تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > ته چین و ته دیگ

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-03-31, 11:45 AM   #1
torobche
کاربر نیمه فعال
 
آواتار torobche
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 489
تشکر کرده : 1,603
تشکر شده 1,380 بار در 479 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
torobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond repute
پیشفرض ته چین اسفناج

مواد لازم:

- برنج، 2 پیمانه
- زرده تخم‌مرغ، 3 عدد
- ماست، 4 قاشق سوپ‌خوری
- گوشت چرخ‌كرده، 250گرم
- پیاز، 2 عدد بزرگ
- اسفناج، 500 گرم
- كره، 25گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمك و فلفل به میزان لازم
- پودر زعفران، یك قاشق چای‌خوری سرپر
توضیح: پودر زعفران را در 3 قاشق سوپ‌خوری آب جوشیده داغ حل كرده و سپس روی كتری در حال جوش بگذارید تا دم بكشد. پس از آن در مراحل پخت، از این زعفران دم شده استفاده كنید.

طرز تهیه:

1 – ابتدا برنج را شسته و همراه مقداری نمك به مدت حداقل 2 ساعت خیس كنید. در این فاصله زمانی، اسفناج را پاك كرده و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنید. سپس پیاز را پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنید. حالا در تابه‌ای متوسط، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیازهای خلال شده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا طلایی رنگ شود؛ بعد اسفناج خرد شده را به آن اضافه كرده و كمی نمك روی آن بپاشید. پس از اینكه اسفناج نیز سرخ شد، شعله اجاق گاز را خاموش كنید و مخلوط پیاز و اسفناج سرخ شده را كنار بگذارید.
2 – از طرفی دیگر، یك عدد پیاز را در گوشت چرخ كرده، رنده كنید و بعد از اضافه كردن نمك و فلفل و یك قاشق سوپ‌خوری محلول زعفران، آن را در روغن داغ شده در تابه، تفت داده و بپزید. پس از آنكه گوشت سرخ شد و آب آن نیز تبخیر شد، حرارت را خاموش كنید.
نكته: شما می‌توانید گوشت چرخ كرده را به صورت كوفته‌های ریز درآورده و در میان برنج بریزید.
3 – داخل قابلمه متوسطی تا نیمه آب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس برنج را در آب در حال جوش ریخته و پس از نیم‌پز شدن، داخل سبد آبكشی كنید.
4 – كاسه بلوری بزرگی آماده كنید و زرده‌های تخم‌مرغ را در آن بریزید. سپس 4 قاشق ماست به آن اضافه كنید و پس از افزودن 2 قاشق باقیمانده محلول زعفران، مخلوط را خوب با چنگال هم بزنید. حالا برنج آبكش‌شده را داخل كاسه بریزید و با قاشق بزرگ، آرام مخلوط كنید تا برنج كاملا به مخلوط ماست و زعفران و تخم‌مرغ آغشته شود.
5 ـ در یك تابه گود و نچسب، مقداری روغن ریخته و نیمی از برنج را داخل آن بریزید. سپس مخلوط اسفناج و پیاز داغ را روی برنج ریخته و با پشت قاشق، سطح آن را صاف كنید تا به طور یكنواخت روی برنج پخش شود. گوشت چرخ كرده، لایه بعدی این ته‌چین است؛ بنابراین سطح اسفناج را با گوشت سرخ شده به طور كامل بپوشانید. در مرحله آخر، باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و دوباره با پشت قاشق، سطح آن را صاف كنید. حالا تابه را با در روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید. پس از اینكه بخار از تابه بیرون زد، زیر آن را كم كرده و كره را با كمی روغن روی برنج بریزید و آن را دم كنید. مدت زمان لازم برای دم كشیدن ته‌چین اسفناج، حدود 2ساعت است. پس از این مدت، یك سینی یا دیس گرد را بر دهانه تابه قرار داده و آن را برگردانید.
Attached Images
 

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2011-05-24 انجام شده است علت: افزودن عکس
torobche آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی torobche عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
97000079 (2011-12-26), afarin08 (2011-04-05), ariyadokht (2013-01-04), bamika (2013-07-01), Belfi (2013-06-26), gole roz (2015-02-03), hamraz (2013-01-05), Honey (2011-12-27), jenifer (2011-04-05), Mahboubehbanoo (2012-04-16), masi (2011-03-31), Narges (2011-05-05), naz-afarin (2011-04-03), niloofar2000 (2013-11-24), ROSHAN (2013-07-30), sahel joon (2011-03-31), Sepnta (2013-05-01), soode (2013-02-23), surme (2014-06-09), میترا (2011-07-06), مانکن (2011-12-26), vanooshe (2013-05-01), veronika (2014-03-02), zahra. (2014-03-02), Zari Joon (2011-04-14), zariattari (2012-05-12), افسانه (2011-05-05), بادصبا (2011-12-27), زمردي (2014-06-25)
قدیمی 2011-04-05, 01:42 PM   #2
torobche
کاربر نیمه فعال
 
آواتار torobche
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 489
تشکر کرده : 1,603
تشکر شده 1,380 بار در 479 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
torobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond reputetorobche has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ته چین اسفناج

ببخشید.من بلد نبودم عکس بذارم خوب امروز یاد گرفتم.الان سعیمو میکنم
Attached Images
 
__________________
من فدای تو...به جای همه گلها تو بخند
torobche آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی torobche عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afarin08 (2011-04-05), Afrodit (2011-05-05), ariyadokht (2013-01-04), Beauty (2013-06-26), Belfi (2013-01-04), Fatemeh1 (2011-04-05), gole roz (2015-02-03), hamraz (2013-01-05), Hanasakura (2011-04-05), jenifer (2011-04-05), Khaleh Mary (2011-04-05), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Marjan (2011-04-05), Narges (2011-05-05), sahel joon (2011-04-05), sarina-kian (2011-05-05), simple (2011-05-06), solmaz55 (2013-05-14), soode (2013-02-23), surme (2014-06-09), میترا (2011-07-06), مانکن (2011-12-26), veronika (2014-03-02), zahra. (2014-03-02), zariattari (2012-05-12), افسانه (2011-05-05), زمردي (2014-06-25)
قدیمی 2011-05-24, 02:08 AM   #3
dila
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 125
تشکر کرده : 5,587
تشکر شده 820 بار در 148 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
dila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond reputedila has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ته چین اسفناج

منم با این دستور درست کردم، ممنون
Attached Thumbnails
IMG_3959.jpg  
dila آفلاین است   پاسخ با نقل قول
20 کاربر زیر از دوست گرامی dila عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
aram (2011-05-24), ariyadokht (2013-01-04), bamika (2013-07-01), Beauty (2013-06-26), Belfi (2013-01-04), gole roz (2015-02-03), hamraz (2013-01-05), Hanasakura (2011-05-24), Honey (2011-12-27), Khaleh Mary (2011-05-24), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Narges (2011-05-24), Shidak (2011-05-24), soode (2013-02-23), surme (2014-06-09), torobche (2011-05-25), قاشق چوبی (2013-05-01), veronika (2014-03-02), zahra. (2014-03-02), zariattari (2012-05-12)
قدیمی 2011-12-26, 10:09 AM   #4
مانکن
کاربر جدید
 
آواتار مانکن
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
ارسالها: 86
تشکر کرده : 236
تشکر شده 656 بار در 61 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
مانکن is a splendid one to beholdمانکن is a splendid one to beholdمانکن is a splendid one to beholdمانکن is a splendid one to beholdمانکن is a splendid one to beholdمانکن is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: ته چین اسفناج

برای اولین بار درست کردم عالی شد ازتربچه جون متشکرم
Attached Thumbnails
Photo0279.jpg   Photo0267.jpg  

__________________
مینوی جهانم من
مانکن آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی مانکن عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ariyadokht (2013-01-04), Beauty (2013-06-26), Belfi (2013-01-04), gole roz (2015-02-03), hamraz (2013-01-05), Honey (2012-04-16), Khaleh Mary (2012-04-16), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Narges (2014-05-14), surme (2014-06-09), torobche (2011-12-27), veronika (2014-03-02), zahra. (2014-03-02), zariattari (2012-05-12), بادصبا (2011-12-27)
قدیمی 2011-12-27, 03:43 PM   #5
asallll
کاربر نیمه فعال
 
آواتار asallll
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
ارسالها: 437
تشکر کرده : 3,231
تشکر شده 2,962 بار در 568 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
asallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond reputeasallll has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: ته چین اسفناج

منم درستیدم ممنون
Attached Thumbnails
IMG_1995.jpg  
__________________
هر چیزی اخرش خوبه ،اگه خوب نشد بدون هنوز آخرش نشده...!
asallll آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی asallll عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ariyadokht (2013-01-04), atena46 (2013-03-07), Beauty (2013-06-26), Belfi (2013-01-04), gole roz (2015-02-03), hamraz (2013-01-05), Honey (2012-04-16), Khaleh Mary (2012-04-16), Mahboubehbanoo (2012-04-16), Narges (2014-05-14), roya5 (2011-12-27), surme (2014-06-09), torobche (2011-12-28), veronika (2014-03-02), zahra. (2014-03-02), zariattari (2012-05-12), زمردي (2014-06-25)
پاسخ

کلیدواژه
چین, اسفناج, ته, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
اسفناج پلو simple چلو، پلو و پلوهای مخلوط 18 2015-10-13 10:16 PM
کیش اسفناج simple کیش، تارت و پای غذایی 8 2013-11-26 08:56 AM
بورک اسفناج ریحان غذاهای ترکی 7 2013-05-14 06:44 PM
رولت اسفناج Salva کیک ها و رولت های غذایی 4 2012-01-29 05:20 AM
اسفناج کرمی creamed spinach simple پیش غذا و فینگر فود 7 2012-01-23 07:01 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:29 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد