رولت کوکو سبزی

[الهام]

ارسالی توسط *h-nik*

الهام جون فک کنم گفته بود فقط مغز گردو رو تفت داده گذاشته آخه خوده اون خانومه زهره میدونست که بقیه مغز دوست ندارن ... نه ؟ یا من اشتپ میکنم؟ پیر شدیم مادر...

راستی الهام جان شما همون الهام جون خودمونی ؟

نه عزیزم مغز گوسفنده رو سرخ کرد + پودر مغز گردو ... نگارم چون دوست نداشت نخورد!!

واقعاً الهام جون خودتونم ؟ آره ..

[شبنم 71]

دوست جونا دستور مطبخ رویا هم خوبه .اینم عکسش:

[Bahar-chef]

سلام ممنون از دستور غذاتون
به نظر كه خيلي خوش مزه است. اگه بخواهم روي گاز درست كنم و توي فر نذارم در مرحله ي دوم كه رول كردن و داخل فرگذاشتن است بايد چه كار كنم
با تشكر

[Royaash]

من رولتم را از روی دستور رویا جون (مطبخ رویا) درست کردم .
اول سبزی را با تخم مرغ و آرد و بیکینگ و سیر و نمک و فلفل قاطی کردم و کف سینی فرم را کاغذ آلومینیوم انداختم و چرب کردم و مایع را روی آن پهن کردم

و به مدت 20 دقیقه داخل فر گذاشتم . سپس پنیر پیتزا روی آن دادم

سپس سیب زمینی پخته و گرم را رنده کردم و با کره و نمک و فلفل مخلوط کردم و روی پنیر پیتزا ریختم

سپس با لبه کفگیر خیلی آرام آن را بلند کردم و رول کردم

و روی رول را با یک زرده تخم مرغ و کمی کره آغشته کردم و طبقه وسط به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه گذاشتم تا طلایی شد. و بعد از خنک شدن آن را برش زدم .

[مهرانه]

رولت کوکو سبزی از سایت سبز و ترش (لاله خانم) برای یک قالب 30 در 40 . من با نصف دستور رو تو قالب 20 در 30 درست کردم عالی شد . البته مقدار سبزی کوکو رو من بیشتر زدم دیدم بد نشد . در کل رولت سبز ی تا حالا درست نکرده بودیم که کردیم و عالی بود ولی نوع گرمشو من بیشتر دوست دارم تا سرد یخچالی ایشون با مواد میانی دستور درست کرده بودن من فقط ماست چکیده زدم دفعه بعد با مواد میانی دستور هم درست می کنم یا پنیر پیتزا یا الویه

مواد لازم :

سبزی کوکو شسته و پاک شده : 350 گرم تا 500 گرم ( من از 250 گرم سبزی کوکو برای نصف دستور استفاده کردم )

تخم مرغ : 3 تا 4 عدد ( من برای نصف دستور از 3 عدد تخم مرغ استفاده کردم )

نمک و فلفل و ادویه : مقداری

سیر و پیاز سرخ شده به دلخواه : مقداری (تو دستور نبود من استفاده کردم به نظر من تو طعم دهی رولت موثره )

آرد : 2 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

روغن :سه قاشق سوپخوری

مواد لازم برای مواد میانی:

................................................
سیب زمینی بزرگ ١ عدد

سس مایونز ٣ - ٢ قاشق غذاخوری

پنیر خامه ای ٢٠٠ گرم

سیر ٢ حبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن ٣ قاشق غذاخوری

ژامبون ٦ ورق

جعفری خرد شده ٢ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا فر رو روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد روشن می کنیم. و طبق روال درست کردن کوکو همه مواد رو با هم مخلوط کرده و اونقدر می زنیم تا تخم مرغها کف کنه.

حالا کف یک سینی ٤٠ × ٣٠ رو کاغذ روغنی انداخته, کاملا با روغن چرب کرده و به مدت حدودا ١٥ - ١٠ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندون تمیز از داخل مواد بیرون بیاد در فر قرار می دیم.


وقتی رولت پخته شد سریع اون رو روی یه دستمال اشپزخونه تمیز قرار داده و مطابق تصویر زیر رول می کنیم.

وقتی کوکو رو رول کردیم اون رو داخل یخچال می ذاریم و می ریم سراغ اماده کردن مواد میانی.

بازم طبق روال همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم. باید به یه مایه ی غلیظی دست پیدا کنیم طوری که وقتی داخل کوکو گذاشته می شه فرم خودش رو حفظ کنه و ازش بیرون نزنه.

حالا رولت رو به آرومی باز کرده ژامبونها رو روی اون چیده و با مایه ی سیب زمینی کاملا سطح اون رو می پوشونیم و جعفری تازه رو روی اون می پاشیم.

حالا مجددا رولت رو رول می کنیم. اگه این غذا رو برای مهمانی در نظر دارین و چند ساعت زودتر اون رو آماده می کنین بهتون پیشنهاد می دم با همون دستمال آشپزخونه رول کنین و در یخچال قرار بدین و موقع سرو اون رو برش بزنین که تازگی خودش رو حفظ کنه.

نهایتا رولت رو برش داده و نوش جان کنید


چند نکته از قول نویسنده سایت :

* اولین چیزی که باعث زیبایی ظاهری این کوکو می شه رنگ سبز کوکو است که هرچه تیره تر باشه جلوه زیباتری به خودش می گیره. پس با توجه به سایز تخم مرغتون ابتدا از ٣ تخم مرغ و در صورتی که احساس کردین به مقدار بیشتری نیاز هست از ٤ تخم مرغ استفاده کنید.

زمان پخت بسته به فرهای مختلف متغیر است بهترین حالت اینه که مراقب باشید به محض اینکه احساس کردین کوکو خودش رو گرفته, قابل رول شدن و البته پخته است اون رو از فر در بیارید.

* مواد میانی باید غلیظ باشه که موقع برش زدن از داخل رول سر ریز نکنه
* اگه به غذاهای تند علاقه مندید فلفل قرمز بیشتری برای مواد میانی استفاده کنید تا طعم بهتری بگیره

* به جای سس مایونز از خامه ترش هم می تونین استفاده کنین

* جدا از طعم ژامبون به رنگ اون هم توجه داشته باشید و ترجیحا از رنگهای ملایم استفاده نکنین تا مواد بخوبی خودش رو نشون بده.

* برش زدن رولت رو به قبل از سرو اون موکول کنین تا لبه های کوکو و همچنین مواد میانی خوشرنگ باشه و تازگی خودش و حفظ کنه.

* تا قبل از برش زدن رولت اون رو داخل دستمال آشپزخونه در یخچال نگه داری کنین تا روی کوکوها تازه بمونه.

* با هر برشی که انجام می دین کارد یا اره آشپزخونه رو با دستمال مرطوب کاملا تمیز کنین تا برشهاتون تمیز از آب در بیاد.