تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > بیسکوئیت و کوکیز

بیسکوئیت و کوکیز

انواع بیسکوئیت و کوکی ها


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-07-24, 10:55 PM   #1
*AZITA*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *AZITA*
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 363
تشکر کرده : 2,705
تشکر شده 9,358 بار در 489 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute
butterfly كوكي كشمش و گردو

كوكي كشمش و گردو (خانم صالحه دردایی)
مواد لازم:

آرد شيريني پزي (سه صفر)/280 گرم
بكينگ پودر/يك دوم قاشق چايخوري
پودر كاكائو/1 تا 4 قاشق چايخوري (بسته به رنگ مورد نظر)
نمك/يك چهارم قاشق چايخوري
پودر شكر (شكر دانه ريز سفيد يا قهوه اي)/140 گرم
روغن جامد/130 گرم
پودرر وانيل خالص/يك هشتم قاشق چايخوري
تخم مرغ/2 عدد
شير/80 گرم
كشمش پلوئي/80 گرم
گردو/100 گررم، نگيني شده
كرم شكلاتي فندقي (در صورت تمايل)/يك دوم پيمانه
طرز تهيه:

سيني فر را كمي چرب كنيد. چربي اضافه را با دستمال بگيريد و كمي آرد روي آن بپاشيد، سپس سيني را تكان دهيد تا آرد به طور يكنواخت پخش شود و ‌آرد اضافه را با برگرداندن و تكاندن سيني بگيريد. آرد، بكينگ پودر، نمك و پودر كاكائو را باهم مخلوط كنيد.
پودر شكر (يا شكر)، روغن و وانيل را ابتدا با قاشق به خورد هم بدهيد و كمي با همزن برقي هم بزنيد تا سفيد و پف كرده شود. تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد افزوده و پس ار افزودن هر تخم مرغ مواد را حدود يك دقيقه هم بزنيد. نيمي ار شير را به مخلوط تخم مرغ ها بيفراييد و در حد مخلوط شدن با دور كند همزن هم بزنيد. نيمي ار مواد خشك را اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن هم برنيد. سپس ما بقي شير و در آخر مابقي آرد را اضافه كنيد. كشمش و گردو را اضافه كرده و با ليسك مواد سپس مابقي شير و در آخر مابقي آرد را اضافه كنيد. كشمش و گردو را اضافه كرده و با ليسك مواد را از دور كاسه جمع و مخلوط كنيد. خمير حاصله بايستي بسيار چسبناك و تا حدي شل باشد به طوري كه قابل فرم دهي در دست نيست. گلوله هايي از مواد را توسط اسكوپ بستني به قطر چهار و نيم سانتي متر در سيني فر، با فاصله حدود 2 سانتي متري قرار دهيد. اگر مي خواهيد كوكي شما مغزي شكلاتي داشته باشد، بهتر است كشمش دستور را با گردو و يا فندق تست و خرد شده جايگرين يا حذف كرده و مقداري كرم شكلاتي فندقي (نوتلا يا مشابه) را در قيف نايلوني يكبار مصرف بريزيد. سر قيف را نيم سانتي متر برش زده و در مركر خميرهاي اسكوپ خورده و به طور عمودي وارد كنيد تا حدي كه تا نيمه خمير در آن فرو رود، سپس با فشار دادن قيف حدود يك قاشق چايخوري از كرم را درون كوكي ترريق نماييد و روي آن را صاف كنيد. در صورت تمايل مي توانيد كمي پسته يا گردوي خرد شده مازاد بر دستور نير روي آن ها بپاشيد. سيني را به مدت تقريبي 15 دقيقه و در فر حدود 170 تا 180 درجه سانتي گراد در طبقه وسط قرار دهيد تا كوكي ها كمي پهن و پخته شوند.
پس ار خارج كردن سيني ار فر به مدت تقريبي پنج تا ده دقيقه به كوكي ها دست نزنيد، سپس يك كاردك زير آن ها انداخته و كوكي را به صورت گرم سرو كنيد.



نكته ها:

1- بافت اين نوع كوكي، كيك مانند بوده و تا حدي مشابه كوكي هايي است كه در شمال ايران به فروش مي رسد.
2- روغن مصرفي بهتر است روغن كاملاً جامد و يا روغن صاف قنادي لطيف باشد. در صورت استفاده از روغن صاف قنادي جهت حفظ لطافت شيريني ها پس از سرد شدن آن ها، توصيه مي گردد ار 110 گرم روغن صاف و 20 گرم روغن مايع استفاده گردد. جايگزيني كره صبحانه با روغن در اين دستور توصيه نمي گردد.
3- با مواد دستور فوق حدود 30 تا 34 عدد كوكي متوسط تهيه مي شود كه بهتر است در همان روز تهيه و مصرف شوند. براي نگهداري طولاني تر، فريز توصيه مي شود.
4- در صورت تهيه كوكي مغزدار، اگر مدت پخت يا حرارت فر از حد مورد نيار بيشتر باشد، كرم شكلاتي مغزي كوكي سفت خواهد شد و از حالت روان خارج مي گردد.
5- در صورت عدم دسترسي به اسكوب بستني، مواد را با كمك دو قاشق غذاخوري در سيني قرار دهيد.
6- كم كردن ميزان گردو و كشمش مصرفي باعث پهن تر شدن كوكي ها خواهد شد.
7- مي توانيد پودر كاكائو را حذف كرده و يا تا دو برابر ميزان دستور افرايش دهيد.
8- سطح رويي شيريني تهيه شده با پودر قند نرم تر ار شيريني تهيه شده با شكر است. شيريني تهيه شده با شكر، كمتر از شيريني تهيه شده با پودر قند پهن مي شود
Attached Thumbnails
DSC05313.jpg   DSC05314.jpg  

__________________
با احترام.آزيتا

آخرین ویرایش توسط Sepnta در تاریخ 2013-09-04 انجام شده است
*AZITA* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
66 کاربر زیر از دوست گرامی *AZITA* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2014-12-30), *maria* (2013-01-22), *عاطفه* (2012-07-25), 136122 (2015-04-02), Adeleh (2013-10-30), Adriyana (2013-06-11), Amitida (2012-07-24), ღ.ترنم.ღ (2012-07-24), Bahari (2012-07-25), baran78 (2013-02-25), Belfi (2012-07-25), FARVARDIN (2015-10-05), gisoo2 (2014-11-12), Hanichef (2013-10-29), hasty7 (2013-09-06), Homa2 (2014-02-15), l2ainl3ow (2012-08-07), Mahboubehbanoo (2013-06-01), Mahshid (2012-07-25), Maneli (2012-07-24), marava (2013-05-31), marie (2013-10-18), marmar11 (2013-06-19), mary.bouyer (2014-07-14), marzi.kh (2014-03-15), Matiiin (2013-09-27), mayam (2013-10-19), melmel (2013-07-15), Nahid59 (2013-05-31), Narges (2012-07-24), nasim7 (2013-09-07), Niyaz Chef (2013-09-08), Pari65 (2013-10-16), princessN (2013-06-04), Reyhaneh_Hosseini (2015-05-13), Roham (2015-04-05), saharr (2013-10-22), sahar_7211 (2013-07-15), samagh (2015-06-12), Sepnta (2012-07-24), setarebanoo (2014-05-13), setayesh66 (2012-07-25), Shady (2013-09-04), signorina (2013-09-23), Simin1 (2013-10-29), somayeh pourmofidi (2014-12-15), surme (2013-06-12), Tara8930 (2013-06-01), قاشق چوبی (2013-05-31), مهندس (2012-07-25), مهرانه (2013-06-11), مامان زهرا و حسین (2014-01-31), یاسمن (2012-07-25), یاسمین ع (2018-04-23), پاندا (2012-07-30), پرچونه (2013-06-11), vanooshe (2013-05-31), veronika (2013-04-21), zahra78 (2013-06-20), zariattari (2013-06-12), zeinab.s (2014-03-07), zhale (2013-06-16), زمردي (2014-07-08), زهرا23 (2013-09-04), سیندرلا22 (2013-06-19), عسل شمس (2014-01-28)
قدیمی 2013-05-31, 05:35 PM   #2
*maria*
کاربر فعال
 
آواتار *maria*
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: 0049
ارسالها: 678
تشکر کرده : 2,509
تشکر شده 13,758 بار در 757 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كوكي كشمش و گردو

آژیتا جون خیلی خیلی سپاسگذارم بابت این دستور خوشمزه و بی نقصتون دقیقا همون کوکی لاهیجانه خیلی خوشمزه بود ممنون از شما.
من دو مدل درست کردم بدون پودر کاکائو و با پودر کاکائو اما فقط 1 ق پودر کاکائو ریختم کم رنگ شد دفعه آینده حتما بیشتر میریزم که خوشرنگتر بشه.
Attached Thumbnails
DSC_0048_Snapseed.jpg  
*maria* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
38 کاربر زیر از دوست گرامی *maria* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*AZITA* (2013-06-14), 09111 (2014-01-01), 136122 (2016-04-24), Adriyana (2013-06-11), baran78 (2014-12-30), Belfi (2013-05-31), gisoo2 (2014-11-12), Hanichef (2013-10-29), Homa2 (2014-02-15), Mahboubehbanoo (2013-06-01), mamaneasal (2013-06-22), marie (2013-10-18), marmar11 (2013-06-19), mary.bouyer (2014-07-14), marzi.kh (2014-03-15), Matiiin (2013-09-27), melmel (2013-07-15), Nahid59 (2013-05-31), Narges (2013-06-11), Niyaz Chef (2013-09-08), Pari65 (2013-10-14), saharr (2013-10-22), sama jan (2013-05-31), Sepnta (2013-05-31), setayesh66 (2013-05-31), Shady (2013-09-04), signorina (2013-09-23), solmaz55 (2013-05-31), somayeh pourmofidi (2014-12-15), surme (2013-06-12), Tara8930 (2013-06-01), قاشق چوبی (2013-05-31), مهرانه (2013-06-11), مامان زهرا و حسین (2014-01-31), یاسمین ع (2018-04-23), veronika (2013-08-08), زهرا23 (2013-06-01), سیندرلا22 (2013-06-19)
قدیمی 2013-06-11, 07:18 PM   #3
*maria*
کاربر فعال
 
آواتار *maria*
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: 0049
ارسالها: 678
تشکر کرده : 2,509
تشکر شده 13,758 بار در 757 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كوكي كشمش و گردو

من دیگه محاله دست از سر این کوکی ها بردارم عاشقشونم خیلی خوشمزه هستن این دفعه پودر کاکائو رو بیشتر کردم عالی شد.
Attached Thumbnails
03.jpg   02.jpg  

*maria* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
41 کاربر زیر از دوست گرامی *maria* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*AZITA* (2013-06-19), .susan. (2014-03-15), 136122 (2016-04-24), 1956 (2013-06-11), Adriyana (2013-06-11), Bahari (2013-06-11), baran78 (2014-12-30), Belfi (2013-06-12), derakhshan20 (2014-12-15), gisoo2 (2014-11-12), Hanichef (2013-10-29), Mahshid (2013-10-20), mamaneasal (2013-06-22), marie (2013-10-18), marmar11 (2013-06-19), mary.bouyer (2014-07-14), marzi.kh (2014-02-24), Matiiin (2013-09-27), melmel (2013-07-15), Nahid59 (2013-06-11), Narges (2013-06-11), Niyaz Chef (2013-09-08), Pari65 (2013-10-14), saharr (2013-06-12), sarah1980 (2013-06-11), Sepnta (2013-06-11), setayesh66 (2013-06-20), Shady (2013-09-04), signorina (2013-09-23), sodabeh (2013-06-13), surme (2013-06-12), مهرانه (2013-09-04), مامان زهرا و حسین (2014-01-31), یاسمین ع (2018-04-23), veronika (2013-08-08), zahori (2013-07-16), zahra_86 (2013-09-05), zariattari (2013-06-12), zeinab.s (2014-03-07), زهرا23 (2013-09-04), سیندرلا22 (2013-06-19)
قدیمی 2013-06-11, 08:24 PM   #4
*maria*
کاربر فعال
 
آواتار *maria*
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: 0049
ارسالها: 678
تشکر کرده : 2,509
تشکر شده 13,758 بار در 757 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute*maria* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كوكي كشمش و گردو

نقل قول:
ارسالی توسط 1956 مشاهده موضوع
من شیر ندارم نمیشه بدون شیر درست کنم؟ اندازه ش ب پیمونه چقدر میشه ماریا جون راستی چقدر پودر کاکائو اضافه کردی آنقدر خوش رنگ تراز قبلی شدن راستی باچی ریختی داخل سینی فر منظورم با چه وسیله اییه
من بدون شیر تست نکردم عزیزم به پیمونه تقریبا 3/4 پیمانه شد. پودر کاکائو هم 3 قاشق غذاخوری ریختم البته از الک رد کردم .
دفعه اول با قاشق ریختم اما این دفعه با اسکوپ بستنی ریختم که تقریبا یه دست شد.
*maria* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی *maria* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*AZITA* (2013-06-19), 136122 (2016-04-24), 1956 (2013-06-11), Mahshid (2013-10-20), mary.bouyer (2014-07-14), marzi.kh (2014-03-15), Nahid59 (2013-06-11), Niyaz Chef (2013-09-08), saharr (2013-06-12), Sepnta (2013-06-11), surme (2013-06-12), veronika (2013-08-08)
قدیمی 2013-06-19, 09:40 AM   #5
*AZITA*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *AZITA*
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 363
تشکر کرده : 2,705
تشکر شده 9,358 بار در 489 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: كوكي كشمش و گردو

نقل قول:
ارسالی توسط 1956 مشاهده موضوع
آزیتا جون دستت طلا منم درست کردم فقط ب جای شکر از پودر قند درست کردم تنها چیزیش ک بد شد با دستم قلقلی کردم پفکی شد اونی که من خورده بودم. خیلی نازک تر بود بجای شیر هم اب ریختم ولی مثل مال شما براق نشد روی کوکی هام میخوام برای 20_30نفر درست کنم میشه دستور رو دو یا سه برابر کرد? من اسکوپ ندارم باقاشق میتونم بریزیم
دوست خوبم با توجه به تغییراتی که تو دستور اعمال کردید خوشحالم که ازش خوشتون اومد.البته میتونید واسه مهمونی چند بار از روی دستور درستش کنید ولی چند برابر کردنش رو در یک بار پخت گمون میکنم کار رو یه خورده سخت کنه.... من امتحان نکردم ولی اینجوری که کم کم میپزم واسم راحت تر و جالب تره...عزیزم اسکوپ واسه یه اندازه ریختنشونه که بزرگ و کوچیک نشن و همه متناسب باشن اگه با قاشق یه اندازه بریزین هیچ مشگلی نداره....موفق باشید.
__________________
با احترام.آزيتا
*AZITA* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی *AZITA* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-04-24), 1956 (2013-06-19), Mahshid (2013-10-20), mamaneasal (2013-06-22), marmar11 (2013-06-19), mary.bouyer (2014-07-14), marzi.kh (2014-03-15), Nahid59 (2013-06-19), Niyaz Chef (2014-04-29), یاسمین ع (2018-04-23), veronika (2013-08-08), zahori (2013-08-08), سیندرلا22 (2013-06-19)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, كوكي, كشمش, گردو, تست

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کاپ کیک کشمش و گردو Bahari مافین، کیک فنجانی و یزدی 4 2015-01-04 11:36 PM
براوني گردو و پنير Amitida انواع اسلایس و برونیز 1 2013-02-12 01:45 PM
خواص گردو tamana تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2012-07-09 10:13 PM
كيك كارامل و گردو Hedieh انواع رولت و کیک های تر 2 2012-03-07 11:46 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:07 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد