تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-11-11, 10:21 AM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )

دوستان داشتم وب گردی میکردم اونم در سایتی که قبلا از این سایت دستوراتی متنوعی از انواع خمیر تزیینی برای کیک گذاشته بودم مثلا خمیر فوندانت شکلاتی یا خمیر فوندانت با شیر خشک و شیر تغلیظ شده خوب این دفعه چشمم به جمال این خمیر گام پیست خونگی روشن شد این دستور فقط ترجمه شده است و بزودی برای تایید دستور این گام پیست خانگی رو درست میکنم و نظرمو در موردش میگم

جهت دوستانی که اطلاعی از گام پیست ندارن

گام پیست یک نوع خمیری هست که با تریکب فوندانت و پودر گام یا همون آدامس ترکیب میشه حالا این پودر گام رو همه لوازم قنادیها ندارن اگر هم دارن گرونه و به صرفه نیست بخصوص برای دوستانی که کار سفارش میگیرن .

خوب تا اینجا میدونیم گام پیست و پودر گام چیه .

حالا این دستور گام پیست خانگی رو با کمترین هزینه میتونید تو خونه درست کنید .

در ضمن گام پیست وقتی استفاده میشه که بخواین با فوندانت معمولی گل و تزیینات ظریف فوندانتی انجام بدین ولی فوندانت معمولی رو نمیشه زیاد نازکش کرد و پاره میشه در این حالت هست که پودر گام رو از لوازم قنادیها میخرن و به فوندانت معمولی اضافه میکنند تا این فوندانت برای تزیینات گل های فوندانتی و تزیینات ظریف قابل استفاده بشه .


حالا دستور


ترجمه - ویرایش : معصومه یوسفیان


گام پیست خانگی

***********************

سفیده تخم مرغ : 40 گرم ( هر سفیده معادل 30 گرم هست )

پودر ثعلب که در صنایع غذایی با اختصار به cmc معروف هست و در بستنی استفاده میشه : یک قاشق سوپخوری

روغن قنادی : یک قاشق چایخوری برای چرب کردن دست یا گریسکاری

پودر قند : 225 گرم

طرز تهیه :


**********************

سفیده تخم مرغ رو به مدت 10 ثانیه با دور تند هم بزنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515592.jpg
بازدید:	3
اندازه:	28.6 کیلوبایت
شناسه:	253926

وقتی سفیده ها کف کرد 2 قاشق چایخوری از پودر قند رو کم کم اضافه کنید دو دوباره هم بزنید کم کم بقیه پودر قند رو اضافه کنید تا مطابق عکس توده خمیری که نوک ان به یک سمت برگشته باشه .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515593.jpg
بازدید:	1
اندازه:	26.5 کیلوبایت
شناسه:	253927 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515594.jpg
بازدید:	2
اندازه:	28.8 کیلوبایت
شناسه:	253928

پودر ثعلب رو اضافه کنید . و دوباره با دور تند هم بزنید که خمیر کمی سفت خواهد شد بهتره از همزن قوی در این مرحله کمک بگیرید یا اینکه با دستور ورز بدین .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515595.jpg
بازدید:	1
اندازه:	20.2 کیلوبایت
شناسه:	253929 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515596.jpg
بازدید:	3
اندازه:	31.4 کیلوبایت
شناسه:	253930

بعد از منسجم شدن خمیر . گام پیست را روی سطحی که دو قاشق سوپخوری پودر قند پاشیده اید ورز دهید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515597.jpg
بازدید:	1
اندازه:	22.0 کیلوبایت
شناسه:	253931

حین ورز دادن دستهای خودتون رو با روغن قنادی که بهتره بی رنگ باشه چرب کنید و خمیر رو با دستهای چرب ورز بدین تا خمیر چسبندگیش از بین بره و خمیر یکدست بشه .

خمیر آماده رو در فویل پیچیده و در نایلون بگذارید و در دمای محیط به مدت 24 ساعت استراحت دهید . تا اماده استفاده گردد .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515598.jpg
بازدید:	3
اندازه:	15.2 کیلوبایت
شناسه:	253932

قبل از استفاده کمی گام پیست را دستهای چرب شده ورز دهید تا اماده استفاده گردد.

گام پیست خانگی در یخچال به مدت 6 ماه و در فریزر به مدت چند سال قابل نگهداری است ( نقل قول از ارائه کننده دستور )



جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	515609.jpg
بازدید:	7
اندازه:	13.5 کیلوبایت
شناسه:	253933
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
49 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-11-12), 15690 (2014-11-28), Adeleh (2014-11-21), baran78 (2014-11-11), Belfi (2014-12-06), Chef-Sheri (2014-11-11), derakhshan20 (2014-11-11), dionysus (2014-11-23), Gilaneh (2014-11-22), gisoo2 (2014-11-11), gole roz (2015-01-04), Mahdiye* (2014-11-13), mahnazs (2015-05-10), Mahshid (2014-11-22), marie (2014-11-12), mary3 (2014-11-11), Maryam_chef (2014-11-11), mehr bano (2015-04-12), narges yas (2014-11-22), nastaran_1345 (2014-11-26), NedaBahari (2014-11-21), Nika61 (2014-11-20), Pari65 (2014-11-22), parvane (2014-11-17), pooan (2014-11-11), roya* (2015-05-28), saharr (2014-11-23), setareh69 (2014-11-11), Shahrivar (2014-11-11), Simin1 (2014-11-25), Soli (2014-11-20), Sorhe (2014-11-11), spring daughter (2014-11-11), Tara8930 (2014-11-21), فرانه (2015-10-15), مامان <باران> (2014-11-11), مامان مریم وآرمان (2015-08-22), یسناگلی (2014-11-11), zahra78 (2014-12-06), آفتاب بانو (2014-11-11), ایلار جون (2014-11-11), اپکس91 (2016-08-31), بانوی خونه (2014-11-29), حمیده پهلوانپور (2014-11-11), زیتون تنها (2014-11-11), سارا. (2014-11-21), شاکریه (2015-08-26), شاتوت (2014-11-22), شبهای تهران (2014-11-20)
قدیمی 2014-11-20, 08:58 PM   #2
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )

من این خمیر گام پیست خونگی رو درست کردم روش تهیه خیلی آسونی داره ولی برای شهر ما مشهد که فوندانت یا آیسینگ تو دمای محیط هم زود خشک میشه کار کردن با گام پیست ضروری نیست و اینکه حین کار با گام پیست خمیرتون اگر در دمای محیط باشه و در شهر خشک و نیمه خشک زندگی کنید زود سفت میشه گل رزی که امتحانی زدم الان مثل مجسمه سنگی شده پس بهتره این گام پیست در شهرهای مرطوب استفاده بشه که همیشه با فوندانت معمولی مشکل دارن و اگر میخواین غیر شهرهای مرطوب استفاده کنید از مقدار ثعلب دستور بکاهید تا گام پیست دیرتر خشک بشه از پودر قند مرغوب استفاده کنید که نرم باشه و ناخالصی یا درشتی نداشته باشه

مراحل کار گویاست و قبلا در پست اول گذاشتم .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6020.jpg
بازدید:	2
اندازه:	32.6 کیلوبایت
شناسه:	254994 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6022.jpg
بازدید:	0
اندازه:	37.9 کیلوبایت
شناسه:	254995 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6023.jpg
بازدید:	0
اندازه:	31.1 کیلوبایت
شناسه:	254996 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6025.jpg
بازدید:	0
اندازه:	35.2 کیلوبایت
شناسه:	254997 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6027.jpg
بازدید:	0
اندازه:	35.6 کیلوبایت
شناسه:	254998 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6029.jpg
بازدید:	1
اندازه:	33.5 کیلوبایت
شناسه:	254999 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6031.jpg
بازدید:	1
اندازه:	30.9 کیلوبایت
شناسه:	255000 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6032.jpg
بازدید:	2
اندازه:	25.4 کیلوبایت
شناسه:	255001 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6033.jpg
بازدید:	0
اندازه:	27.4 کیلوبایت
شناسه:	255002 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6035.jpg
بازدید:	0
اندازه:	25.4 کیلوبایت
شناسه:	255003 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6037.jpg
بازدید:	0
اندازه:	26.0 کیلوبایت
شناسه:	255004 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6038.jpg
بازدید:	1
اندازه:	20.6 کیلوبایت
شناسه:	255005 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6040.jpg
بازدید:	1
اندازه:	24.5 کیلوبایت
شناسه:	255006 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF6041.jpg
بازدید:	4
اندازه:	40.2 کیلوبایت
شناسه:	255007
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
41 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ترمـــه* (2014-11-20), Adeleh (2014-11-21), atena46 (2014-11-22), baran78 (2014-11-20), Belfi (2014-12-06), dionysus (2014-11-23), FARVARDIN (2014-12-02), gisoo2 (2014-11-21), lvasiii (2014-11-21), Mahboubehbanoo (2014-11-22), Mahdiye* (2014-12-06), mahnazs (2015-05-10), Mahshid (2014-11-22), maman_mahya (2016-05-31), Mandana.N (2014-11-22), marie (2014-12-02), mary3 (2014-11-20), Maryam_chef (2014-11-20), mehr bano (2015-04-12), Nika61 (2014-11-20), rose_l (2014-11-23), Roya-e-Bahar (2014-11-20), setareh69 (2014-11-21), Soli (2014-11-20), somi joon (2014-11-21), spring daughter (2014-11-22), مهدیس (2014-11-21), مینوش (2014-11-21), مامان فریده (2014-11-20), مامان مریم وآرمان (2015-08-22), متینه (2014-11-21), یاسمین ع (2019-07-20), یسناگلی (2014-11-22), Vijeh (2014-12-01), zahra78 (2014-12-06), آفتاب بانو (2014-11-22), بوژنه (2015-08-19), بانوی کوچک (2014-12-06), بانوی خونه (2014-11-29), رها62 (2014-11-24), شاتوت (2014-11-22)
قدیمی 2014-11-22, 11:22 AM   #3
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )

پودر cmc که در پست اول به نام ثعلب معرفی کردیم در سایت تمشک به فروش میرسه http://forushande.com/index.php?rout...roduct_id=4293
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-11-22), Mahboubehbanoo (2014-11-22), Mahdiye* (2014-12-06), Mahshid (2014-11-22), marie (2014-12-02), mehr bano (2015-04-12), بانوی کوچک (2014-12-06), شاکریه (2015-08-26)
قدیمی 2014-12-06, 10:48 AM   #4
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )

مهرانه جونم بيا مشقمو ببين لطفا

الان درستش كردم با همون مقاديري كه نوشته بودي...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	گام پيست1.jpg
بازدید:	2
اندازه:	46.2 کیلوبایت
شناسه:	256661

بعد گذاشتم توي فويل:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	گام پيست2.jpg
بازدید:	1
اندازه:	67.2 کیلوبایت
شناسه:	256662

و بعد پيچيدم توي پلاستيك تا 24 ساعت ديگه .. گذاشتم بمونه روي كابينت آشپزخونه :

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	گام پيست3.jpg
بازدید:	3
اندازه:	81.9 کیلوبایت
شناسه:	256663

و اما سوال خانم معلم هنرمندم:

اگه بخوام رنگش بكنم بايد با رنگ ژله اي رنگ كنم ( من فقط رنگ ژله اي و رنگ مايع دارم.. پودري ندارم)

الان بايد رنگ بشه يا 24 ساعت بعد؟
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Belfi (2014-12-06), Mahdiye* (2014-12-06), Mahshid (2014-12-06), marie (2014-12-06), sahar70 (2015-10-14), spring daughter (2014-12-06), taninn (2014-12-08), مهرانه (2014-12-06), بانوی کوچک (2014-12-06)
قدیمی 2014-12-06, 11:25 AM   #5
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )

نقل قول:
ارسالی توسط باران78 مشاهده موضوع
مهرانه جونم بيا مشقمو ببين لطفا

الان درستش كردم با همون مقاديري كه نوشته بودي...

فایل پیوست 256661

بعد گذاشتم توي فويل:

فایل پیوست 256662

و بعد پيچيدم توي پلاستيك تا 24 ساعت ديگه .. گذاشتم بمونه روي كابينت آشپزخونه :

فایل پیوست 256663

و اما سوال خانم معلم هنرمندم:

اگه بخوام رنگش بكنم بايد با رنگ ژله اي رنگ كنم ( من فقط رنگ ژله اي و رنگ مايع دارم.. پودري ندارم)

الان بايد رنگ بشه يا 24 ساعت بعد؟
خواهش می کنم خیلی خوب شده عزیزم با رنگ زله ای بهتره با رنگ مایع ممکنه خمیرتون چسبنده بشه . بهتره بعد از 24 ساعت استراحت رنگ بشه .
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-12-06), Belfi (2014-12-06), Mahdiye* (2014-12-06), mahnazs (2015-05-10), mehr bano (2015-04-12), مامان مریم وآرمان (2015-08-22)
پاسخ

کلیدواژه
gum, homemade, paste, گام, پیست, خانگی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دانلود کتاب کسب و کارهای خانگی hasty7 دانلود مطالب مربوط به روانشناسی 0 2014-01-02 05:23 PM
پفک نمکی خانگی mania6370 تنقلات، خشکبار و آجیل خانگی 8 2013-09-10 06:14 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:10 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد