تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > کیک های ساده

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-02-11, 04:22 AM   #1
سارا.
کاربر جدید
 
آواتار سارا.
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 83
تشکر کرده : 2,450
تشکر شده 2,003 بار در 88 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond repute
پیشفرض کیک قهوه بدون قهوه

coffee cake یا کیک قهوه یکی از محبوب ترین و معروف ترین کیک های دنیاست مخصوصا اگر با اسانس rum درست بشه. توی مواد اولیه قهوه ای وجود نداره پس دلیل این نامگذاری اینه که مخصوص میل کردن همراه قهوه ست. خیلی از دستورات اسانس وانیل داره که اونم باز خوشمزه س. رایحه rum به نظرم یه جورایی شبیه عطر تافی یا باتراسکاچه اما قوی تر

کیک قهوه جزو کیک هایی هست که دارای Streusel هستند که نوعی کرامبل crumble هست...
Streusel روکشی حاوی ترکیبی از شکر قهوه ای، کره، دارچین، آرد و در صورت تمایل مغزهای بوداده مثل گردو، بادام و ... هست و منسوب به کشور آلمان، روایاتی هم اونو به دانمارک و سوئد نسبت دادن

بعدها دستوراتی از کافی کیک ابداع شد که دارای glaze هستن مثل ترکیب آب و شکر که معمولا روی دونات میبینید یا سس هایی مثل باتر اسکاچ یا همون تافی ... این دستورات دیگه Streusel ندارن، حتی گاهی اونو با میوه های مختلف هم درست میکنن ...


مواد لازم: 8-6 نفر

- کره نرم و در دمای محیط: 112.5 گرم

- شکر سفید: 150 گرم... میتونید 1/3 از شکر رو شکر قهوه ای استفاده کنید

- ساور کرم یا اگر نداشتید ماست چکیده : 115 گرم

- تخم مرغ: 1 عدد درشت

- اسانس رام یا اسانس وانیل : 2 ق چ

........................

- آرد: 125 گرم

- بکینگ پودر: 1/2 ق غ

- نمک: 1/8 ق چ

این 3 تا با هم مخلوط و الک شوند


مواد لازم برای روکش Streusel

- کره نرم (بهتر) یا آب شده: 1 ق غ

- شکر قهوه ای: 55 گرم

- آرد الک شده : 2 ق غ

- دارچین: 1/2 ق چ

- گردوی بو داده 90 گرم (دلخواه)

گردو بعد از بو دادن به 2 قسمت تقسیم میشه، 30 گرم کمی آسیاب شده (له و خمیری نشه) و 60 گرم به اندازه نخود یا کمی ریز و درشت خرد میشه. برای بودادن گردوها رو خرد میکنید و در فر گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 7-6 دقیقه قرار میدید

نکته: اگر برای روکش از گردو استفاده نکردید بر میزان آرد و شکر و کره اضافه میکنید... کره و آرد 3 برابر، و شکر 2 برابر بشه


پخت کیک:

فر را با 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود،

کره نرم و شکر رو با سرعت متوسط همزن یکی دو دقیقه بزنید تا یکدست و کرمی بشه...

ساور کرم رو اضافه کنید و باز یه کمی بزنید تا یکدست بشه (بعضی دستورات ساور کرم در انتها همراه اسانس اضافه میشه)

تخم مرغو اضافه کنید و کمی بزنید تا حدی که یکدست بشه (بعضی دستورات تخم مرغ قبل از ساور کرم اضافه میشه)

اسانس رام یا وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید

مخلوط آردی را با الک کم کم اضافه و با لیسک به آرامی مخلوط کنید... (میتونید نیمی از گردوی آسیاب شده رو با آردتون هم مخلوط کنید)
موادو در قالب بریزید، با لیسک سطحشو صاف و یکدست کنید

من قالب مستطیلی به ابعاد 18 در 26 استفاده کردم شما اگر دوست دارید ضخیم تر بشه قالب کوچکتر بردارید،

همونطور که میبینید قالبو چرب و آرد پاشی کردم... برای راحت تر شدن کار میتونید از کاغذ روغنی چرب شده هم استفاده کنید،


روکش Streusel:

گردوها، شکر قهوه ای، دارچین و کره آب شده را مخلوط کنید و روی همه سطح مایه کیک بریزید

* بعضی دستورات مثل کافی کیک starbucks نیمی از مایه کیک که ریخته میشه بعد یک لایه از مخلوط شکر قهوه ای و کمی دارچین ریخته میشه... بعد هم مابقی مایه که نتیجه کار یک کیک با لایه میانی هست به این شکل:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	37.4 کیلوبایت
شناسه:	45799

در فر داغ شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید...

5 دقیقه بعد از پخت از فر خارج کنید، وقتی خنک شد برش بزنید،

همراه قهوه میل کنید
Attached Thumbnails
IMG_sara.2788.jpg   IMG_sara.2800 copy.jpg  


آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2012-02-11 انجام شده است علت: آپلود عکس روی سرور اختصاصی روزمنو
سارا. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی سارا. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-06), Amitida (2012-02-11), Azijam (2012-02-24), baran78 (2013-12-27), Betty (2012-02-11), bluesky (2013-10-20), Homa2 (2014-06-24), Khaleh Mary (2012-02-11), marie (2014-03-24), Marjan (2012-02-11), Narges (2012-02-11), Reyhaneh_Hosseini (2015-02-17), sarina-kian (2012-02-12), shahin-ash (2014-01-17), signorina (2012-07-17), Tara8930 (2013-03-05), ماهمون (2012-02-11), پرند (2012-04-14), zariattari (2013-09-24)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, ماست, معروف, کیک, عطر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
كافه لاته (cafe late) Sarashpaz-Sepideh نوشیدنی های گرم 6 2016-07-22 05:47 PM
چیزکیک قهوه - چیزکیک نسکافه Sardooneh انواع چیزکیک 8 2015-10-18 08:14 PM
شیر - Milk Mahshid تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 6 2011-10-07 07:06 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:50 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد