تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > پزشکی - Medical > تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی

تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی

دانستنی های مفید تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-02-06, 11:19 AM   #1
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,268 بار در 5,045 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض بهترين روغنها كدامند؟

بهترین روغن‌ها کدامند؟
روغن های خوراکی بخش مهمی از هرم تغذیه جوامع مختلف را تشکیل می دهند. روغن های حیوانی، گیاهی و نباتی به شکل جامد و مایع در بازار وجود دارند و هر کدام از این روغن ها بخشی از روغن مصرفی جامعه را تامین می کنند.

یکی از مسائل مهم در زمینه روغن ها بحث کلسترول های " LDL " و " HDL " است. کلسترول " LDL " یک کلسترول ناسالم و کلسترول " HDL " یک کلسترول سالم است.تعریف کارشناسان از یک روغن مناسب بسیار ساده و کوتاه است: روغنی که دارای کمترین میزان کلسترول های مضر و بیشترین مقدار از کلسترول های مفید باشد.

دیگر فاکتور مهم در بحث انتخاب روغن های مفید بحث "اسید های چرب اشباع شده" ، "لیونیک اسید" و" لینونیک آلفا اسید" است. این اسیدهای چرب اشباع شده از آن جهت حائز اهمیت هستند ، که بدن انسان قادر به تولید این مواده نیست و این گونه مواد که چربی های معروف "امگا 3" نیز از جمله این گونه چربی هاست، بایستی به وسیله تغذیه از منابع بیرونی برای بدن تهیه شود.

متاسفانه روغن های نباتی و حیوانی از نظر کلسترول های ناسالم از وضعیت مناسبی برخوردار نبود و حجم زیادی از کلسترول های موجود در این روغن ها را کلستروهای ناسالم " LDL " تشکیل می دهد. با وجود این نکات کارشناسان روغن های گیاهی، خصوصا روغن زیتون ، آفتاب گردان و ذرت را به عنوان سالم ترین نوع روغن ها معرفی می کنند.

نکته مهم بعدی نحوه استفاده از این روغن ها است. زمانی که شما قصد دارید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید باید به این نکته توجه کنید که حرارت می تواند مشخصات شیمیایی روغن و بالطبع خواص آن را تغییر دهد. پس پیشنهاد کارشناس برای روغن سرخ کردنی مناسب روغن آفتاب گردان و ذرت است. این روغن ها به دلیل بالا بودن نقطه تبخیر از مقاومت بهتری در برابر حرارت برخوردار بوده و برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب هستند.

اما برای استفاده بر روی سالادها و تهیه سس ها توصیه کارشناسان استفاده از روغن زیتون است. نکته مهم در زمینه روغن زیتون تصفیه شده بودن آن است. در این نوع از روغن زیتون آنتی اکسیدانی با نام "پلی فنولدس" وجود دارد که برای تقویت سیستم عصبی بدن مفید است.

در تحقیقی که اخیرا در کشور آمریکا بر روی 200 مرد در یک بازه زمانی 3 هفته ای ، انجام شده است مشخص کرد افرادی که به صورت روزانه 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون تصفیه شده مصرف می کنند نسبت به افرادی که همین میزان از روغن زیتون را به صورت تصفیه نشده استفاده می کنند با افزایش قابل توجه کلسترول مفید "HDL " و همچنین کاهش استرس و فشارهای عصبی روبه رو شدند. همچنین کارشناسان معتقدند که این نوع از روغن زیتون به دلیل بالا بودن میزان کلسترول مفید آن برای قلب بسیار مفید بوده و از امراض قلبی ، خصوصا سکته جلوگیری می کند.
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Hedieh (2012-02-06), Khaleh Mary (2012-02-06), Nahid59 (2012-02-06), saharj00n (2012-06-12), SarahGol (2012-02-06), محمد زاده (2014-05-14)
قدیمی 2012-02-06, 11:25 AM   #2
Pana
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Pana
 
تاریخ عضویت: Jul 2011
موقعیت: اصفهان
ارسالها: 215
تشکر کرده : 2,218
تشکر شده 954 بار در 250 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Pana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud ofPana has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: بهترين روغنها كدامند؟

خيلي مفيد بود مرسي عزيزم
Pana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی Pana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
1956 (2012-05-24), Sarashpaz-Sepideh (2012-02-06)
پاسخ

کلیدواژه
كدامند؟, معروف, گیاهی, آلفا, بهترين, تغذیه, روزانه, روغنها

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
بهترين گل ها براي آپارتمان‌هاي كوچك Mahshid کاشت و نگهداری گل و گیاه 3 2013-08-21 10:47 AM
آموزش بهترين روش میز آرایی *Negar* چیدمان میز غذا و سفره مهمانی ها 0 2011-08-29 11:03 AM
آلوي سياه بهترين درمان براي پوكي استخوان Mahgol تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2011-04-07 05:00 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:46 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد