تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > دسرهای مدرن

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2010-12-29, 04:37 PM   #1
mina78
کاربر نیمه فعال
 
آواتار mina78
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 261
تشکر کرده : 6,034
تشکر شده 2,114 بار در 310 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mina78 یک هاله روحانی دور اوستmina78 یک هاله روحانی دور اوستmina78 یک هاله روحانی دور اوست

مدال های افتخار

پیشفرض تیرامیسو

تیرامیسو :
شکر : ۱۲۰ گرم
ماسکارپونه : ۵۰۰ گرم
تخم مرغ : ۶ عدد
بیسکویت ساوویاردی: ۴۰۰ گرم
پودر کاکائو تلخ : به مقدار لازم
قهوه درست شده( دم کرده ) یه قهوه جوش پر سرد
نمک : کمی
اول سفیده و زرده رو جدا میکنیم ، زرده ها رو با نصف شکر ( ۶۰ گرم ) میزنیم ... باز هم میزنیم ... باز هم میزنیم ! ( انقدر میزنیم که بوی قرمه سبزی بده ... به معنی اینکه خیلی تا شکر کاملا حل بشه و سفید سفت بشه زرده ها )
سفیده ها رو میزنیم تا کمی کف کنه بعد شکر رو اضافه میکنیم میزنیم میزنیم میزنیم در ضمن یه کوچولو نمک رو هم میریزم تو سفیده ها و انقدر میزنیم تا سفت و صدفی بشه و از ظرف نریزه ( با ۲ انگشت کمی سفیده رو برمیداریم فشار میدیم نباید زیر انگشت دونه های شکر حس بشه )... ماسکارپونه رو کمی جدا هم میزنیم که حالت سفت نداشته باشه و بعد به زرده ها اضافه میکنیم .. هم میزنیم ( با همزن ) تا وقتی مخلوط یکدست بشه ، از سفیده ها یه قاشق به مخلوط اضافه میکنیم با حالت دورانی هم میزنیم که مخلوط بشه اما پف سفیده هم خیلی از بین نره ( با قاشق هم میزنیم .. لیستک و یا قاشق چوبی ) دوباره یه قاشق دیگه اضافه میکنیم و در طی ۳-۴ مرحله همه سفیده رو با مخلوط زرده و ماسکارپونه قاطی میکنیم .
قهوه رو توی یه بشقاب که خیلی عمیق نباشه میریزم و از بیسکویت ها یکی یکی توی قهوه میزنیم ، خیلی نباید خیس بشه و از قهوه سنگین بشه ، همین که وسطش هنوز کمی سفت باشه و نرم نباید بشه ... یکی یکی بیسکویت های قهوه زده رو تو ظرف مناسب میچینیم میتونین ظرف های یک نفره انتخاب کنین یا یک ظرف برای همه ، اگه اندازه بیسکویت ها بزرگتر از سطح ظرف است قبل از زدن به قهوه به اندازه ظرف تیکه کنید ... یک ردیف که بیسکویت چیدین از مخلوط به اندازه که نیم سانت روی بیسکویت ها رو بگیره مخلوط بریزین ، صاف کنین روش رو و به اطراف برسونین ( مخلوط زیاد هم بشه بد نمیشه اما رعایت کنین که به طبقه بعدی هم برسه ... روی اون رو با الک کوچیک پودر کاکائو بپاشین . دوباره از بیسکویت ها که با قهوه خیس شده یک ردیف بچینید و مخلوط بریزین و کاکائو .. ( این ظرف که میبینین ۲ ردیف شد و یه ظرف کوچیک جدا درست کردم واسه مادر فاب ) با همین اندازه ها . این دسر حتمن باید چند ساعت در یخچال بمونه تا رطوبت به تمام بیسکویت ها برسه ... و بعد همین نوش جان !
mina78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
43 کاربر زیر از دوست گرامی mina78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-01-25), *پانته آجون* (2012-09-23), *عاطفه* (2011-01-13), 136122 (2015-03-11), 890143629 (2014-08-20), azarparastou (2013-08-18), ღ.ترنم.ღ (2012-08-17), bala chi (2012-11-28), Beauty (2014-07-11), forouzana (2013-02-18), hamedeh (2014-06-27), hamraz (2012-05-21), jenifer (2011-02-06), mami ghazal (2012-08-04), marie (2014-01-14), marmar11 (2013-02-16), melika92 (2013-07-15), melisa8 (2014-10-26), Mitra@ (2013-10-17), Narges (2011-08-25), nasrinbbr (2014-10-22), NedaBahari (2014-10-20), Pari65 (2013-01-01), Rashin36 (2015-06-26), Roham (2012-07-15), ROSHAN (2013-07-07), samdonya (2013-08-05), sanaz (2011-02-04), selin (2011-07-29), sheyda (2012-08-16), Shirinkam (2013-04-09), signorina (2013-02-06), Soha (2011-02-10), soode (2014-07-05), sorour (2013-07-18), tozhi (2013-01-23), فاطیما (2013-01-04), مامان <باران> (2014-02-01), یاس سفید (2014-03-28), veronika (2012-12-05), خاله ی پارمیدا (2013-01-02), زهرا دارابی (2012-10-08), شبنم 71 (2013-05-27)
قدیمی 2010-12-29, 07:50 PM   #2
mina78
کاربر نیمه فعال
 
آواتار mina78
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 261
تشکر کرده : 6,034
تشکر شده 2,114 بار در 310 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mina78 یک هاله روحانی دور اوستmina78 یک هاله روحانی دور اوستmina78 یک هاله روحانی دور اوست

مدال های افتخار

پیشفرض Re: تیرامیسو

اها در ضمن تیرامیسو در لفظ کلمه به معنی بکش - منو - بالا ( تیرا - می - سو ) حالت روحی منو خوب کن ، اگه دپ هستم منو شاد کن و خوشحال ! ; ;
mina78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی mina78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2011-02-07), *ستاره* (2012-03-29), 890143629 (2014-08-20), Afrodit (2011-02-05), Azijam (2012-12-05), Beauty (2014-07-11), hamraz (2012-08-15), Mahgol (2011-02-06), mami ghazal (2012-08-04), marava (2015-02-26), marie (2014-01-14), melika92 (2013-07-15), Mitra@ (2013-10-17), Narges (2011-08-25), nasrinbbr (2014-10-22), ROSHAN (2013-07-07), sanaz (2011-02-04), shany (2011-02-05), signorina (2013-02-06), solmaz55 (2013-07-30), soode (2013-03-28), گیگیل خانوم (2016-08-01), دنیا (2012-08-05)
قدیمی 2010-12-29, 10:06 PM   #3
Betty
مدیر انجمن
 
آواتار Betty
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 929
تشکر کرده : 3,641
تشکر شده 11,123 بار در 992 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Betty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond repute
پیشفرض Re: تیرامیسو

مینا جون، ممنون از این دسر قشنگتون، هرچند که اون شکلک loser حس بدی به آدم میده. میشه لطفا در مورد ماسکاراپونه و بیسکویت ساویاردی بیشتر توضیح بدید و اینکه عموما از کجا میشه خرید؟ من تو فروشگاه های اینجا بهش بر نخوردم.
__________________


Betty آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی Betty عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-07-11), hamraz (2012-08-15), ROSHAN (2013-07-07), Vijeh (2013-01-15)
قدیمی 2010-12-30, 07:16 AM   #4
ashpazbanoo
کاربر جدید
 
آواتار ashpazbanoo
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: بندرعباس
ارسالها: 45
تشکر کرده : 24
تشکر شده 1,061 بار در 44 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud ofashpazbanoo has much to be proud of
پیشفرض Re: تیرامیسو

نقل قول:
ارسالی توسط betty
مینا جون، ممنون از این دسر قشنگتون، هرچند که اون شکلک loser حس بدی به آدم میده. میشه لطفا در مورد ماسکاراپونه و بیسکویت ساویاردی بیشتر توضیح بدید و اینکه عموما از کجا میشه خرید؟ من تو فروشگاه های اینجا بهش بر نخوردم.
عزیزم تفاوت این پنیر با پنیرهای دیگه در اینه که این پنیر از خامه تهیه میشه...بجاي ماسكار پونه مي توني از پنير خامه اي استفاده كني. دوستانی که در ایران هستند میتونند از پنير خامه اي كاله استفاده کنند.. چون نمكش كمه
ashpazbanoo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی ashpazbanoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*گل مریم* (2012-12-05), 136122 (2015-05-17), Beauty (2014-07-11), hamraz (2012-08-15), jalhh (2013-12-16), marie (2014-01-14), Narges (2011-08-25), Niyaz Chef (2014-08-26), ROSHAN (2013-07-07), sorour (2013-08-22), گیگیل خانوم (2016-08-01), Vijeh (2013-01-15)
قدیمی 2010-12-30, 12:33 PM   #5
mina78
کاربر نیمه فعال
 
آواتار mina78
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 261
تشکر کرده : 6,034
تشکر شده 2,114 بار در 310 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mina78 یک هاله روحانی دور اوستmina78 یک هاله روحانی دور اوستmina78 یک هاله روحانی دور اوست

مدال های افتخار

پیشفرض Re: تیرامیسو

بتی جونم اون لوزر شکلکه مربوط به منه خنگه که ۴۰ بار ویرایش کردم و حذف کردم و اضافه کردم تا فهمیدم اینجا عکس ها رو چجوری بزارم آخرش هم ۲ تا عکس تکراری شد ! یعنی گفتم شاخ قول که مد نظرت هست ؟ شکستمش !! بیسکویت ها رو قسمت بیسکویت یا قسمت لوازم کیک معمولا داران ، ممکنه اسمش فرق کنه ... مثل پا درازی باید دراز باشه و خیلی کلفت نباشه و جنسش هم پوک باشه ... در مورد پنیر ماسکارپونه یه جور خامه است سعی میکنم چند تا عکس براتون بزارم! مرسی بوس
mina78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی mina78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-12-05), ღ.ترنم.ღ (2012-08-17), Beauty (2014-07-11), hamraz (2012-08-15), marie (2014-01-14), Niyaz Chef (2014-08-26), ROSHAN (2013-07-07), Vijeh (2013-01-15)
پاسخ

کلیدواژه
tiramisu, فرانسوی, فرشته, قهوه, مزه, معروف, نان, کیک, کیک تولد, کیک خامه ای, کیک شیفون, کاپوچینو, گردو, ایتالیایی, ایران, تهیه, تیرامیسو, تیرامیسو؛, تره, تصویری, حلقه, دسر, روزمنو, شهيد, شیرینی, طرز, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 6 (0 عضو و 6 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 08:42 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد