 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم! تجربه های خوشمزه آشپزی |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2014-10-19, 11:57 AM
|
#1 |
|
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,673
تشکر کرده : 16,813
تشکر شده 93,087 بار در 5,043 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
  |
کارگاه آموزش :: آشپزی با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
سلام دوستان ،مجددا این توفیق رو داشتم تا کارگاه آشپزی داشته باشم ، با اومدن فصل پاییز و رسیدن محصولات پاییزی تصمیم گرفتم با کدوحلوایی انواغ خوراکها و شیرینیجات رو داشته‌باشم امیدوارم موردپسند شما خوبان قرار بگیره .
کدوحلوایی یا کدو تنبل یه صیفی ی  هست که بنظر شخصی من جای مانور زیاد داره یعنی جز سبزیجات بیمزه ای هستن که هیچگونه طعم غالبی ندارن با شکر شیرین شده و با ادویه و سبزیجات متنوع تبدیل به یک خوراک خوشمزه خواهند شد پس نگران طعم و مزه ش تو خوراکها نباشید .خوشبختانه خیلی زود پخته میشه ، مثل پیاز نیاز به همزدنهای زیاد جهت سرخ شدن و ... نداره ، کدوهایی که گوشته شون نارنجی پررنگ هستن نیازی به زعفران ندارن ،کدوهایی که پوست و گوشته شون سبز رنگه و گوشته کمرنگتری دارن آب زیادی تو بافتشون هست قابلیت له شدگیشون بالاست و راحتتر پوره میشن ، نیاز به فریز کردن هم نداره کافیه یه کدوی سالم بگیرید ماهها حتی تا یکسال میتونید تو خونه نگهداری کنید مثل زیرپله یا راهروی خنک یا تو کمد دیواریهای که سمت دیوارشون به فضای باز هست که سردترن و .... میتونید نگه دارید .کارگاه آموزش :: نان با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ كدو حلوایی - در چه خوراکی هایی كدو حلوایی بكار رفته؟ |
|
| 18 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Adeleh (2014-10-29), hasty7 (2014-10-30), Mahdiye* (2014-10-26), Narges (2014-10-24), NedaBahari (2014-10-20), Nika61 (2014-10-29), Pari65 (2014-10-19), Royaash (2014-10-20), saharj00n (2014-10-24), Sorhe (2014-10-19), spring daughter (2014-10-19), مهرانه (2014-10-19), محمد زاده (2014-10-23), مریم بانو* (2014-11-10), یسناگلی (2014-10-19), ایلار جون (2014-10-20), زهره87 (2014-10-19), زیتون تنها (2014-11-11) |
|
2014-10-20, 01:37 PM
|
#2 |
|
کاربر خیلی فعال
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,673
تشکر کرده : 16,813
تشکر شده 93,087 بار در 5,043 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
برای شروع کار با یه دسر راحت چطورین؟
.gif) نمیدونم زادگاه پیدایش این دسر کجاست ولی صد درصد باید خاورمیانه باشه چون ترکها و عربها هم این دسر رو درست میکنند دسر کدو حلوایی مجلسی کدوحلوایی شکر زعفران روغن گردو ی خردکرده دارچین همونطور که میبینید اندازه ننوشتم چون بستگی به شیرین یا کال بودن کدو میزان شکر متغیره ،دارچین و گردو هم برای تزیین هست ،میزان روغنش هم خیلی کم و حتی میتونید حذف کنید روغن صرفا برای درخشندگی بیشترش هست ،من شخصا هیچوقت روغن نمیریزم . کدوحلوایی رو پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید ( قطعات شما میتونه اندازه قاشق غذاخوری باشه و یا بزرگتر که تکنفره سرو بشه ولی کوچکتر خرد نکنید تا ظاهرش از بین نره ) توی قابلمه یا تابه ( ترجیحا تابه ) کدو ها رو بریزید و شکر رو روی کدو بریزید و تکون بدید تا خوب شکری بشن ،تو روش عثمانی که برای امپراطوریهاشون درست میکردن یه روز اجازه میدن به همین صورت باقی بمونه تا کدو آب بندازه ولی اگه عجله دارید لزومی نداره . کدوهای شکری شده رو روی حرارت بالا قرار بدید تا بخار کنه و شکرها حل بشن مراقب باشید شکر تبدیل به کارامل نشه ،ذاتا کدو خودش آب خواهد انداخت و نمیذاره شکر بسوزه ،بعد که تمام شکر حل شد حرارت رو کم کنید و با در باز ( مطلقا در تابه رو نذارید کدوها له میشن ) اجازه میدید کدوهاتون بپزن ،بعد که کدوها نرم شدن اگه آبکی بود حرارت رو بیشتر کنید و بدون اینکه هم بزنید منتظر باشید آب موجود تو تابه تبدیل به شربت غلیظی بشه و زعفران حل کرده رو هم اضافه کنید . اگه مایل بودید یکی دو قاشق روغن رو الان اضافه کنید بعد از جا افتادن دسر سرو کنید و روش دارچین بپاشید بعد گردوی خرد کرده بریزید این دسر بصورت گرم و یا نیمه گرم سرو میشه و طعم دلپذیری داره . نوش جان |
|
|
| 28 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Adeleh (2014-10-29), Belfi (2014-11-01), fara 92 (2014-11-07), fargol (2014-10-21), hasty7 (2014-10-26), industry1387 (2014-11-09), Mahboubehbanoo (2014-10-24), Mahdiye* (2014-10-26), Narges (2014-10-24), NedaBahari (2014-10-20), Nika61 (2014-10-29), Pari65 (2014-12-24), Royaash (2014-10-20), saharj00n (2014-10-24), Sakineh (2014-10-23), Sepnta (2014-10-23), Sorhe (2014-10-20), taninn (2014-11-08), مهرانه (2014-10-21), ماهمون (2014-11-17), محمد زاده (2014-10-23), ایلار جون (2014-10-20), زمردي (2014-10-20), زهره87 (2014-10-23), زهرا23 (2014-11-13), زیتون تنها (2014-11-11), شاتوت (2014-10-29), شبهای تهران (2014-11-02) |
|
2014-10-20, 02:10 PM
|
#3 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Tehran
ارسالها: 2,278
تشکر کرده : 6,656
تشکر شده 20,824 بار در 2,293 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
با تشکر از سپیده جون بخاطر تاپیک بسیار مفیدش
من هم همین طوری درست می کنم با این فرق که ارده هم می ریزم روی کدو خیلی خوشمزه میشه. 
__________________
|
|
|
| 27 کاربر زیر از دوست گرامی Royaash عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Belfi (2014-11-01), fafalo1500 (2014-12-31), hasty7 (2014-10-26), industry1387 (2014-11-09), Mahboubehbanoo (2014-10-30), Mahdiye* (2014-10-26), mahnazs (2014-12-24), marmar11 (2014-10-23), Narges (2014-10-24), NedaBahari (2014-10-20), Nika61 (2014-10-29), nilufari (2014-10-20), Sarashpaz-Sepideh (2014-10-20), Sepnta (2014-10-23), Sorhe (2014-10-20), taninn (2014-11-08), مهرانه (2014-10-21), ماهمون (2014-11-17), یسناگلی (2014-10-20), yektam (2014-10-21), ایلار جون (2014-10-21), زمردي (2014-10-20), زهره87 (2014-10-23), زهرا23 (2014-11-13), زیتون تنها (2014-11-11), شاتوت (2014-10-29), شبهای تهران (2014-11-02) |
|
2014-10-23, 11:37 AM
|
#4 |
|
کاربر خیلی فعال
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,673
تشکر کرده : 16,813
تشکر شده 93,087 بار در 5,043 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
تمپورای کدو حلوایی
آرد :۱ ق س آب به میزان کافی نمک ،زردچوبه ،زعفران ،آویشن ،فلفل سیاه ،پودر سیر مواد. رو با هم مخلوط میکنیم و آب رو اضافه میکنیم تا تبدیل به مواد چسبنده ای بشه که قابلیت چکه کردن دارد کدو ها رو به شکل نازک و قطعات انگشتی‌بریده ابتدا در ارد بعد در مواد ی که درست کردیم فرو‌برده و در روغن سرخ میکنیم . بصورت گرم همراه با چتنی یا ماست موسیر یا ماست ساده میل کنید . |
|
|
| 23 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Shima* (2014-11-05), Adeleh (2014-10-29), Belfi (2014-11-01), hasty7 (2014-10-26), industry1387 (2014-11-09), Mahboubehbanoo (2014-10-24), Mahdiye* (2014-10-26), mahnazs (2014-12-24), marmar11 (2014-10-23), Narges (2014-10-24), Nika61 (2014-10-29), saharj00n (2014-10-24), Sepnta (2014-10-23), spring daughter (2014-10-24), مهرانه (2014-10-23), ماهمون (2014-11-17), محمد زاده (2014-10-23), ایلار جون (2014-10-23), زمردي (2014-10-23), زهره87 (2014-10-23), زهرا23 (2014-11-13), زیتون تنها (2014-11-11), شبهای تهران (2014-11-02) |
|
2014-10-23, 12:02 PM
|
#5 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Jan 2014
ارسالها: 527
تشکر کرده : 3,227
تشکر شده 5,325 بار در 570 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: کارگاه آموزش :: آشپزی با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ
ديروز داشتم خانه ى مهر نيكا ميكردم كه خانوم لردستانى كيك كدو حلوايى درس كردن من دستور يادداشت كردم اكه ايرادى نداره دستور بنويسم باااجازتون سبيده جونم نميدونم همجين امكانى هست تو كاركاهها يا نه ؟
|
|
|
| 3 کاربر زیر از دوست گرامی زهره87 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
|
| کلیدواژه |
| هزار, ویژه, کارگاه, کدو, پاییز, آموزش, آشپزی, جشنواره, حلوایی, رنگ |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| کارگاه آموزش :: ترشی ها و شورها :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | Sarashpaz-Sepideh | کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم! | 47 | 2015-01-31 11:46 AM |
| کارگاه آموزش :: نان با کدو حلوایی :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 61 | 2015-01-12 08:03 PM |
| دونات کدو حلوایی | مهرانه | نان های مدرن | 2 | 2015-01-12 03:37 PM |
| کارگاه اموزش :: قنادی با خرمالو :: ویژه جشنواره پاییز هزار رنگ | NedaBahari | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 38 | 2014-12-31 11:30 AM |
| كارگاه آموزش :: شیرینی توئیل :: ويژه جشنواره پاییز هزار رنگ | nilufari | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 23 | 2014-10-31 09:23 PM |
|
|
Linear Mode
