تجربه های خوشمزه :: سفره افطار::

[مهرانه]

ماه مبارک رمضان، بهترین ماه ها، ماه میهمانی خدا، ماه خوبی ها، ماه شب های قدر، ماه دعا ونیایش ، ماه رحمت و آمرزش و ماه خیر و برکت است.حلول ماه مبارک رمضان، به راستی که خبر از گشایش درهای بهشت به روی آدمیان دارد. ماه تزکیه، ماه خودسازی، ماه از خویش تا خدا رفتن، ماه پرواز با دوبال قنوت از زمین تا ملکوت و شکوفایی غنچه های معنویت در سکوت سبز روزه داران و در حیرت ارغوانی سالکان کوی دوست.

حلول ماه مبارک رمضان ، بهار قرآن ، ماه عبادتهای عاشقانه

نیایشهای عارفانه و بندگی خالصانه را به شما تبریک عرض میکنم . . .

التماس دعا

[مهرانه]

سلام به دوستان روز دار روزمنويي .افتخار دارم در اين روزهاي خوب خدا در خدمتتون باشم و دوباره در جمع روزمنويها تجاربمون رو در اختيار همديگه بذاريم . تصميم گرفتيم با نظر مديريت عزيز نرگس جان اين تجربه شيرين آشپزي مجموعه اي ازآموزشهايي رو تشكيل بده كه معمولا يكي از پايه هاي سفره افطار ما ايرانيان رو تشكيل ميده . دسر هاي مورد استفاده در ماه رمضان يا كتلتها يا سوپها و ايده و دستورها حداقل يكي دو تاشون مورد بررسي و تجربه قرار بگيرن .

شكر خدا اينقدر سفره هاي مذهبي ما بخصوص سفره افطار ما پر بركته و پر از غذاها و دسرهاي خوشمزه كه به تك تكشون نميشه پرداخت ولي سعي مي كنيم براي سفره افطار شما دوستان ايده و دستورات خوبي داشته باشيم .

پيشاپيش از اينكه در اين تجربه شيرين باز هم همراه من خواهيد بود متشكرم خيلي از دوستان روزمنويي عاشق آشپزي و شف هستند و ارائه كار در بين دوستان خوش ذوق و كدبانو روز منويي كار خيلي سختيه ولي اميدوارم بتونم در اين تجربه هم با حضور شما دوستان از تجارب هم استفاده كنيم

تصميم داريم هر چند روز يكبار به يكي از اركان اصلي سفره افطار بپردازيم .

[مهرانه]

تغذيه در ماه مبارك رمضان : منبع جام جم انلاين

در طول روزه داري ، دستگاه گوارش براي چند ساعت خالي مي ماند و در واقع اين دستگاه و ديگر دستگاه هايي که به نحوي در هضم و جذب موادغذايي دخالت دارند ، استراحت مي کنند و پس از روزه داري به نحو بهتري اعمال خود را انجام مي دهند.
براساس مطالعات ، روزه براي کساني که چربي خون بالا دارند ، بسيار مفيد است و ميزان چربي هاي نامطلوب موجود در خون را تنظيم مي کند.
همچنين براساس مطالعات انجام گرفته ، اسيد اوريک خون در ماه مبارک رمضان کاهش مي يابد و در بيشتر بيماري هايي که عادات غلط غذايي ، چاقي و افزايش وزن در آنها دخالت دارند، روزه داري مفيد است.
پيروي از يک برنامه غذايي صحيح در ايام ماه مبارک رمضان از اهميت ويژه اي برخوردار است تا هم بتوان عادات غذايي غلط را اصلاح کرد و هم از برکات معنوي اين ماه بهره برد. در ماه مبارک رمضان نيز مانند هميشه بايد از برنامه هاي غذايي متنوع و متعادل شامل 4 گروه اصلي غذايي نان ، غلات ، ميوه ها، سبزي ها، گوشت ، حبوبات ، تخم مرغ ، شير و لبنيات استفاده کرد. بايد توجه کرد که با رعايت تنوع و تعادل در مصرف غذا، نيازهاي تغذيه اي شامل آب ، املاح ، ويتامين ها، پروتئين و انرژي بدن تامين شود.

توصيه مي شود افراد روزه دار، مانند زماني که روزه نيستند 3 وعده غذا بخورند که اين وعده ها شامل افطار، شام و سحر است اما در ماه مبارک رمضان ، صرف غذا در دفعات کمتر مثلا 2 بار در روز نيز اشکالي ندارد و به شرايط جسمي و توانايي فرد بستگي دارد.با توجه به اين که زمان صرف افطار، حدود ساعت 6 بعدازظهر است و تا وعده بعدي فاصله طولاني است ، مي توان در فاصله افطار تا سحر يک وعده غذايي مثل شام را صرف کرد که اين وضعيت به شخص و ميل او به غذا خوردن بستگي دارد.



هنگام افطار مصرف غذاهاي سبک و مختصر شامل گروههاي غذايي لبنيات (مانند شير و ماست و پنير) ميوه ها ، سبزيها ، نان و غلات (مانند برنج و نان) توصيه مي شود. همچنين خوب است ، چاي مصرفي در افطار کمرنگ باشد ، بعلاوه مصرف شير گرم و فرني يا شيربرنج هنگام افطار مناسب است.
استفاده از مواد غذايي آبکي مثل سوپ ، آش ، حليم بدون روغن و همچنين مايعات هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل آب و املاح فرد روزه دار مي شود.بعلاوه استفاده از سبزي و ميوه ها هنگام افطار و همچنين در فاصله زماني بين افطار تا سحر به دليل اين که منبع خوبي از فيبر هستند براي دستگاه گوارش بسيار مفيد است و مانع بروز يبوست مي شود.
همچنين براي تامين آب مورد نياز بدن پس از افطار و تا قبل از خواب ، مايعات بويژه آب بنوشيد که کم آبي بدنتان جبران شود.

يکي از عادات غلط غذايي روزه داران اين است که به دليل تشنگي زياد، هنگام افطار آب سرد ، نوشابه يا... استفاده مي کنند که توصيه مي شود ، افطار خود را با کمي آب گرم يا چاي آغاز کنند. پس از آن مي توانند از خرما يا کشمش استفاده نمايند زيرا اين مواد باعث کنترل اشتها مي شود و از بيش خواري هنگام افطار ممانعت مي کند. مصرف خرما در ماه مبارک رمضان در تنظيم قند خون بسيار مفيد است بنابراين توصيه مي شود که در وعده افطار تا جاي ممکن 3 تا 5 عدد خرما مصرف کنند.

از مصرف بيش از حد خرما نيز مانند ديگر شيريني ها بايد پرهيز شود. به طور کلي به جاي مصرف انواع شيريني ها مثل زولبيا و باميه که فقط حاوي انرژي و بدون مواد مغذي (ويتامين ها و املاح) هستند ، استفاده شود.

از مصرف آب زياد هنگام افطار بايد خودداري کنيد چراکه باعث اختلال در هضم مواد غذايي مي شود . پس از صرف سحري نيز بسياري از مردم از ترس تشنگي ، مقدار زيادي آب مي نوشند که کار درستي نيست.
همچنين بايد توجه کرد که از مصرف تنقلات زياد در فاصله افطار تا سحر پرهيز شود چراکه اين گونه مواد ديرهضم هستند و موجب مي شوند که هنگام سحر به دليل پري معده ميل به غذا کاهش پيدا کند.

از مصرف مواد غذايي سنگين ، ديرهضم ، پرچرب و سرخ شده هنگام افطار مثل حليم و آش با روغن زياد خودداري کنيد و هميشه بکوشيد به جاي غذاهاي چرب و سرخ شده از غذاهاي آبدار و بخارپز شده استفاده کنيد و بايد توجه کرد که افراط در مصرف انواع شيريني ها هنگام افطار ، باعث چاقي و اضافه وزن مي شود.

هميشه سلامت و پايدار باشيد

[مهرانه]

سفره افطار (ايده سرو نان، پنير و سبزی) - رولت پنيری

همه ايرانيان در سفره افطارشون جزء لاينفك سفره هاشون نان - پنير و سبزي هست و معمولا خانمهاي كدبانو هميشه از تزيين ساده نان و پنير و سبزي ناله مي كنند و دنبال اين هستند كه سفره افطارشون هر چند وقت يكبار هم كه شده رنگ و بوي ديگه اي داشته باشه بخصوص براي سفره افطار مهمان خوب تلاش كرديم از چند ايده ساده كه همه پسند هم باشه براي تزيين و سرو نان و پنير و سبزي ايده بگيريم . امیدورام مورد پسندتون واقع بشه و شما كدبانوهاي مشكل پسند روزمنويي رو راضي كنه .

دستور تهیه این رولت های خوشگل و خوشمزه را اینجا ببینید.
* سوالات و نمونه کارهای خود را در تاپیک دستور تهیه پست کنید.

[مهرانه]

سفره افطار (ايده سرو نان، پنير، سبزی) با خمير حادویی - نان قيفی پنيری

دستور تهیه این شکوفه نان های قیفی خوشگل و خوشمزه را اینجا ببینید.
* سوالات و نمونه کارهای خود را در تاپیک دستور تهیه پست کنید.

* خمیر جادویی
* تجربه های خوشمزه خمیر جادویی