تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > انواع خوراک با گوشت گوسفند و گوساله

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-10-15, 10:08 PM   #1
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,657 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new02 قرص گوشت (meatloaf)

این غذا ی خوشمزه را از یک دستور آمریکایی ترجمه کردم. امتحان کنید خیلی‌ خوشمزه است.


گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
۱/۴ پیاز خورد شده
نان خرد شده یا بیسکویت نمک دار خرد شده ۱۴۰ گرم
فلفل سیاه و نمک کمی‌
سٔس استیک ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
آب ۳/۱ فنجان

فر‌ را تا ۱۷۵ درجه روشن می‌کنیم. نان‌ها یا بیسکویت‌ها رو با دستگاه خرد می‌کنیم. در یک کاسه بزرگ همه مواد رو خوب مخلوط می‌کنیم کف ظرفی‌ که میخواهیم در فر‌ بگذاریم را با کره کمی‌ چرب می‌کنیم. مواد رو به ظرف منتقل کرده و به شکل یک قرص نان در می‌آوریم. برای اینکه در هنگام فرم دادن به دست نچسبد دست رو با آب سرد مرطوب کنید. گوشت را به مدت یک ساعت در فر‌ میپزیم تا قسمت میانی گوشت هم پخته شود. بعد از پخت به صورت ورقه‌ای برش داده و با سٔس استیک میل می‌کنیم.
Attached Thumbnails
2011-10-15 12.25.jpg   2011-10-15 12.43.jpg  

2011-10-15 12.46.jpg   2011-10-15 12.51.jpg  

2011-10-15 13.57.jpg  
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2011-10-16 انجام شده است
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-01-25), Adriyana (2011-10-16), Azijam (2012-04-28), Betty (2012-04-29), felfel_s7 (2011-10-17), gole_yakh (2011-10-18), hamraz (2012-05-21), Hanasakura (2011-10-16), Honey (2012-04-27), Khaleh Mary (2011-12-27), Mahshid (2011-10-16), Maneli (2012-01-26), Marjan (2011-10-15), mary61 (2011-10-17), masi (2012-01-26), Narges (2011-12-27), Neda-V (2011-10-16), Neshat (2011-10-15), papary (2011-12-28), raha2 (2011-10-16), sarina-kian (2012-01-26), sarmineh (2011-10-15), selin (2012-01-26), sorour (2013-07-10), فاطمه مهر (2014-04-18), فرن (2012-04-28), zariattari (2012-10-20), افسانه (2011-10-16), بهاره.4013 (2012-03-08)
قدیمی 2011-12-26, 08:59 PM   #2
za_vahab
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 197
تشکر کرده : 486
تشکر شده 1,519 بار در 225 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
za_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant futureza_vahab has a brilliant future

مدال های افتخار

new02 میتلف گوشت

مواد لازم برای میتلف
گوشت چرخ شده بدون چربی 750 گرم ( یا نیمی سویا نیمی گوشت)
نان خشک کوبیده 1 پیمانه
شیر 2پیمانه
پیاز سرخ شده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 4 عدد
سس گوجه فرنگی سرآشپز 2 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
نمک و ادویه (فلفل سیاه- فلفل قرمز- دارچین -پودر اویشن-تخم گشنیز )
طرز تهیه
نان خشک را در شیر حل میکنیم جعفری و بکینگ پودر و نمک و ادویه و پیاز داغ را افزوده و هم میزنیم زرده های تخم مرغ را اضافه کرده کمی هم زده و گوشت را اضافه میکنیم سفیده های تخم مرغ را هم کاملا میزنیم تا پف کرده و از ظرف نریزد وبه این مخلوط اضافه میکنیم وبعد در قالب کیک صبحانه که قبلا چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته ایم میریزیم و روی انرا با پشت قاشق یا با دستصاف میکنیم و قالب را درون ظرفی که اب ریخته ایم گذاشته و به روش بن ماری در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت میپزیم وبعد میتلف را در ظرف مورد نظر برگردانده و از سسی که اماده کرده ایم روی ان میدهیم و برش زده و تزئین میکنیم
Attached Thumbnails
میتلف گوشت.jpg  
__________________

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2012-01-26 انجام شده است
za_vahab آفلاین است   پاسخ با نقل قول
26 کاربر زیر از دوست گرامی za_vahab عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-01-25), Azijam (2012-04-28), Betty (2012-04-29), hamraz (2012-05-21), Honey (2011-12-27), Khaleh Mary (2011-12-26), Mahshid (2012-01-28), mana (2012-01-26), Maneli (2012-01-26), Marjan (2011-12-27), masi (2011-12-26), mayam (2011-12-27), Narges (2011-12-27), papary (2011-12-28), Rose (2011-12-26), samanta2 (2012-01-10), Sarashpaz-Sepideh (2011-12-26), sarina-kian (2012-01-26), selin (2012-01-26), sogand.sh (2011-12-26), sorour (2013-07-10), فرن (2012-04-28), ماهمون (2011-12-26), zariattari (2013-06-30), بهاره.4013 (2012-03-08), صدرا (2012-01-06)
قدیمی 2012-01-26, 08:02 AM   #3
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
new1 میت لوف مافن

میت لوف مافن:

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 200 گرم


پیاز یک عدد


تخم مرغ یک عدد


هویج رنده شده 2 ق غ


نان باگت 1 عدد


سیر 1-2 حبه


کچاپ 2 ق غ


رب گوجه فرنگی 1 ق غ


سس سویا 1 ق چ


نمک و فلفل

طرز تهیه:

نون باگت رو تو دستگاه غذاساز خوب میکس میکنیم.من اینبار از مغز نان باگتی که قبلا خشک کردم استفاده کردم و کاملا پودرش کردم.
پیاز و سیر رو هم جداگانه و به تنهایی در غذاساز میکس میکنیم.بعد به این ترکیب،همون خرده نانها و گوشت،هویج،سس کچاپ،رب گوجه و تخم مرغ و نمک و ادویه جات کلا هر چی که هست رو اضافه میکنیم و حدود 30 ثانیه خوب میکس میکنیم.من سویا سس نریختم.
ترکیب، خمیر خوب و نرم و منسجمی میده.اگه دوست دارید مافن ها سفت تر در بیان،نون رو بیشتر کنین ولی اگر دوست دارید آبدار و نرم باشن،همین میزان نون کافیه!
قالب کاپ کیکتون رو خوب چرب میکنید و با قاشق ازین مواد تو قالب میریزید و سطحش رو صاف میکنید.قالبها باید پر بشه.و برای نیم ساعت در فر که با 220 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدید.
برای اینکه مطمئن بشید که مافن ها پخته یا نه،چاقویی درونشون فرو کنید و اگه خمیر سفت بود و از شلی دراومده بود مافن ها پخته هستن و از فر در میاریم.

از اونجایی که غذاهای گوشتی با پوره سیب زمینی خیلی خوشمزه تر میشن،من یه سیب زمینی رو پختم و با رنده ریز رنده ش کردم.روی حرارت گذاشتم و وقتی داغ شد و بخار در میومد و چند باری همش زدم،حدود نصف لیوان شیر به اون اضافه کردم و نمک و فلفل سیاه زدم و شروع کردم به خوب هم زدن.پوره باید سفت باشه تا خوب حالت بگیره.در پایان 25-50 گرم کره هم اضافه کردم و تا پایان ذوب شدنش مرتب همش زدم و بعد از حرارت برداشتم.کمی که سرد شد با قیف و ماسوره شکوفه از پوره روی مافن ها شکوفه زدم و روش رو با جعفری ساتوری و کمی سس تزیین کردم.

خیلی خوشمزه و درعین حال راحت و فوری اماده شد!این میزان 6تا مافن میده اما ادم با 1-2تاش سیر میشه البته اگه با نون خورده بشه.
منبع:شف طیبه با اندکی تغییر
Attached Thumbnails
DSC04018.jpg   DSC04022.jpg  

__________________
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
22 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-01-25), Azijam (2012-04-28), Betty (2012-04-29), hamraz (2012-05-21), Honey (2012-04-27), Khaleh Mary (2012-01-26), Mahshid (2012-01-28), mana (2012-01-26), Maneli (2012-01-26), masi (2012-01-26), Narges (2012-04-29), nasrin50 (2012-01-26), SarahGol (2012-01-26), sevda2013 (2015-07-12), Shidak (2012-01-26), SHIVA (2012-01-26), sorour (2013-07-10), فرن (2012-04-28), zariattari (2013-06-30), za_vahab (2012-01-26), بهاره.4013 (2012-03-08), سپیده مامان امیرعلی (2013-10-12)
قدیمی 2012-04-28, 11:52 AM   #4
Honey
کاربر فعال
 
آواتار Honey
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 1,104
تشکر کرده : 10,268
تشکر شده 8,234 بار در 1,104 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Honey has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قرص گوشت (meatloaf)

تو این دستور شیدک جون نوشتن نون خرد شده می تونم از نونایی که واسه پودر سوخاری خرد کردم استفاده کنم
دیگه اون نونارو کوبیدم خرد خرد شده می شه تو این دستور استفاده کرد؟
__________________
کسی که در برابر خداوند زانو می زند؛
می تواند در برابر هر کسی ایستادگی کند
Honey آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
sorour (2013-07-10)
قدیمی 2012-04-28, 12:32 PM   #5
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,390 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قرص گوشت (meatloaf)

هانی جون منم از همین پودرها استفاده می کنم.مشکلی پیش نمیاد
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-04-28), Honey (2012-04-28), orkid89 (2012-05-25), sorour (2013-07-10)
پاسخ

کلیدواژه
meatloaf, قرص, کیک, گوجه فرنگی, گوشت

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
فوت کوزه گری - نكات ريز خانه داري !!! jenifer ریزه کاری های خانه داری 74 2016-11-08 01:26 AM
گوشت و لوبیا (غذای سنتی اصفهان) beheshteh غذاهای استان اصفهان 1 2012-12-28 04:47 PM
گوشت بوقلمون ، گوشت معجزه گر افسانه تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2011-09-09 02:09 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:07 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد