تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > پای، تارت و تارتلت

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-10, 04:48 AM   #1
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پای آلبالو

پای آلبالو
۲ و ۱/۳ پیمانه آرد معمولی‌
۱ ق س شکر
۳/۴ ق چ نمک
۲۲۶ گرم کره خیلی‌ سرد
۶ ق س آب خیلی‌ سرد


مواد داخل پای:
آلبالو تازه بدون هسته ۵ پیمانه
۳ ق س نشاسته ذرت
۱/۲ ق چ عصاره وانیل
۱ پ شکار
۱/۴ ق چ نمک
۱ ق چ آب لیمو


بستنی وانیلی (حتما)


طرز تهیه:
آرد، نمک، شکر رو تو غذا سازتون بریزین. کره رو مکعبی خورد کنین بریزین توش. در غذا ساز رو بذارین، و پالسی هم بزنین. تا خوب کاره به خورد آرد بره. و شبیه شنهای ساحل دون دون بشه. بعد قاشق قاشق آب یخ رو اضافه کنین، و پالسی هم بزنین. آب که تامون شد یک دقیقه هم بزنین تا خمیر خودش گلوله بشه و یه گوشه غذا ساز جامعه بشه. دوستانی که غذا ساز نداران، کاره رو خیلی‌ ریز مکعبی خورد کنین. از دست استفاده نکونین از گوشت کوبهای مخصوص کیراست یا هامون گوشت خوب‌های مشبک استفاده کنین. و خیلی‌ خیلی‌ سریع عمل کنین. تا خمیرتون به روغن نیفته. اگه به روغن افتاد، بذارین تو یخچال خوب سرد بشه بعد.***


خمیر رو طوری تقسیم کنین که یکیش کمی‌ بیشتر از اون یکی‌ باشه مثلا مال من ۷۲۳ گرم بود. که من به ۴۲۳ و ۳۰۰ تقسیم کردم. بیشتره واسه پایه، کمتره واسه روش. خمیر‌ها رو یه کم با وردنه باز کنین. حدود یک سانت بشه ضخامت کافیه. جدا از هم تو سلفون بپیچین، بذارین تو یخچال. حداقل ۱ تا دو ساعت استراحت بدین.


در این بین هسته‌های آلبالو رو بگیرین. همه مواد به غیر از آلبالو رو بریزین تو یه کاسه و خوب با هم مخلوط کنین.


فر‌ رو با دمای ۲۲۰ درجه روشن کنین. و سینی فر‌ رو پایینترین ردیف ممکن بذارین. قالب ۲۵ سانتی پای رو چرب کنین، بذارین آماده رو بنچ باشه.


خمیر رو از یخچال خارج، سلفون رو جدا کنین. کمی‌ آرد بپاشین سطح بنچ. بعد با وردنه باز کنین. توجه کنین فقط از رو باز نکنین. یک بار که از رو وردنه زدین، خمیر رو برگردونین از پشت وردنه بزنین. اگه فقط از رو وردنه بزنین و خمیر رو باز کنین، می‌چسبه به بنچ. در فواصل پشت و رو کردن هم کمی‌ آرد بپاشین رو بنچ. خمیر رو به ضخامت ۲ تا ۳ میل باز کنین. و مطابق عکس به داخل قالب انتقال بدین. توجه کنین که حتما حداقل ۱ سانت از لبه‌ها بیرون بزنه. بعد خمیر روشو باز کنین. با همون روش و همون ضخامت. روشو هر جور خواستین شکل بدین. کاملا بسته به میل خودتون داره. اگه حوصله ندارین زیاد همون طوری بدون نقش و نگار بذارین رو بنچ باشه.


آلبالو‌ها رو به مواد داخل کاسه انتقال بدین و با قاشق خوب هم بزنین و زیر و رو کنین. بعد بریزین تو قالب. خمیر روشی بپیچین دور وردنه و روی پای از یه سمت باز کنین. با چنگال دو خمیر رو در لبه‌های قالب با فشار دادن خوب با هم چفت کنین. خمیر‌های اضافی رو بگیرین. دوست داشتین گٔل و برگ درست کنین بچینین یه گوشه پای. اگه روی پای رو نقش و نگار ندادین، با چاقو حداقل ۶ بار خنجر بزنین.


پای رو بذارین پایین‌ترین ردیف فر‌ و به مدت ۱۵ دقیقه با اون دما بپزین. بعد از أان مدت، روی پای رو فویل بکشین، نمیخواد زیاد کیپ باشه، فقط روشو بگیره کافیه. وگرنه روی پای زیادی قهوه‌ای میشه. دمای فر‌ رو بیارین رو ۱۹۰، و به مدت ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه بپزین.


بعد، اینجاش خیلی‌ مهمّه، از فر‌ در بیارین روشو وانیل شکری بپاشین بعد بذارین جایی‌ که همسرتون نبینه، تا خوبه خوبه خوب سرد بشه. بعد ببرین و با بستنی نوش جان کنین.
اگه گرم ببرین، چون سٔس توش هنوز نبسته مثل آب جاری میشه. این اتفاق همیشه برای پای‌های من میفته، چون همسری واقعا نمیتونه صبر کنه. آدم دلش نمیاد سخت گیری کنه.

نوش جونتون.


***یا اینکه عکس چند پای نشون همسری بدین، بگین لازمه درست کردن اینا غذاسازه.....
Attached Thumbnails
100_0448.jpg   100_0449.jpg  

100_0450.jpg   100_0451.jpg  

100_0452.jpg   100_0454.jpg  

100_0455.jpg   100_0456.jpg  

100_0457.jpg   100_0458.jpg  

100_0453.jpg   100_0459.jpg  

100_0460.jpg   100_0484.jpg  

100_0487.JPG  
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
44 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*آذر* (2011-01-10), *عاطفه* (2011-01-13), 136122 (2015-08-27), Adeleh (2014-06-13), Afrodit (2011-02-06), aram (2011-04-26), asallll (2012-06-18), atena46 (2014-03-15), Azijam (2012-06-17), ღ.ترنم.ღ (2012-06-18), Bahari (2012-06-19), baran78 (2013-10-25), baranbahari (2011-01-10), Fatemeh1 (2011-04-26), Hanasakura (2011-01-10), Honey (2012-06-17), marie (2013-08-29), mary61 (2011-01-10), maya1050 (2011-01-10), melmel (2014-07-08), Narges (2011-02-06), neda (2011-04-26), NedaBahari (2014-09-16), nednedy (2015-03-31), niloofar63 (2012-09-24), Pari65 (2013-06-30), Princess (2011-09-04), rasa (2011-04-26), sama jan (2012-06-18), Samane (2011-01-10), Sardooneh (2011-02-07), selin (2011-07-29), Sepnta (2014-08-28), setayesh66 (2012-10-04), sevda2013 (2015-04-05), somijoon (2011-09-21), soolmaz (2011-04-26), toktam (2011-01-10), مامان <باران> (2014-02-05), پرچونه (2014-04-28), veronika (2014-08-24), zhale (2015-08-29), ارين (2012-06-17), غزل (2011-09-18)
قدیمی 2011-01-10, 04:50 AM   #2
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: پای آلبالو

اگه گرم ببرین میشه این
Attached Thumbnails
100_0488.jpg  
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-27), Adeleh (2014-06-13), Azijam (2012-06-17), ღ.ترنم.ღ (2012-06-18), baran78 (2018-04-28), baranbahari (2011-01-10), Fatemeh1 (2011-04-26), neda (2011-04-26), nednedy (2015-03-31), rasa (2011-04-27), Sardooneh (2011-02-07), selin (2011-09-20), sevda2013 (2015-04-05), soolmaz (2011-04-26), مامان <باران> (2014-02-05), veronika (2014-08-24), غزل (2011-09-18)
قدیمی 2011-01-10, 04:51 AM   #3
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: پای آلبالو

اگه سرد ببرین میشه این
Attached Thumbnails
100_0491.jpg  
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-27), 181455 (2013-09-02), Adeleh (2014-06-13), afarin08 (2011-04-30), Azijam (2012-06-17), ღ.ترنم.ღ (2012-06-18), baran78 (2018-04-28), baranbahari (2011-01-10), Fatemeh1 (2011-04-26), Honey (2012-06-17), Marjan (2011-01-10), maya1050 (2011-01-10), Narges (2011-02-06), neda (2011-04-26), NedaBahari (2014-09-16), nednedy (2015-03-31), rasa (2011-04-27), Sardooneh (2011-02-07), selin (2011-09-20), sevda2013 (2015-04-05), Simin1 (2013-10-27), somijoon (2011-09-21), soolmaz (2011-04-26), مامان <باران> (2014-02-05), veronika (2014-08-24), رها62 (2014-07-10), غزل (2011-09-18)
قدیمی 2011-01-10, 05:32 AM   #4
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,393 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: پای آلبالو

دستت درد نکنهحالا سردش خوشمزه تره یا گرمش؟
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-06-17), فائزه62 (2013-11-05), veronika (2014-08-24)
قدیمی 2011-01-10, 06:14 AM   #5
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: پای آلبالو

سردش. ولی‌ همسری هر دو حالت.


Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-06-17), ღ.ترنم.ღ (2012-06-18), veronika (2014-08-24)
پاسخ

کلیدواژه
مزه, نقاشی, کیک, پای, آلبالو, ایران, تره, ترشی, تست, سنتی, ساحل, شیرینی, عکس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک آلبالو Mahani کیک های میوه ای 72 2016-09-08 11:07 PM
آلبالو پلو شکلاتی چلو، پلو و پلوهای مخلوط 82 2016-07-26 10:11 PM
مربا آلبالو Sardooneh مربا، مارمالاد، کمپوت و سس میوه ها 54 2015-11-24 03:52 PM
ته چین آلبالو Khaleh Mary ته چین و ته دیگ 4 2014-11-16 12:40 PM
مارمالاد آلبالو Mahani مربا، مارمالاد، کمپوت و سس میوه ها 10 2014-07-26 03:47 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:50 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد