تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-09-02, 05:11 PM   #1
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,076 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

butterfly خمیر شکلات

بچه ها جونم من دستور خمیرهای شکلات مختلف زیاد دیدم. خیلی هم همیشه دوست داشتم امتحان کنم چون به نظرم می اومد چون شکلاته خوشمزه میشه و خوب خورده میشه (هر چند من همیشه با مهمونام و خانواده ام درگیر سر اینکه خمیر فوندانت و نخورن یا اگه میخورن حداقل یه تیکه کوچیک بخورن )

خلاصه... دوست داشتم همیشه این خمیر و امتحان کنم. اما از اونجاییکه همیشه خدا من عجله دارم و هول هولکی یه چیزی رو درست میکنم، هر دستوری که میخوندم مواد اولیه اش و مراحل تهیه اش طوری بود که اون موقع ازم وقت میگیرفت.... برای همین نشد که هیچ وقت اونا رو امتحان کنم.
اما برای کیک بلوزی که درست کرده بودم، برای اون نوار پایینش، به شکلات ذوب شده احتیاج داشتم ولی نمیشد برم پای اجاق و ذوب کنم. خلاصه در یه عملیات ریسکی شکلات و رنده کردم و یه کوچولو آب بهش اضافه کردم و شروع کردم ورز دادن. بین 2 تا نایلون بازش کردم و یه نوار ازش بریدم و دیدم چقدر هم خوب شد

برای این کیک آخری (کیک کفش) من همین روش و استفاده کردم ولی دیدم اگر بهش خیلی خیلی کم روغن مایع اضافه کنم چقدر خمیر لطیف تر میشه و ترک هم نمیخوره. ولی روغن مایع خیلی کم باید باشه. من برای 700-800 گرم شکلات، 1 قاشق چایخوری سرخالی روغن ریختم.

حالا من این دستور و میذارم خودتون با شکلاتای مختلف میزان آب و روغنش و تنطیم کنید؛

حدود 200 گرم شکلات رنده شده رو بریزید توی ظرف و در حد یک و نیم قاشق آب و در حد یک سوم قاشق چایخوری (بازم کمتر) روغن مایع اضافه کنید (روغن فقط برای اینکه بعد از باز کردن ترک نخوره. وگرنه بیشترش خمیر و اونقدر نرم میکنه که نمیشه باهاش کار کرد.)

این مقدار آب و روغن برای خمیر کردن شکلات، برای شکلاتای مختلف کم و زیاد میشه.
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی

آخرین ویرایش توسط Sepnta در تاریخ 2013-09-02 انجام شده است
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
54 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-11-09), *Helena* (2013-09-02), *Zarri* (2013-09-02), .susan. (2013-12-18), 136122 (2015-05-24), 13899 (2014-09-15), Adeleh (2014-01-06), asayesh (2015-01-31), atoosa (2013-12-11), baran78 (2013-09-02), Beauty (2014-06-13), hamichef (2013-12-30), Hanichef (2013-09-02), marie (2013-09-05), maryama (2013-09-06), melmel (2013-09-03), minamona888 (2014-02-15), M_sha (2013-09-02), nadia90 (2013-09-05), Nahid59 (2013-09-02), nasim7 (2013-09-03), NedaBahari (2014-07-28), Niyaz Chef (2013-09-03), paria.gol (2015-01-26), parvane (2013-09-03), Rana.Y (2013-09-02), ROSHAN (2013-09-08), Roya-e-Bahar (2013-09-03), Sakineh (2013-12-12), sallyjoon (2013-11-27), samar (2015-12-03), sara68 (2013-09-26), Sepnta (2013-09-02), setayesh66 (2013-09-03), Simin1 (2013-09-02), Soli (2014-08-16), Somayeh71 (2015-12-02), spring daughter (2014-01-12), فاطمه مهر (2013-09-17), لیلیان 1 (2015-10-23), مهرانه (2013-09-02), مارال خانم (2013-09-19), متینه (2013-09-02), نادیه (2014-01-11), یاسمن (2013-09-03), veronika (2013-09-17), zahori (2013-09-02), zahra_a (2013-09-03), zhale (2013-12-25), الهام 62 (2013-09-17), ایلار جون (2013-09-03), رها62 (2013-09-02), زمردي (2014-06-25), زهرا23 (2013-09-02)
قدیمی 2013-09-17, 01:24 PM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر شکلات

شادي جونم من باهاش گل و برگ درست كردم... 100 گرم شكلات نيمه تلخ رو در حد نرم شدن بن ماري كردم با دو سوم قاشق آب و يه ذره روغن:

عكس مراحل درست كردن رو در تاپيك رز شكلاتي گذاشتم.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08022.jpg
بازدید:	6
اندازه:	71.2 کیلوبایت
شناسه:	163789

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSC08026.jpg
بازدید:	3
اندازه:	65.6 کیلوبایت
شناسه:	163790
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
33 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-12-18), 136122 (2015-05-24), 13740 (2014-09-29), 13899 (2015-04-14), Adeleh (2014-01-06), asayesh (2015-01-31), Bahar-chef (2013-09-17), Beauty (2013-10-20), gole roz (2015-02-14), hamichef (2013-12-30), Hanichef (2014-02-19), marie (2014-01-12), melmel (2013-10-04), minamona888 (2014-02-15), Nahid59 (2016-04-11), NedaBahari (2014-07-28), Pari65 (2014-04-21), parvane (2013-09-21), samar (2015-12-03), sara68 (2013-09-26), setayesh66 (2013-09-17), Shady (2013-09-17), shakiba1974 (2014-06-16), Simin1 (2013-09-17), Somayeh71 (2015-12-02), فاطمه مهر (2013-09-17), لیلیان 1 (2015-10-23), مینوش (2014-10-20), veronika (2013-09-17), zahra78 (2013-09-17), الهام 62 (2013-09-17), حمیده پهلوانپور (2014-09-01), زمردي (2014-06-25)
قدیمی 2013-09-17, 01:30 PM   #3
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,076 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر شکلات

باران جون دستت درد نکنه خانم
مثل همیشه کارت انرژی خوبی به آدم میده

باران جون شما که با خمیر شکلاتهای دیگه کار کردی نظرت درباره این خمیر چیه؟ این و می پرسم چون من خودم با وجودی که دوست داشتم اما تا حالا نشده که دستور خمیر دیگه ای رو امتحان کنم. ولی خیلی دوست دارم خوش قلق ترینش و بدونم. میخوام بدونم با توجه به تجربه ات تو خمیرشکلاتی، دستور دیگه ای خوش قلق تر از این بوده که شما باهاش راحت تر بودی؟
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-05-24), baran78 (2013-09-17), Beauty (2014-06-13), hamichef (2013-12-30), Niyaz Chef (2013-11-09), paria.gol (2015-01-26), samar (2015-12-03), Simin1 (2013-09-17), لیلیان 1 (2015-10-23), veronika (2013-09-17), حمیده پهلوانپور (2014-09-01)
قدیمی 2013-09-17, 01:35 PM   #4
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر شکلات

فدات هنرمنديت بشم من شادي عزيزم...

راستش شادي جونم دستور رز شکلاتی دستور خوبي بود ... زحمت داره ولي باهاش برگ و گل نازكتري ميشه زد...

اين دستوري كه شما گذاشتيد بسياااااااااار راحت و خوش قلق هستش ولي وقتي خيلي نازكش مي كردم برگ گل ترك مي خورد بايد كمي گلبرگها رو ضخيم تر مي گرفتم... در ضمن يه ذره روغن مايع رو بيشتر زدم چون ترك زيادي برميداشت... شايد هم قلقي داره كه من بايد ياد بگيرم...

كلا براي مواقعي كه حوصله داريم و وقت زياد، خمير رز شكلاتي بهتره و براي مواقع اضطراري خمير شكلاتي شما...

شادي عزيزم اگه نظري براي ترك خوردن داري لطفا بگو... بنظرت اگه روغن رو بيشتر مي زدم ترك ها كمتر ميشد؟؟
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-05-24), Adeleh (2014-01-06), Beauty (2013-10-20), hamichef (2013-12-30), paria.gol (2015-01-26), samar (2015-12-03), Shady (2013-09-17), Somayeh71 (2015-12-02), لیلیان 1 (2015-10-23), veronika (2013-09-17), zahra78 (2013-09-17), حمیده پهلوانپور (2014-09-01)
قدیمی 2013-09-17, 02:40 PM   #5
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,076 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر شکلات

کاملا درست میگی باران جونم
دستوری که من گذاشتم خمیریه که ریسک داره.
اگه یه کوچولو روغن و یا حتی آبش و بیشتر می زدی میتونستی نازک نازک بازش کنی. ولی به یه کوچولو کم و زیادش حساسه.

ممنون از اینکه تجربه ات و گفتی دوست مهربونم
خیالم راحت شد که با دستور رز شکلاتی میشه با خیال راحت تری کار کرد
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2013-12-22), 136122 (2016-02-15), Adeleh (2014-01-06), baran78 (2013-09-17), Beauty (2013-10-20), hamichef (2013-12-30), Niyaz Chef (2013-11-09), paria.gol (2015-01-26), samar (2015-12-03), sara68 (2013-09-26), Somayeh71 (2015-12-02), veronika (2013-11-10), اپکس91 (2014-05-11)
پاسخ

کلیدواژه
خمیر, شکلات


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت مهرانه خمیر ها 127 2018-04-01 09:31 PM
کوکی گل رز مهرانه بیسکوئیت و کوکیز 4 2014-02-26 09:55 AM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 02:35 PM
پیراشکی خرسی با خمیر هزارلا و ژامبون و پنیر hgh_momo پیراشکی و کلوچه های غذایی 1 2013-03-10 11:30 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:57 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد