تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان های گیلان و مازندران

غذاهای استان های گیلان و مازندران

گیلان، مازندران و گلستان


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-05-11, 02:26 PM   #1
*maria*
کاربر فعال
 
آواتار *maria*
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: 0049
ارسالها: 678
تشکر کرده : 2,509
تشکر شده 13,758 بار در 757 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض دوشاب برنج (دسر گیلانی)

دوشاب برنج یکی از دسرهای ساده و بسیار خوشمزه گیلانی که صرف آن با چای بسیار لذت بخش است.

مواد لازم :
برنج 1 پيمانه - شيره انگور تيره ( دوشاب ) 2/3 پيمانه - گردوي خرد شده 1/2 پيمانه - پودر هل 1/2 ق چايخوري - پودر زيره 1 ق چايخوري . ( در صورتي که مايل به استفاده از زيره نبوديد مقدار پودر هل را 2 برابر کنيد ولي استفاده از طعم مطلوب زيره را توصيه مي کنم)

طرز تهيه :
1- برنج را پاک کرده شسته و با آب کافي به مدت 24 ساعت خيس کنيد . در طي اين مدت 1 تا 2 بار اب برنج را عوض کنيد . بعد از سپري شدن اين مدت برنج يکي دو دور بشوييد و در يک آبکش بريزيد و بگذاريد 2 تا3 ساعت بماند تا آب ان گرفته شود .

2- گردو و دوشاب و ادويه ها را کنار دست خود بگذاريد . کف و ديواره هاي ظرف مورد نظر را با روغن مايع خوب چرب کرده و کنار بگذاريد.

3- برنج را در يک تابه بزرگ ريخته و روي حرارت مناسب تفت دهيد تا رنگ آن کاملا طلايي شود.

توجه داشته باشيد اگر تابه بزرگ در دسترس نداريد برنج را به دفعات و در 2 يا 3 نوبت سرخ کنيد تا به طور يکنواخت داده شود و نسوزد. نکته مهم ديگر اينکه ، در لحظه اول که برنج را داخل تابه مي ريزد کمي رطوبت دارد در اين مرحله آن را هم نزنيد چون خرد مي شود بگذاريد با حرارت ملايم حدود 2 تا 5 دقيقه اب ان تبخيرشود سپس خود برنج از ظرف جدا شده و شروع مي کند به پف کردن و حرکت در تابه . هم زدن برنج را بايد از اين مرحله به طور مداوم و آهسته با قاشق چوبي انجام دهيد .

4- برنج سرخ شده را به يک کاسه منتقل کنيد تا حرارت باقي مانده در تابه آن را نسوزاند.

5- دوشاب را در يک قابلمه ريخته روي حرارت به مدت 2 تا 5 دقيقه گذاشته چند جوش بزند و کف روي ان جمع شده در اين مرحله دوشاب شروع مي کند به بالا آمدن از ظرف و سر رفتن سريع آن را از روي حرارت برداريد . چرا که اگر بيش ازحد روي حرارت مانده و غليظ شود باعث سفت شدن دسر مي شود.

6- حالا مخلوط برنج و گردو و ادويه ها را در تابه ريخته و سريع دوشاب را به ان اضافه کرده و حدود 1 تا2 دقيقه روي حرات هم بزنيد. بعد از روي حرات برداشته و داخل ظرفي که از قبل چرب کرده ايم ريخته و با پشت يک قاشق مواد را فشار داده تا خوب بهم بچسبند .براي انککه برنج و شيره انگور به پشت قاشق نچسبد و بتوانيد راحت روي آن را صاف کنيد يک کاسه اب کنار دست خود گذاشته و هر بار کمي پشت قاشق را مرطوب کرده و روي مواد بکشيد تا خوب صاف شود .دسر را بگذاريد 1 تا2 ساعت بگذاريد تا سرد شده و خودش را بگيرد تا بتوانيد راحت آن را برش بزنيد .

بهتر است بعد از يک ساعت با يک چاقوي تيز و اهسته دسر را به اندازه دلخواه برش بزنيد ولي از ظرف جدا نکنيد تا کاملا سرد شود و انسجام کافي را براي برداشتن از ظرف داشته باشد .

* مي توانيد وقتي در مرحله اي که دسر داغ است و روي آن صاف کرديد 2 تا 3 عدد گردو را برداشته و روي دسر رنده کرده و با قاشق فشار دهيد تا گردو به برنج بچسبد.

* براي تهيه اين دسر حتما از برنج مرغوب گیلانی استفاده کنيد چون با رعايت تمام نکات ذکر شده برنج اين دسر بسيار ترد بوده و زير دندان راحت خرد مي شود.

شَمَره نوش جاااااااان
Attached Thumbnails
576410_361757993875937_1469806440_n.jpg  
*maria* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
37 کاربر زیر از دوست گرامی *maria* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-12), 136122 (2015-04-27), Adeleh (2013-10-24), baran78 (2014-11-28), Belfi (2013-05-12), Hanichef (2013-09-08), hasty7 (2013-05-12), Mahshid (2013-05-11), mamaneasal (2013-05-11), marie (2013-10-01), marmar11 (2013-05-11), Matiiin (2013-05-11), mehrnaz salmani (2013-05-31), M_sha (2013-05-11), Nahid59 (2013-05-12), Pari65 (2013-10-24), saharr (2013-05-12), samagh (2017-12-15), sarah1980 (2013-05-12), Sepnta (2013-05-12), setayesh66 (2013-05-11), Shirinkam (2013-05-11), sodabeh (2013-05-12), solmaz55 (2013-05-27), sorour (2013-07-17), surme (2013-10-01), قاشق چوبی (2013-05-20), من ومحمد (2014-01-28), مامان <باران> (2013-05-11), veronika (2013-09-26), Vio0oleT (2013-05-11), white rose (2013-05-13), yaldae (2013-10-30), zariattari (2013-05-11), ایلار جون (2013-05-13), خاله ی پارمیدا (2013-05-13), سیندرلا22 (2013-05-12)
قدیمی 2013-05-12, 08:18 PM   #2
sodabeh
کاربر نیمه فعال
 
آواتار sodabeh
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: germany
ارسالها: 198
تشکر کرده : 1,615
تشکر شده 2,441 بار در 222 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
sodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond reputesodabeh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: دوشاب برنج (دسر گیلانی)

نقل قول:
ارسالی توسط Vio0oleT مشاهده موضوع
ماریا جون من یکبار از این دسرو خوردم خیلی خوشمزه است
فقط یه مشکلی هست آخه من اینجا دوشاب از کجا پیدا کنم ؟!
شما دوشاب و از ایران آوردی یا از اینجا تهیه کردی ماریا جون ؟
ویولت جون احتمالا مغازه ترکها داشته باشند من سراغش نرفتم ولی این احتمال رو میدم .
__________________
با تو هم کهنه رفیق یاد ایام جدیدی که گذشت کنج قلبم گرم است تو مرا یاد کنی یا نکنی من بیادت هستم.
sodabeh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی sodabeh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*maria* (2013-05-12), 136122 (2015-05-14), Mahshid (2013-10-28), sorour (2013-07-17), surme (2013-10-01), veronika (2013-09-26), Vio0oleT (2013-05-14), خاله ی پارمیدا (2013-05-13)
قدیمی 2013-05-12, 08:29 PM   #3
*maria*
کاربر فعال
 
آواتار *maria*
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: 0049
ارسالها: 678
تشکر کرده : 2,509
تشکر شده 13,758 بار در 757 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دوشاب برنج (دسر گیلانی)

نقل قول:
ارسالی توسط Vio0oleT مشاهده موضوع
ماریا جون من یکبار از این دسرو خوردم خیلی خوشمزه است
فقط یه مشکلی هست آخه من اینجا دوشاب از کجا پیدا کنم ؟!
شما دوشاب و از ایران آوردی یا از اینجا تهیه کردی ماریا جون ؟
من اینجا دوشاب ندیدم عزیزم برام از ایران فرستادن.
*maria* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی *maria* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
saharr (2013-05-12), sama jan (2013-10-24), sorour (2013-07-17), surme (2013-10-01), veronika (2013-09-26), Vio0oleT (2013-05-14), خاله ی پارمیدا (2013-05-13)
قدیمی 2013-05-12, 10:31 PM   #4
Sepnta
مدیر انجمن
 
آواتار Sepnta
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 3,780
تشکر کرده : 41,873
تشکر شده 65,915 بار در 4,014 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
Sepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دوشاب برنج (دسر گیلانی)

اینم مال من.از زن داداشم یاد گرفتم. ما خیلی دوست داریم
عکس مال آرشیومه
Attached Thumbnails
IMG_2626.jpg  
__________________
آشپزخانه روز منویی من

ای هیچ برای هیچ به دنبال هیچ مپیچ
Sepnta آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی Sepnta عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-12), *maria* (2013-05-12), 136122 (2015-04-27), 1956 (2013-05-12), Adeleh (2013-09-08), baran78 (2013-05-12), Belfi (2013-05-13), Hanichef (2013-09-08), Mahshid (2013-10-28), mamaneasal (2013-09-05), marie (2013-10-01), marmar11 (2013-05-12), Matiiin (2013-05-21), mehrnaz salmani (2013-05-31), M_sha (2013-05-13), Nahid59 (2013-05-12), Pari65 (2013-05-12), saharr (2013-05-13), sama jan (2013-10-24), setayesh66 (2013-05-13), solmaz55 (2013-10-24), sorour (2013-07-17), surme (2013-10-01), tahmin (2013-05-13), قاشق چوبی (2013-05-20), من ومحمد (2014-01-28), مامان زهرا و حسین (2013-10-02), vanooshe (2013-06-01), veronika (2013-09-26), Vio0oleT (2013-05-14), white rose (2013-05-13), zahra_a (2013-09-15), ایلار جون (2013-05-13), خاله ی پارمیدا (2013-05-13)
قدیمی 2013-09-08, 08:00 AM   #5
mamaneasal
کاربر فعال
 
آواتار mamaneasal
 
تاریخ عضویت: May 2012
ارسالها: 744
تشکر کرده : 14,174
تشکر شده 14,458 بار در 920 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: دوشاب برنج (دسر گیلانی)

بدون شرح !!!!!
Attached Thumbnails
IMG_1778.jpg   IMG_1788.jpg  

__________________
الهي به حق اين ماه عسل هيچ يك از آرزوهايتان آرزو نماند
mamaneasal آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی mamaneasal عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-27), Adeleh (2013-09-08), baran78 (2013-09-08), Belfi (2013-09-08), Hanichef (2013-09-08), Mahshid (2013-10-28), Matiiin (2013-10-01), M_sha (2013-09-08), sama jan (2013-10-24), Sepnta (2013-09-08), Simin1 (2013-09-08), مامان زهرا و حسین (2013-10-02), veronika (2013-09-26), yaldae (2013-10-30), zahori (2013-10-01), zariattari (2013-10-01)
پاسخ

کلیدواژه
گیلانی, برنج, دوشاب, دسر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
طرز تهیه آرد برنج خانگی Bahari تهیه مواد اولیه 43 2019-05-21 11:56 PM
شير برنج Sardooneh دسرهای سنتی 69 2017-12-14 08:44 AM
فوت کوزه گری - نكات ريز خانه داري !!! jenifer ریزه کاری های خانه داری 74 2016-11-08 02:26 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:20 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد