تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > مربا، مارمالاد، کمپوت و سس میوه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-24, 11:06 AM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,606 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض مربا آلبالو

مربای آلبالو

برای تهیه مربا و شربت آلبالو باید از آلبالوی قرمز که زیاد رسیده و سیاه شده نباشد استفاده کنیم . بهتر است که در اویل نوبر آلبالو مربا یا شربت آنرا تهیه کنیم .

1-آلبالو 3 کیلو

2-شکر 2 کیلو تا 2/5 کیلو

3-وانیل 4/1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

دم های آلبالو را می گیریم و آلبالو را می شوئیم ، بعد نوک چوب کبریت را تمیز می کنیم و با آن یا با ماشین مخصوص هسته گیر ، هسته های آلبالو را بطور کلی به نشود و طرف دیگر آن ( یعنی سر آلبالو) سوراخ نشود خارج می کنیم ، آلبالوهای آماده شده را داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و لابلای آن شکر می پاشیم و می گذاریم آلبالو چند ساعت بماند و کمی آب بیندازد .

بعد ظرف را روی آتش تند و یکنواختی می گذاریم تا جوش بیاید . کف مربا را یکی دوبار می گیریم و وانیل را داخل مربا می ریزیم شربت که قوام آمد مربا را از روی آتش بر می داریم معمولاً بعد از جوش آمدن نیم ساعت برای طبخ مربا کافی است چون مربای آلبالو هر قدر بیشتر بجوشد رنگ آن تیره تر می شود .
با این مقدار آلبالو دو شیشه شربت آلبالو نیز بدست می آید شربت زیادی آلبالو را صاف می کنیم و بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم بعضی از آلبالوها زیاد آب دارد در این صورت وقتی شکر را داخل آلبالو رختیم و دیدیم زیادی آب انداخته است مقداری از آنرا بر می داریم و بعد مربا را می جوشانیم در غیر اینصورت مربا مدت بیشتری می جوشد و رنگ آن تیره می شود .
Attached Thumbnails
01.jpg   02.jpg  

03.jpg   04.jpg  

05.jpg  

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-01-24 انجام شده است
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
41 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-03-29), 13899 (2015-06-12), Azijam (2012-02-29), ღ.ترنم.ღ (2012-06-12), Bahar-chef (2013-06-22), baran78 (2014-06-09), Belfi (2012-07-28), elahe jon (2012-07-13), fana (2015-06-12), ghogha (2012-06-05), gisoo2 (2014-08-27), Honey (2012-06-13), jorda (2013-07-04), Khaleh Mary (2012-01-28), khanjon (2013-07-19), ladanj (2013-07-03), leili (2012-08-07), mahbobe66 (2012-11-27), Maneli (2012-07-27), maral juju (2014-07-04), marmar11 (2013-07-03), memul (2015-04-17), miaayad-hoda (2013-06-10), Narges (2012-01-18), raha2 (2011-06-27), roomina (2012-06-11), SarahGol (2012-01-28), selin (2012-01-29), Sepnta (2013-06-11), setayesh66 (2012-07-31), shamim90 (2013-07-26), Shamimi (2013-06-11), signorina (2013-07-09), simaaa (2013-11-26), sorour (2013-07-17), فاطمه مهر (2014-05-17), مهرانه (2013-06-12), مريم يكتا (2014-07-08), یاسمن (2012-06-12), veronika (2013-08-08), شبنم 71 (2012-08-16)
قدیمی 2011-01-24, 12:12 PM   #2
toktam
 
آواتار toktam
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: مشهد
ارسالها: 0
تشکر کرده : 4,721
تشکر شده 4,658 بار در 596 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
toktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud oftoktam has much to be proud of

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: مربای آلبالو

جالب بود ممنون
من وانیل نمی ریزم
toktam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی toktam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-02-29), elahe jon (2012-07-13), jorda (2013-07-04), ladanj (2013-07-03), shamim90 (2013-07-26), Shamimi (2013-06-11), sorour (2013-07-17), veronika (2013-08-08)
قدیمی 2012-01-17, 11:03 PM   #3
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,152 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: مربای آلبالو

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2752.jpg
بازدید:	2
اندازه:	83.4 کیلوبایت
شناسه:	41074این هم مربای البالوی من
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-03-29), Amitida (2012-01-17), asallll (2012-01-17), ღ.ترنم.ღ (2012-06-12), Belfi (2012-07-28), elahe jon (2012-07-13), ghogha (2012-06-05), jorda (2013-07-04), Khaleh Mary (2012-01-28), ladanj (2013-07-03), leili (2012-08-07), mana (2012-01-18), Maneli (2012-07-27), miaayad-hoda (2013-06-10), Narges (2012-01-18), Sardooneh (2012-01-18), sarina-kian (2012-01-28), setayesh66 (2012-07-31), shamim90 (2013-07-26), Shamimi (2013-06-11), sorour (2013-07-17), مهرانه (2013-06-12), یاسمن (2012-06-12), veronika (2013-08-08), شبنم 71 (2012-08-16)
قدیمی 2012-01-28, 10:24 PM   #4
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,152 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: مربای آلبالو

من نسبت شکر و البالو رو یکی میزارم.............البالو رو ریختم تو خورد کن (یه گوچلو)............بعد شکر رو اضافه کردم گذاشت 2ساعت بمونه ...............گذاشتم رو گاز وقتی جوشید گفشو گرفتم...........اب لیمو ویه کوچلو وانیل بهش اضافه کردم..............مدت پخت مربام 20 دقیقه بود...........بیشتر از این بجوشه مربا تیره میشه........
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-27), 22262 (2014-06-16), ღ.ترنم.ღ (2012-06-12), elahe jon (2012-07-13), ghogha (2012-06-05), jorda (2013-07-04), leili (2012-08-07), Maneli (2012-07-27), miaayad-hoda (2013-06-10), Sardooneh (2012-07-29), shamim90 (2013-07-26), Shamimi (2013-06-11), sorour (2013-07-17), مريم يكتا (2014-07-08), یاسمن (2012-06-12), veronika (2013-08-08)
قدیمی 2012-01-28, 11:23 PM   #5
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: مربای آلبالو

برای مربای البالو نسبت شر در درجه اول به نوع و رسیدگی البالو ها داره.اگر اوایل فصل البالو تصمیم به پخت البالو گرفتید،کاملا نرسیدن و ترش مزه هستن پس نسبت شکر به البالو 2 به 1 هست.یعنی به ازای هر کیلو البالو دو کیلو شکر.اگر البالو ها شیرین تر و ابدارتر هستن نسبت شکر و البالو 1 به 1 میشه.و تقریبا برابر.بازم میشه 100 گرم شکر رو بیشتر ریخت.
شکر رو لابه لای البالو میپاشیم و میذاریم تو یخچال 24 ساعت بمونه تا حسابی اب بندازه.این میزان شکر باعث میشه غلظت خیلی خوبی مربا داشته باشه.مدت پخت خیلی که باشه نیم ساعته وگرنه تیره میشه و رنگ البلویی خوشرنگشو از دست میده.در کل زمان پخت کف که رو میاد رو اروم اروم میگیریم و میریزیم دور.
مربای البالو معمولا ابلیمو نمیخواد چون شکرک نمیزنه مگر اینکه میزان شکرش دیگه خیلی خیلی زیاد باشه.
وانیل هم در صورت تمایل وقتی که میخواییم خاموشش کنیم به مربا اضافه میکنیم تا عطش هم بیشتر بمونه.

این بود تجربیات من و مامانم که 30 سال و یا حتی بیشتره که انواع مرباجات بویژه البالو رو خیلی خوب میپزه
__________________
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-27), Azijam (2012-01-29), ღ.ترنم.ღ (2012-06-12), banafsheh (2012-07-05), derakhshan20 (2014-07-16), elahe jon (2012-07-13), fana (2015-06-09), ghogha (2012-06-05), gisoo2 (2014-08-27), Honey (2012-06-13), jorda (2013-07-04), ladanj (2013-07-03), Maneli (2012-07-27), maryamiii (2014-07-01), miaayad-hoda (2013-06-10), negah (2012-01-29), Sardooneh (2012-01-29), Shady (2015-07-06), shamim90 (2013-07-26), Shamimi (2013-06-11), sorour (2013-07-17), مريم يكتا (2014-07-08), نازنین نرچس (2016-03-14), یاسمن (2012-06-12), veronika (2013-08-08), vivien (2012-01-29), شبنم 71 (2012-08-16)
پاسخ

کلیدواژه
مارمالاد, مربا, مزه, پاسخ, آلبالو

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک آلبالو Mahani کیک های میوه ای 72 2016-09-08 11:07 PM
پای آلبالو Mahani پای، تارت و تارتلت 35 2015-10-13 10:38 AM
مارمالاد آلبالو Mahani مربا، مارمالاد، کمپوت و سس میوه ها 10 2014-07-26 03:47 PM
مربا - ریزه کاری های پخت مربا fati-malus ریزه کاری های خانه داری 11 2014-01-08 02:45 PM
مربا مارمالاد شاتوت Azijam مربا، مارمالاد، کمپوت و سس میوه ها 4 2013-06-26 09:48 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:25 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد