تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان خراسان

غذاهای استان خراسان

خراسان شمالی، خراسان رضوی و خراسان جنوبی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-04-19, 12:37 PM   #1
rasa
کاربر نیمه فعال
 
آواتار rasa
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 101
تشکر کرده : 375
تشکر شده 1,668 بار در 114 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
rasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant future
پیشفرض قروت بیرجندی

سلام/دوستان خوبم من 10 سال خونه به خونه با بیرجندیها زندگی کردم/این غذا از لذیذترین غذاهای دنیاست و سرشار از کلسیم .البته خودم خراسانی هستم .اصولاً خراسانی ها به کشک میگن قروت و چون از محصولات منتج شده از ماست و شیر میباشد به این نام معروف است.
این غذا را اگر یک بار توسط یک بیرجندی باسابقه آشپزی بخوری دیگه ازش دست بر نمیداری.

مواد لازم :

قروت(که بنفش رنگ میباشد): 300 گرم
گردو: 10 عدد پودر شده
آب: 3 پيمانه
روغن حيواني خوش عطر: 2 قاشق سوپخوري
پياز: يك برش
دارچين: يك دوم قاشق چايخوري
نان سنگك: يك عدد

طرز تهيه :


ابتدا قروت را 3 الي 4 ساعت خيس كنيد. سپس در تغار به همراه گردوي پودر شده بسائيد تا به روغن بيافتد . سپس در ابتدا ميزان كمي آب اضافه و بسائيد تا مايه غليظ شود سپس مجددا آب اضافه كنيد تا مايه اي غليظ و بنفش رنگ به دست آيد. مايه را صاف كنيد يعني قروت كامل از مايه بنفش رنگ جدا شود. سپس روغن را در يك قابلمه جدا داغ كنيد و يك برش پياز در آن بريزيد تا روغن عطر پياز بگيرد. سپس شعله را خاموش و مايه ي قروت را در آن ريخته و مجدد شعله را روشن كنيد وقتي جوش آمد هم زده و بگذاريد مجددا به جوش آمده و اين بار شعله را خاموش كنيد. قروت را در ظرفي جهت سرو ريخته ، روي آن را با دارچين تزيين كنيد و با نان سنگك به صورت تريد سرو كنيد.(بادنجان با دستور زیر را همراه با این قروت میل کنید مممممممممممخیلی خوشمزه است)
قروت (از غذاهاي معروف و سنتي ، بسيار لذيذ و مقوي شهر بيرجند مركز استان خراسان جنوبي است)
6ـ قروت خشك را بايد آماده از فروشگاه ها خريداري كنيد.
7 ـ‌ منظور از تغار همان كشك ساب هاي قديمي مي باشد كه در بازار يافت مي شود. امروزه مي توان به وسيله ي مخلوط كن نيز اين كار را انجام داد.

در كنار قروت بادنجان نیز سرو و خورده میشود:
بادنجان در كنار قروت :

سير: يك حبه
پياز داغ: 2 قاشق سوپخوري
زردچوبه ، دراچين و نمك: به مقدار لازم
بادنجان: 3 عدد، سرخ شده
آب: يك چهارم پيمانه

طرز تهيه :


ابتدا روغن را در تابه ريخته بگذاريد تا داغ شود سپس سير را اضافه كرده سير داغ تهيه كنيد. پياز داغ و ادويه ها را اضافه كنيد . بادنجان ها را روي پياز داغ چيده ، نمك و آب را اضافه كرده بگذاريد تا بپزد و به روغن بيافتد.

نكته :
ـ به دليل محلي بودن قروت انرژي آن قابل محاسبه نيست.
-در ضمن اون عکس کوچیکه آخری تغاره(که توش کشک میسابن)
منبع:ماهنامه آشپزی
Attached Thumbnails
0c17cf40f984d4dc2675bc35a22819dd.jpg  
Attached Images
 
rasa آفلاین است   پاسخ با نقل قول
24 کاربر زیر از دوست گرامی rasa عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*anna* (2011-12-06), Azijam (2012-05-16), BEHI (2011-11-22), Benyamin (2011-04-19), farzane (2011-08-03), Hanasakura (2011-04-19), Hanichef (2012-05-02), helianikan (2011-11-21), jenifer (2011-04-19), l2ainl3ow (2012-05-28), Mahani (2011-04-19), Mahshid (2012-05-21), mana (2011-11-22), marmar11 (2014-09-08), mina78 (2011-04-19), Mitra@ (2013-06-20), prastoo (2012-06-04), Princess (2011-07-02), raha2 (2011-04-19), SETAIESH (2013-03-09), Shidak (2011-04-19), Soha (2011-05-27), surme (2015-06-25), پرند (2012-04-29)
قدیمی 2011-04-19, 01:04 PM   #2
pariya
کاربر جدید
 
آواتار pariya
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
موقعیت: خانه دوست
ارسالها: 68
تشکر کرده : 2,331
تشکر شده 53 بار در 24 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
pariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant futurepariya has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: قروت بیرجندی

منظورت همون قوروتو هست ؟
pariya آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Azijam (2012-05-16)
قدیمی 2011-04-19, 01:06 PM   #3
rasa
کاربر نیمه فعال
 
آواتار rasa
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 101
تشکر کرده : 375
تشکر شده 1,668 بار در 114 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
rasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: قروت بیرجندی

نقل قول:
ارسالی توسط پريا مشاهده موضوع
منظورت همون قوروتو هست ؟
سلام/من همیشه از خودشون هم قروت شنیدم/قروتو ؟!!!!!!!!!!
rasa آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Azijam (2012-05-16)
قدیمی 2011-04-19, 01:07 PM   #4
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,399 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قروت بیرجندی

رسا جان این کشک که همان قروت هست چجوری بنفش میشه ؟
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-05-16), rasa (2011-04-19)
قدیمی 2011-04-19, 01:37 PM   #5
rasa
کاربر نیمه فعال
 
آواتار rasa
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 101
تشکر کرده : 375
تشکر شده 1,668 بار در 114 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
rasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant futurerasa has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: قروت بیرجندی

نقل قول:
ارسالی توسط khaleh mary مشاهده موضوع
رسا جان این کشک که همان قروت هست چجوری بنفش میشه ؟
سلام عزیزم/من زیاد تجربه در پخت کشک ندارمولی فکر کنم به دلیل اینکه در ظرفهای مسی این کشک پخت میشه رنگش بنفش هست.در ضمن ما،در مشهد یک فروشگاه مواد و لوازم قنادی داریم( که خودش بیرجندیه هم خود قروت درستشو داره هم پودرشو که 1 ساعت پودرو آب کنی و بعد بپزی .البته اکثر خشکبار فروشی های مشهد این کشک(قروت) رو دارن.خیلی بسیار بسیار زیاد خوشمزه میباشد.بوس
rasa آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی rasa عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-05-16), Hanichef (2012-05-02), Khaleh Mary (2011-04-19), شاتوت (2014-08-25)
پاسخ

کلیدواژه
masume, قروت, ماست, محلی, مزه, معروف, نان, کشک, بیرجندی, بادمجون, ترشی, عکس, عاشقشم, عطر, غذای محلی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 05:20 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد