تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > دسرهای سنتی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2010-12-28, 04:33 PM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,606 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض شير برنج

شير برنج

مواد لازم :

برنج ------------------------- 2 پیمانه

شیر ------------------------- 8 پیمانه

شکر ------------------------ ¾ پیمانه

گلاب ------------------------ ½ پیمانه

خامه ------------------------ ½ پیمانه ( اختیاری )



طرز تهیه :



برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید .

در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.

شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز و مغز پخت شود .

بعد از اینکه دانه برنج کاملا باز شدند، شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید.

شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود .

10 دقیقه آخر طبخ، گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند .

10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب، حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد .

بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد، در ظرف مورد نظر سرو کنید.


( میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم جدیدی از شیر برنج، در دقایق آخر طبخ، حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5-7 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید و .. )


نکته :



در تبریز و معدود مناطقی دیگر، معمولا شیر برنج را همراه با مربای گل محمدی سرو میکنند .


مقدار شکر ذکر شده بسته به ذائقه افراد متغیر است. این مقدار شکر میتواند حداکثر تا یک و نیم پیمانه افزایش و یا به ½ پیمانه کاهش یابد .


هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد و بعد حرارت را متوسط کنید. توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود .
Attached Images
File Type: jpg 3649803323_f34f39a39c.jpg (29.5 کیلوبایت, 6 views)

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2012-01-02 انجام شده است
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
37 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
15690 (2014-06-30), Adeleh (2013-08-08), asayesh (2014-10-17), ashpazbanoo (2011-01-08), atena46 (2014-07-24), Azijam (2012-02-22), ღ.ترنم.ღ (2012-02-22), baran78 (2014-06-29), Chef-Sheri (2014-02-18), desire (2013-07-28), gisoo2 (2012-10-16), hamraz (2012-05-21), Hanichef (2013-12-09), hasty7 (2014-09-19), mahbobe66 (2013-12-10), Mahshid (2012-05-21), Maneli (2011-12-18), marava (2013-04-25), marie (2019-10-18), miaayad-hoda (2014-01-21), M_R_Z_khanomi (2016-09-28), narges0 (2012-04-25), niloofar2000 (2013-11-01), parisa.j (2012-06-07), Royaash (2013-11-16), sara68 (2014-02-08), sogand.sh (2011-11-12), solmaz55 (2013-05-11), فاطمه مهر (2013-08-20), فرن (2012-04-25), ماهمون (2012-01-28), zariattari (2012-05-19), zeytoon (2012-01-01), آشپزخونه سپیده (2012-08-14), دنیا (2013-04-19), زهرا23 (2013-07-23), شبهای تهران (2012-04-25)
قدیمی 2012-01-01, 06:24 PM   #2
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,267 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دسر سنتي شير برنج

دوستان دسر امروز يه دسر فوق العاده خوشمزه و مفيد و درعين حال يكي از دسرهاي سنتي ايرانيه !

برنج:1/2 ليوان

شير پرچرب:4 ليوان (همون يك ليتر)

زنجبيل و عرق شاهسپرم درصورت تمايل:كمي

اول برنج رو خوب بشورين بهتره از برنج كوتاه دانه استفاده كنين كه خوب لعاب بده و پختش سريعتر باشه اما اگه مجبور شدين يعني شديدا هوس كردين كه درست كنين با برنج دانه بلند هم ميشه !

اول اين برنج رو كه خوب شستين بذارين با حدودا 3 ليوان اب خوب خوب بپزه تا كاملا نرم بشه و لعاب بده حرارتش هم بايد كم روبه متوسط باشه

برنج كه خوب خوب پخت ميشه اين شكلي !

بعد توي اين مرحله حدودا يك ليوان از شير رو اضافه كنيد و بذارين دوباره بجوشه

بعد كه جوشيد بايد بقيه شير رو همينجور كم كم كم كم اضافه كنيد تا خوب مخلوط بشه يعني دونش يه طرف ابش يه طرف نباشه بعد اگه تمايل داشته باشين ميتونين 1 ق م زنجفيل رو توي عرق شاهسپرم حل كنيد و هم بزنيد و بريزين توي شيربرنج البته ببينين كه من فقط ابشو ميريزم اجازه نميدم زنجفيلها بره تو مواد .اگه بذارين بمونه كمي ته نشين ميشه و ميتونين راحت اين كار رو بكنين

بعد دوباره اجازه بدين بجوشه همين كه يه جوش ديگه زد از رو اجاق بردارين غلظت مواد وقتي كه از روي حرارت برميدارين بايد اينجوري باشه

بعد بريزين توي ظرف و بذارين توي يخچال تا سرد بشه و نوش جون كنيد

اين دسر با مرباي گل محمدي و شيره انگور و يا باعسل سرو ميشه !نوش جونتون.
Attached Images
File Type: jpg ln9o86vfam972c8tx0v2.jpg (44.5 کیلوبایت, 3 views)
File Type: jpg 8q1pawqlprh701h05tse.jpg (42.8 کیلوبایت, 1 views)
File Type: jpg cxo5esu95lmpunuhbp8j.jpg (38.0 کیلوبایت, 0 views)
File Type: jpg apos521inlfe9ai82u2t.jpg (36.4 کیلوبایت, 1 views)
File Type: jpg azhodsl53sf3j8wkb89.jpg (58.9 کیلوبایت, 4 views)
File Type: jpg 5b31nryh70gdit54sav2.jpg (53.1 کیلوبایت, 5 views)
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
42 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2015-07-07), 15690 (2014-06-30), Adeleh (2013-08-08), asayesh (2014-10-17), atena46 (2014-07-24), Azijam (2012-02-22), ღ.ترنم.ღ (2012-02-22), Belfi (2012-01-02), hamraz (2012-05-21), Hanichef (2012-04-29), Hedieh (2012-01-01), Homa2 (2012-02-23), Khaleh Mary (2012-01-01), mahbobe66 (2013-12-10), Mahshid (2012-05-21), marava (2013-04-25), marie (2019-10-18), Matiiin (2013-11-02), miaayad-hoda (2014-01-21), M_R_Z_khanomi (2016-09-28), Nahid59 (2012-01-01), Narges (2012-01-01), narges0 (2012-04-25), niloofar2000 (2013-11-01), roya5 (2012-01-01), Royaash (2013-11-16), saharj00n (2012-05-17), sara68 (2014-02-08), Sardooneh (2012-01-02), solmaz55 (2013-04-23), spring daughter (2014-12-02), فرن (2012-04-25), مامان زهرا و حسین (2013-12-14), ماهمون (2012-01-28), هنرمند (2013-07-19), zariattari (2012-05-19), zeytoon (2012-01-01), آشپزخونه سپیده (2012-08-14), دنیا (2013-02-20), زهرا23 (2013-07-23), سپیده مامان امیرعلی (2014-06-29), شبهای تهران (2012-04-25)
قدیمی 2012-01-02, 01:17 PM   #3
roya5
کاربر نیمه فعال
 
آواتار roya5
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: شيراز
ارسالها: 141
تشکر کرده : 735
تشکر شده 731 بار در 155 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
roya5 is a splendid one to beholdroya5 is a splendid one to beholdroya5 is a splendid one to beholdroya5 is a splendid one to beholdroya5 is a splendid one to beholdroya5 is a splendid one to beholdroya5 is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: دسر سنتي شير برنج

اینم شیر برنج من ظاهرش زیاد خوب نشده ولی خوشمزه شده بود

به خوشکلی شیر برنج سپیده جون نیست .
Attached Images
File Type: jpg Photo0373.jpg (74.8 کیلوبایت, 0 views)
roya5 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی roya5 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-01-28), Azijam (2012-02-22), ღ.ترنم.ღ (2012-02-22), hamraz (2012-05-21), Hanichef (2012-04-29), Homa2 (2012-03-07), Khaleh Mary (2012-01-02), Mahshid (2012-05-21), Nahid59 (2012-01-03), narges0 (2012-04-25), parisa.j (2012-06-07), Sarashpaz-Sepideh (2012-01-02), Sardooneh (2012-01-02), solmaz55 (2013-04-23), ماهمون (2012-01-28), آشپزخونه سپیده (2012-08-14), دنیا (2013-04-19), زهرا23 (2013-07-23), شبهای تهران (2012-04-25)
قدیمی 2012-01-28, 10:20 AM   #4
ماهمون
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ماهمون
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
ارسالها: 2,207
تشکر کرده : 12,427
تشکر شده 25,343 بار در 2,731 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
ماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دسر سنتي شير برنج

اینم شیربرنجی که من برای بار اول درستش کردم

شیربرنج زعفرونی


برنج 2 لیوان

شیر 12 لیوان(سه تا شیر نایلونی)

آب 12 لیوان

شکر 1 لیوان

آب جوش 1 لیوان

زعفران دم کرد ی پر رنگ 1 لیوان

گلاب 1 لیوان

هل به میزان لازم

کره 80 گرم

برنج رو که از شب قبل میخیسونیم و می شوریم.من چون برنج نیم دونه نداشتم با گوشت برنج رو کوبیدم تا خرد شد!می ذاریم با 12 لیوان آب و مقداری نمک بجوشه و بعد شعله رو کم میکنیم تا حسابی لعاب بیاد.شکر رو داخل 1 لیوان آب جوش حل می کنیم و با هم زن هم میزنیم و میذاریم کمی روی حرارت باشه تا حسابی حل بشه بعد میریزم ش توی برنجمون و هم میزنیم.

2لیوان شیر میریزیم توی دیگ و حسابی هم میزنیم خوب که مخلوط شد 3 پاکت شیر رو اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم تا بجوشه و با هم مخلوط بشه.

حسابی هم میزنیم ش تا ته نگیره هل رو هم توی مقداری آب حل کنین و بریزین توی شیر برنج تا گوله نشه.

توی تمام مراحل پخت هم دیگ باید در باز باشه تا سر نره! زعفرون و کره رو هم اضافه میکنیم.

وقتی که آماده شد شعله رو خاموش میکنیم باید غلیظ تر از حدی که میخوایم شیر برنج رو برداریم تا با اضافه کردن 1لیوان گلاب زیاد روون نشه!

من روی شیر برنج هام مربای بالنگ, پودر پسته و پودر نارگیل ریختم.

توجه کنین که مربا رو تو لحظه ی سرو بریزین رو ش در غیر اینصورت آب میندازه!!
Attached Images
File Type: jpg 4q75a5y5bb3lxzl6uz56.jpg (91.2 کیلوبایت, 0 views)
File Type: jpg t0t74w3qpytvuj6prsxk.jpg (82.8 کیلوبایت, 3 views)
File Type: jpg yrk1k88aazb6x63qndvc.jpg (95.0 کیلوبایت, 2 views)
__________________
ای ما و صد چو ما ز پی تو خراب و مست/ما بی تو خسته ایم و تو بی ما چگونه ای؟
ماهمون آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی ماهمون عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adeleh (2013-08-08), Amitida (2012-01-28), atena46 (2013-07-16), ღ.ترنم.ღ (2012-02-22), hamraz (2012-05-21), Hanichef (2013-12-09), hasty7 (2014-09-19), Homa2 (2012-03-07), Mahshid (2012-05-21), M_R_Z_khanomi (2016-09-28), narges0 (2012-04-25), parisa.j (2012-06-07), sara68 (2014-02-08), setayesh66 (2012-07-19), solmaz55 (2013-04-23), فرن (2012-04-25), هنرمند (2013-07-19), zariattari (2013-04-22), دنیا (2013-04-19), زهرا23 (2013-07-23), شبهای تهران (2012-04-25)
قدیمی 2012-02-22, 06:34 PM   #5
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,152 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: شير برنج

این هم مال من
Attached Images
File Type: jpg IMG_3371.jpg (53.9 کیلوبایت, 0 views)
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
atena46 (2013-07-16), ღ.ترنم.ღ (2012-02-22), hamraz (2012-05-21), Hanichef (2013-12-09), Khaleh Mary (2012-02-22), narges0 (2012-04-20), parisa.j (2012-06-07), Sardooneh (2012-02-23), solmaz55 (2013-04-23), دنیا (2013-04-19), زهرا23 (2013-07-23)
پاسخ

کلیدواژه
برنج, تبریز, تره, تغذیه, دسر, ذکر, سرماخوردگی, شير, شیرینی, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
سالاد عدس با برنج وحشی و کباب جوجه tamana غذاهای هنـدی 2 2018-04-25 01:50 PM
فوت کوزه گری - نكات ريز خانه داري !!! jenifer ریزه کاری های خانه داری 74 2016-11-08 02:26 AM
برنج قهوه ای سرخ شده mana چلو، پلو و پلوهای مخلوط 0 2011-12-29 02:12 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:03 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد