 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم! تجربه های خوشمزه آشپزی |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2014-10-19, 02:03 PM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Jun 2014
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 885
تشکر کرده : 1,478
تشکر شده 19,076 بار در 892 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
  |
کارگاه آموزش :: آشپزی با لبو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
دوستان روزمنویی ،سلام
 با یه دوره آشپزخونه و آشپزی قرمز  چطورین؟پس پیش به سوی فستیوال لبووووووووووو  لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد. افراد می توانند با مصرف 105 گرم چغندر قرمز، 53 درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تأمین کنند.رنگ ارغوانى چغندر به دلیل وجود ترکیبى به نام بتاسیانین است که خاصیت ضد سرطانى داشته و از بروز سرطان‌ها به خصوص سرطان کولون جلوگیرى مى کند مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه‌های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد. قند ریشه چغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است در هر 100 گرم از آن، 380 میلى‌گرم پتاسیم وجود دارد که به کاهش فشار خون کمک مى کند فیبر زیاد موجود در آن، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته‌های قلبی در بیماران قلبی است. گفتنی است، چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کند چغندر دو نوع می باشد؛ یک نوع آن چغندر معمولی است به رنگ بنفش تیره و یا قرمز (لبو) و نوع دیگر آن چغندر قند است و به رنگ زرد روشن می باشد برای آنکه پوست چغندر پخته به آسانی کنده می شود، باید وقتی گرم است از آب گرم بیرون آورده و درون آب سرد قرار دهید تا به راحتی پوست آن جدا گردد امام رضا ( ع ) فرمودند : به بیماران خود برگ چغندر بخورانید ، زیرا در برگ چغندر شفاست و ضرری در آن نیست و موجب آرامش است. چغندر دارای پروتئین،چربی،ویتامینهای A، B1، B2، B3 و C – مواد ازته – مواد قندی و املاح معدنی چون فسفر، کلسیم و آهن است. خواص غذایی و دارویی چغندر 1- طبیعت چغندر گرم و تر است. 2- مصرف چغندر بیماری جذام را از بین می برد. 3- چغندر، عقل را زیاد می کند.4- شیرۀ چغندر یکی از بهترین شیره های سبزی است که به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می کند، خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می بخشد. از این رو مصرف چغندر به خانمها بسیار توصیه می شود.5- چغندر قرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی و زنان باردار قرار بگیرد. 6- لبو دارای مقادیر فراوان آهن در کنار ویتامین ((ث)) و اسید فولیک است که از بروز کم خونی در افراد بویژه دختران جوان ممانعت می کند. 8- چغندر ملین، نرم کنندۀ و ادرارآور بوده و در رفع یبوست نقش عمده ای را ایفا می کند. همچنین اهمیت به سزایی در دستگاه گوارش دارد.9- درمان کننده التهاب مجاری ادرار است. 10- چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماریهای پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می کند. 11- چغندر مانند هویج دارای کاروتن است که در معده تبدیل به ویتامینA می شود
__________________
https://instagram.com/arista_home |
|
| 26 کاربر زیر از دوست گرامی titish khanoom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2014-10-21), ღ.ترنم.ღ (2014-11-08), baran78 (2014-10-19), gole roz (2014-11-17), hami-tarane (2015-02-08), hasty7 (2014-10-22), Mahshid (2014-10-22), marmar11 (2014-10-20), maryama (2014-10-22), Maryam_chef (2014-10-19), Narges (2014-11-07), NedaBahari (2014-10-19), nilufari (2014-10-19), Royaash (2014-10-23), somayeh pourmofidi (2014-12-17), Sorhe (2014-10-19), spring daughter (2014-10-19), surme (2014-10-19), فرن (2014-10-20), مهرانه (2014-10-19), مامان <باران> (2014-10-22), یسناگلی (2014-10-19), گلوریا (2014-11-04), ایلار جون (2014-10-20), حمیده پهلوانپور (2014-10-29), حسینی 27 (2014-12-28) |
|
2014-10-19, 06:06 PM
|
#2 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Jun 2014
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 885
تشکر کرده : 1,478
تشکر شده 19,076 بار در 892 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با لبو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
بُرش یا برشت برای این غذا به این مواد نیاز داریم: گوشت قرمز یا عصاره ی گوشت/لبو/هویج/پیاز/سیب زمینی/جعفری خشک/نمک/فلفل سیاه/زنجفیل/آبلیمو/ماست اگه از گوشت استفاده می کنین اول گوشت رو با پیاز و کمی زردچوبه بپزین. در غیر این صورت یک قابلمه آب رو روی گاز بذارین تا کم کم به جوش بیاد. پیاز و سیب زمینی رو نگینی کنین و مابقی سبزیجات رو باریک خرد کنین حالا کمی روغن در ماهیتابه بریزین و سبزیجات رو تفت بدین. معمولاً هر کدوم از سبزیجات رو جدا جدا تفت می دن و در نهایت با هم مخلوط می کنن اما در نتیجه نهایی تفاوتی ایجاد نمی کنه اول با پیاز شروع کنین،بعد هویج،بعد آبلیمو ( اگه می خواین از گوجه فرنگی هم استفاده کنین در همین مرحله به مواد اضافه کنین) چند دقیقه با شعله ملایم تفت بدین و بعد شعله رو خاموش کنین حالا می ریم سراغ قابلمه آب جوش و یا آب گوشت پخته شده.اگه از گوشت استفاده می کنین آب گوشت رو صاف کنین و گوشت های پخته رو کنار بذارین تا در انتهای پخت به برش اضافه کنین. سیب زمینی های نگینی درشت رو توی آب بریزین حالا سبزیجات تفت داده شده و لبو رو اضافه کنین اجازه بدید مواد با شعله ی زیاد گاز چند دقیقه ای بجوشه بعد جعفری، نمک، فلفل و ادویه های دلخواهتون رو اضافه کنین (میتونین از کمی شوید خشک و پودر سیراستفاده کنین) حالا تکه های گوشت پخته رو هم در برش بریزین و قابلمه رو با در نیمه باز روی کمترین شعله اجاق گاز با شعله پخش کن قرار بدین حسابی جا بیفته. هر چی مدت جا افتادن برش بیشتر باشه خوشمزه تر می شه . در بعضی دستور ها گفته می شه در مرحله آخر، شعله گاز کاملاً خاموش شه تا برش در حرارت موجود در قابلمه جا بیفته. (می تونید روی بخاری هم بذارید) این غذا مثل قرمه سبزی خودمون اگه توی یخچال بره و بعد دوباره گرم شه خیلی خوشمزه تر می شه. پس برای مهمونی ها می تونید از روز قبل آماده ش کنید. معمولاً این غذا رو با یک قاشق خامه سرو می کنن. من از ماست خامه ای استفاده کردم . میتونین لبو رو هم با سبزیجات تفت بدین ولی اگه لبو رو تفت ندیم به نظر من از لحاظ رنگش خیییییییییییییلی بهتره 
__________________
https://instagram.com/arista_home |
|
|
| 29 کاربر زیر از دوست گرامی titish khanoom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | ღ.ترنم.ღ (2014-11-08), baran78 (2014-10-19), Belfi (2014-10-19), dionysus (2014-10-20), hasty7 (2014-10-22), Mahboubehbanoo (2014-10-19), Mahshid (2014-10-22), marmar11 (2014-10-20), Maryam_chef (2014-10-19), marzi.kh (2014-10-23), Narges (2014-11-07), NedaBahari (2014-10-19), Nika61 (2014-10-19), nilufari (2014-10-19), Shahrivar (2014-10-19), somayeh pourmofidi (2014-12-17), Somayeh71 (2014-10-20), Sorhe (2014-10-22), فرن (2014-10-20), مهرانه (2014-10-19), مامان <باران> (2014-10-22), مامان فریده (2014-10-23), متینه (2014-10-19), نادیه (2014-10-30), یسناگلی (2014-10-19), گلوریا (2014-11-04), ایلار جون (2014-10-22), حمیده پهلوانپور (2014-10-29), زمردي (2014-10-21) |
|
2014-10-19, 08:01 PM
|
#3 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Jun 2014
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 885
تشکر کرده : 1,478
تشکر شده 19,076 بار در 892 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با لبو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
سالاد لبو لبوی پخته و خرد شده پیاز خام خرد شده خیار شور خرد شده سیب زمینی پخته نگینی خرد شده کنسرو ذرت سس مایونز اویشن پودر سیر نمک فلفل سیاه سرکه سفید انار (در صورت تمایل-من نمیریزم) همه ی این مواد رو با نصفی از مقدار سس مایونز باهم مخلوط میکنیم و چند ساعت در یخچال قرار میدیم تا مزه ها به خورد هم برن. موقع سرو بقیه ی سس رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم و داخل ظرف سرو میکشیم. من روش رو با پوره ی لبو مثلا تزیین کردم
__________________
https://instagram.com/arista_home |
|
|
| 36 کاربر زیر از دوست گرامی titish khanoom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 12345t (2014-10-20), ღ.ترنم.ღ (2014-11-08), baran78 (2014-10-19), Belfi (2014-11-01), dionysus (2014-10-20), fargol (2014-10-20), gole roz (2015-01-03), hasty7 (2014-10-22), Mahshid (2014-10-22), marmar11 (2014-10-20), maryamkhanomina (2014-10-28), Maryam_chef (2014-10-19), marzi.kh (2014-10-23), Narges (2014-11-07), NedaBahari (2014-10-19), nilufari (2014-10-19), Pari65 (2014-10-19), sara mamani (2014-10-21), setareh69 (2014-10-22), setayesh66 (2014-11-30), Shahrivar (2014-10-19), somayeh pourmofidi (2014-12-17), Somayeh71 (2014-10-20), Sorhe (2014-10-22), surme (2014-11-08), فرن (2014-10-20), مهرانه (2014-10-19), مینوش (2014-10-21), مامان <باران> (2014-10-22), متینه (2014-10-19), نادیه (2014-10-30), یسناگلی (2014-10-19), گلوریا (2015-01-25), ایلار جون (2014-10-20), حمیده پهلوانپور (2014-10-29), زمردي (2014-10-21) |
|
2014-10-22, 01:16 AM
|
#4 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Jun 2014
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 885
تشکر کرده : 1,478
تشکر شده 19,076 بار در 892 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با لبو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
چیپس لبو اینم اختراع خودم لبوی خام رو برش نازک زدم تو روغن فراوون با حرارت ملایم سرخ کردم توی روغن نمک حسابی زده بودم بعد از سرخ شدن فلفل سیاه بزنین اگه دوست دارین،من نزدم تجربه ی خوشمزه ایه به شرط اینکه نازک برش بخوره وگرنه نرم سرخ میشه و حالت کرانچ نداره.
__________________
https://instagram.com/arista_home |
|
|
| 35 کاربر زیر از دوست گرامی titish khanoom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2014-10-26), 13560 (2014-10-26), afshiiin (2014-10-22), asayesh (2014-11-10), ღ.ترنم.ღ (2014-11-08), baran78 (2014-10-22), Belfi (2014-11-01), gole roz (2014-11-17), hasty7 (2014-10-22), Mahboubehbanoo (2014-10-24), Mahdiye* (2014-10-22), Mahshid (2014-10-22), marmar11 (2014-10-29), maryamkhanomina (2014-10-28), Maryam_chef (2014-10-22), marzi.kh (2014-10-22), Narges (2014-11-07), Nazpari (2014-10-22), NedaBahari (2014-10-23), setareh69 (2014-10-22), setayesh66 (2014-11-30), Shahrivar (2014-10-22), somayeh pourmofidi (2014-12-17), Somayeh71 (2014-11-22), spring daughter (2014-10-22), surme (2014-11-08), مهرانه (2014-10-22), مامان <باران> (2014-10-22), مامان فریده (2014-10-23), نادیه (2014-10-30), یسناگلی (2014-10-23), ایلار جون (2014-10-22), بهارالسادات (2015-01-27), حمیده پهلوانپور (2014-10-29), زمردي (2014-10-22) |
|
2014-10-23, 01:02 AM
|
#5 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Jun 2014
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 885
تشکر کرده : 1,478
تشکر شده 19,076 بار در 892 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با لبو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
ترشی لبو ترشی لبو با : لبوی پخته (به شیوه معمول) کمی شکر کمی نمک سرکه سفید لبو رو میپزیم،به دلخواه برش میزنیم یا کاتر شیرینی استفاده میکنیم. لبوها رو داخل شیشه ی خشک و تمیزی میریزیم. شیشه رو با سرکه سفید پر میکنیم. من به ازای هر 5 لیوان سرکه حدود 2 ق غ شکر و 1 ق چ نمک میزنم اما این مطلب کاملا ذائقه ای هست. من این ترشی رو ملس میپسندم علت اضافه کردن شکر اینه که تیزی سرکه رو بگیره و ترشی طعم مطبوع تری داشته باشه.
__________________
https://instagram.com/arista_home |
|
|
| 33 کاربر زیر از دوست گرامی titish khanoom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2014-10-26), 13560 (2014-10-26), 7fire (2015-01-05), asayesh (2014-11-10), ღ.ترنم.ღ (2014-11-08), bahareh (2014-12-01), baran78 (2014-10-23), Belfi (2014-11-01), gole roz (2014-11-17), hasty7 (2014-10-24), jigilikhanom (2014-12-15), Mahboubehbanoo (2014-10-24), marmar11 (2014-10-29), maryamkhanomina (2014-10-28), marzi.kh (2014-10-23), Narges (2014-11-07), NedaBahari (2014-10-29), Pari65 (2014-11-12), Royaash (2014-10-23), sainaap (2015-03-04), setareh69 (2014-10-29), Shahrivar (2014-10-23), Somayeh71 (2014-12-30), surme (2014-11-08), مهرانه (2014-10-23), مامان <باران> (2014-10-29), مامان فریده (2014-10-23), متینه (2014-10-23), نادیه (2014-10-30), یسناگلی (2014-10-23), گلوریا (2014-11-04), ایلار جون (2014-10-23), حمیده پهلوانپور (2014-10-29) |
|
|
| کلیدواژه |
| لبو, هزار, ویژه, کارگاه, پاییز, آموزش, آشپزی, جشنواره, رنگ |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| کارگاه آموزش :: ترشی ها و شورها :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | Sarashpaz-Sepideh | کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم! | 47 | 2015-01-31 11:46 AM |
| کارگاه آموزش :: نان با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 61 | 2015-01-12 08:03 PM |
| کارگاه اموزش :: قنادی با خرمالو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | NedaBahari | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 38 | 2014-12-31 11:30 AM |
| کارگاه آموزش :: آشپزی با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | Sarashpaz-Sepideh | کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم! | 46 | 2014-12-27 08:56 AM |
| كارگاه آموزش :: شیرینی توئیل :: ويژه جشنواره پاییز هزار رنگ | nilufari | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 23 | 2014-10-31 09:23 PM |
|
|
Linear Mode
