک :. ؟؟؟

سلام من همیشه کیک اسفنجی هام خیلی خوب میشده که با دستور خانوم طوروسیان عزیز بوده ولی الان دوباره که کیک رو درست کردم پف نمی کنه وسطشم گود میشه و خمیر میمونه و بوی تخم مرغ هم وحشتناک میده که درسته راهی سطل آشغال شده
همه موارد رو هم مو یه مو انجام میدم اما نمیدونم چم شده یعنی برنامه ریزی که برای سالگرمون و روز زن کردم افتضاح شد حالا موندم روز مرد
لطفا کمکم کنید کجای کارم اشتباه هست تازه به همین خاطر فیلم آموزشی رعنا جونم صدبار دیدم اما ایراد کارم رو نمیدونم چیه کمککککککک
aki66 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
miriam, فانتزی, فرم, فروشگاه لوازم قنادی, قهوه, قیقاناغ, لباس, مواد, میشه؟, ماست, مدیریت, مزه, مصور, معماری, معروف, مغزدار, چین, نکردن, چگونگی, نان, وسط, کوکو, کیک, کیک تولد, کیک تر, کیک خامه ای, کیک شیفون, کتاب, کجا, گلها, گیاهی, گرفته, پـزی, پف, پودینگ, پودر, پودر تارتار, پیراشکی, پاسخ, پاسخها, پخت, پرسشها, پزی, آموزش, افسرده, انواع, انجمن, اندازه, اولیه, ایران, ارتباط, استفاده, بازی, تم, توضیحات،, تارتاردر, تبریز, ترنم, تره, تست, تغییر, جواب, حلقه, حلوا, خوب, خیتابنان, خامه, خدا, دادن, دستورات, دسر, روزمنو, سوپ, سوال, شير, شیرینی, شکلات, عکس, عطر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 93 (0 عضو و 93 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
سوال و جواب های " آشپزی " asal.banoo ریزه کاری های خانه داری 567 2019-09-29 08:42 AM
اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع شیرینی ( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع شیرینی ) مهرانه نکات و سوالات درباره شیرینی پزی 278 2018-07-08 08:55 AM
>>> سوال و جواب از دکتر کرمانی <<< به اندام تناسب اندام با دکتر کرمانی 88 2017-03-02 10:33 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:12 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد