تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > پیــتزا

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2015-06-05, 09:34 PM   #1
مامان <باران>
مدیر انجمن
 
آواتار مامان <باران>
 
تاریخ عضویت: Jan 2013
موقعیت: زیر آسمون خدا
ارسالها: 2,027
تشکر کرده : 21,928
تشکر شده 31,468 بار در 2,213 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
مامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond reputeمامان <باران> has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new03 نان پیتزا تکه ایی

مواد اولیه :
آرد ۲ و ۳/۴ فنجان (جدا)
شکر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
خمیر مایه ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر۱/۳ فنجان
کره ۶ قاشق سوپخوری (بدون نمک)
آب ۱/۴ فنجان
تخم مرغ۲ عدد بزرگ (در دمای اتاق)
سس پیتزا نصف فنجان (یا سس مارینارا)
پنیر موزارلا ۱ فنجان (رنده شده)
پپرونی ۱/۴ فنجان (حلقه شده)
کره ۲ قاشق سوپخوری (بدون نمک،آب شده)
سیر۲ حبه (ریز شده)


در یک مخلوط کن ۲ فنجان آرد را با شکر، نمک و خمیر مایه مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در یک روغن دان کوچک شیر و ۶ قاشق سوپخوری کره را مخلوط کنید و روی شعله ی کم قرار دهید تا آب شود. روغن دان را از روی گاز بردارید و آب را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید بماند تا دمای آن به ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه فارنهایت (۴۸ تا ۵۴ درجه سانتی گراد) برسد.

مخلوط شیر را روی مواد خشک بریزید و با یک کاردک آنها را هم بزنید تا مخلوط شوند.
قلاب خمیرگیری را به مخلوط کن وصل کنید و خمیر را ۳ دقیقه با سرعت پایین ورز بدهید تا کاملاً ترکیب شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر دو تخم مرغ خمیر را باز هم مقداری ورز بدهید تا تخم مرغ ها کاملاً ترکیب شوند.

مخلوط کن را متوقف کنید و نصف فنجان آرد باقیمانده را اضافه کنید و ۲ دقیقه تا زمانی که خمیر یکدست شود با سرعت پایین ورز بدهید. ۳ قاشق سوپخوری دیگر آرد اضافه کنید و آنقدر ورز بدهید که خمیر نرم بشود اما هنوز چسبناک باشد.

سطح کاری خود را کمی آرد پاشی کنید سپس خمیر را روی آن قرار دهید و ۵ تا ۶ مرتبه ورز بدهید تا به شکل یک توپ در بیاید.
یک کاسه ی بزرگ را کمی چرب کنید. خمیر را داخل آن قرار دهید و در آن را محکم با پوشش پلاستیکی بپوشانید.

خمیر را یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در یک جای گرم و خشک قرار بدهید تا ور بیاید.
خمیر را با ملایمت از کاسه جدا کنید و روی سطح کاری کمی آرد پاشی شده قرار دهید. آن را به شکل یک مستطیل ۵۰ در ۲۲ سانتی متری در بیاورید. روی خمیر را با قلم مو سس بمالید.
سپس پنیر بپاشید. پپرونی ها را روی آن بچینید.

مستطیل را از طول به ۵ نوار هم اندازه برش دهید.
نوارها را روی هم بچینید سپس به ۴ قسمت برش دهید تا ۲۰ تکه ی چهارگوش داشته باشید.
کف یک قالب نان ۱۲ در ۲۲ سانتی متری را با کمی کره چرب کنید. تکه های چهارگوش را کنار هم به شکلی که سمت برش خورده ی آن رو به پایین باشد کنار هم بچینید.

روی قالب را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند تا حجم خمیر ها دو برابر شود.
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد)‌داغ کنید.
کره ی آب شده و سیر ریز شده را با هم مخلوط کنید. قالب نان را داخل یک سینی فر قرار دهید و ۱۵ دقیقه در فر بپزید.

قالب را از فر بیرون بیاورید و کره ی سیری را با قلم مو روی آن بمالید سپس دوباره در فر قرار بدهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر تا زمانی که روی نان طلایی شود در فر بپزید.
قالب را از فر بیرون بیاورید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند سپس نان را در یک دیس برگردانید.


منبع"http://www.justataste.com/2012/09/pe...-bread-recipe/
Attached Thumbnails
Dryer-as-Proofing-Box1.jpg   Pizza-Dough-in-Mixer.jpg  

Risen-Pizza-Dough.jpg   Pizza-with-Sauce.jpg  

Pizza-Strips.jpg   Pizza-Squares.jpg  

Pizza-Squares-Stacked-in-Pan.jpg   Pizza-Pull-Apart-Bread-in-Pan.jpg  

pizza-pull-apart-bread-recipe.jpg  
__________________
باران باش و ببار نپرس کاسه های خالی از آن کیست

(کوروش کبیر)
مامان <باران> آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی مامان <باران> عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2015-06-05), mahnazs (2016-10-16), marie (2015-06-06), mary3 (2015-06-06), mayam (2015-06-06), pooan (2015-06-06), Sarashpaz-Sepideh (2015-06-06), somi joon (2015-06-06), spring daughter (2015-06-06), فرن (2015-06-05), گیتار (2015-06-05)
پاسخ

کلیدواژه
نان, پیتزا, ایی, تکه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت مهرانه خمیر ها 127 2018-04-01 09:31 PM
پیتزا سیب زمینی Amitida پیــتزا 10 2016-12-03 08:13 AM
پیتزا کالزونه (پیتزا پیراشکی) Samane پیــتزا 39 2015-02-17 05:55 PM
پیتزا دقیقه - پیتزا فوری مهرانه پیــتزا 30 2014-08-15 10:27 AM
پیتزا هات ایلار جون پیــتزا 6 2014-04-22 10:35 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:55 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد