تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان مرکزی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-01-01, 10:24 AM   #1
afsan63
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Nov 2013
ارسالها: 16
تشکر کرده : 10
تشکر شده 62 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
afsan63 به زودی در خوب بودن معروف می شود
clap طرز تهیه ترخینه

ترخینه در استانهای مرکزی کرمانشاه کردستان و ایلام(کلا عراق عجم تاریخی!!!) تهیه میشه و بسیار بسیار خوشمزه هست.
با ترخینه آشی تهیه می کنن که زمستونها واقعا میچسبه. سلیقه ایه اینکه توش چی بریزی. میتونه سیرابی یا چغندر داشته باشه. من خودم دوست ندارم داشته باشه هم خیلی خوشمزتره بدون اونها.
در قدیم اونو اواخر تابستون تهیه می کردن از نخ رد میکردن آویزون میکردن در یه جای خشک و خنک برای روزای زمستون!
حالا طرز تهیه اش:
بلغور گندم(گندم خرد شده)
سه برابر مقدار گندم، باید دوغ داشته باشیم
نمک/زردچوبه و گل زرد برای رنگش
(من دیدم تو خواربارفروشیا سبزی دارش رو میفروشن. دوستی هم تو دستور آش ترخینه نوشته چغندر بریزی. ولی به نظرم اونا با ذایقه همه جور نیست. جدا هم میشه اونا رو تو آش ریخت. ولی خود ترخینه ساده بهتره)
بلغور رو در دوغ به مدت 24 ساعت خیس میکنیم. بعد میزاریم رو اجاق تا بلغور خوب بپزه و سفت بشه حالت خمیر سفتی پیدا میکنه. نمک و زردچوبه و گل زرد هم میریزیم. تازش رو هم روش نعناع داغ میریزن میخورن خوشمزست!
خنک که شد گلوله های کوچک برداشته و به شکل دونه گندم درشت شکل میدیم و وسطش هم با 4 انگشت یه خط میندازیم. توی عکس مشخصه. تهشون رو توی ته بلغور میذاریم که به سینی نچسبه و توی سینی میچینیم میزاریم خشک بشه
الان که زمستونه و خشک نمیشه، میتونید تازه بزارید تو فریزر
خشک شدش رو برای پخت چند ساعتی تو آب سرد خیس میکنیم تا برای آش آماده بشه. (من برای آش فقط ترخینه، نخود لوبیا و سبزی آش که بهتره اسفناجش زیاد باشه میریزم، دوغم که خودش داشته!) بو و عطر و لعابش توی زمستون واقعا دلچسبه. مخصوصا وقتی خدای نکرده سرما خوردیم
Attached Thumbnails
tarkhine.jpg  

آخرین ویرایش توسط afsan63 در تاریخ 2014-01-01 انجام شده است علت: افزودن عکس
afsan63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی afsan63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Araz (2014-01-01), Hanichef (2014-01-01), niloofar2000 (2014-01-18), Simin1 (2014-01-02), ملاحت (2014-01-01), نرگس ارمان (2014-01-01)
پاسخ

کلیدواژه
تهیه, ترخینه, ترخینه، آش, طرز


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آش ترخینه شکمبه (سیرابی) adonis غذاهای استان مرکزی 2 2019-09-15 02:10 PM
دستور تهیه اسموتی Mahshid نوشیدنی های سرد 2 2017-04-19 10:01 AM
تیرامیسو mina78 دسرهای مدرن 208 2016-12-22 11:14 AM
آش ترخینه Azijam آش و هلیم 32 2015-09-16 12:48 AM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 02:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:29 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد