تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های مدرن

نان های مدرن

انواع نان های مدرن، حجیم، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-27, 12:00 PM   #1
Salva
کاربر جدید
 
آواتار Salva
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 7
تشکر کرده : 3,062
تشکر شده 8,946 بار در 985 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Salva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض نان لوف سفید

در یکروز دل انگیز زمستانی که پریروز هم بود! این نون رو از روی کتاب breads پزیدم و به نظرم خیلی خیلی عالی بود و البته آسون... گفتم دستورش رو برای دوستای هنرمندم هم بذارم!

مواد لازم برای یک لوف (تکه بزرگ! 30 در 11 سانتی متر ) :


آرد = 400 گرم ( 3 و نیم پیمانه)
خمیر مایه = 15 گرم
شکر= نصف قاشق چایخوری
نمک= نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ = 2 عدد
زرده تخم مرغ = 1 عدد
شیر ولرم = 100 میلی لیتر (دو سوم پیمانه)
خامه ی ترش (من از ماست استفاده کردم! ) = 140 گرم (دو سوم پیمانه)

طرز تهیه:

خمیر مایه + شکر رو داخل شیر ولرم حل می کنیم و میذاریم 10 دقیقه بمونه تا عمل بیاد.

آرد + نمک + 2 تا تخم مرغ کامل و 1 زرده تخم مرغ رو با هم مخلوط می کنیم (میشه از همزن با سری خمیرش استفاده کرد!)

خامه ترش یا ماست رو به مخلوط اضافه می کنیم و هم می زنیم و نهایتا خمیر مایه عمل اومده با شیر را اضافه کرده و کامل هم می زنیم.

این نون در قالب پخته میشه از این روی خمیرش شله و از اونایی نیست که به دست نچسبه! پس میزان آردش رو دقیق بریزین و دیگه هم دستکاری نکنین!

حالا روی ظرفی که خمیر توش آماده شده رو با سلفون می پوشونیم و 1 ساعت در جای گرم استراحت می دیم تا حجم خمیر دو برابر بشه!

بعد 1 ساعت قالب لوف رو چرب و کمی آردپاشی می کنیم ... این میزان مواد برای قالب 30 در 11 سانتی متریه...

خمیر رو داخل ظرف می ریزیم (گفتم که خمیر شله و تقریبا مثل مایه ی کیک ریخته میشه)

خمیر رو 10-15 دقیقه داخل قالب استراحت میدیم و در این فاصله فر رو با دمای 180 درجه گرم می کنیم.

طبق دستور گفته که روی خمیر رو با قلمو آب می زنیم و کنجد می پاشیم.

نهایتا داخل فر گذاشته و به مدت 45 دقیقه می پزیم.

بافت و طعم نونش عالیه...
Attached Thumbnails
DSC00576.jpg   DSC00578.JPG  

DSC00584.JPG   DSC00588.JPG  

DSC00592.JPG  
__________________
من در پی آن نیستم که خوب را از بد و خالص را از ناخالص جدا سازم
می دانم که این دو همواره قدری به هم آمیخته اند
من فرشته نیستم و از قضای عالم شما هم فرشته نیستید...




Salva آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی Salva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*SARA* (2011-02-27), *عاطفه* (2011-07-06), 13899 (2015-07-26), Azijam (2012-06-18), bahar2 (2013-01-01), Bahari (2012-07-10), baranbahari (2011-02-27), beheshteh (2011-02-27), Belfi (2012-10-05), hamraz (2012-07-10), Hanasakura (2011-02-27), Hanichef (2012-10-12), jenifer (2011-02-27), Khaleh Mary (2011-02-27), Mahani (2011-02-27), marie (2013-12-29), Marjan (2011-02-27), mary61 (2011-02-27), Matiiin (2012-10-05), melmel (2013-07-12), Mitra@ (2013-06-25), Narges (2011-02-27), Sajedeh (2013-04-30), Sardooneh (2011-02-27), sarina-kian (2012-07-10), Sepnta (2012-10-05), setayesh66 (2012-06-24), Shidak (2011-02-27), simple (2011-02-27), پرچونه (2013-03-18), vanooshe (2013-04-27), دنیا (2012-07-10), زهره* (2011-02-27), عسل فرفری (2011-02-27)
قدیمی 2011-02-27, 12:03 PM   #2
Salva
کاربر جدید
 
آواتار Salva
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 7
تشکر کرده : 3,062
تشکر شده 8,946 بار در 985 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Salva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond reputeSalva has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان لوف سفید

اندازه ی قالب تو این نون خیلی مهمه... من چون قالبم به جای 30 در 11 سانتی متر گفته شده در دستور... 20 در 11 بود! از ریاضیات دبستان استفاده کرده و متوجه شدم مساحت قالبم حدودا دو سوم مساحت قالب دستوره! از این روی مواد رو دو سوم کردم که این جوری شد:

آرد = 270 گرم
خمیر مایه = 10 گرم
نمک و شکر = کمتر از نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ = 2 عدد
شیر ولرم = 70 میلی لیتر
ماست = 95 گرم
__________________
من در پی آن نیستم که خوب را از بد و خالص را از ناخالص جدا سازم
می دانم که این دو همواره قدری به هم آمیخته اند
من فرشته نیستم و از قضای عالم شما هم فرشته نیستید...




Salva آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Salva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2011-07-06), Azijam (2012-06-18), baranbahari (2011-02-27), Hanasakura (2011-02-27), Khaleh Mary (2011-02-27), marie (2013-12-29), Narges (2011-02-27), Sepnta (2012-10-05), بادصبا (2011-10-26)
قدیمی 2012-07-10, 01:14 AM   #3
Mer3de
کاربر جدید
 
آواتار Mer3de
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
موقعیت: در سایت روزمنو
ارسالها: 48
تشکر کرده : 369
تشکر شده 720 بار در 52 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mer3de is a splendid one to beholdMer3de is a splendid one to beholdMer3de is a splendid one to beholdMer3de is a splendid one to beholdMer3de is a splendid one to beholdMer3de is a splendid one to beholdMer3de is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: نان لوف سفید

اینم نونای من با دستور Salva جون

Salva جون ممنون از دستور خوبت عزیزم
Attached Thumbnails
DSC_1977.jpg   DSC_1978.jpg  

DSC_1979.jpg  
Mer3de آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Mer3de عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-07-29), Bahari (2012-07-10), Belfi (2012-10-05), hamraz (2012-07-10), Hanichef (2012-10-12), Mahshid (2012-07-10), marie (2013-12-29), Matiiin (2012-10-05), melmel (2013-07-12), Narges (2012-07-10), sarina-kian (2012-07-10), Sepnta (2012-07-10), مامان سام (2012-07-10), ماهمون (2012-07-11), vanooshe (2013-04-27), رها62 (2012-12-06)
قدیمی 2012-07-10, 10:57 AM   #4
مامان سام
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
ارسالها: 2
تشکر کرده : 2
تشکر شده 18 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
مامان سام در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: نان لوف سفید

نقل قول:
ارسالی توسط Mer3de مشاهده موضوع
اینم نونای من با دستور Salva جون

Salva جون ممنون از دستور خوبت عزیزم
mer3de joanam karet harf nadare
مامان سام آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی مامان سام عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-07-29), Mer3de (2012-08-14)
قدیمی 2012-10-05, 09:47 PM   #5
pani27
کاربر جدید
 
آواتار pani27
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: دور از زادگاه
ارسالها: 91
تشکر کرده : 499
تشکر شده 581 بار در 122 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
pani27 is a name known to allpani27 is a name known to allpani27 is a name known to allpani27 is a name known to allpani27 is a name known to allpani27 is a name known to all
پیشفرض پاسخ: نان لوف سفید

سلام سلوا جان من با دستور شما نون درست کردم دستت درد نکنه فقط تا صبح بیرون گذاشتم تو ظرف در بسته صبح احساس میکردم یکم خمیره مثل نون شما پفکی نیست و کمی بوی ترش خمیر مایه میداد؟ ممکنه مربوط به ماستم باشه که از ماست آپادا شیرازی استفاده کردم و آردمم مال نون فانتزی بوده. ممنون میشم راهنماییم کنید.
__________________
pani27 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
فانتزی, لوف, ماست, نان, کیک, کتاب, سفید


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
سوپ شیر - سوپ سفید الهام سوپ 119 2017-06-17 07:13 PM
ماهی سفید simple انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 7 2014-09-09 04:50 PM
غذایی سبك برای مبتلایان به دیابت *ونوس* غذاهای رژیمی 1 2013-12-10 04:48 PM
میز غذاخوری را منطبق با هر فصل آرایش کنید! jenifer دکوراسیون داخلی وچیدمان 1 2011-11-05 06:57 PM
کیک برگه سفید Salva کیک های کره ای 0 2011-01-02 01:24 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:23 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد